Tartalom
A nyár ryadovka egy gomba, amely nagyon hasznos a fátlan régiók lakói számára. Nyárral együtt hozták oda, amelyeket szélvédő sávok telepítésére használtak a mezők között. Az evezés előnye, hogy egy sávban több vödör gyűjthető össze.
A padló alatti gombák leírása
Rjadovkov / Tricholomov családját nem azért nevezik el, hogy a geometriailag helyes szerkezetek "szerelmét", hanem a népes növekedést okozzák. Egy helyen a gombaszedők néha 1,5 vödröt gyűjtenek. A nyár ryadovka ebben a tekintetben sem kivétel.
Latin neve Tricholoma populinum a Tricholum nemzetségből. A nyársor fotó és leírás alapján történő meghatározásakor jobb, ha a latinra koncentrálunk. A régiókban a gombát másképp hívják:
- padló;
- nyárfa;
- padló;
- nyár evezés;
- homokkő;
- libucmadár;
- zabaluyki;
- fagyok.
Ezek egy és ugyanazon típusú nyársorok, nem pedig különböző gombák. De a Tricholomaceae család többi képviselőjét homokozónak és homokkőnek is nevezhetjük. A tricholával ellátott gyümölcstestek gyakran „elrejtőznek” a föld alatt. Ezért olyan furcsa nevek.
De a ryadovki, beleértve a mérgező fajtákat is, mindenütt megtalálható a tűlevelű és lombhullató erdőkben. Az igazi podpolnik a feltételesen ehetőek csoportjába tartozik.
Hogyan néznek ki a padló alatti gombák?
A nyárfasorok gyakran úgy néznek ki, mint egy kis földdudor. Egyes amatőrök még gumicipővel is keresik őket: a vékony talp alatt kemény csomó érezhető. Láb közepes méretű: 2-10 cm. Leggyakrabban körülbelül 4 cm magas. Az átmérő (2-4 cm) teljes hosszában majdnem azonos. Csak a micéliumnál alig érezhetően megvastagszik a láb.
Belül a láb sűrű, üregek nélküli, húsos. Az állaga száraz. Színe rózsaszínű barna (régi) vagy rózsaszínű fehér (fiatal). A felület lehet sima vagy szálas. Pelyhes pikkelyek borítják. Megnyomásakor barna foltok maradnak a száron.
Fiatal padlón a sapka félgömb alakú. Az élek vékonyak és befelé hajlanak a szár felé. Növekedésével a sapka kiegyenesedik, húsossá és kissé íveltvé válik. Bőre rózsaszínű. Esős időben csúszóssá válik.A sapka átmérője 6-12 cm.
Egy fiatal padló hymenoforája fehér; az életkor előrehaladtával a lemezek rózsaszín-barnássá válnak. A hús fehér, de a sapka bőre alatt barnás színű. Barna lesz a szünetben. Az illattal kapcsolatos vélemények eltérőek. A kézikönyvek általában a friss liszt kellemes illatát mutatják be. De néhány gomba szedő úgy véli, hogy a nyár ryadovka szappanszagú. Valójában nagy a valószínűsége annak, hogy a nyárat összekeverik a szappannal. Ez utóbbi valóban gyümölcsszappan illatú.
Az eltérések oka pedig nyilvánvalóan a zavartság.
Hol nőnek az árterek
Oroszország déli részén és Szibériában terjesztik. Európában is megtalálhatók. Szimbiózisban élnek a nyárfákkal, ezért ez a faj csak a természetes nyárligetekben és a mesterséges szélvédőkben található meg.
A nyársor sajátossága, hogy nagy csoportokban növekszik, és nem található meg a közönséges lombhullató erdőkben. Szimbiózist alakít ki a nyárfákkal és inkább a homokos talajt kedveli. De annak a ténynek köszönhetően, hogy általában a gomba szedésének tapasztalatait nemzedékről nemzedékre továbbadják, gyakran felmerül a zavar a nevekkel. Így jelennek meg a különféle "hamis padlóskocsik", de a fotón ebben az esetben általában egy másik sor látható. És az is jó, ha ez a faj ehető.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez a nyársor nyárfa műhold. Vegyes és tűlevelű erdőkben más sorok nőnek. Gyakran nem kevésbé ízletes, de nem nyárfa.
Amikor az árterek megnőnek
A padló alatti lakosság gyülekezési ideje augusztus közepe - október eleje. A friss gombák betakarításához és elkészítéséhez a padlógombákat fiatalon gyűjtik össze, a sapka még nem nyílt ki. A termőtestek ebben a korban kemények, szinte nincsenek férgek bennük.
Egyfajta padló
Szigorúan véve nem léteznek aljzatfajták. A közös családba több mint 2500 faj tartozik. Íme néhány közülük, és ugyanazon gomba fajtáinak számítanak. Sorok vehetők fel a padlóra:
- zsúfolt;
- szürke;
- földes;
- zöld;
- barna;
- leopárd.
