Cukkini és tök kaviár: 7 recept

Ha a cukkini kaviár sokak számára jól ismert, akkor a tök gyakran árnyékban marad, és sok háziasszony nem is sejti, hogy zöldséges ételbe való felvétele további finom textúrát adhat. A tök kaviár és a téli cukkini nemcsak a család aláírási receptjévé válhat, hanem segíthet a zöldségfélék betakarításának a kulináris feldolgozás egyéb módszereire alkalmatlan hasznosításában is. Végül is elkészíthető még nem egészen fiatal tökből és cukkiniból is. A legfontosabb dolog a kemény bőr és az érett magok eltávolítása.

Hogyan főzzünk tököt és tök kaviárt

Elvileg a tökcsalád e két képviselőjéből származó kaviár ugyanúgy elkészíthető, mint a sokak számára megszokott tök kaviár. A zöldségeket lehet főzni, sütni, sütni sütővégre ki. Ezeket a lépéseket akár fel is oszthatja, és az egyik típusú zöldséget elkészítheti egyféleképpen, a másikhoz pedig mást használhat.

Mindenesetre jónak kell lennie, de ezeknek az üreseknek az íze eltérhet, ugyanakkor meglehetősen jelentős módon. Ezért a jó háziasszonyok végtelenül kísérleteznek bizonyos főzési technológiák alkalmazásával, mielőtt rátérnének egy dologra. A különféle zöldségek vagy fűszerek adalékai szintén jelentős szerepet játszanak.

A legérdekesebb az, hogy a tökből és a cukkiniből származó kaviár mindenekelőtt lehetővé teszi a túlérett zöldségek más készítményekhez történő felhasználását. Valójában a fiatal tökből finom saláták és csodálatos pácolt vagy sózott készítmények készíthetők. Nagyszerűek a zöldséges pörköltek kiegészítéseként is.

De általában nem szeretik az érett tököt kavarni - héjuk nagyon durvává válik. A hullámos felület miatt pedig a gyümölcsről lehámozni igazi kín. De a túlérett tök pépje továbbra is finom és még táplálóbb, mint a fiatal gyümölcsöké.

Ezért annak érdekében, hogy ne pazarolódjon a termék, végső megoldásként egyszerűen levághatja az egész hullámos szélét a tökről, majd eltávolíthatja a héjat, és az egész durva maggal kivághatja a teljes rostos belső részt. Ugyanezt szokták tenni érett cukkinivel is.

Nem hiába korábban a receptekben a GOST szerint kizárólag érett gyümölcsöket használtak a tök kaviárhoz.

A fiatal gyümölcsökből származó kaviár azonban szintén nagyon ízletesnek bizonyul, és ami a legfontosabb, nem igényel hosszú távú hőkezelést. Tehát ehhez a betakarításhoz bármilyen érettségű zöldséget használhat.

Klasszikus kaviár tökből és cukkini

BAN BEN klasszikus recept Aprítás előtt a fő zöldségeket felforralják - így kapunk egy teljesen diétás terméket, amelynek íze kívánt esetben kiegészíthető különféle fűszerekkel.

Szükséged lesz:

• 2 kg tök;
• 2 kg cukkini vagy cukkini;
• 2 nagy hagyma;
• több szár kapor és petrezselyem;
• 1,5 g őrölt szegfűbors és fekete bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 15 g só;
• 30 g cukor;
• 50 ml növényi olaj.
• 2 teáskanál 9% ecet.

Gyártás:

1. A fiatal cukkinit és a tököt megszabadítják a farkaktól, az érett zöldségektől eltávolítják a héjat és a belső részt magokkal.
2. Ezután apró, körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágják őket.
3. Tegye a darabokat egy fazékba, öntsön vizet úgy, hogy alig takarja el a zöldségeket, és lassú tűzön, időnként megkeverve, addig forraljuk, amíg az eredeti térfogat a felére nem csökken.
4. Ugyanakkor a hagymát vékony karikákra vágjuk, és olajban aranybarnára sütjük.
5. A zöldeket és a fokhagymákat apróra vágjuk, sóval és fűszerekkel őröljük.
6. A főtt tök zöldségeket hagymával, gyógynövényekkel és fokhagymával kombinálják, ecetet adnak hozzá, és jól összekeverik. Kívánt esetben keverővel vagy botmixerrel őrölni kell.
7. A forró masszát steril üvegekbe rakjuk, 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük.

