Nyers sampinyonval: lehet-e enni, előnyei és ártalmai, vélemények, receptek

Vannak gombák nyersen, felhasználhatók a kulináris receptekben, készítsenek előkészületeket a télre - a személyes preferenciák megválasztása, minden esetben a gomba megőrzi ízét és hasznos anyagait. Magas tápértékkel rendelkeznek, összetételükben nincsenek mérgező vegyületek, és a természetes környezetben sokáig és bőségesen teremnek. Bármilyen feldolgozásra alkalmas.

Csak friss és fiatal gombát esznek nyersen.

Lehet-e enni nyers gomba sampinyonval?

A sampinyonvalék a mesterséges termesztéshez használt egyik gomba egyik típusa. Kereskedelemben kaphatók, és áraik megfelelnek minden családi költségvetésnek. A vadonban bőséges termést adnak, sokáig teremnek gyümölcsöt.

Ízében nincs keserűség, a termőtesteknek kellemes gombaillata van, ezért nyers gomba fogyasztható. Forró feldolgozás után a gomba elveszíti a jótékony nyomelemek és vitaminok egy részét, az energiaérték alacsonyabbá válik. A nyers gyümölcs testek sokkal egészségesebbek a test számára.

Miért hasznosak a nyers gombák?

A gyümölcs teste gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, amelyek az összes testrendszer teljes működéséhez szükségesek. A sampinyonban magas a fehérjetartalom és alacsony a kalóriatartalom. A fehérje az aminosavak összességét tekintve nem alacsonyabb az állati eredetű fehérjéknél, vegetáriánus vagy diétás étrenddel lehetővé teszi az energiaháztartás fenntartását a szövetsejtekben.

A nyers gomba összetétele és kalóriatartalma

A gombák összetétele meglehetősen változatos, 100 g termőtestre vonatkoztatva:

A mutatók kissé eltérhetnek a talaj összetételétől, a környezeti feltételektől és a megvilágítástól függően. Néhány elem hőkezelés után lebomlik, így a nyers sampinyonk egészségesebb.

A nyers gomba fogyasztása túlsúlyos emberek számára javallt. A termék tápértéke:

• víz - 90%;
• fehérjék - 4,5%;
• zsírok - 1%;
• szénhidrátok - 2%;
• élelmi rost - 2,5%.

A nyers gomba előnyei az emberek számára

A feldolgozatlan gombák fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. A gyümölcs testek a következőképpen hatnak a testre:

1. Javítja az emésztőrendszer működését azáltal, hogy elősegíti a hasznos baktériumok szaporodását a belekben.
2. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, gátolják a növekedést és elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat.
3. Normalizálják a hormonális szintet.
4. Helyreállítja a májsejteket.
5. Csökkentse a koleszterinszintet, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
6. Serkenti az idegrendszer és az agy működését.
7. Fertőtlenítő hatásúak.

A mezei sampinyonval egy olyan gyógyfaj, amelyet a hagyományos orvoslás receptjeiben használnak

A nyers gomba előnyei a fogyáshoz

A sampinyonkat szigorú étrend mellett nyersen fogyasztják. A faj fő előnye a magas fehérjetartalom, minimális zsírtartalommal. A növényi rostok eltávolítják a mérgező vegyületeket és méreganyagokat a belekből, az anyagcsere folyamatai gyorsabbak.

Ha túlsúlyos, a legtöbb termék ellenjavallt. A nyers gomba elfogyasztása elősegíti az alapvető nyomelemek és fehérjék mennyiségének növelését. Ezek a gombák jól és hosszú ideig kielégítik az éhséget, miközben nem terhelik túl a testet a felesleges kalóriákkal.

Milyen gombákat lehet enni nyersen

Európában és Oroszországban barna csiperkegomba (királyi) és kétgyűrűs gombákat termesztenek. Őket vásárolják a szupermarketekben. Alkalmasak nyersen fogyasztani.

A vad erdei gombákból ehetsz közönséges sampinyonval, réti vagy mezei gombát. Ezek különböző fajok, megjelenésükben hasonlóak. Tápértékük azonos és elterjedési területük azonos.

A nagy spórás sampinyonméret nagyobb, a szár és a sapka felületét teljesen apró pikkelyek borítják. A nyers fogyasztás egyik népszerű fajtája.

A gomba gyenge ízű, de kifejezett mandulaillata van.

