Tartalom
- 1 A szárított vörösáfonya hasznos tulajdonságai
- 2 A szárított vörösáfonya kalóriatartalma
- 3 Hogyan lehet szárazon áfonyát szárítani otthon
- 4 Száraz vörösáfonya bogyók alkalmazása
- 5 A szárított vörösáfonya tárolási szabályai
- 6 Áfonyás pasztillák otthon
- 7 Az áfonyás pillecukor elkészítésének általános elvei
- 8 Az áfonyás pillecukor tárolásának szabályai
- 9 Következtetés
Talán a leghasznosabb felkészülés a télre a szárított vörösáfonya. Végül is ez a nehezen hozzáférhető mocsaras helyeken növő erdei bogyó nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet és még természetes fertőtlenítőszert is tartalmaz. Az áfonyában történő szárítás során a tápanyagok maximális mennyisége megőrződik.
Száríthat teljes gyümölcsöt és bogyós pürét is. Az első esetben kiváló készítményt kap a gyógyteák vagy főzetek készítéséhez. A másodikba egy ősi orosz étel, a pillecukor tartozik, amely egészséges alternatívája lehet az édességeknek.
Az áfonyás pasztilla azért jó, mert nehéz körülmények nélkül nagyon sokáig tárolható. Ez a szárított desszert elkészíthető egyetlen összetevőből, vagy választhat egy összetettebb receptet.
A cukor nélküli pillecukor receptben a nem túl édes bogyó könnyű keserűségét és savanyúságát az édesség iránt közömbös emberek értékelni fogják. Az édesszájúaknak pedig nagy valószínűséggel tetszeni fog ennek az ételnek a cukor vagy méz változata. A cikkben megadott vörösáfonyás pillecukor receptek között mindenki választhat kedvére való lehetőséget.
A szárított vörösáfonya hasznos tulajdonságai
Az áfonyát sokáig számos betegség kezelésére használják. Ebben a növényben mind a bogyók, mind a levelek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.
A szárított vörösáfonya bogyók hasznos tulajdonságai:
- az egyedülálló összetétel miatt támogatják a szív- és érrendszer aktivitását (az áfonya sok A- és C-vitamint, valamint káliumot, magnéziumot és krómot tartalmaz);
- természetes fertőtlenítőként alkalmazható torokfájás, megfázás, húgyúti gyulladásos betegségek esetén (az áfonya természetes fertőtlenítőszert - benzoesavat tartalmaz);
- a gyümölcs vizelethajtó tulajdonsága segít a vizeletrendszer munkájának sikeres helyreállításában, a köszvény elleni küzdelemben, a reumában is;
- a száraz áfonyát alkotó tanninok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből;
- a benne lévő réz pozitív hatással van a szervezetre a hasnyálmirigy problémái, a magas vérnyomás esetén;
- a katechinek, a pektinek, a szerves savak segítenek javítani az emésztést, növelik a gyomor savasságát és serkentik az emésztőenzimek termelését (ezért a szárított vörösáfonya hasznos krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén);
- ezenkívül ebből a bogyóból származó gyümölcsital segít a szomjúság oltásában, a mérgezés enyhítésében és az immunitás javításában.
Emlékeztetni kell arra, hogy a szárított vörösáfonya hasznos tulajdonságainak bősége ellenére ellenjavallatok is vannak a használatához.
A szárított vörösáfonya kalóriatartalma
Az áfonya tápértékét nehéz túlbecsülni. Vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, élelmi rostok és megfelelő szénhidrátok raktára.
A mocsarak őshonosának energiaértéke alacsony, ezért diétás terméknek számít.
100 g szárított termék a következőket tartalmazza:
- 314 kcal (15,4% DV);
- szénhidrátok - 80,2 g (a napi érték 35,8% -a);
- zsír - 1 g;
- fehérjék - 0,3 g;
- élelmi rost - 2,5 g (a napi érték 23% -a);
- víz - 16 g.
Hogyan lehet szárazon áfonyát szárítani otthon
Az áfonya gazdag termésű növény, amelynek gyümölcseit nagy mennyiségben szüretelik augusztus-szeptember között. Sajnos ez a bogyó gyorsan romlik (gyűrődik, rothad), ezért meg kell őrizni a betakarítást a tápanyagforrás előkészítésével a télre.
Ehhez a begyűjtött vörös áfonyát szét kell válogatni, elválasztva tőle a leveleket, a mohát, az apró gallyakat és egyéb törmeléket, egyúttal eltávolítva a romlott bogyókat is. Ezután megkezdheti a betakarítást a sokféle módon (áztassa vízben, forraljon lekvárt vagy lekvárt, dörzsölje cukorral, forraljon kompótot, szárítson stb.).
A legnagyobb mennyiségű tápanyag megmarad az áztatott és szárított vörösáfonyában. Az áztatáshoz elég a gyümölcsök kiöblítése, egy tartály megtöltése velük és tiszta víz öntése. Az ilyen betakarítást szobahőmérsékleten tárolják a következő betakarításig. Az áfonya szárítása sok erőfeszítést igényel, de az eredmény évekig tárolható termék lesz. Ezenkívül a szárítási folyamat során elkészítheti az édességek diétás alternatíváját - pillecukor.
