Tartalom
Tapasztalt szakácsok tudják, hogy a különféle ételek elkészítésekor nemcsak fokhagymagumókat, hanem ennek a növénynek a zöldjét is felhasználhatja. A fiatal levelek és nyilak jellegzetes aromájúak, csípős ízűek. Sok vitamint, ásványi anyagot és más hasznos nyomelemet tartalmaznak. A fokhagymazöldek képesek növelni az immunitást és gyógyító hatással vannak az emberi testre. A termék ilyen tulajdonságai különösen értékesek télen és tavasszal, amikor különböző patogén vírusok aktiválódnak, és vitaminhiány figyelhető meg.
De vajon meg lehet-e tartani zöld fokhagyma télire hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül, és hogyan kell csinálni? Ez a kérdés válhat aktuálissá abban a nyári időszakban, amikor fiatal nyilak alakulnak ki a fokhagymán. A szorgalmas háziasszonyok számára, akik a lehető legtöbbet akarják kihozni kertjükből, megpróbáljuk részletesen leírni a fokhagymazöldekből a téli készítmények elkészítésének különféle tárolási módjait és receptjeit.
Fokhagymazöldek - sokoldalú fűszerezés
Néhány kertész a telkén kifejezetten fokhagymát termeszt egy tollon, kéthetente levág egy zöld csokrot, és élelemre használja. Az a tény, hogy a fokhagyma zöldje több C-vitamint tartalmaz, mint maguk a hagymák. Ezért, még akkor is, ha a fokhagyma fejenként nő, nem szabad elhanyagolni a zöld leveleket és a nyilat.
A fokhagyma nyíl a vegetációs időszak végén, nyáron alakul ki. 2 hétig ehető, mire a tetején lévő kis izzók érni kezdenek. Ebben az időszakban a nyilat levágják, a felső és az alsó durva részt eltávolítják. A fiatal fokhagymalevéleket szintén levágják, és különféle ételek főzéséhez használják, vagy télen betakarítják. A levelek széle és farka a növény növekedésével érdessé válik és el kell távolítani.
A fokhagymás zöldséget levesekben, főételekben, szószokban és egyéb kulináris élvezetekben lehet használni. Ez az ételízesítő kiválóan kiegészítheti a hús-, hal- vagy zöldségételeket, salátákat. Miután levágott egy csomó zöldet a kertből, enyhén meg kell sütnie egy serpenyőben, ettől lágyabb és aromásabb lesz.
A fokhagymás zöldek betakarítása télire
Tapasztalt háziasszonyok többféle módszert kínálnak a fokhagymás zöldek télen történő megőrzésére. Például a fokhagymanyilakat száríthatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk vagy fagyaszthatjuk. Mindegyik módszer több receptet tartalmaz, amelyek közül a legnépszerűbbeket megpróbáljuk alább bemutatni a cikkben.
A szárítás a vitaminok megőrzésének egyszerű módja
Ismeretes, hogy a szárítási folyamat során nedvesség párolog el a termékből, és minden hasznos vitamin és nyomelem megmarad. Télen a fűszeres és illatos gyógynövényeket szokás szárítani. A fokhagymanyíl ebben az esetben sem kivétel.
A szárításhoz előnyösebb a különösen forró fokhagyma gyógynövényeit használni. Ezáltal a fűszerezés íze összehúzóbbá, fényesebbé válik. A növény húsos nyilait a teljes érés előtt levágják. A hegyet a magokkal levágjuk, a megmaradt zöldeket folyó vízzel mossuk és szárítjuk, darabokra vágjuk.
Száríthatja a nyilakat:
- a sütőben 40 ° C-on0Nyitott ajtóval;
- speciális elektromos dehidratátorokban;
- abroszon, a levágott nyilakat vékony rétegben szétszórva, kint az árnyékban elhelyezve.
A száraz gyógynövényeket összetörve szabadon folyó fűszereket lehet létrehozni. A száraz zöld fokhagymát jobb lezárt tartályban tárolni.
Fagyasztó fokhagyma zöldek
A fagyasztás lehetővé teszi a termék hosszú ideig friss és egészséges megőrzését. Ennek a tárolási módnak az egyetlen hátránya, hogy szabad helyet kell foglalni a fagyasztóban.
Ennek többféle módja van hogyan fagyasztható le a zöld fokhagyma:
Megfagy a táskában
A friss fokhagymazöldek előzetes előkészítés nélkül lefagyaszthatók. Ehhez öblítse le a terméket folyó vízzel, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Zöldeket öntsön egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba. A teljes fagyás kezdete előtt többször össze kell gyűrni a zsákot, hogy a zöldek morzsalékosak legyenek.
Fagyasztás részletekben
A használat megkönnyítése érdekében a fokhagyma zöldjét apró műanyag vagy szilikon formákban részletekben lefagyasztják. Ehhez az apróra vágott zöldeket formákba öntik, és kis mennyiségű hűtött forralt vízzel öntik. A tartályokat a fagyasztóba tesszük, és megkeményedés után a jégkockákat kivesszük a formákból, műanyag zacskóba tesszük. Szükség esetén a háziasszony fagyasztott kockát fűszernövényekkel adhat az első vagy a második fogáshoz.
A friss fokhagymafagyasztás lehetővé teszi, hogy meglehetősen durva fűszereket kapjon, amelyeket a főétel mellett főzni (párolni, főzni) kell. De vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a fokhagymás zöldek elkészítését egy bizonyos módon fagyasztás előtt, lágyságot és gyengédséget biztosítva.
