Tartalom
Az erdei sampinyonvet a Champignon család tagjának tekintik. A gombát Jacob Schaeffer mikológus fedezte fel, aki 1762-ben teljes leírást adott a termőtestről, és elnevezte: Agaricus sylvaticus. Az egyszerű embereknél az erdei sampinyonkat harangnak vagy sapkának hívják.
Hogyan néz ki az erdei gomba?
A termőtestnél a sapka átmérője 7-12 cm, ritkábban 15 cm lehet. Kis gombáknál kupola alakú, de növekszik, kitágul és kiegyenesedik, szinte lapossá válik.
A kifejlett szépségek kalapja enyhén hullámos, az erdei gombák részéről az ágytakaró darabjai találhatók. Felülete világos, barna, vöröses árnyalattal. Középén fényesebb, mint a széleken. A kupakon nézve apró, pikkelyes, rostos típusú lemezeket találhat. Középen, de a széleken kissé lemaradva vannak nyomva. Közöttük egy héj látható, amelyen aszály alatt repedések jelennek meg.
Az erdei gomba húsa a fotó és a leírás szerint meglehetősen vékony, de sűrű. Amikor a termőtestet a vágáson gyűjti, észreveheti az árnyalat vörösre váltását. Az idő letelte után a világosszürke szín barna színre változik.
A kupaknál lévő lemezek gyakoriak, szabadon helyezkednek el. Fiatal termőtestekben, mielőtt a lepel eltörik, krémes színűek vagy csaknem fehérek. Ahogy a gomba növekszik, a színe sötét rózsaszínre, majd vörösre, majd vörösbarnára változik.
Az erdei gombákról készült fénykép metszetben lehetővé teszi a gomba szárának tanulmányozását: középső, 1-1,5 cm átmérőjű. Kívül kifelé a láb egyenletes vagy enyhén görbült, 8-10 cm magasságot ér el, megvastagodva a bázison. Színe világosabb, mint a sapka színe: fehér, szürke vagy barnás.
A gyűrű fölött a láb sima, alatta barnás pikkelyek borítják, amelyek felső harmadában nagyobbak, mint az alsó részen. A legtöbb gombában szilárd, de néhány példányban üreges is.
A szárban lévő pép rostok formájában jelenik meg, de sűrű. Ha megnyomja, pirosra vált, de a vörösség fokozatosan elmúlik.
Az erdei gombák gyűrűje egyetlen és instabil. Alján a szín világos, majdnem fehér. Felnőtt képviselőknél a tetején lévő gyűrű vöröses-barnás színű.
Hol terem az erdei gomba?
A gomba elterjedt egész Európában és Ázsiában. A gyümölcstestek növekedési helyei különbözőek: leggyakrabban a tűlevelű és vegyes erdőültetvényekben találhatók szépségek. Az erdei gombákat lombhullató telepítésekben is megtalálhatja. Esetenként a sapka nagy erdei parkokban vagy rekreációs területeken, a hangyabolyok szélén vagy közelében nő.
A termésfolyamat júliusban kezdődik, augusztusban tetőzik és ősz közepéig tart. Ha az éghajlati viszonyok kedvezőek, akkor a betakarítás november végéig lehetséges.
Ehető-e az erdei gomba vagy sem
A sapka az ehető gyümölcstestekhez tartozik. A gombaszedők inkább fiatal példányokat gyűjtenek: a felnőtt erdei gombák könnyen eltörnek, ami megnehezíti a betakarítás folyamatát.
Blagushkának nincs kifejezett gombaíze és illata, amelyet a kulináris szakemberek méltóságuknak tartanak. Ez lehetővé teszi, hogy termőtesteket adjon az ételekhez anélkül, hogy félne attól, hogy elnyomja a többi összetevő ízét.
Hamis erdei gombák
Meg kell különböztetni a sapkát a sárga héjú borstól. A gomba a sapka közepén barnás színű. Felnőtt egyedekben harang alakú, fiatal képviselőknél kerek. A kettős húsa barnás, sárgulásra hajlamos.
A sárga bőrű borsmenta és az erdei gomba megkülönböztetéséhez elegendő megnyomni a gyümölcstestet: amikor megérintik, sárgára változik, és kellemetlen szaga van. Az aromája hasonló a fenolhoz.
Ez az erdei gomba kettős mérgező, ezért nem szabad enni vagy betakarítani.
A blagushka hamis ikre a lapos fejű sampinyon. Sapkája eléri az 5-9 cm átmérőt, közepén egy kis tubercle van. Tapintásra száraz, fehéres vagy szürkés színű, sok szürke-barna pikkely, amely sötét foltokká olvad össze.
Az erdei gomba hasonló az ehető sampinyonhoz: a lemezek kissé rózsaszínűek, árnyékuk azonban fokozatosan fekete-barnára változik. A hús vékony, sérülés esetén fehéresről sárgára, majd barnára változik. De a sima üvegezésű fajok szaga kellemetlen, gyógyszertárnak, jód vagy tinta, fenol aromának írható le.
A legtöbb forrásban a laposgomba feltételesen ehetőként szerepel.
Az egyéb típusú erdei gombák közül, amelyekkel a blagushka összetéveszthető, az augusztusi gomba. Kalapja eléri a 15 cm átmérőt, először gömb alakú, majd félig nyitott, sötétbarna árnyalatú. Öregedésével megreped, aminek következtében pikkelyes lesz. A lemezek színe rózsaszínű-vörös, az életkor előrehaladtával barnára változik. Az erdei gombának mandulaillata és csípős íze van. Ez a faj ehető.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Az erdő meglátogatásakor csak ismerős gombákat kell gyűjteni. A kiválasztott mintát gondosan le kell vágni a micélium károsodásának kockázatának csökkentése érdekében. A legjobb a fiatal termőtestek betakarítása.
A termést használat előtt fel kell dolgozni. Ehhez az összes gyümölcstestet szétválogatják, megtisztítják a törmeléktől és a szennyeződéstől, majd folyó víz alatt mossák.
Főtt, sült vagy sült vadgombát használnak. A gyümölcstesteket kellemes, kissé hangsúlyos gombaaroma és enyhe íz jellemzi.
A kulináris szakértők szószokhoz és köretekhez adják őket, télire konzerválják őket. Erdei gombák fagyasztása vagy szárítása lehetséges.
Következtetés
Az erdei sampinyonával gyönyörű, enyhe ízű, ehető gombák tűlevelű és vegyes erdei ültetvényekben találhatók. Széles elterjedése ellenére alig lehet megkülönböztethető ikreket, amelyek nem alkalmasak táplálékra: lapos fejű és sárguló sampinyonval.
