Tartalom
- 1 Hány gomba tárolható a hűtőszekrényben
- 2 Hogyan tartsuk otthon a gombát
- 2.1 Hol lehet otthon gombákat tárolni
- 2.2 Hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben
- 2.3 Hogyan lehet a gombát hűtőszekrényben tartani vásárlás után
- 2.4 A szeletelt gombák tárolása
- 2.5 Hogyan lehet a gombát frissen tartani az új évig?
- 2.6 Hogyan tároljunk friss csiperkegombát az alagsorban
- 2.7 Hogyan tároljuk a gombákat télre a fagyasztóban
- 3 A gombák tárolásának egyéb módjai
- 4 Mi a teendő, ha a sampinyon lejárt
- 5 Következtetés
Jobb, ha a friss gombákat otthon tárolja a hűtőszekrényben. Az eltarthatóságot a gomba típusa befolyásolja - frissen szedett vagy vásárolt, feldolgozatlan vagy sült gomba. Hosszú távú tárolás céljából az alapanyagok száríthatók, konzervek, fagyaszthatók.
Hány gomba tárolható a hűtőszekrényben
A friss gombák hűtőszekrényben való eltarthatósága 2 hétre korlátozódik. Ennyi ideig fognak feküdni egy műanyag vagy üveg edényben, papírtörlővel letakarva. A hőmérséklet-szabályozásnak -2 és + 2 ° C között kell lennie. Ha magasabb a hőmérséklet, akkor a tartási minőség 1-1,5 hétre csökken. Más tárolóban tárolva az időszakok eltérnek:
- akár 10 napig természetes szövet táskában;
- egy hét papírzacskóban zöldség rekeszben, 4 nap nyitott polcon;
- egy hét vákuumcsomagolásban, 2 nappal a felbontás után;
- 5-7 napig műanyag zacskóban vagy fóliában, ha lyukak vannak.
Mennyi sült gombát tárol a hűtőszekrényben
A hőkezelés három napra rövidíti a hűtőszekrényben való eltarthatóságot, ha a hőmérséklet nem magasabb, mint 3 ° C. 4-5 ° C hőmérsékleten a sült gombát 24 órán belül ajánlatos elfogyasztani. Ennyi ideig tárolhatja a gombákat a hűtőszekrényben a mérgezéstől való félelem nélkül.
A sült edényt zárt tartályban hűtőszekrénybe helyezzük.
Jobb üvegáru használata. A fedél helyére fólia kerül.
Mennyi pácolt és konzerv gombát tárolnak a hűtőszekrényben
A gombakonzervek hosszabb eltarthatósággal bírnak. Ha a terméket megvásárolta, akkor meg kell vizsgálnia a csomagolást. A tárolási idő összetételtől függ, és akár 3 év is lehet. A csomag felbontása után az eltarthatóság több napra csökken, a gyártó feltünteti a csomagoláson. Egyes termékeket csak egy napig tárolnak, mások 3-4 napig.
Az otthoni megőrzés egy évig tárolható hűtőszekrényben. Az üveg első kinyitása után a gomba még egy hónapig marad.
A sampinyonok eltarthatósága szobahőmérsékleten
A sampinyonkat nem lehet hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolni. Ha frissek, akkor a maximális időtartam 6-8 óra. A sült gombákat 2 órán át lehet hagyni. Ez az idő szükséges, hogy az étel lehűljön, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné. A pácolt terméket zárt csomagolásban szobahőmérsékleten 2-3 hónapig tárolják.
Hogyan tartsuk otthon a gombát
Különböző módon lehet otthon tartani a gombákat.A változatosság a hely és a csomagolás jellemzőinek megválasztására vonatkozik.
Hol lehet otthon gombákat tárolni
Több tárolóhely van otthon. A választás a gomba típusától függ:
- friss alapanyagok elhelyezhetők egy pincében, pincében, hűtőszekrényben;
- frissen és hőkezelés után a gombákat hosszú ideig a fagyasztóban tárolják;
- tartsa a szárított terméket száraz helyen, legfeljebb 70% páratartalommal;
- a tartósítást hosszú ideig a hűtőszekrényben, a pincében, az alagsorban, a félemeleten, a szekrényben tárolják.
Hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben
A frissen betakarított termékeket azonnal raktárba kell küldeni. Hűvös helyen kell tartani, amíg feldolgozható. Mielőtt a gombákat hűtőszekrénybe helyezné, készítse elő:
- távolítsa el a fő szemetet;
- vágja le a lábakat;
- finoman tisztítsa meg a kupakokat, kissé megérintve egy késsel;
- távolítsa el a sérült részeket;
- puha, száraz ruhával törölje le a szennyeződéseket.
A feldolgozás során a vízzel való érintkezés teljes kizárása csökkenti az eltarthatósági időt. A friss sampinyonkák különböző csomagolásban tárolhatók a hűtőszekrényben:
- papírzacskó, legfeljebb 0,5 kg termék egy csomagban;
- természetes szövetből készült táskák;
- fóliát vagy műanyag zacskót, lyukakat készít, minden nap szellőztesse a terméket;
- üveg vagy műanyag edényben, terítse el a gombákat egy rétegben, egy papírtörlő tetején.
Ha a tömörséget egy fólia biztosítja, akkor lyukakat kell készítenie benne.
Hogyan lehet a gombát hűtőszekrényben tartani vásárlás után
A vásárlás utáni tárolás attól a csomagolástól függ, amelyben a terméket vásárolták. Ha tömeg szerint adták el, akkor ugyanúgy kell vele dolgozni, mint az erdőben összegyűjtött alapanyagokból. Jobb, ha ilyen termékeket nem tárol sokáig, mivel nem tudni pontosan, mennyi ideig volt a pulton.
