Tartalom
A kalap alatt fekete sampinyonk fogyasztható, ha a sötétedés nem jár romlással. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy miért fordul elő a feketedés. Ha azonban nem biztos a termék ehetőségében, akkor jobb, ha kidobja.
Miért feketednek a sampinyonkák?
A friss fiatal sampinyonval vonzó fehér megjelenésű, fényes fej, matt árnyalattal. A gomba a tárolás során változik. 100% -uk a következő feltételek mellett fogyasztható:
- A fehér szín megmaradt. Mondjuk rózsaszínű, de nem sárga.
- A sapka bőre bársonyos vagy sima lett, de a felületén nincsenek sárga foltok.
- A láb és a sapka közötti területen egy egész film maradt fenn.
- A gombalemezek sűrűek, nem lazák, rózsaszínűek.
- A lábvágás kissé elsötétült, de nem sokat feketedett.
- Belégzéskor kellemes gombaaroma érezhető.
Mindezek a jelek a fiatal, frissen vágott gyümölcstestekben rejlenek. Amikor a sampinyonkák a kalap alatt elsötétültek, lehetetlen 100% -ig beszélni az ehetőségükről. Itt foglalkoznia kell az okkal.
A videó egy példát mutat be egy mérgező mérges varangy székletre a sampinyonval:
Miért van a sampinyonval fekete tányér a kalap alatt
Friss fiatal gomba vásárlásakor a fogyasztó tökéletesen teljes fehér testet lát. Ha a termék sokáig a pulton marad, akkor a kupak alatt fekete spórát hordozó réteg válik láthatóvá. Hasonló kép figyelhető meg, amikor a megvásárolt termék otthon a hűtőszekrényben fekszik.
Amikor a sapka megérett, a nyitott szél alatt fekete lemezek jelennek meg.
A fekete tányérokkal nincs semmi baj, a gomba csak beérett. Amikor eljön ez az idő, kinyílik a kalap. Lemezes spóratartó réteg jelenik meg alatta. Érik és sötét színt is kap. Amikor az ilyen sampinyonk belül fekete, az normális, biztonságban fogyasztható, de csak hőkezelés után.
A régi erdei gombák használata, amelyekben a spóratartó réteg nagyon fekete lett, garantáltan mérgezéssel végződik.
Miért fekete belül a sampinyonval
A szedés után a gomba ritkán kerül az asztalra. A mesterségesen megtermett gyümölcstesteket egy ideig tárolják az üzletek polcain. Ha a termést az erdőben szüretelik, akkor egy ideig a kosárban marad. A termék mindenesetre fekete lesz, de csak kissé. A folyamat összefügg a test levegőben történő oxidációjával. A fekete példányokat el kell törni vagy le kell vágni, hogy megbizonyosodjanak róla, hogy ehetők-e. Ha a test megtartotta rugalmasságát, fehér marad benne, akkor az ilyen gombák alkalmasak az étkezésre.
Amikor az egész termőtest feketévé vált, különösen a szakaszon, a jel már a gomba ehetetlenségét jelzi. Figyelmet fordítanak a fekete táblákra is. Ha a spóratartó réteg nagyon fekete, tapintásra nedves, kellemetlen penészszagot áraszt, akkor egy ilyen sampinyon veszélyes.
Miért feketednek meg a sampinyonkák, ha sütik
A tapasztalatlan gombaszedőket riasztja, hogy a sütés során a teljesen fehér gyümölcstestek feketévé váltak. Nem szabad rohanni dobni őket, ha 100% -ban biztos abban, hogy a gomba mind friss, és valóban gomba.
Ha az étel sütés közben fekete lesz, ezt normális folyamatnak tekintik.
A feketedés minden hőkezelt gomba esetében normális folyamat. A gyümölcstestek szenet tartalmaznak. Magas hőmérsékletnek való kitettség után természetes sötétedés megy végbe. A lényeg az, hogy a friss gomba ne feketüljön meg sütés előtt, és minden fehér legyen.
Miért sötétedtek a sampinyonkák kiolvasztás után
A gomba tárolásának egyik módja a fagyasztás. Gyakran a termék a boltban található hűtőszekrényben van. Ha a hőmérséklet túl alacsony, vagy a gyümölcstesteket lezáratlan csomagolásban tárolták, a leolvasztás után kissé feketévé válnak. Általában, amikor a gombák a hűtőszekrényben feketévé válnak, félelem nélkül fogyaszthat, ha a következő jelek hiányoznak:
- kiolvasztás után ragadós nyálka jelent meg;
- nagy fekete foltok jelentek meg a sapkán;
- a fekete spórát hordozó réteg feketévé vált és rohadni kezdett;
- rossz szag jelent meg.
A felsorolt jelek megjelenése a fagyasztott termék romlását jelzi.
Lehet enni sötétített sampinyonkat
A gomba színének megváltoztatása tárolás közben normális. Ha azonban elsötétül, meg kell találnia, hogy mennyire biztonságos és mi okozta.
