Tartalom
A sárgabaracklé egészséges és ízletes ital, amely könnyen elkészíthető otthon. Elég leválasztani a levét a barackpépről és jól felforralni. Fűszerek, alma és citrom segítenek javítani az ital ízét.
Főzés szabályai
A kiváló minőségű gyümölcslé elkészítéséhez érett lédús barackra van szükség. Ha a gyümölcsök nem elég érettek, kevés gyümölcslé fog belőlük jönni.
A gyümölcsöt előmossák és részekre osztják. A csontokat eltávolítjuk, és a fennmaradó feleket 1-2 órán át száradni hagyjuk.
Feldolgozhatja a gyümölcs pépjét kézzel vagy konyhai eszközökkel. Géz, szita, húsdaráló, turmixgép vagy léfőző segít a pép leválasztásában.
A baracklé elkészítésének jellemzői:
- használjon zománcozott, műanyag vagy üveg edényeket;
- a konzerváláshoz különféle kapacitású üvegedényekre lesz szükség;
- a baracklé hosszú távú tárolásához a tartályokat sterilizálják;
- a főzési folyamat során ne engedje, hogy a gyümölcs érintkezzen fémfelületekkel;
- a főzés a megadott idő alatt a vitaminok és a tápanyagok pusztulásához vezet;
- az érett gyümölcs gyorsabban főz, mint az éretlen;
- a hőkezelés során a folyadékot folyamatosan keverjük;
- a pépet nem dobják el, hanem hagyják burgonyapüré, pités töltelék készítéséhez;
- almából, körtéből, őszibarackból származó leve jól passzol a barackléhez.
A téli üres helyek megszerzéséhez az üvegeket sterilizálni kell vízfürdőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Jól forraljuk fel a fedeleket. Üvegek helyett fedeles üvegpalackok használhatók.
Sárgabaracklé receptek
Finom ital készítéséhez télire adjunk hozzá citromot, almát vagy fűszereket a kajszibarackhoz. Szükség szerint változtassa meg a cukor mennyiségét. Gyümölcscentrifuga, turmixgép vagy facsaró segíthet a folyamat egyszerűsítésében.
Péppel a télre
A pépes sárgabaracklé sűrű állagú és gazdag ízű. Ez annak köszönhető, hogy az italban megnövekedett a rostanyag-koncentráció.
Főzési eljárás:
- Először 5 kg barackot dolgoznak fel. A gyümölcsöket megmossák, részekre osztják, a magokat kidobják.
- A kapott masszát egy nagy fazékba tesszük, és hideg vízzel felöntjük. A gyümölcs vastagsága a víz felett 3 cm.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, a masszát felforraljuk, és tovább főzzük, amíg a gyümölcs meg nem puhul.
- Amikor a kajszibarack felforrt, a kályha kikapcsol. A baracktömeget hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- A kihűlt gyümölcsöket szitára tesszük, és kis tételekben őröljük. A visszamaradt vizet szitán kezeljük.
- A kapott masszát új tartályba helyezzük, felöntjük vízzel és 5 percig forraljuk.
- Kívánt esetben a barackitalba cukrot adnak. A kész terméket konzervdobozokba öntik.
Gyümölcscentrifugán keresztül
Nagyon egyszerű elkészíteni a baracklét egy facsaróval. Az ilyen eszközök manuálisak, mechanikusak vagy teljesen automatizáltak.
A csavaros facsaró barackok vagy más csonthéjasok feldolgozására alkalmas. Kör alakú hüvelyből áll, amelynek működése során a magokat elválasztják a péptől. Bármilyen facsaróval bármilyen módon kaphat kajszibarack-törkölyt.
A gyümölcscentrifugálás folyamata több szakaszból áll:
- Az érett barackokat 2 kg mennyiségben alaposan meg kell mosni. Ha a facsarót nem magozott gyümölcsökhöz tervezték, kézzel távolítsa el őket.