A bolti vásárlásokat gyakran műanyag edényben vagy bélésben találják. Ezt a csomagolást elhagyhatja. Ha a tömörséget egy fólia biztosítja, akkor lyukakat kell készítenie benne. Ha a tartály műanyag fedéllel rendelkezik, akkor jobb, ha a gombákat papírtörlővel tartjuk fenn, amely elnyeli a nedvességet.
A szeletelt gombák tárolása
Ha levágja a gombát, gyorsan elveszíti vonzerejét, elsötétül. Az őrlés után a hőkezelés vagy a munkadarab előtt legfeljebb 1-2 óra telhet el. Számos lehetőség van:
- sütés;
- forró;
- pácolás - a vágott alapanyagokat gombáknak megfelelő páclével önteni;
- fagyasztó.
Feldolgozás nélkül a vágott nyersanyagok nem fognak hazudni, és romlani kezdenek
Hogyan lehet a gombát frissen tartani az új évig?
Egy friss termék csak akkor feküdhet újévig, ha azt legfeljebb 2 héttel az ünnep előtt vásárolja meg. Ha az eltarthatósági idő hosszabb, akkor az alapanyagokat pácolni vagy fagyasztani kell. A pácolt termék kiváló előételként, saláták alapanyagaként szolgál. Ha egy ételhez a gombát meg kell sütni, akkor azonnal megteheti, majd lefagyaszthatja őket.
Hogyan tároljunk friss csiperkegombát az alagsorban
Az alagsorban történő tárolás akkor megfelelő, ha nincs idő a nyersanyagok feldolgozására. Helyezze műanyag vödörbe vagy zománcozott edénybe. Az alagsorban a termék ebben a formában 12 órán át hagyható.
Ha az alagsor hőmérséklete legfeljebb 8 ° C, és a páratartalom alacsony, akkor a gombákat több napig tárolhatják a következő körülmények között:
- papír csomagolás vagy műanyag tartály papírréteggel;
- nyersanyagok egy rétegben;
- érintkezés hiánya a szoba falával;
- helyezze a tartályt egy állványra vagy polcra.
Hogyan tároljuk a gombákat télre a fagyasztóban
Népszerű lehetőség sok termék elkészítésére a fagyasztás. Felhasználhatósági időtartam legfeljebb hat hónap. Számos fagyasztási lehetőség van:
- Öblítse le a friss gombákat vízzel, szárítsa meg, egészben vagy darabokban fagyassza le egy rétegben, helyezze légmentesen lezárt edénybe;
- tisztítsa meg az alapanyagokat, főzze 10 percig sós vízben, hagyja lefolyni, egy rétegben lefagyjon, helyezze megfelelő edénybe;
- mossa meg és hámozza meg, süsse 15 percig sütőlemezen pergamen közepes hőmérsékleten, egészben vagy darabokban, teljes lehűlés után fagyassza le.
Tanács! Fagyaszthatja a sült gombát is, ha az étel megmarad, de már nem akarja megenni. Légmentesen lezárt tartályban 1-2 hónapig fagyasztóban tartható.
A gombák tárolásának egyéb módjai
A friss gombák rövid eltarthatósága a hűtőszekrényben aktuálissá teszi a szárítást és a tartósítást. Ilyen módon kell szárítania a terméket:
- tisztítsa meg az alapanyagot a szennyeződéstől és a törmeléktől, lehetetlen mosni;
- vágja a kupakokat és a lábakat 1-1,5 cm vastag szeletekre;
- nyitott sütőben, 60 ° C-os tepsire szárítjuk.
Szárításhoz használhat elektromos szárítót. Másik lehetőség a természetes körülmények, ehhez a vágott lemezeket egy menetre kell felfűzni. A száraz alapanyagokat gézzsákokban tárolja, akassza fel. A terméket ledarálhatja és légmentesen lezárt üvegtartályba helyezheti.
A terméket ledarálhatja és légmentesen lezárt üvegtartályba helyezheti
A termék megőrzésének számos módja van. Az egyik pácolás:
- vegyen 5 teáskanál pácot 1 liter vízhez. cukor és só, fűszerek ízlés szerint;
- tegye a folyó vízben megmosott gombákat forrásban lévő vízbe, főzze 5 percig forralás után;
- vigye át a nyersanyagokat a pácba, forralás után főzze 5 percig;
- azonnal tegye a gombákat sóoldattal üvegekbe, adjon 1,5 evőkanál minden üveghez. l. ecet 9%, tekerje fel, tegye a fedeleket;
- teljes lehűlés után távolítsa el az üvegeket tárolás céljából.
A munkadarabok hűtőszekrényben, pincében vagy a lakás bármely hűvös helyén tárolhatók.
Mi a teendő, ha a sampinyon lejárt
Ha a konzerv vagy pácolt gomba eltarthatósági ideje lejárt, akkor azokat nem lehet fogyasztani. Ez egészségügyi kockázatot jelent, ezért a terméket meg kell semmisíteni.
Ha a friss nyersanyagok eltarthatósági ideje lejárt, akkor ellenőriznie kell. A károsodás jelei a következők:
- sötét sapkák és ragacsos nyálka a kupakon;
- a rugalmasság elvesztése;
- üres láb;
- savanyú szaga.
Ha ilyen jelek vannak, a terméket meg kell semmisíteni. Ha a megjelenés kielégítő, és a gombák rugalmasak, akkor alkalmasak táplálékra. Jobb ilyen nyersanyagokat használni hőkezelésre.
Következtetés
A friss gombákat a hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolhatja. Legfeljebb két hétig használható. A hosszú távú megőrzéshez az alapanyagokat fagyasztani, szárítani vagy tartósítani kell. Nem ehet romlott gombát.