Finom kaviár a tökből és a cukkini paradicsommal és fokhagymával

Nagyon gyengéd és ízletes növényi kaviárt kapunk sült tök és tök.

Szükséged lesz:

• 1 kg tök;
• 1 kg cukkini;
• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 50 ml 9% -os ecet;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, megszabadítjuk a feleslegtől és apró kockákra vágjuk.
   
   Fontos! Csak a sárgarépát lehet reszelni, a hagymát pedig félkarikára vágni.
2. Egy nagy és mély serpenyőben közepes lángon megsütjük: először hagymát, majd sárgarépát, majd cukkinit, tököt és utoljára paradicsomot adunk hozzá. A zöldségek sütésének teljes ideje körülbelül fél óra.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket, pépesítsük és pároljuk további negyed órán át.
4. Töltsön fel ecetet, helyezze steril üvegtartályba, tekerje fel.

Télire párolt tök kaviár cukkini

A következő recept nagyon népszerű az emberek körében, ahol az összes zöldséget egyszerűen pörkölik, amíg gyengéd nem lesz.

Szükséged lesz:

• 2 kg cukkini;
• 1 kg tök;
• 2 édes paprika;
• 200 g paradicsompüré;
• 2 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 100-110 ml növényi olaj;
• 20 g só;
• 40 g cukor.

Gyártás:

1. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és addig melegítse, amíg majdnem felforr.
2. Az első hely az alján a kockákra vágott hagyma, és átlátszóra sütjük.
3. Ezután tegye a serpenyőbe a cukkinit, majd a kis kockákra vágott tököt.
   
   Figyelem! A zöldségek megpuhítása után kivonják a levet, és valójában forrni fognak benne, de nem szabad tüzet adni.
4. Az összes zöldséget időnként megkeverve körülbelül 40 percig kell párolni.
5. Ezután borsot és paradicsompürét, valamint sót és cukrot adnak a kaviárhoz.
6. Pároljuk még 20-30 percig, hogy a felesleges folyadék elpárologjon a fedél bezárása nélkül.
7. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, és megkóstoljuk a kaviárt.
8. Ha a zöldségek egyenletesen puhák, akkor aprítógépbe vagy turmixgéppel apróra vághatók.
9. Ezután szétterítve steril üvegekbe, és hermetikusan meghúzva.

Finom ikra a tökből és a sütőben sült cukkini

Nagyon egyszerű technológia növényi kaviár készítéséhez sütőipari termékekből. Ugyanakkor kiderül, hogy az étel egyszerre ízletes és egészséges.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg tök;
• 1,5 kg cukkini;
• 400 g hagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 60 ml növényi olaj;
• csipet őrölt fekete és szegfűbors;
• 5 ml ecet;
• 30 g só;
• 60 g cukor.

Gyártás:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk, szükség esetén eltávolítva a magokat.
2. Fektesse egy rétegben egy sütőpapírral borított tepsire.
3. + 180 ° C hőmérsékleten sütjük a sütőben, amíg megpuhul. A sütési idő a tök és a cukkini érettségi fokától függ. Ez a folyamat általában negyedórától 40 percig tart.
4. Hűtsük le, és gondosan válasszuk ki az összes pépet a héjából.
5. Őrölje le a pépet húsdarálón keresztül.
6. Finoman apróra vágjuk a hagymát, és olajon puhára pároljuk, a végén paradicsompürét adunk hozzá.
   
7. Az összes terméket összekeverjük egy mély tálban. Kívánt esetben turmixgépet használunk a kaviár abszolút egységességének eléréséhez.
8. Adjunk hozzá fűszereket, és a masszát forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, és az elkészített kaviárt kenjük elő elkészített üvegedényekben.