Mivel ezeknek a fajoknak hasonló növekedési mechanizmusuk van (majdnem a föld alatt), gyakran összetévesztik őket aljzatfajtákkal. Az a tény, hogy ezeknek a gombáknak a növekedési helyei, leírása és fényképei nem esnek egybe a homokdudákkal, keveseket érdekel. Maximum, hamis homokozónak / sornak fogják nevezni.
Legvalószínűbb a megjelenés. De a Valui-nak semmi köze a hétköznapiakhoz: ez egy russula család. A fotón nem az árterek egyik típusa, hanem Valui. Ő egy bika. Elég levágni a termőtestet, hogy megértsük a különbséget: a ryadovkának sűrű a lába, míg az értéknek üreges.
Hogy néz ki a hamis padló
Mivel valójában ugyanannak a Tricholomaceae családnak a képviselői, az ehető és még értékesebb gombákat gyakran hamis podpolnikeknek nevezik. Ugyanakkor a "hamis homokszórók" még a fotón sem tévesztendők össze a nyárfasorokkal. A természetben azonban szinte lehetetlen, ha tudja, hogy melyik fafajtához "kötődik" ez vagy az a trichol.
Ehető közönséges
A hamis podpolnikihez meglehetősen értékes gombákat vesznek fel, amelyek általában nyírfa alatt vagy tűlevelű erdőkben nőnek. A tapasztalatlan gombaszedőt a "hamis" jelző elijesztheti több ehető és ízletes sorból:
- szürke;
- zöld / zöldpinty;
- zsúfolt;
- matsutake.
Ez utóbbi Japánban csemegének számít, és majdnem megsemmisült.
Szürke sor (Tricholoma portentosum)
Más nevek:
- kis egerek;
- al-bázis;
- sirushka;
- a sor csíkos.
A nyárfától a sapka szürke színében és a micéliumhoz szükséges fafajtákban különbözik. Fenyővel mikorrhizát képez. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A nyárhoz hasonlóan szereti a homokot is. Zöld teával együtt megtalálható.
Az egerek és a nyársorok termési évszaka egybeesik szeptember-október hónapokban. De Oroszország déli részén a szürke kalap fagyra nő, és soha nem található meg a nyárfák alatt.
Jó videó egy erdőről, ahol nincsenek árterek, de sok a szürke sor.
Zöld sor (Tricholoma equestre)
Ő:
- zöldike;
- sárgaság;
- ragyogó zöld;
- aranysárga;
- citrom.
Tűlevelű erdőkben homokos talajon nő. Kevert "tetszik" kevésbé, de előfordul is. Egyenként vagy 5-8 termőtestből álló kis csoportokban fogva. A termési időszak szeptembertől fagyig tart. Közös gomba az északi féltekén.
Zsúfolt sor (Lyophyllum pusztulások)
Nem tartozik Tricholomovokhoz. Ez a lillophilum család képviselője. De ennek a családnak egyes fajait a mindennapi életben ryadovkinak is nevezik. A ryadovka és a zsúfolt lyophillum nevek szinonimái.
A fiatal nyár és a csoport sorai összetéveszthetők. Hasonló alakúak és színűek. De a lyophyllum kisebb méretű. Nincs semmi baj a zavartsággal, mivel mindkettő ehető.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Nincsenek szinonimák. Japánul a név jelentése "fenyegomba". Szimbiózisban nő a tűlevelűekkel. A faj túlélésének fő feltétele a gyenge talaj. A talaj minőségének javítása, nagy mennyiségű rothadó szerves maradvány esetén a gomba elpusztul.
Elterjedt Eurázsia és Amerika északi régióiban. Skandináviából és Finnországból importálják Japánba.
Külsőleg a matsutake nagyon hasonlít a nyár ryadovkához, de szagában és ízében különbözik. A gomba aromája régiótól függően fenyő- vagy fahéjszerű.
Ehetetlen sorok
A Tricholum nemzetség valódi evezései között ilyen viszonylag kevés. De a beszélgetők és gombák nemzetségei is a Tricholomov családhoz tartoznak.
Ez utóbbiban a hamis méz a legismertebb. A beszélgetők között sok mérgező faj található, de konkáv sapkájukban különböznek a valódi soroktól. Nehéz összekeverni a beszélgetőket az ehető sorokkal.
De még a tricholák között is vannak mérgező fajok. A legjobban hasonlít a foltos nyárra. A Leopardot még mindig össze kell keverni más típusú gombákkal a légyölő galóca mellett.
Foltos sor (Tricholoma pessundatum)
Második név: tönkrement. Gyengén mérgező gomba. Ehető sorokkal összetévesztve mérgezést okozhat. Veszélyes, mert nagyon hasonlít a nyárfához. A kalap barna, illata és íze lisztes, mint a padló.
Az, hogy ez a gomba tűlevelű erdőkben is növekszik, megment a mérgezéstől. A nyárfák közelében csak akkor találhatók meg, ha fenyők, lucfenyők és más hasonló fák nőnek a közelben. Növekszik Eurázsiában és Észak-Amerikában. Gyümölcszezon szeptembertől.
