Tartalom
A sor földes (földszürke) vagy földi - a Tricholomov család gomba. A biológiai szakkönyvekben Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus néven jelölik, ezeket a példányokat népi néven egereknek nevezik. A faj feltételesen ehetőnek minősül.
Ahol nő a földi ryadovka
Széles elterjedési területtel rendelkező közönséges gomba. Oroszországban a földes ryadovka a szubtrópusi zónában és a mérsékelt éghajlaton növekszik. Számos kolóniát alkot, amelyek fő koncentrációja Szibériában, az Urálban, a középső régiókban található. Délen nem annyira elterjedt. Ez a fejlődés módjának köszönhető: egy földes sor csak tűlevelűekkel hozza létre a mikorizát.
A bőséges terméshez mész-, homokos vagy vályogos talajra van szükség. A micélium egy tűlevelű, ritkábban mohalomon helyezkedik el. A gombák hosszú sorokban vagy szűk félkörben nőnek. A földes sor fenyőerdőkben, tűlevelű és kevert masszívumokban képez családokat a fenyő túlsúlyával, a városi park zónáiban.
Gyümölcs ősszel és meglehetősen hosszú. Mérsékelt éghajlaton a termést augusztus végétől a fagy kezdetéig (októberig) szüretelik. A Krím-félszigeten, ahol a földi ryadovka fő felhalmozódása figyelhető meg, az utolsó termőtestek decemberben találhatók. A Kaukázusban a termés november végéig tart.
Hogyan néz ki egy földes ryadovka gomba?
A földes sor kicsi. A gyümölcs teste világos vagy sötétszürke színű, esetenként akadnak barna vagy vöröses árnyalatú példányok. A takarás a vegetációs időszak elején van, majd teljesen eltűnik, vagy a kupak széle mentén könnyű áttört töredékek formájában marad.
A földes sor (a képen) külső leírása a következő:
- A fejlődés kezdeti szakaszában a termőtest felső része széles kúp alakú, ahogy növekszik, dülledté, lapossá válik, a kupak közepén kúpos tubercle képződik, ritkán hiányzik.
- A felülete selymes, apró pelyhekkel. A lepedék gyengén rögzül, az érés középső szakaszában a pikkelyek összeomlanak vagy üledékek mossák el őket.
- A védőfólia száraz időben megreped, a törés pontjain jól látható a fehér hús.
- Az átmérő körülbelül 8 cm, a sapka széle lehet egyenes vagy enyhén hullámos. Alacsony páratartalom mellett a szélén ritka, különböző méretű repedések keletkeznek.
- A szín nem monoton: a középső részen sötétebb, az élek világosak. A lemezek rögzítésének helyén sugárcsíkok láthatók.
- A spóratartó réteget ritkán elhelyezkedő, egyenetlen élű, rövid és hosszú lemezek alkotják.Színe fehér, enyhén szürke árnyalattal. A spórák fehérek, kúposak. Hosszú lemezek érik el a sapka tövét, ne takarja le a lábát.
- A szár hosszú, hengeres alakú, 10 cm-ig megnő. Felülete hosszanti rostcsíkokkal. A szerkezet kemény, száraz, törékeny, a vágásnál hámlik, a belső része üreges. A fiatal gombák fehérek, az érettek szürkés árnyalatúak, megegyeznek a lamellás réteggel. A talaj közelében kiszélesedett, felülről kúpos. A kupak közelében a felületet könnyű filc bevonattal borítják. Az ágytakaró maradványait csak fiatal sorokban határozzák meg gyengén kifejeződött gyűrű formájában.
- A termőtest fejlődésének kezdetén a pép fehér, majd világosszürke, vékony.
Lehet-e enni egy evezős földszürket
A faj feltételesen ehetőnek minősül, tápértékét tekintve a negyedik kategóriát foglalja el. A gyümölcstestek nem tartalmaznak mérgező vegyületeket. A ryadovka utolsó besorolási fülkéjét kis mérete és vékony pépe miatt vették fel. A gombák sokoldalúak a feldolgozásban. Viszonylag kis területen jó termést érhet el.
A faj a Krímben a legnépszerűbb, mindenféle feldolgozáshoz tömegesen betakarítják. A földes ryadovka használata nagy mennyiségben nem ajánlott. Az anyagok magas koncentrációja a vázizomsejtek pusztulását okozza. Kísérleti tanulmányok kimutatták, hogy a 40 kg-ot meghaladó, rövid időn belüli fogyasztás provokálhat veseelégtelenséget.
Gomba íze
A Tricholomovy család közül ez a faj a legjobb a tápérték szempontjából. A földi ryadovka gyümölcsös testét kellemes, gyenge, édeskés íz jellemzi. Az illata nem taszító, liszt. A gombákat előzetes forralás vagy áztatás nélkül dolgozzák fel.
Előnyök és károk a test számára
A földes sor összetétele a következőket tartalmazza:
- számos ásványi anyag, amely különösen hasznos a test munkájában: nátrium, foszfor, cink, vas és kalcium;
- betain, vitamin komplex;
- sztearinsav, aszparaginsav, glutaminsav, lizin, treonin, alanin;
- számos fenol;
- ergoszterin;
- a cellocin és a femecin természetes antibiotikumokkal rendelkezik;
- poliszacharidok.