Az áfonya szárításához sütőre vagy elektromos készülékre lesz szükség.
Az áfonya szárítása a sütőben
A szárított vörösáfonya sütőben történő betakarításához először fel kell melegítenie 60 ° C hőmérsékletre. A bogyókat vékony rétegben (lehetőleg egyben) tepsire fektetjük.
A kényelem érdekében a szárítási folyamat lépésről lépésre bemutatható:
- Válogassa össze a gyümölcsöket, mossa meg, szárítsa meg és tegyen egy tepsibe.
- Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe.
- Szárítsuk teljesen dehidratálva (3-4 óra).
- Helyezze a szárított terméket üvegekbe (jobb, ha üvegek), és zárja le nejlon fedéllel.
Az áfonya szárítóban történő szárítása
Az áfonyát kényelmesebb elektromos szárítóban főzni (nem kell ellenőriznie a folyamatot, keverje meg a terméket). A folyamat azonban tovább fog tartani. Ha 60 ° C-on szárítják, finom gyümölcsök törhetnek fel, ezért a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy alacsonyabb hőmérsékletet állítsanak be elektromos szárítóban (40–55 ° C). Annak megakadályozására, hogy a kis bogyók átesjenek és ne gyűrődjenek össze a rostély lyukain, gézzel takarhatja be.
A szárítás fő szakaszai:
- Válogassa az áfonyát, mossa és szárítsa meg.
- Öntsön egy rétegben a szárító állványára.
- Szárítsa meg, hogy teljesen megszáradjon.
- Öntsük a szárított gyümölcsöket egy üvegbe és fedjük le nejlon fedéllel.
Az áfonya főzési ideje elektromos szárítóban a beállított hőmérséklettől függ. 60 ° C-on körülbelül 12 óra lesz, 40 ° C-on - 16-ig. Biztonságosabb alacsonyabb hőmérsékleten száradni.
Száraz vörösáfonya bogyók alkalmazása
A szárított vörösáfonyát gyógyászati célokra és élelmiszerként egyaránt használják. A már felsorolt gyógyító tulajdonságok mellett növeli az étvágyat és erőt ad a testnek.
A kezeléshez teákat és főzeteket készítenek, míg a főzés során a szárított gyümölcsöket szélesebb körben használják:
- joghurthoz, müzlihez és fagylalthoz adva;
- sütéskor (palacsintához, pitéhez adva);
- szószok készítésekor;
- befőtteket főznek belőle;
- máz vagy egyszerűen tekerje porcukorba (hasznos cukorkákat kapunk).
A szárított vörösáfonya tárolási szabályai
A szárított bogyók tárolásához jobb, ha üvegedényeket vagy fedeles borított edényeket használunk. Az eltarthatósági idő 6 és 12 hónap között van (a következő termési évadig).
Ha a szárított gyümölcsöket porrá őrli, akkor az üvegeket nagyon szorosan le kell zárni. Egy ilyen termék 5 évig és még tovább is tárolható.
Áfonyás pasztillák otthon
Száríthat nemcsak egész bogyókat, hanem az áfonya pürét is. Kiderül egy nagyon ízletes, régóta ismert szárított finomság - pillecukor.Az áfonyás pillecukor elkészítéséhez pürét kell készítenie a bogyókból, majd az elérhető módszerek egyikével megszárítani.
Az áfonya püré elkészítésének két fő módja van:
- Friss bogyós gyümölcsök. Az áfonyát turmixgéppel felaprítjuk, amíg homogén masszát nem kapunk (a jobb állag elérése érdekében a pürét szűrhetjük).
- Az előzetesen párolt gyümölcsökből az áfonyát fedő alatt fazékban vagy üstben forralhatja (ehhez helyezze a tartályt 70–80 ° C-ra melegített sütőbe, és hagyja 3 órán át). Vagy blansírozhat egy serpenyőben 10 percig (1 kg gyümölcshöz - 1 evőkanál. Víz), állandó keverés mellett, amíg a bogyók meg nem ereszkednek.
A párolt bogyókat szintén turmixgépben apróra vágjuk és leszűrjük.
Az áfonyás pillecukor elkészítésének általános elvei
A pastila különféle összetevők hozzáadásával elkészíthető, de az elkészítés elve minden esetben ugyanaz.
A pillecukor gyártásának technológiája három szakaszra redukálódik:
- Burgonyapüré főzése (a fenti módszerek egyikével).
- Forraljuk a keveréket (a folyékony tejföl állagúra).
- Az áfonyás pillecukor elkészítése szárítóban (sütőben pergamenen, 80 ° C hőmérsékleten a folyamat 2-6 órát vehet igénybe, a rétegvastagságtól függően, elektromos készülékben - egy kicsit tovább).