A veszélyt egy mérgező iker képviseli - sárgabőrű sampinyonval. Az ehető fajoktól a sapka széle mentén sárga színben és középen sötétbarna, kifejezett foltban tér el. A szár tövében a hús citrom vagy élénk sárga.

A gomba éles fenolszagú

Mi történik, ha nyers gombát eszel

Csak friss gombát lehet enni nyersen. Ha ilyen vágy merült fel a gyűjtés során, a gomba nem hoz mást, csak hasznot, először csak a védő keserű filmet távolítják el. A túlérett példányokat nem szabad enni, mivel bomlás közben a fehérje mérgező vegyületeket szabadít fel és mérgezést okozhat.

Kiválasztási szabályok

Az üvegházhatású körülmények között termesztett sampinyonval biztonságosabbak. A választásnál ügyeljen a begyűjtés dátumára. Ha a gomba 48 óránál régebbi, akkor a legjobb, ha nem nyersen fogyasztja őket. A gyümölcs testének szilárdnak, sérülésektől, sötét foltoktól és penészdaraboktól mentesnek kell lennie. A minőségi terméknek nincs szaga.

Csak ökológiailag tiszta régiókban szüretelik. A gyümölcstestek nemcsak hasznos anyagokat, hanem nehézfémeket és rákkeltő anyagokat is felszívnak és felhalmoznak, rendkívül veszélyes az ilyen gombákat nyersen fogyasztani, hőkezelésre van szükség.

Nem szednek gombát ipari vállalkozások, autópályák, városi hulladéklerakók és benzinkutak közelében. A herbiciddel kezelt mezők szélén történő betakarítás nem ajánlott.

A varangy székletének zöldes árnyalata van a sapka felületén, az alján pedig gumós képződmény található - egy volva.

A halvány varangy szája íze kellemes, a fiatal gyümölcstesteknek édeskés illata van, a régieknek cukros édes

Hogyan kell enni a nyers gombát

Feldolgozás után azonnal fogyaszthat nyers gombát:

1. A rovarok, a száraz fűrészecskék és levelek megszabadulása érdekében az erdei gombákat 10 percig enyhén sós vízben helyezzük el. Üvegházminták esetében erre az intézkedésre nincs szükség.
2. Vágja le a láb alját, vegye le a védőfóliát a kupakról.
3. A termőtesteket megmossák, szalvétára terítik a víz eltávolítása érdekében.

Darabokra vágható (a recept szerint) vagy egészben fogyasztható.

Receptek nyers gombás ételekhez

A vélemények szerint a nyers gomba jól passzol a friss zöldségekhez, gyógynövényekhez és fűszerekhez. Nincs domináns illatuk és ízük, ezért sonkával vagy sajttal együtt alkalmazhatók. A gombák jól beváltak az ecetes vagy savanyított uborkával készült salátákban.

Gomba saláta kínai káposztával

Egészséges étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• gomba - 300 g;
• Kínai káposzta - 300 g;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 1 szelet;
• szója szósz.

Recept:

1. A káposztát apróra vágjuk, összetörjük, hozzáadjuk az összes fűszert.
2. A sampinyonkat szeletekre vágjuk, kombináljuk káposztával.
3. A fokhagyma apróra vágható vagy összetörhető.
4. Kombinálja az összes hozzávalót, adjon hozzá egy kis szójaszószt a tetejére.

Kenje meg egy edényben, és öntse ½ rész citruslével.

Gomba saláta sajttal és sonkával

Hozzávalók a salátához:

• gomba - 200 g;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• sonka - 100 g;
• főtt tojás - 3 db .;
• főtt burgonya - 2 db .;
• főtt sárgarépa - 2 db;
• zöld hagyma - 5 toll;
• majonéz - 1 db;
• só ízlés szerint.

A salátának többrétegűnek kell lennie, mindegyik közé adjunk egy kis sót és majonézt.

Főzés lépésről lépésre:

1. A burgonyát apróra vagy reszelővel apróra vágjuk.
2. Aprítsd fel a hagymát.
3. A főtt tojásokat dörzsöljük.
4. Vágja a nyers gombát vékony csíkokra.
5. A kockák sonkából készülnek.
6. Apróra vágjuk a sárgarépát.
7. Dörzsölje a sajtot.

A felső réteget majonézzel öntjük, a tetejét koriander vagy petrezselyem ággal díszítjük.

