Tartalom
A duzzadt katatelazma távol-keleti eredetű gomba. Országának meglehetősen nagy képviselője, messziről látható az erdőben a gyűjtés során. Jó ízléssel és sokoldalúsággal rendelkezik az előkészítés során. Gyakorlatilag szagtalan. Több duplája van közös területtel.
A duzzadt catatelasma gyümölcsteste hasonló a hétköznapi bolti gombához.
Ahol a dagadt katatelazma nő
Ennek a fajnak a fő elterjedési területe a távol-keleti tűlevelű és vegyes erdőkben található. Észrevették, hogy a tűlevelűeknél gyakrabban duzzadt catatelasmus mikorrhiza alakul ki. Bizonyítékok vannak a faj észak-amerikai felfedezésére (a micéliumot egyszer találták meg) és Európában. Ez utóbbi esetben a németországi és franciaországi felfedezés tényeit többször rögzítették.
Hogyan néz ki a szahalin sampinyon?
Az élet elején a termőtest egy közös fátyol alatt rejtőzik, amelynek barnás árnyalata van. Ahogy növekszik, a sapkával való érintkezés helyén elszakad. De a fátyol szakadás után is hosszú ideig védi a himenofórot.
A kalap átmérője 8-30 cm, életciklusa elején kerek, majd domború. A régi gombák lapos sapkával rendelkeznek. A himenofor lamellás, rendkívül sűrű.
A töretlen fátyolú fiatal gombák hasonlóak a közönséges sampinyonhoz.
A láb mérete legfeljebb 17 cm hosszú és 5 cm átmérőjű lehet. A tövénél hagyományosan szűkült, de középen kifejezett kidudorodása van. A szár nagy része a föld alatt helyezkedik el, ezért betakarításkor a terméstestet kissé ki kell ásni. A gyűrű meglehetősen hosszú ideig marad. Néha nem tűnik el a termőtest teljes időtartama alatt.
A catatelasma pépe duzzadt állagú és íze olyan, mint a közönséges gombának.
A duzzadt katatelazmus méretei meglehetősen lenyűgözőek lehetnek.
Lehetséges-e enni duzzadt katatelazmát
Ez a faj kiváló minőségű ehető gomba. Meglehetősen nagy igénytelensége miatt számos országban iparilag termesztik.
Hamis kettős
A szahalin gomba minden doppelgangere ehető. Ezenkívül átfedő élőhelyeik vannak. Ezért bár a faji hovatartozás meghatározása során zavart fog okozni, ez nem vezet kritikus következményekhez. Az alábbiakban a duzzadt katatelasmus ikreit vesszük figyelembe.
Champignon birodalmi
Enyhe különbségek vannak a sapka illatában és színében. Szahalinban fehér árnyalata van, az életkor előrehaladtával ráncos és repedező. A sapka császári színe sárga, később barnává válik. Repedés nem figyelhető meg.
A barna császári sampinyonkalapnak nincsenek öregedési jelei
A szagkülönbség valójában kicsi. A szahalinos sampinyonynak gyenge gombaillata van, a császári aroma enyhe lisztjegyeket tartalmaz. A szaglás segítségével nem könnyű megkülönböztetni ezeket a fajokat, de elegendő tapasztalattal szinte azonnal elvégezhető.
Matsutake
A duzzadt katatelazma másik megfelelője. Nevét japánból "fenyegomba" -nak fordítják. Ez igaz, mivel e faj mikorrhiza kizárólag tűlevelűeken fordul elő.
A fő különbségek a szahalin sampinyonnyal szemben:
- a sapka a termőtest egész ideje alatt barna;
- a hús fehér, erős fűszeres szaggal;
- hosszú, sötétbarna, azonos vastagságú láb.
Gyakran a matsutake kalap megreped a szélén, és annak húsa láthatóvá válik.
Ez az iker a fák tövében növekszik, a szimbiózishoz vastag gyökerekre van szüksége. A gyümölcstestek kicsiek, vastag lombréteg alatt rejtőznek. Sokkal elterjedtebb, mint a duzzadt katatelazma. Megtalálható Japánban, Kínában, Koreában, Észak-Amerikában. Minden tűlevelű növény közül Matsutake a fenyőket részesíti előnyben, de ezek hiányában a micélium szimbiózisba is léphet fenyővel és lucfenyővel.
Növelt értéke a keleti konyha számára. A Csendes-óceán nyugati régiójának országaiban az ínyencek körében nagy a kereslet.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
A gyűjtést nyár elejétől ősz közepéig végzik. Ajánlott a fiatal termőtestek betakarítása, mivel a régiek túl rugalmasak, sőt késsel is nehezen vághatók.
Az alkalmazás univerzális: a dagadt katatelazmát főzzük, pároljuk, sütjük, pácoljuk. Szárítás és fagyasztás megengedett.
Következtetés
A távol-keleti erdőkben növekvő duzzadt katatelazma a Tricholomov család finom gombája. E faj megkülönböztető jellemzői a jó ízlés és a kellemetlen szag hiánya, ami megmagyarázza népszerűségét a fogyasztók körében. A gomba egész nyáron és ősszel növekszik.