A földes sor hasznos tulajdonságait használják a kezelésre:
- az urogenitális rendszer patológiái;
- a pulzus normalizálása aritmia esetén;
- artériás magas vérnyomás;
- csontbetegségek (csontritkulás, reuma);
- az endokrin rendszer diszfunkciója. A gomba hasznos a diabetes mellitusban;
- a nők hormonális egyensúlyhiányának okai;
- elhízottság. A sorok fehérjét tartalmaznak, ezért szerepelnek az étrendben, teljesen helyettesítik a húsételeket, de kevésbé kalóriatartalmúak.
A földi evezés ellenjavallt:
- a gyomor krónikus betegségeivel, alacsony savasságot okozva;
- az epehólyag és a gyomor-bél traktus patológiáinak súlyosbodása során;
- hasnyálmirigy-gyulladással, epehólyag-gyulladással.
Nagy mennyiségű gomba fájdalmat és bélfelhatást okozhat.
Hogyan lehet megkülönböztetni egy földes szürke ryadovkát
A földszürke sor több fajhoz hasonló, ezek fényképeit és leírásait alább mutatjuk be.
A szürke sor külsőleg nagyon hasonlít a földhöz.
Ehető gomba, eltér a földes sortól:
- növekedési hely: vegyes és lombhullató területeken található;
- a termőtest nagy mérete;
- a felnőtt egyedekben a spórát hordozó rétegben sárga foltok vannak;
- a törésnél a pép sárgul.
A termési periódus késő, az íz és az illat rosszul fejeződik ki. A gyümölcs teste sokoldalúan feldolgozható.
Faragott sor vagy ezüstös - feltételesen ehető fajok.
Ezek a gombák világosabb színűek, színe nem szürke, de világosbarna, a felnőtt egyedek szinte fehérek lehetnek. A pép sárgás, kellemes illatú és kifejezhetetlen ízű.A pácolás után a gyümölcstestek sárgára vagy világoszöldre váltanak. A korai termés (június elejétől) vegyes erdőkben nő.
Szomorú a sor a gomba ehetetlen csoportjába tartozik.
Tűlevelű vagy vegyes erdőkben nő és hoz gyümölcsöt szimbiózisban fenyővel, ritkábban lucfenyővel. Az ehetetlen megjelenés közötti fő különbség a sapka színe és felülete. A védőfóliát sűrűn borítják kicsi, szorosan rögzített mérlegek. A felület úgy néz ki, mint egy nemezborítás. Az élek világosak, leeresztettek, a középső rész sötétszürke, a kupakon nincs kúpos képződés. Íz és szag nem fejeződik ki.
Tigris sor - mérgező fajok.
A kalap vastag, húsos, világosszürke. Megkülönböztető jellemzője a felületen lévő nagy pelyhek, csíkokban rendezve. A sapka alakja kerek, hullámos, konkáv élekkel, amelyeken repedések láthatók. Nyár végén nő vegyes vagy tűlevelű erdőkben. Súlyos toxicitást okozhat. Íze édeskés, lisztillata.
Gyűjtési szabályok
A család, amely magában foglalja a fajt, meglehetősen sok. Főleg gombákból áll, amelyek nem alkalmasak étkezésre, de külsőleg hasonlóak az ehetőekhez. Ezért a földi sor összegyűjtésekor az az alapszabály, hogy csak azokat a gyümölcsötesteket vegyük magunkhoz, amelyek kétségtelenek. Számos ajánlás a gombaszedőknek:
- Csak fiatal példányokat gyűjtenek, a túlérett gombák bomlás közben méreganyagokat bocsátanak ki.
- A gyümölcstesteket nem veszik ökológiailag kedvezőtlen zónákba, mivel káros anyagokat halmoznak fel.
- Vágja le vagy törje le a lábát a micélium károsodása nélkül.
- Ha több földes sor található, egy telepet kell a közelben elhelyezni.
- Csak a fenyők alatt keresnek, a faj más fafajok alatt nem nő.
- A nyár végi betakarítás után mennek, a gomba heves esőzések után jelenik meg.
Hogyan főzzünk földes ryadovkát
A faj különféle ételekben szerepel, amelyek közé tartozik a gomba is. A termőtesteket előzetesen kezeljük a törzsön, a talaj töredékein és a száron található micéliumon. Ha a gombát kissé befolyásolják a rovarok, áztassa meleg sós vízben 15-20 percig.
A ryadovka gombából a következő ételeket lehet elkészíteni:
- leves;
- zöldséges pörkölt;
- rakott hússal, burgonyával;
- pite vagy pite kitöltése.
A gombákat lehet sütni a sütőben zöldségekkel vagy megsütni.
A földes sor alkalmas téli betakarításra, feldolgozás után teljesen megőrzi kémiai összetételét és hosszú ideig tárolja. A gyümölcstesteket hideg és meleg sózásra használják, pácolják, szárítják, főzik és fagyasztják.
Következtetés
Földes sor - késői lamellás gomba. Megtalálható az európai részben, a közép- és déli régiókban. Mérsékelt és szubtrópusi éghajlaton nő a fenyőkkel szimbiózisban lévő tűlevelűek alatt. Termése bőséges és tartós, a faj a tápértékét tekintve a negyedik kategóriába tartozik.