Saláta gombával és savanyúsággal

Gyors és költséghatékony recept, minimális termékkel. A szükséges összetevők listája:

• főtt burgonya - 4 db .;
• pácolt uborka - 4 db .;
• nyers sampinyonval - 4 db .;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 1 evőkanál l.;
• szegfűbors és só ízlés szerint.

Az összes zöldséget egyenlő részekre vágjuk, egyesítjük, fűszereket és olajat adunk hozzá.

Gomba, paradicsom és avokádó saláta

A salátához szükséges összetevők:

• nyers gomba - 6 db .;
• avokádó - ½ gyümölcs;
• paradicsom - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• saláta - 1 csomó;
• só, bors - ízlés szerint;
• mustárolaj - 1-2 evőkanál

Minden alkatrészt nagy darabokra vágunk, fűszereket és olajat adunk hozzá, meghintjük citromlével.

Gomba saláta paradicsommal és uborkával

A paradicsom- és uborkasaláta szinte mindenben megtalálható a nyári menüben. Mindenféle fűszer, fokhagyma, hagyma és gyógynövények hozzáadásával készül.

Gomba saláta paradicsommal és uborkával különbözik a klasszikustól egy további összetevővel - nyers gombával. Ugyanolyan mennyiségben veszik őket, mint a zöldségeket. A gyümölcstestek egyes részei vékonyabbak és kissé kisebbek.

Szendvicsek gombával, paradicsommal és gyógynövényekkel

Hideg szendvicsek paradicsommal és gombával

Szendvicseket a következő recept szerint készíthet:

1. Kenyérpirítóban pirítsa meg a kenyeret, ha nincs háztartási készülék, akkor forró, száraz serpenyőben teheti meg.
2. A tetejére kenjünk túrót.
3. Tegyen vékony paradicsomszeleteket.
4. Ezután adjuk hozzá a gombát.

Fűszerezzük sóval, borssal és díszítjük gyógynövényekkel.

Hogyan kell megfelelően enni a nyers gombát

Bármely nyers gombából készült étel hasznos, ha nem használják túl. A gyomor számára az ilyen ételeket nagy mennyiségben nehéznek tekintik. Néhány kémiai vegyület rosszul lebomlik és kiválasztódik a szervezetből, ami negatívan befolyásolja az emésztést.

Egy felnőtt adag 120-200 g.

A nyers gomba tárolásának feltételei és szabályai

A legkésőbb két napja szedett gombák alkalmasak a nyers étel fogyasztására. A gyümölcstesteket hosszabb ideig tárolják, de csak forró feldolgozás után használhatók fel.

Az önállóan összeállított mintákat tárolás előtt nem mossák, levághatja a láb alsó részét, ha piszkos, és eltávolíthatja a törmeléket a felületről. A gyümölcstesteket egy edénybe helyezzük, élelmiszer-fóliával letakarva, hogy a nedvesség ne párologjon el, és a gombák ne legyenek telítve a termékek illatával. Jobb, ha sampinyonkat fóliával borított raklapban vásárolunk. + 3-50 C hőmérsékleten tárolandó (hűtőszekrényben).

Korlátozások és ellenjavallatok

A nyers gomba előnyei tagadhatatlanok, de túlzott fogyasztásuk esetén károsak lehetnek az emésztésre. Az orvosi mutatókra számos korlátozás vonatkozik, amelyek a következők:

• anyagcserezavar;
• gomba allergia;
• gastritis és irritábilis bél szindróma;
• alacsony vagy magas savtartalom;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

A gombaételeket nem ajánlják nőknek szoptatás alatt és kisgyermekek számára.

Következtetés

Nyers gombát korlátozott mennyiségben és csak frissen fogyaszthat. A gombák alacsony kalóriatartalmúak, ezért belekerülnek a fogyókúrás étrendbe.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan lehet otthon nevelni a gombamicéliumot

Sampinyonevelés az országban

Belochampignon vörös-lamellás: hol nő és hogyan néz ki

Tarka sampinyonval: leírás és fotó

Szahalin sampinyon (duzzadt catatelasma): leírás és fotó

Hogyan lehet megérteni, hogy a gomba a hűtőszekrényben romlott: a frissesség meghatározása fénykép, leírás, jelek alapján

Asztali gomba: ehetőség, leírás és fotó

Champignon august: leírás és fotó, ehetőség

Lehetséges-e az 1.2, 3, 4, 5, 6 éves sampinyonval rendelkező gyermekek számára, Komarovsky véleménye