Tartalom
Ritkán találkozhat olyan emberrel, aki nem szeretné ezeket a sajátos ízű és aromájú lédús zöldségeket, amelyek szerencsére képesek érni Oroszország legtöbb régiójának éghajlati viszonyai között, még a szabad terepen is. Az elmúlt években elképzelhetetlen számú különféle színű fajtájukat tenyésztették: a hagyományos vörös paradicsom mellett vannak narancssárga, sárga és rózsaszín, sőt fehér és szinte fekete színűek is. Vannak olyan zöld paradicsomok is, amelyek érett smaragd árnyalatuk ellenére nagyon édesek és ízletesek.
De a legtöbb kertész szembesül egy teljesen másfajta zöld paradicsommal, a közönséges vörös vagy rózsaszín paradicsom éretlen gyümölcseivel. Egy tapasztalatlan nyári lakosnak tűnhet, hogy nem jók, de a zöld paradicsom pácolásához és pácolásához számos recept létezik, amelyek teljesen másfajta ételeket eredményeznek, mint az érett vörös vagy sárga ételeket. Egyesek ízük szerint még finomabbak.
A zöld paradicsomból a télre készített egyik érdekes snack a Duna-saláta. Ahogy a neve is mutatja, a saláta Magyarországról származik, és bizonyos mértékig a híres magyar lecsó.
Duna saláta - tisztelegjen a hagyományok előtt
Legdivatosabb formájában a dunai saláta vörös paradicsomból készül. De módosítása már régóta létezik, és sikeresen versenyez vele - zöld paradicsom saláta. Először a leggyakoribb főzési lehetőséget vesszük figyelembe itt.
De lehetetlen elképzelni egy dunai salátát a következő összetevők nélkül.
- Zöld paradicsom - 3 kg;
- Sárgarépa - 1 kg;
- Édes kaliforniai paprika - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Granulált cukor - 300 gr;
- Só - 60 gr;
- Növényi olaj - 300 gr;
- Ecet 9% - 150 gr;
- Őrölt fekete bors - 2 teáskanál.
A fűszeres ételek kedvelőinek feltétlenül hozzá kell adniuk néhány csípős paprika hüvelyt a recepthez. Nos, azoknak, akik megszokták nélküle, és így teljes mértékben ki kell elégíteniük a saláta édes-savanyú ízét.
A paradicsomokat ugyanolyan méretű darabokra vágják, mint ami a háziasszony számára ismertebb és kényelmesebb. A legfontosabb az, hogy eltávolítsuk belőlük a szárat, amelynek íze nem nevezhető vonzónak.
A legkényelmesebb a sárgarépát durva reszelőn reszelni. Hámozzon mindkét típusú paprikát a magokból és a farokból, és vágja karikákra vagy szívószálakra. Vágja a hagymát a gyűrűk felére, és ha a hagyma kicsi, a szépség kedvéért akár karikára vágva is hagyhatja.
Az összes apróra vágott zöldséget tegye egy edénybe, alaposan keverje össze, adjon hozzá a receptnek megfelelő mennyiségű sót és tegye félre 3-4 órára. Ez idő alatt a zöldségeknek el kell kezdenie a gyümölcsleveket.
A megadott idő után adjon hozzá növényi olajat, kristálycukrot, fűszereket és ecetet a paradicsommal és más zöldségekkel ellátott edénybe. Ezt követően helyezze a tartályt közepes lángra, forralja fel forráspontra, és csökkentve a hőt, párolja körülbelül 30-40 percig.
A bankokat bármilyen kényelmes módszerrel előre sterilizálják, és a salátát még forrón fektetik rájuk. Akár egy szokásos kamrában is tárolhatja.
A saláta új változata
E recept szerint a dunai salátában lévő zöldséget minimális hőkezeléssel főzik, ami azt jelenti, hogy minden vitamin és egyéb hasznos anyag nagyobb mértékben megmarad.
A zöld paradicsomot, a paprikát, az uborkát, a sárgarépát és a hagymát betakarítják.
A salátához szánt összes zöldséget ugyanúgy vágjuk, mint a hagyományos receptben, egy edénybe tesszük és összekeverjük. Ezután 100 g cukrot, 60 g sót, 220 ml bármilyen növényi olajat és 50 ml 9% -os asztali ecetet adunk hozzájuk.
Ebben a kompozícióban alapos keverés után a zöldségeket fél órán át hagyjuk, majd nagyon alacsony hőfokon helyezzük őket, amelyen lassan forráspontra állítjuk. A forralás legfeljebb 5 percig tart, és a salátát azonnal elkészített kis steril üvegekbe rakják, hermetikusan lezárják, és fejjel lefelé fordítva legalább 24 órán át takaró alatt hűlnek.
Sterilizálási recept
Sok háziasszony a sterilizálást nagyon nehéz dolognak tartja, míg mások éppen ellenkezőleg, hajlamosak azt hinni, hogy ez megbízhatóbban segíti az élelmiszerek megőrzését, mint a nagy mennyiségű ecet használata.
A téli összetételű zöld paradicsomos dunai saláta receptje a termékek összetétele szempontjából gyakorlatilag nem különbözik az első lehetőségtől. Csak az ecet aránya különbözik kissé - csak 50 ml 9% -os ecetet használnak. A növényi olajat pedig sokkal kisebb mennyiségben használják.
Tehát, ha az összes zöldséget a szokásos módon főzi, és egy tálba teszi, akkor sót, cukrot, ecetet és fűszereket kell hozzáadnia és jól el kell kevernie. Ezután vegyen tiszta és steril üvegeket, amelyek térfogata körülbelül 1 liter, és tegyen bele zöldségsalátát. Ezt követően öntsön 1 evőkanál főtt növényi olajat, több darab babérlevelet és fekete borsot minden üvegbe.
Most letakarhatja az üvegeket fedéllel, és a salátát 20 percig forrásban lévő vízben sterilizálhatja, majd feltekerheti és lehűtheti, mint mindig egy takaró alatt.
Mielőtt eldöntené, melyik saláta recept ízlik a legjobban, jobb, ha mindegyiket kipróbálja. Ezt követően már teljes érvelési joggal választhat, és olyat választhat, amely leginkább megfelel a finom ételekről alkotott elképzeléseinek.