Fagyasztó receptek
Ha puha fokhagymabékákat szeretne kapni, fagyasztás előtt blansírozza őket. Ehhez öblítse le a terméket, és vágja fel 4-5 cm hosszúra. Az elkészített zöldeket 5 percig forrásban lévő vízbe, majd nagyon hideg vízbe merítse, amíg teljesen kihűl. Egy ilyen éles hőmérséklet-változás lehetővé teszi, hogy a lövészek ne főzzenek teljesen, hanem csak lágyabbá tegyék szerkezetüket.
A blansírozott nyilakat enyhén megszárítjuk, a felesleges nedvességet papír törülközővel eltávolítjuk a felületükről, majd konténerekbe vagy műanyag zacskókba fektetjük, majd fagyasztóba tesszük későbbi tárolás céljából.
Van egy másik érdekes módja a fokhagyma fagyasztásának zöld télire... Megvalósításához a nyilakat húsdarálóban vagy turmixgépben kell összetörni, amíg homogén keveréket nem kapunk. Kevés sót és növényi olajat adunk hozzá. Alapos keverés után a fokhagymás pasztát lezárt fedéllel ellátott tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük. Szükség esetén egy ilyen paszta kanállal a szükséges mennyiségben elolvasható, anélkül, hogy kiolvasztaná, mivel tárolás közben nem marad teljesen megfagyva.
A megadott fagyasztási receptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony, ha van szabad hely a fagyasztóban, kiválaszthassa az egészséges termék tárolásának legmegfelelőbb módját. Arra is érdemes emlékezni, hogy nemcsak a fokhagyma zöldjét fagyaszthatja le, hanem apróra vágott zöld és egy fej keverékét, aromás és fűszeres gyógynövények keverékét fokhagyma zöldek hozzáadásával.
Fokhagyma nyilak sózása
A különféle savanyúságok télen igazi áldássá válnak. A tapasztalt háziasszonyok más receptek mellett tudják, hogyan kell megfelelően sózni a fokhagymanyilakat, hogy megőrizzék előnyeiket. Például a következő egyszerű recept hasznos lehet kezdő szakácsok számára:
- Öblítse le a fiatal fokhagymanyilakat, szárítsa meg és vágja 4-5 cm-es darabokra, keverje össze sóval 5: 1 tömegarányban. Például 1 kg lövő esetén 200 g sót kell adnia. A kapott keveréket fél órán át egyedül kell hagyni.Ez idő alatt a zöldek felszabadítják a levet. Az előkészített üvegeket szorosan töltse fel nyilakkal, hogy a lé teljesen ellepje a terméket. Hermetikusan zárt üvegeket ilyen sózással sötét, hűvös helyen tárolnak.
Készíthet pácolást egy másik érdekes recept szerint, amely érdekes lehet a kezdő és tapasztalt háziasszonyok számára:
- Nyilakat 4-5 cm-es darabokra vágva 3 percig blansírozzuk, jeges vízben lehűtjük. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter vízhez adjunk 25 ml ecetet (9%) és 50 g sót. Forraljuk fel a sóoldatot. Töltsön tiszta, sterilizált üvegeket nyilakkal és hideg sóoldattal, szorosan zárja le. Pincében tárolandó.
Ezek az egyszerű receptek segítenek abban, hogy a termék egész télen friss és egészséges maradjon. Fontos megjegyezni, hogy a savanyúságokat legfeljebb +5 hőmérsékleten kell tárolni0C. Ha a pincében vagy az alagsorban nincsenek ilyen körülmények, akkor ajánlott a hűtőszekrényben tárolni.
Pácolás: az íz és az előnyök harmóniája
A háziasszonyok fokhagymanyilakat savanyítanak. Az ilyen üresek ötvözik a termék előnyeit és kiváló ízét. A pácolt nyilak remek előételek lehetnek az asztalon, vagy eredeti kiegészítők lehetnek egy főételhez.
A fokhagymanyilakat többféle recept szerint pácolhatja, például:
- Mossa meg a zöld nyilakat és vágja hosszú darabokra. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 2-3 percig, majd hűtsük le hideg vízzel. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjon 50 g sót és cukrot, valamint 100 ml 9% -os ecetet 1 liter vízhez. Tegyen 2-3 mustárborsót és apróra vágott nyilakat előkészített tiszta üvegekbe. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az összetevőkre. Tekerje fel a bankokat.
- Csiszolja a kifakult nyilakat és helyezze sterilizált literes üvegekbe. Készítsük el a pácot: 3 liter vízhez 4 evőkanál. l. só, 10-12 fekete bors, babérlevél. Adjunk a bankokhoz 3 evőkanál. l. 9% -os ecetet és öntsön forrásban lévő pácot a nyilakra. Sterilizáljuk a töltött üvegeket 15 percig, majd tekerjük fel.
Aki már főzött és megkóstolta a pácolt fokhagymanyilakat, azt állítja, hogy egyszerű, gyors és ami a legfontosabb, nagyon finom. A feltekert bankok nem sok helyet foglalnak el, és valódi kincsekké válnak a pincében.
A videóból megtudhat néhány további pácolási receptet ehhez a termékhez:
Következtetés
Minden gazdának, aki fokhagymát termeszt a telkén, meg kell próbálnia egészséges zöldségeket használni, mert tulajdonságaikban semmiképpen sem alacsonyabbak ennek a növénynek a fejéhez képest. Csak a tulajdonos dönti el, hogy a terméket nyáron használja-e szezonban, vagy télire készíti elő. A cikkben azonban sokféle elkészítési módot és receptet javasoltak ennek az ízletes és nagyon egészséges terméknek az elkészítéséhez.
