Tartalom
A vörös ryadovka a Ryadovka (Tricholoma) nemzetséghez és a Ryadovkovok (Tricholomovs) legnagyobb családjához tartozik, amely számos fajot tartalmaz más nemzetségekből: beszélők, lepisták, calocybe és mások. A gombaszedők között viták folynak e gombák ízéről, de az ehető sorok hasznossága kétségtelen - tudósok bebizonyították.
Ahol nőnek a vörös hajúak
A vörös hajú ryadovkának (Tricholoma fulvum) több neve is van:
- sárga-barna;
- barna;
- sárga-barna;
- vörösbarna;
- Tricholoma flavobrunneum.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő. A tereptől függően nyírral, fenyővel, fenyővel és lucfenyővel mikorrhizát képezhet. Ritkán fordul elő egyénileg, leggyakrabban csoportosan, "boszorkánykört" vagy sort alkotva. Évente meghozza gyümölcsét, de nem terjed olyan aktívan, mint más típusú evezők.
Az erdők mellett erdőszéleken, tisztásokon, utak mentén, réteken és ligetekben nőhet.
A sárga-barna gomba Oroszország északi és mérsékelt égövében, különösen Szibériában, az Uralban, a Távol-Keleten, valamint Nyugat- és Kelet-Európa mérsékelt szélességi körében gyakori. Termés augusztus elejétől az első októberi fagyig. Az alább bemutatott fotók és leírások segítenek a vörös gombák helyes meghatározásában.
Hogy néznek ki a piros sorok
A sárga-barna sor kalapja kezdetben kúpos, a szélei lefelé fordultak. Növekedése közben domborúvá válik, majd széles és kinyújtott, középen és hullámos szélű gumóval. 15 cm átmérőjű. A szín megfelel a névnek, középen - inkább barna, szélén - sárgás. Felhős időben a sapka sima és fényes, száraz időben ragadós, pikkelyes vagy rostos.
A pép nem törékeny, sárga vagy fehér, a gomba aromája rosszul fejeződik ki, inkább lisztre vagy savanyú rothadásra emlékeztet. A szín vágáskor nem változik.
A lemezek szélesek, gazdag, sárgás árnyalatú fiatal példányokban, az életkor előrehaladtával barnásvörös vagy vörös színűvé válnak.
A szár egyenes, az alja felé megvastagodott, hengeres, a kupakkal azonos árnyalatú. Magassága 13-15 cm, vastagsága 3 cm, nedves időben szálas, sűrű, ragadós.
Lehet-e enni vörös fenyősorokat
A vörös fenyő ryadovka a feltételesen ehető gombák közé tartozik a negyedik kategóriában. Néhány gombaszedő számára ízletes, mások szerint erős keserűsége miatt egyáltalán nem ehető. A gyűjtés és az elkészítés szabályait figyelembe véve ízletes és egészséges ételeket kaphat.
Használjon sárga-barna sorokat az első és a második fogáshoz, harapnivalókhoz, salátákhoz és töltelékekhez. Főzik, sütik, párolják, pácolják és sózzák. A hőkezelés során a sorok szürkévé válnak, és gazdag aromát és ízt kapnak. Nagyon jól passzol zöldséghez és húshoz, főleg sült hagymához vagy burgonyához.Salátákban és töltelékekben rizzsel, tojással, fokhagymával, paprikával kombinálva használják őket.
Ez a fajta gomba alkalmas vegetáriánus és étrendi táplálkozásra - kémiai összetétele közel áll a húshoz, de alacsony a kalóriatartalma. A gomba ízét nem erőltetik a fűszerek.
Ízminősége a gomba ryadovka vörös
Helyes főzés esetén a gyömbéres gomba jó ízű. Nem nyersen fogyasztják.
Előnyök és károk a test számára
A vörös sort, mint minden ehető testvért, értékes gombának tekintik:
- a tuberkulózis elleni antibakteriális gyógyszereket enzimjeiből állítják elő;
- sok mikroelemet és C-, B-, A- és PP-vitamint tartalmaz;
- segít a stresszben és a túlterhelésben;
- kevés kalóriát tartalmaz, alkalmas étrendi menüre;
- antibakteriális, immunmoduláló, antioxidáns, gyulladásgátló és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- tisztítja a testet a méreganyagoktól, normalizálja a belek és a gyomor tónusát, elősegíti a májsejtek helyreállítását;
- hasznos reumában, cukorbetegségben, idegbetegségekben, onkológiában, csontritkulásban, a szív- és érrendszeri és az urogenitális rendszer betegségében szenvedők számára.
A sárga-barna reagál minden környezeti szennyezésre, ezért a régi példányokat nem szabad gyűjteni, különösen, ha gyár vagy autópálya közelében nőnek. Az ilyen gomba nem hoz hasznot.
Hamis kettős
A vörös sort összekeverhetjük a nyárfákkal, amelyek csoportosan nőnek a nyárfa vagy a nyár közelében. Ez a fajta iker feltételesen ehető.
És a gomba úgy néz ki, mint egy fehérbarna ryadovka, amely fenyőerdőkben nőtt a tűlevelű fák mellett. Nehéz megtalálni, mivel a gomba lehullott levelekben vagy tűkben rejtőzik. A fehérbarna iker feltételesen ehető, csoportosan növekszik.
Gyűjtési szabályok
Fiatal sárga-barnáknál a keserű íz hiányzik, az érett példányokban kifejezett. Minél fiatalabb a gomba, annál kevesebb keserűséget tartalmaz. A gyűjtést az erdőben kell végezni, távol a forgalmas és ipari területektől.
Hogyan főzzünk piros sorokat
Főzés előtt a vörös hajú nőt megtisztítják a szennyeződésektől, a bőrt eltávolítják a kupakról, majd megmossák és 2 evőkanál hozzáadásával vízben felforralják. l. sót és egy kanál 9% -os ecetet (vagy 1 hagymát) legalább 30 percig, a levest lecsepegtetjük. Ez eltávolítja a keserűséget a gombából.
Néhány gombaszedő az első főzés előtt 4-5 órán át áztatja a betakarítást, hogy megszüntesse a keserűséget és a szennyeződéseket. A folyadéktól való megszabadulás érdekében 10 percig sütjük a sorokat, rendszeresen kevergetve.
Következtetés
A piros sor nem károsítja az egészséges embereket, de nem használhatja azokat, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban vagy a májban, ha az epehólyagot kivágják vagy kolecisztitist diagnosztizálnak.
Ha a megevett evezés után 1-2 órán belül hányás, hányinger, hasmenés, hasi fájdalom és egyéb mérgezési tünetek jelentkeznek, mentőt kell hívnia.