- A kapott masszát a készülék tartályába töltik, és a levét kinyomják belőle.
- Tegyen 1,5 liter vizet és 200 g cukrot a sárgabarack törkölybe.A komponensek száma ízlés szerint változhat.
- A folyadékot jól összekeverjük, tűzre tesszük és 10 percig forraljuk. Amikor a hab megjelenni kezd, kanállal el kell távolítani.
- A barackital télen való megőrzése érdekében a dobozokat és fedeleket sterilizálják.
- A forró folyadékot tartályokba öntik, amelyeket fedéllel zárnak le.
- Az üvegeket megfordítjuk, és egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Citrommal
A sárgabaracklé szokatlan ízt nyer a citrom hozzáadása után. Az ital elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- A sárgabarackból bármilyen kényelmes módon kinyomják a gyümölcslevet.
- Minden 3 literes üveg léért 1 citrom és 3 evőkanál. l. Szahara. Préseljen levet citromból, amelyet a barackléhez adnak.
- A kapott elegyet tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg forr. Ízlés szerint cukrot adnak hozzá.
- A forralás megkezdése után várjon 5 percet.
- Forró sárgabarack folyadékot üvegekbe öntünk és fedőkkel letakarjuk.
- A tartályokat megfordítjuk, és takaró alatt tartjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Almával
Alma hozzáadásával a barackital kevésbé koncentrálódik és savanyú, frissítő ízt kap.
Alma-baracklé előállításához a következő algoritmust kell követni:
- A 3 kg-os sárgabarackot alaposan meg kell mosni, részekre osztani és kimagozni. A gyümölcsöket préseljük át.
- Ezután 3 kg almát veszünk. A gyümölcsöket megmossák és negyedekre vágják, a magot kivágják. Hasonló módon nyerhetünk almát is.
- Az edénybe 300 ml vizet töltünk, és hozzáadjuk a korábban kapott folyadékokat.
- Az alma savanyú ízének semlegesítése érdekében 300 g cukrot adnak a folyadékhoz. Az édesítőszer mennyisége tetszés szerint változtatható.
- A keveréket alacsony lángon főzzük, de nem forraljuk fel. Ha hab képződik, réselt kanállal távolítsa el.
- A kész sárgabarack italt sterilizált üvegekbe öntjük és fedéllel csavarjuk.
Fűszeres
A fűszerek hozzáadása fűszeres ízt ad a sárgabarack italhoz. A fűszerek mennyisége megváltoztatható, vagy egyes pozíciók teljesen kizárhatók.
Friss menta (2-4 levél), szegfűcsillag (4 db), hüvelyes vanília (1 db.), Fahéj (1 db.) A barackhoz jól passzol.
A fűszeres ital elkészítésének eljárása:
- A sárgabarackot bármilyen megfelelő módon kinyomják a léből.
- A kapott folyadék minden 4 literére 1 citromot veszünk.
- Öntsön 0,7 liter vizet egy külön fazékba, adjon hozzá 300 g kristálycukrot, citromlevet és a kiválasztott fűszereket. A sziruphoz citromhéjat is adnak.
- A sziruppal ellátott edényt felgyújtják és 10 percig forralják.
- Ezután a serpenyő tartalmát cheeseclothen átszűrjük, a folyadékot a kajszibarack törkölybe öntjük.
- Tegye a baracklét a tűzre, és várja meg, amíg forrni kezd. A folyadékot folyamatosan keverjük, a habot eltávolítjuk a felületről.
- Amikor a forralás megkezdődik, a tűz elnémul. Ízlés szerint cukrot adnak hozzá.
- A folyadékot további 5 percig forraljuk alacsony lángon.
- A sárgabarack italt üvegekbe öntjük és parafázzuk.
Gyümölcscentrifugán keresztül
A facsaró egy eszköz gyümölcslevek készítésére. Kialakítása több, egymás fölé helyezett konténert tartalmaz. Vannak eszközök, amelyek a hálózaton működnek.
