Tartalom
A dúsított házi almabor minden étkezés igazi fénypontjává válhat. Nem csak a hangulatot emeli, hanem nagyon is valós előnyökkel jár az ember számára, jótékony hatással van az idegrendszerre, a gyomor-bélrendszerre és az endokrin rendszerre. A saját készítésű bor természetes, ami nem mondható el a tömegesen előállított alkoholos termékekről. Ennek az italnak az elkészítésekor a borász maga szabályozhatja a cukor mennyiségét, az íz élességét, egyedi ízeket és keverékeket hozhat létre. Nagyon sok recept áll rendelkezésre a természetes almabor készítéséhez, és néha nem lehet kiválasztani a legjobbat. Ezért úgy döntöttünk, hogy válogatást kínálunk a leghíresebb receptek közül, amelyeket a tapasztalt borászok leggyakrabban használnak.
A legjobb receptek dúsított borhoz
A házi bor készítése hosszú és finom folyamat, de még egy kezdő borász is képes kezelni. Ehhez csak türelemmel és némi tudással kell rendelkeznie. A jó házi bor recept a siker kulcsa.
Erősített bor klasszikus technológiával
Az almabort gyakran gyümölcsléből készítik, amelyet otthon könnyű beszerezni. Tehát egy recepthez 10 kg lédús és érett alma szükséges. A változatosságnak ebben az esetben nincs alapvető jelentősége. Használhat savanyú, édes vagy vad almát. A gyümölcslé gyümölcscentrifugával vagy közönséges konyhai finom reszelővel nyerhető. Mindkét esetben az almaszószot több réteg gézen keresztül tovább kell préselni. A bor készítéséhez használt gyümölcslének a lehető legkönnyebbnek és tisztábbnak kell lennie. A megadott számú almából való kinyomás eredményeként körülbelül 6 liter gyümölcslé lesz.
A kapott tisztított almalevet üvegtartályba (palackba vagy üvegbe) kell önteni. Ne töltse ki a teljes kötetet, hagyjon egy kis helyet a tartály szélének. A hab felhalmozódik benne, ahogy a bor erjed. Hozzá kell adnia a teljes cukor felét a léhez: kb. 150-200 g minden liter léhez. A granulált cukor pontos mennyisége a gyümölcs ízétől és a borász preferenciáitól függ.
A cukros levet szobahőmérsékleten, sötét helyen kell hagyni 4-5 napig. Fedje le a tartályt gézzel, vagy dugja be az üveg nyakát vattacsomóval. Meghatározott idő elteltével a bor aktív erjedésnek indul: szén-dioxidot, habot bocsát ki. Ekkor meg kell zárni a tartályt borral, gumikesztyűvel vagy speciális fedéllel, vízzáróval. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Egy ilyen eszköz készítésének példája látható a videóban:
Egy héttel később, a bor készítésének kezdetétől hozzá kell adnia a cukor második felét az összetételéhez, alaposan össze kell keverni az összetevőket, és további erjesztésre kell helyezni. Az aktív szén-dioxid-kibocsátást 2 hétig figyeljük meg. A jövőben a folyamat további 1-1,5 hónapig lassan fog tartani.
A főzés kezdetétől számított körülbelül 2 hónap elteltével a tartály alján üledék látható a gyümölcspép megmaradt részecskéiből.Ekkorra az erjedési folyamat leáll, a cukor széndioxiddá bomlik, amely a vízzáráson keresztül jön ki, és alkoholra, amely erőt ad az italnak. A bort óvatosan bele kell önteni egy új üvegtartályba, az üledék felemelkedése nélkül. Tegyen tiszta alkoholos italhoz 600 ml kiváló minőségű vodkát vagy 300 ml alkoholt. Tárolja a hermetikusan lezárt palackokat egy pincében vagy az alagsorban, ahol hűvös és sötét van. Körülbelül 1,5 hónap ilyen tárolás után a bor teljesen kész lesz, megszerzi eredeti ízét és keverékét.
A klasszikus almabor íze kiegészíthető könnyű aromás fahéjjal. Ehhez a borkészítés kezdeti szakaszában adjunk hozzá 1 evőkanál gyümölcslét. l. őrölt fahéj. Ez az összetevő teszi az alkoholos italt aromásabbá és ízletesebbé, színe pedig nemesebb lesz.
Erősített bor mazsolával
Tapasztalt borászok tudják, hogy a mazsola ugyanaz a szőlő, amely eredeti ízt és színt adhat egy alkoholos italnak. Erősített almabor készítése mazsolával meglehetősen egyszerű. Ehhez magukra az almákra lesz szükség 10 kg és 100 g mazsola, lehetőleg sötét, ami jó hatással lesz a késztermék színére. Az ital erősségét a cukor adja 2-2,2 kg mennyiségben és 200 ml vodka. Ez a kompozíció lehetővé teszi, hogy 12-14% erősségű bort kapjon. Emellett növelheti a fokozatot további vodka vagy ennek megfelelő alkohol hozzáadásával.
