Tartalom
- 1 Ahol lila sorok nőnek
- 2 Hogyan lehet felismerni a lila sor gombákat
- 3 Lehet-e enni lila sorokat
- 4 Kóstolja meg a lila ryadovka gomba tulajdonságait
- 5 A lila ryadovka gyógyító tulajdonságai
- 6 Hogyan főzzünk lila sort
- 7 Előnyök és károk a test számára
- 8 Mit lehet összetéveszteni a lila ryadovkával
- 9 Gyűjtési szabályok
- 10 Következtetés
- 11 A lila sor véleményei
A lila sor fényképe és leírása hasznos lehet egy kezdő gombaszedő számára - bár a gomba nagyon szokatlannak tűnik, könnyen összetéveszthető más fajokkal. Ugyanakkor egy helyesen elismert sor kiváló ízű és hasznos tulajdonságokkal bír.
Ahol lila sorok nőnek
A lila ryadovka gomba ibolya lepista, cianózis vagy kékláb néven is ismert. A Rjadovkov családhoz tartozik, és főként Oroszország északi régióiban, tűlevelű és vegyes erdőkben növekszik. Néha a cianózis a széleken és az erdei tisztásokon, a száraz kefefa halmok közelében és a csalán vastagsága mellett található meg.
A lila ryadovkával főleg csoportokban találkozhat, mellette gyakran növekszik egy füstös beszélgető.
Hogyan lehet felismerni a lila sor gombákat
Sinyukha nagyon szokatlan megjelenéssel rendelkezik. Sapkája lapos, kissé domború és húsos, széle egyenetlen. Átmérőjében a sapka eléri a 6-15 cm-t, az alsó oldalán vékony és széles lemezek borítják.
A sapka felső és alsó felülete az életkortól függően megváltoztatja a színét. A fiatal cianózis élénk lilás színű, de az életkor előrehaladtával halványlilává válik. Ugyanaz az árnyalatú és sima sima szár a gomba. Magasságában a láb általában eléri a körülbelül 8 cm-t, az alap közelében kissé megvastagszik.
A vágáson látható lila ryadovka sűrű és rugalmas lila pépű. A cianózis felismerhető vonása a kellemes és enyhe gyümölcsillat.
Lehet-e enni lila sorokat
A cianózis élénk színe gyakran elriasztja a gombaszedőket, de valójában fogyasztásra alkalmas, és a feltételesen ehető kategóriába tartozik. A lila ryadovka nyers fogyasztása nem ajánlott, mivel súlyos gyomorpanaszokat okoz. Áztatás és hőkezelés után azonban a cianózis sokféle módon elkészíthető.
Kóstolja meg a lila ryadovka gomba tulajdonságait
A Sinyukha az egyik legfinomabb őszi gomba. Leggyakrabban a lila ryadovkát sózzák és pácolják, de főzve vagy sütve is fogyasztható. Sinyukha jól passzol burgonyához és spagettihez, zöldséghez és húsételekhez.
A lila ryadovka gyógyító tulajdonságai
A cianózis értéke nemcsak az íze jellemzőiben rejlik. A lila ryadovka gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, B1 és B2 vitamint, cinket és rézet, mangánt és szerves savakat tartalmaz. A Sinyukha növényi fehérjében gazdag, de 100 g cellulózban csak körülbelül 19 kcal van jelen.
Ha megeszik, a faj képes:
- eltávolítja a gyulladást és leküzdi a gombás betegségeket antibiotikum tulajdonságai miatt;
- alacsonyabb vércukorszint;
- javítja az immunitást és növeli a szervezet ellenállását a vírusos betegségekkel szemben;
- fenntartani az egészséges gyomrot és beleket.
Ezenkívül a lila sor előnyös az idegrendszer számára, mivel enyhíti a krónikus fáradtság tüneteit és segít elkerülni a túlterhelést. A tápláló cianózis hasznos a betegségek és műtétek utáni gyógyulási időszakban, a fehérjében gazdag pép erősíti a test erejét.