Fűszeres kaviár cukkini és tökből

A fenti receptek bármelyike ​​szerint fűszeres kaviárt főzhet úgy, hogy 1 kg zöldséghez fél hüvely vörös csípős paprikát ad. Tulajdonságainak maximalizálása érdekében a borsot hozzáadják a főzés vagy a párolás legvégén, hozzávetőlegesen a fokhagymával együtt.

Az eredeti recept a kaviárhoz tökből és cukkini fűszerekkel

Szükséged lesz:

• 1,5 kg tök;
• 1,5 kg cukkini;
• 6 paradicsom;
• 5 sárgarépa;
• 4 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 40 ml ecet;
• 2 teáskanál Provence-i gyógynövények keverékei (bazsalikom, tárkony, sós, majoránna, rozmaring, zsálya, kakukkfű, menta);
• 5 g curry;
• 0,5 tk őrölt paprika keveréke.

Gyártás:

1. A tököt és a cukkinit megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegyük át egy vastag aljú edénybe, szórjuk meg sóval, hogy kivonjuk a levét, és tegyük tűzre.
3. A paradicsomot és a hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát is ugyanazon a reszelőn reszeljük le.
4. Tegye az összes zöldséget ugyanabba az edénybe, adjon hozzá olajat és forralja 1 órán át.
5. Adja hozzá az összes fűszert, a zúzott fokhagymát, vágja fel keverővel vagy turmixgéppel, és adjon hozzá ecetet.
   
6. A kaviárt forralásig melegítjük, steril üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Cukkini és tök kaviár almával, sárgarépával és fokhagymával

Ennek a munkadarabnak különleges íze van, köszönhetően nemcsak összetételének, hanem az elkészítésének néhány sajátosságának is.

Szükséged lesz:

• 3 kg cukkini;
• 3 kg tök;
• 3 kg sárgarépa;
• 1 kg kemény alma;
• 1 kg paradicsom;
• 100 g fokhagyma;
• 150 g só;
• 200 g cukor;
• bors, szegfűszeg ízlés szerint;
• körülbelül 100 ml növényi olajat.

Gyártás:

1. A cukkinit körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és egy rétegben vajjal ellátott tepsibe kenjük a sütőben + 200 ° C hőmérsékleten 10-15 percig. A zöldségeket csak enyhén meg kell barnítani.
2. A patissons nedves marad. Kis darabokra vágják, és húsdarálón vezetik át.
3. A sárgarépát, az almát és a paradicsomot megszabadítják minden feleslegtől, és húsdarálóval is aprítják. Ugyanezt teszik a kihűlt cukkinivel is.
4. Az összes zöldséget mély olajtartályban fektetjük le, nagy lángon forrásig melegítjük, csökkentett lángon és körülbelül egy órán át főzzük.
5. Néhány perccel a párolás vége előtt apróra vágott fokhagymát adunk az edényhez.
6. Forró kaviárt raknak ki a bankokba, feltekerik.

A tök és a tök kaviár tárolásának szabályai

A tökből és a cukkiniből származó kaviár tárolására nincsenek sajátosságok. A kaviárral ellátott hermetikusan lezárt dobozokat normál szobai körülmények között tárolják, anélkül, hogy egy évig hozzáférnének a fényhez. Pincében hosszabb ideig tarthat.

Következtetés

Kaviár a tökből és a cukkini télire nem nehezebb elkészíteni, mint egy közönséges egykomponensű étel. De a tök és a cukkini tökéletesen kiegészíti egymást ízében és tápanyagtartalmában egyaránt.

Ajánlott bejegyzések

Duna saláta zöld paradicsommal

Bolgár paradicsom: 5 recept a télre

Sütőtöklé télre narancssárga

Cékla vinaigrette télire

Áfonya pasztilla

Borscs télire paradicsompürével

Ranetka püré télire

Céklasaláta télire

Tök paradicsomlében télire: 5 recept