E recept szerint nem gyümölcsléből, hanem almaszószból kell bort főzni. Tehát cukrot és mazsolát kell hozzáadnia a reszelt almához. Öntse a termékek keverékét fermentációs tartályba, zárja be a töltött tartály nyakát gumikesztyűvel vagy vízzáróval.
3 hét aktív fermentáció után nyomja össze az almaszószt egy többrétegű cheesecloth-on. Szükség esetén a gyümölcslé tisztítási folyamat sokszor megismételhető. A tiszta terméket el kell keverni egy másik pohár cukorral, és tiszta palackokba kell önteni. Az üveg nyakát kesztyűvel kell szorosan lezárni. Még egy hétig erjed a bor.
Adjon vodkát a kész almaborhoz, és alapos keverés után az alkoholtartalmú dúsított italt palackokba öntse későbbi tárolás céljából. Néhány jól megmosott szőlő vagy mazsola hozzáadható minden üveg borostyán almaborhoz díszítésként. Egy ilyen italt több évig tárolhat a pincében.
Alma-hegyi kőris bogyós kovász
Gyakran előfordul, hogy egy házi bor receptje borélesztőt vagy kovászot tartalmaz az egyik összetevőként. A kezdő borászokat megfélemlíti ez a funkció. De nincs semmi nehéz a bogyós kovász elkészítésében. Ehhez használhat málnát, epret vagy például csipkebogyót. Az alma és a hegyi kőris bor készítésének folyamata szintén kovász elkészítésével kezdődik:
- Tegyen egy üvegbe 2 csésze mosatlan bogyót;
- adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor és 500 ml víz;
- fedje le a tartály nyakát többrétegű gézzel, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten;
- keverje naponta a keveréket;
- Az elkészítés megkezdése után 3-4 nappal a kovász a házi bor fermentációs aktivátora.
Az alma-hegyi kőris bor kovászán kívül 10 kg almára és hegyi kőrisre lesz szükség. A hegyi hamu mennyiségének az alma tömegének 10% -ának kell lennie, ami azt jelenti, hogy egy recepthez 1 kg ilyen bogyót kell szednie. A cukor mennyisége az összetevők meghatározott térfogatára 2,5 kg. Az alkohol finomabb íze és finomabb illata érdekében 1,5 liter mennyiségű vizet kell adni az alma-hegyi kőrisborhoz. A bor 1 liter vodkától kapja erejét.
A dúsított bor készítésének első lépése az alma és a hegyi kőris levének megszerzése. A folyadékokat el kell keverni egymással, és hozzá kell adni cukrot és vizet. Keverés után adjuk hozzá az előre elkészített kezdő tenyészetet az összetevők keverékéhez.A kapott sörlét meleg helyiségbe kell helyezni a további erjedés érdekében. 10-12 nap elteltével az erjedés eredményeként 9-10% -os alkoholtartalmú italt kapunk. 1 liter vodka hozzáadásával a borhoz 16% -ra lehet növelni az erősséget. Az erősített italt 5 napig tartják, majd szűrés és palackozás céljából tárolják. Az e recept szerint elkészített házi készítésű alkoholt 1-2 hónap alatt ajánlott elfogyasztani.
Kovászos almabor nemcsak hegyi kőrissel, hanem például narancssal is elkészíthető. A főzési technológia hasonló a fenti módszerhez, de a berkenyelé helyett narancslevet kell hozzáadni. 10 kg almához 6 nagy citrusfélék ajánlottak.
A borok rögzítésének eredeti módja
Sok borász tudja, hogy alkohollal vagy vodkával növelhető a bor ereje. De van egy másik nagyon eredeti módja az erőd növelésének. Fagyasztáson alapul: a víz még nulla hőmérsékleten is lefagy (kikristályosodik), az alkohol azonban nem. Ezt a trükköt a következő módon használhatja:
- Öntse a kész almabort műanyag palackokba, és tegye a fagyasztóba vagy a hóba.
- Egy idő után jégkristályok figyelhetők meg a borban.
- A palackban lévő szabad folyadék tömény bor. Külön edénybe kell engedni.
- A fagyasztási műveletet többször meg lehet ismételni. Minden alkalommal megnő az üvegben lévő szabad folyadék ereje. Ennek eredményeként rögzítések 2 liter könnyű borból körülbelül 700 ml dúsított alkoholos ital lesz.
Almabor fagyasztásakor tulajdonképpen 2féle italt kap egyszerre: dúsított bor és könnyű almabor, 1-2% -os erősséggel. Ezt az almabort jégkristályok felolvasztásával nyerhetjük. Egy könnyű frissítő ital almaízű lesz, és a forró nyári napon csillapíthatja szomját. A videón a fagyás példája látható:
Fagyasztással meg lehet emelni a bor erősségét 25% -ra.
A dúsított almabor csodálatos alkoholos ital, amely helyettesítheti az ünnepi asztal összes alkoholtartalmú termékét. A szeretettel készített bor mindig ízletes és egészséges. Könnyű meginni, és másnap nem okoz fejfájást. Időt kell szánnia arra, hogy otthon almabort főzzön. A jól erjesztett sörlé és a késztermék hosszú érlelése mindig csak jobbá teszi a bort.