Hogyan főzzünk lila sort
A főzés során sok recept létezik a lila ryadovka főzéséhez. Mindenekelőtt azonban a friss gombákat elő kell kezelni:
- Közvetlenül a begyűjtés után a cianózist megtisztítják a növényi törmeléktől, majd 1-3 napig sós vízben áztatják. A folyadékot 3 óránként le kell üríteni, és újat kell cserélni.
- Áztatás után a lila ryadovkát sós vízben fél órán át forralják. A só mellett ajánlott babérlevelet, pár szárított szegfűszegrügyet és néhány borsó fekete borsot adni az oldathoz.
Hogyan pácoljuk a lila sorokat
Az előkezelt lila sor hosszú távú tárolás céljából pácolható. A lila evezés népszerű receptje így néz ki:
- Tegyen 2 kg főtt gombát egy nagy serpenyőbe, és öntsön rá 1,5 liter vizet.
- Adjunk hozzá 3 nagy evőkanál sót és 4 evőkanál cukrot a vízhez, majd forraljuk fel az oldatot, és forraljuk még 10 percig a cianózist.
- 6 nagy evőkanál ecetet öntünk forrásban lévő vízbe, 3 babérlevelet, néhány borsó fekete borsot és 3 rügy száraz szegfűszeget rakunk le.
- Körülbelül 10 percig az oldatot alacsony hőfokon tartjuk, majd kikapcsoljuk.
Az illatos pácban leforrázott lila sorokat sterilizált üvegekbe öntjük, anélkül, hogy megvárnánk a lehűlést, majd szorosan feltekerjük és elraktározzuk.
Hogyan sózzuk meg a lila sorokat
A gomba főzésének másik egyszerű módja a lila sor sózásának receptje, amely lehetővé teszi az előnyök és íz sokáig megőrzését:
- A friss cianózist megtisztítják a szennyeződéstől és a földtől, megfelelően mossák, áztatják és felforralják.
- A sózásra szolgáló üvegből vagy fából készült edényt forrázó vízzel leforrázzuk, majd a kezelt cianózist a kupakkal lefelé helyezzük.
- Minden kis sorréteget bőségesen megszórnak durva sóval, ha szükséges, fűszereket és fűszereket adhat ízléséhez - bors, szegfűszeg, babérlevél, kapormag.
- Amikor a tartály fel van töltve, fedéllel kell lezárnia, és a tetejére nehéz terhelést, az úgynevezett elnyomást kell tenni.
A gombával ellátott edényt száraz és hűvös helyen, legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten távolítják el. A sós lila sorok egy hónap múlva elkészülnek, és csodálatos hideg snack lesz az őszi asztalon.
Hogyan sütjük lila sorokat
A cianózist nemcsak sózhatjuk vagy pácolhatjuk, a lila sor elkészítésének egyik népszerű módja a gomba sütése. Először is, a gombákat megtisztítják a megtapadt törmeléktől, és sós vízben áztatják, majd a szokásos módon fél órán át forralják.
Algoritmus:
- A főtt lila sorokat papírtörlővel megszárítják, majd vékony rétegben eloszlatják növényi olajjal kikent, előmelegített serpenyőben.
- A gombákat 10 percig közepes lángon sütjük, időről időre megkeverve.
- 10 perc elteltével a cianózist ízlés szerint sózzuk, ha szükséges, borsot, fűszereket és fűszereket adunk hozzá.
- Ezt követően a tüzet alacsonyra csökkentik, és a lila ryadovkát még 2-3 percig sütik egy serpenyőben.
A kész sült sorokat burgonyával vagy bármilyen húsos és zöldséges étel mellé tálalhatjuk. Az íz javítása érdekében egy kevés zöldet, fokhagymát vagy hagymát adhat a gombához, és öntsön pár evőkanál tejfölt.