Amikor a barackpépen gőznek van kitéve, lé szabadul fel, amelyet nem kell forralni vagy más módon feldolgozni. A kapott folyadéknak jó íze és magas tápanyag-koncentrációja van.
A facsaró időigényes, amikor facsarót használ. Az erőfeszítés azonban sokkal kevesebbet fog költeni, mint más eszközök esetében.
A kajszibarack ital készítésének folyamata facsaró segítségével:
- A facsaró alsó részébe vizet öntünk 3-5 liter mennyiségben, a készülék térfogatától függően.
- A felső tartály megtöltéséhez mossuk meg a kajszibarackot, és osszuk fel őket.
- Megszórjuk a gyümölcsöket a tetején 5-7 evőkanál cukorral, hogy felgyorsítsuk a gyümölcslé felszabadulását.
- A készüléket kályhára helyezzük, vagy az elektromos hálózatra csatlakoztatjuk.
- A főzési folyamat 45 perc és 2 óra közötti. A pontos információkért olvassa el a készülékre vonatkozó utasításokat.
- A sárgabarack levét üvegekbe öntik és télire lezárják.
Cukortalan
A sárgabarack önmagában édes, ezért cukor hozzáadása nélkül is gyümölcsözhet. Ez az ital alkalmas az egészséges táplálkozás híveinek. A diéta menübe cukormentes gyümölcslé kerülhet.
A cukor nélküli ital elkészítésének eljárása:
- Először ki kell választania 4 kg barackot, fel kell osztani őket darabokra és el kell dobni a magokat.
- Tegyen 2 csésze forrásban lévő vizet egy pépes edénybe.
- A gyümölcsöket 10 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük.
- A kapott sárgabarack törkölyt egy fazékba öntjük, és a tűzhelyre tesszük.
- Amikor a folyadék felforr, tárolóedényekbe öntjük.
Turmixgépben
A gyümölcslé készítéséhez szükséges speciális eszközök hiányában közönséges turmixgépet használhat. Kézi turmixgép vagy konyhai robotgép alkalmas sárgabarack feldolgozására.
A baracklé keverőben történő elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- A léhez 3 kg érett barackot választunk ki.
- Ezután egy nagy serpenyőt veszünk, amelyet 2/3-mal megtöltünk vízzel.
- Tegye fel a tartályt tűzre, és forralja fel a vizet.
- Amíg a forralási folyamat meg nem kezdődött, készítsen egy lábast hideg vízzel.
- A sárgabarackot egy szűrőedénybe helyezzük, és 15-20 másodpercig forrásban lévő vízbe merítjük.
- Ezután a gyümölcsöket hideg vízbe tesszük 1 percre.
- Ez a kezelés után könnyen eltávolíthatja a bőrt a gyümölcsről és eltávolíthatja a magokat.
- A kapott pépet egy külön edénybe helyezzük.
- A kajszibarack-masszát egy turmixgépbe helyezzük és feldolgozzuk, hogy homogén pürét kapjunk.
- Adjon hozzá 0,8 liter vizet a kész tömeghez. Ezután öntsön hozzá ½ teáskanálnyit. citromsav és 0,2 kg cukor.
- A keveréket felgyújtjuk és hagyjuk forralni, majd a tartályt 5 percig a tűzhelyen tartjuk. A cukor és a víz mennyisége változtatható, hogy az ital elérje a kívánt ízt és vastagságot.
- Forró sárgabaracklevet tárolókba öntünk.
Következtetés
A sárgabaracklé friss gyümölcsökből készül. Kívánt esetben fűszereket, citrom törkölyt vagy cukrot adnak az italhoz. Gyümölcscentrifuga, turmixgép vagy facsaró segíthet a főzési eljárás egyszerűsítésében. Ha az italt télire készítik, akkor az összes edényt pasztőrözik.