A sapka alatti fekete tányérok és a bőr megfeketedése nem jelenti azt, hogy a sampinyonval nem szabad enni
Lehet-e enni sampinyonkat fekete tányérokkal
A fekete spóratartó réteggel rendelkező gyümölcstestek ehetőségét több tény is megítélte. Először is meg kell győződnie arról, hogy ezek valóban ökológiailag tiszta körülmények között termesztett gombák. Másodszor elemezni kell, hogy a lemezek mennyire lettek feketék. Ha a kupak alatt nyálka, már rossz szag keletkezett, a spóratartó réteg fanyar feketévé vált, akkor a gyümölcs testek nem fogyaszthatók.
Nyugodtan fogyaszthat fekete tányéros sampinyonkat, ha kissé megfeketedtek, és ez a gomba érésének köszönhető. Az ilyen gyümölcstesteket 40 percig főzik. Célszerű még megsütni őket.
Lehet-e enni megfeketedett sampinyonkat
Ha nemcsak a lemezek, de az összes pép is feketévé vált, meg kell találnia, hogy a folyamat mennyire mélyreható. Hosszú ideig tárolva a bőr kissé feketévé válhat, ami normálisnak tekinthető. Ha a szünetben a vargánya gomba kellemes illatot áraszt, akkor ehetőek, de hőkezelés után.
A nem megfelelő vagy hosszú távú tárolás következtében feketévé vált sampinyonokat nem szabad enni a következő tünetekkel:
- rossz specifikus aroma jelent meg;
- a bőr tapadóssá vált, nyálkára emlékeztet;
- penész vagy rothadás érte a fekete lemezeket;
- nagy fekete foltok jelentek meg a sapka felületén.
Amikor legalább egy jel megjelenik, a gombákat kidobják.
Ehető-e nyersen a sampinyonval, ha besötétedik?
Tapasztalt gombaszedők inkább nyers gombát esznek, hasznosnak tartva. Igazuk van. A nyers sampinyonák összetétele sok vitamint, aminosavat és egyéb mikroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak a test munkájához. A termőtest nem tartalmaz zsírokat, amelyek károsítják az ember alakját és egyes belső szerveit. A természetes rost jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
Csak láthatóan barnulás nélküli, tökéletesen fehér termőtest fogyasztható nyersen. Optimális a fiatal példányok fogyasztása közvetlenül a vágás után.
Ha a gombák elsötétednek, főzhetők-e
Az enyhén elszíneződött termőtestek alkalmasak főzésre. Nem számít, hogy a gombák sötétek-e a kalap alatt vagy a felszínen. A lényeg az, hogy rugalmasak, belül fehérek legyenek, és gombaaromát bocsássanak ki. Ezenkívül ismernie kell az eltarthatóságot is. Nem haladhatja meg a három napot (a fagyasztás kivételével).
Forraljuk a gombát legalább 10 percig. Ha kétségei vannak, jobb a főzési időtartamot 40 percre növelni. A további hőkezelés sütés vagy párolás formájában csak előnyös.
Meg lehet-e mérgezni sötétített sampinyonval?
Fontos megjegyezni, hogy helytelen használat esetén akár a friss gombák is mérgeződhetnek. A termék nehéz a gyomorban, ellenjavallt gyermekeknél, időseknél és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknél.
Az elsötétedett gombák garantáltan mérgeződnek, ha penész látszik a filmcsomagolás alatt
Ha a gyümölcstestek feketévé váltak, akkor a mérgezés valószínűsége már nem megfelelő hőkezeléssel növekszik. Ha a termékből rossz szag származik, rothadás jelenik meg, és a mérgezés garantált. Nem kockáztathat. A terméket el kell dobni.
Elsősegély
A mérgezés önmagában nem kezelhető. Az émelygés, a hasi fájdalom, a hőmérséklet emelkedésének első jeleire sürgősen orvost hívnak. Elsősegélyt nyújtanak az áldozatnak. Az első lépés a gyomor lemosása. Adjon inni 1,5 liter meleg forralt vizet, és ujjbeggyel nyomja meg a nyelv gyökerét, hogy hányáshatás alakuljon ki. Az eljárást 2-3 alkalommal hajtják végre.
A belek tisztításához az áldozat beöntést kap. Az eljárást hasonlóan hajtják végre háromszor meleg, forralt vízzel. A gyógyszerek közül csak olyan szorbenseket adnak, amelyek csökkentik a mérgezést és helyreállítják a víz egyensúlyát. Az áldozatot kicsi, de gyakori adagokban adják meg egy vadvirág vagy szárított gyümölcs főzetének, gyengén főzött fekete teának. Az orvos megérkezése előtt a mérgezésre szánt gyógyszereket nem szabad adni az áldozat állapotának romlása valószínűsége miatt.
Következtetés
A kalap alatt lévő fekete gombákat 100% -os bizalommal ehetjük ehetőségükben. Ha kétségei vannak, ostobaság veszélyeztetni az egészségét.
A csiperke nőhet egy fán? Ha a vágott szár - a mag sötét és körülötte fehér - ez normális? Ha 30 perc főzés után. és a gomba sütése keserű - érdemes enni?