Hogyan készítsünk levest lila sorokból
A ryadovka lila ételek közül nagyon ízletes és szokatlan színű leves érdekes.A főzési recept a következő:
- Körülbelül 400 g friss sort áztatunk 3 napig.
- Az elkészített gombákat 2 liter friss vízbe öntjük, és hozzáadunk kb. 3 g citromsavat.
- A gombákat 20 percig forraljuk, majd megmossuk és kissé megszárítjuk, és a levest lecsepegtetjük.
- A leves elkészítéséhez 5 burgonyát, hámozott sárgarépát és egy hagymát apró rudakra vágunk.
- A főtt gombákat növényi olajban enyhén sütjük aranybarnára.
- Az összes hozzávalót egy fazékba tesszük 1,5 liter vízzel, gombát adunk hozzá és addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek.
Pár perccel a tűz kikapcsolása előtt a levest ízlés szerint meg kell sózni, ezután tálalható az étel.
Előnyök és károk a test számára
Értékes összetétele miatt a lila ryadovka képes jótékony hatással lenni a testre.
Pontosabban, a gomba:
- segít a gyulladásban és a bakteriális folyamatokban;
- javítja az emésztést és elősegíti az anyagcserét;
- növeli az állóképességet és ellenállóbbá teszi az immunitást a vírusokkal és fertőzésekkel szemben;
- normalizálja a vérösszetételt és előnyös lehet a diabetes mellitus esetén;
- az erőt az étrend fokozott terhelésével vagy fehérjehiányával tölti fel.
Ugyanakkor bizonyos körülmények között a lila ryadovka károsíthatja a testet. Nem használható a gyomor és a belek krónikus betegségei esetén, a gomba túl nehezen emészthető és súlyosbítja az állapotot.
A cianózis negatív hatással is járhat, ha ökológiailag kedvezőtlen területen gyűlik össze. A gombapép tökéletesen felszívja a talajból és a levegőből származó méreganyagokat, ezért az utak és az ipari létesítmények közelében növekvő gombák túl sok mérgező anyagot tartalmaznak.
Mit lehet összetéveszteni a lila ryadovkával
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a gomba élénk lila vagy lila színe megjelenését teljesen egyedivé teszi. De ez nem így van, sok a lila lábú és hamis kettős sor, és a gomba könnyen összetéveszthető mind ehető, mind mérgező kettőssel.
Kék lábú vagy lepista lábú
Ez a feltételesen ehető gomba külső szerkezetében hasonló a cianózishoz: húsos, enyhén domború sapka van, lapos alsó felülettel és lila lábbal. Vannak azonban fontos különbségek - a gomba sapka sokkal könnyebb és közelebb van a fehérhez. Ezenkívül a meleg szubtrópusi régiókban, főleg a mezőkön és a réteken hamis lila sor, vagyis kékláb nő, és már tavasz közepétől megtalálható.
Ibolya Lepista
Egy másik feltételesen ehető lamellás gomba mérsékelt éghajlaton növekszik, és főleg erdőkben található meg. Az ibolya lepista sapkája domború, széle egyenetlen. A gomba színe azonban nem lila, inkább rózsaszínű vagy fehéres. Ezenkívül a Lepista ezen fajának húsa a töréskor kifejezett ibolya illatot áraszt.
Lila lakk
A gomba feltételesen ehető besorolású, mérsékelt éghajlaton nő nyár elejétől ősz közepéig. A lakk árnyékában hasonlít a lila ryadovkához, fiatal korában élénklila, ahogy növekszik, fakóvá válik és elhalványul. Ezenkívül a gomba lapított húsos sapkával rendelkezik, közepén enyhe dudorral, a sapka alsó részét vékony lemezek borítják.
Azonban egy lila hamis sor fényképe lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse az igazi gombától. A különbség elsősorban a méretben van - a lakk általában legfeljebb 5 cm átmérőjű, és a miniatűr gombákhoz tartozik.