A szárított pasztilla könnyen lehámlik a sütőpapírról. Ha kész, darabokra lehet vágni, porcukorral megszórni és tárolóedénybe tenni.
Az áfonyás pillecukor kiszárítóban történő főzése meglehetősen egyszerű folyamat, bár időigényes.
Cukormentes áfonyás pasztilla
Ez a recept a legkönnyebb. Csak áfonyára van szükséged. Főzés lépései:
- A burgonyapüré bármilyen módon elkészíthető, de hasznosabb tulajdonságok megmaradnak, ha az opciót a gyümölcsökre gyakorolt hőhatás nélkül használják.
- Helyezze a kapott masszát egy tepsire (a rétegvastagság nem haladhatja meg a 3 mm-t), és 2 órán át a sütőbe küldi.
- Tegyen egy újabb réteget egy száraz rétegre, és küldje vissza szárításra (összesen 4-5 réteget kell kapnia, de kevesebbet is készíthet).
- Vágja a kész pillecukrot szeletekre, és tárolja száraz, sötét helyen.
Áfonyás paszta mézzel
Az áfonyás mályva méz hozzáadásával kellemes íze és aromája van, valamint a vadon termő bogyós gyümölcsök és a virágnektár jótékony tulajdonságait is hordozza magában. 1 kg áfonyához kb. 400 g mézet kell bevenni.
Főzés lépései:
- Az áfonya pürét kissé leforrázzák, majd hagyják kihűlni.
- Kombinálja a bogyómasszát mézzel, és alaposan keverje össze homogén konzisztenciáig (megverheti).
- A kapott elegyet a szokásos módon vékony rétegekben szárítsa meg.
- A kész pillecukrot darabokra vágják és száraz, sötét helyen tárolják.
Ennek a pillecukornak az elkészítéséhez általában repcemézet vesznek, amely jobban kristályosodik.
Cukor áfonyás pasztillás recept
Az áfonyás pasztilla cukorral helyettesíti az édességet az édesszájúak számára, miközben sokkal egészségesebb. 1 kg bogyóhoz 200 g kristálycukor szükséges.
Lépésről lépésre recept:
- Öntsön cukrot a kész pürébe, állandó keverés közben.
- Amikor a cukorkristályok teljesen feloldódnak, a masszát addig főzzük, amíg meg nem sűrűsödik.
- Ezután az egyik szokásos módszerrel szárítjuk.
- A kész pillecukrot szép formájú darabokra vágják és tárolásra csomagolják.
Áfonya és alma pasztillák
A pillecukor készítésének legnépszerűbb gyümölcse az alma. A belőlük készült püré jól felkorbácsolódik, és az áfonyás pillecukor alma hozzáadásával levegőssé válik.
A finomság elkészítéséhez tegye a következőket:
- alma - 6 db .;
- vörösáfonya - 4 evőkanál .;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál.
Főzés folyamata:
- Az áfonyát és az almát hámozva és maggal együtt pároljuk és pépesítjük.
- Adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és verjük fel.
- A szárításhoz a masszát vékony rétegben (3-4 mm) szét kell teríteni, majd teljesen kiszáradni kell a dehidratátorba, majd ismételje meg a folyamatot 3-ról 5 rétegre növelve (egyrétegű pasztillát készíthet, majd nem vágva, hanem egyszerűen tekercsbe tekerve).
- A szárított terméket kockákra vágjuk és egy edénybe helyezzük.
Az Antonovkai Pastila nem igényel forrást, és különösen ízletesnek bizonyul.
Finom vörösáfonyás pillecukor áfonyával
Az áfonya és az áfonya gyakran együtt él az erdőben, az első keserűség és a második savanykás édesség kombinációja nagyon sikeres.
A pillecukor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vörös áfonya;
- 0,5 kg áfonya;
- 300 g cukor.
Főzés folyamata:
- Keverje össze a bogyós pürét kristálycukorral, és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Az elegyet turmixgépben addig verjük, amíg besűrűsödik.
- Homogén masszát vékony rétegben szétterítünk egy raklapon, megszárítunk, az eljárást megismételjük, növelve a rétegeket.
- A kész szárított édességet darabokra vágják és tárolóedényekbe teszik.
Az áfonyás pillecukor tárolásának szabályai
A pasztillát egész lapban lehet tárolni (a kényelem érdekében tekercsbe tekerjük, és zsineggel megkötözzük). De kényelmesebb darabokra vágva csomagolni az édességet.
A legjobb megoldás érdekében a szárított munkadarabot legjobban üvegtartályba kell helyezni, és hűtőszekrényben tárolni. Ha sok pasztilla van, és állítólag sokáig kell tárolni, akkor a terméket légmentesen záródó zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.
Következtetés
Az immunitást növelő és az egészséget erősítő összes hasznos termék között nehéz finomabbat találni, mint a szárított vörösáfonya. A bogyó széles körű felhasználása a főzés során egyre népszerűbbé teszi. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a szárított vörösáfonya rendszeres fogyasztása az egészség és a hosszú élettartam útja.