Lila pókháló
Ez az azonos nevű Webinnikov család feltételesen ehető gombája mérsékelt éghajlaton tűlevelű és lombhullató erdőültetvényekben nő. Úgy néz ki, mint egy fiatal lila ryadovka, kalap alakú, de általában sötétebb színű - mélylila vagy barnás, ugyanolyan színű és a sapka alsó oldalán egy lemez található.
A pókháló lila húsa nem gyümölcsös, hanem diós aromát áraszt.A gomba lába észrevehetően megvastagszik az alsó részén, és egy könnyű pókhálóhoz hasonló takaró nyomát is észreveheti rajta.
Fehér és lila pókháló
Ez a Webinnikov családból származó gomba az ehetetlen kategóriába tartozik, nem fogyasztható. A gomba domború vagy harang alakú sapkája átmérője eléri a 8 cm-t, a hálósapka pedig 8 cm-rel megemelkedhet a talaj felett a lábon. A gomba színe halványlila vagy ezüst-lila, a régi pókhálóknál fehér vagy enyhén sárgás.
Az ehetetlen gombát a lila ryadovkától nemcsak árnyéka, hanem pépe alapján is megkülönböztetheti - a pókhálóban puha, a vágásban gyorsan megbarnul, ugyanakkor észrevehető penészszagot bocsát ki.
Kecske webcap
Egy másik ehetetlen gomba megkülönböztethető domború félgömb alakú sapkával, amelynek átmérője legfeljebb 6-12 cm, és vastag, rövid, a talaj közelében megvastagodott lábbal. A kecske webcap sapkájának kékes-lila árnyalata van, húsa szürkés-lila. A terméscsúcs nyár végén következik be, a gomba a tűlevelűekben és a középső sáv vegyes ültetvényeiben található meg október elejéig.
Meg lehet különböztetni a mérgező lila ryadovka gomba színét és alakját, illatát tekintve egy valódi ehetőtől. Az ehetetlen gomba kellemetlen acetilén aromát bocsát ki, és egyáltalán nem váltja ki a pép ízét.
Tiszta mikén
A miniatűr, ehetetlen gomba félgömb alakú sapkája átmérője elérheti a 4 cm-t, és a mikén 9 cm-rel emelkedhet a talaj felett. Homályosan hasonlít egy sorra, de sokkal vékonyabb és kisebb méretű, a mycena színe szürkébb, mint lila, néha halványbarna. Húsa szintén szürke vagy halványszürke, vizes és kifejezetten kellemetlen szagú. Amikor a mycene megszakad, nagyon nagy mennyiségű tejes levet választ ki.
A tiszta mikén nemcsak a külső tulajdonságokban különbözik a lila sortól. A fajokat a különböző termesztési időpontok miatt nehéz összetéveszteni - az evezés őszi gombákra utal, míg az ehetetlen mikén mérsékelt éghajlaton kora tavasztól június végéig fordul elő.
Gyűjtési szabályok
Lila sorra kell mennie az erdőbe a maximális termésidőszakban - szeptember elején és október közepéig, az első fagy megjelenése előtt.
Mivel az ehető gomba erősen hasonlít a feltételesen ehető és mérgező társaira, különös gonddal kell eljárni a gyűjtés során:
- A sapka és a láb színének pontosan meg kell egyeznie a gomba fényképén látható lila sorral, a fiatal termőtesteknél élénk lilával, a felnőtteknél levendulával.
- A sapkán nem lehet észrevehető minta, a lábon pedig nem lehet „pókháló”, amely egy gyűrű maradványa.
- A vágáskor a sornak élénk lilának vagy lilának kell lennie, és az ehető pép illata mindig kellemes.
Következtetés
A lila sor fényképe és leírása lehetővé teszi, hogy félreismerhetetlenül felismerjen egy nagyon szép és ízletes erdei gombát. De alaposan tanulmányoznia kell a cianózis jellemzőit, mivel elég sok hamis kettős is van benne.