Leopárd sor (Tricholoma pardinum)
Tigris és mérgező. Könnyű összekeverni egy serushkával, de nem egy részmezővel. Mérgező ryadovka kalap különböző szürke színben. A leopárd vagy a tigris ryadovka a sapka jellegzetes mintájáról nevezhető el, amelyet a növekedés során feltörő bőr alkot. A repedések hálózata leopárdfoltokra vagy tigriscsíkokra hasonlít.
Tűlevelű és bükkös erdőkben nő, a meszes talajt kedveli. Ritka. Elterjedt az eurázsiai és észak-amerikai kontinensen. Elég ritka. Gyümölcsidőszak augusztus-október.
Ehető gomba vagy sem
Podpotolniki - a gomba nem mérgező. Hacsak nem tévesztették össze egy barna sorral. Keserű íze miatt mérgezőnek számít. Kísérlet lefolytatásához és annak kiderítéséhez, ehető-e vagy sem, még senki sem mert.
A nyárfák csak előzetes előkészítés után ehetők. És nem is a kellemetlen ízről van szó, hanem a talaj részecskéiről. Ezeket a gombákat okból sandpipernek hívják. Legtöbbjük a föld alatt nő. Betakarításkor sok talajrészecske marad a gyümölcs testén.
Az elárasztott gombák előnyei és ártalmai
A nyárfa-trikolákból a fő előny a gyógyszeripar számára származik. Olyan antibiotikumok előállítására használják őket, amelyek képesek harcolni Koch bacillusa ellen. A nyárfák gazdagok A, C, B vitaminokban. De hogy egy ember mennyire képes asszimilálni ezeket a vitaminokat, nem tudni.Van egy vélemény, hogy a gomba répáját az emberi gyomor-bél traktus gyengén felszívja, és gyakorlatilag változatlanul kerül ki. De az előnyök még ebben az esetben is tagadhatatlanok: a gomba stimulálja a beleket.
Van egy másik meggyőződés is: a nyársorok helyettesíthetik a húst. De ez a vélemény a Basidiomycetes teljes osztályára vonatkozik. És az akadály ugyanaz, mint a vitaminok esetében: az emberi gyomor-bél traktus nem képes lebontani és asszimilálni a gombasejteket. De ha ez valahogy sikerül, akkor igen, a húst ki lehet cserélni.
A nyársorok okozta kár nem több, mint más ehető gombáké: képesek káros anyagokat felszívni a környezetből. Az út mentén összegyűjtött aljzatot komolyan megmérgezhetik. Bármely magasabb gomba nehéz ételnek minősül. Túlevés esetén a következők lehetségesek:
- puffadás;
- fájdalom és nehézség a gyomorban.
A nyárfasorok sem kivételek, ezért nem szabad őket visszaélni sem.
A nyársor gyűjtésének szabályai
Amikor a szendvicseket nyár mesterséges csíkjába gyűjti, ügyelnie kell a forgalmas utak távolságára. Legalább fél kilométer távolságra az erdő mélyére kell mennie. Ha a gyűjtés szélvédő sávokban történik, akkor az úttól 1-1,5 km-t kell hagynia, mivel a káros anyagok tovább terjednek a mezőkön.
Jobb, ha az utolsó esőzések után hűvös napon gyűjtjük a nyárfajták sorait. Akkor igazán nagy termést érhet el. Csak fiatal termőtesteket kell vennie. Rózsaszínű himenoforuk és bontatlan kupakjuk van.
Ha régi példányt talál, akkor van értelme alaposan megvizsgálni a környéket. Valószínűleg a fiatal nyárfák egész csoportjai bujkálnak a közelben a talaj alatt.
Nyárgomba fogyasztása
A feltételesen ehető nyársorokat nem lehet közvetlenül az aratás után elkészíteni. Legalább egy napig előre áztatják őket hideg vízben. Ez segít megtisztítani a fiatal gombákat a talaj részecskéiből és eltávolítani a keserűséget.
A víz nem lehet magasabb 16 ° C-nál, hogy a betakarított termés ne erjedjen meg. A keserűség jobb eltávolítása és a jó mosás érdekében a nyársorokat rendszeresen keverjük, és a vizet gyakran cseréljük. A keserű íz csökkentésének másik módja a bőrök eltávolítása a kupakokról.
1-3 napos áztatás után forraljuk fel a nyárfasorokat és engedjük le a vizet. Miután a felesleges víz a leforrázott gombából kiürült, a félkész termék felhasználásra kész.
A nyársor egyetemes. Tudsz:
- süt;
- szakács;
- pácolt;
- só.
A pácolt és sózott saláták készítéséhez és előételként szolgál. Bármilyen gomba receptben használható.
Következtetés
A nyárfa ryadovka egy értékes gomba, amelyet nem szabad fenyőerdőkben keresni. A nyárfákhoz való „kötődése” megvédi a gombaszedőket a mérgező evezősfajtáktól való mérgezéstől, amelyek ehető fajokkal együtt növekedhetnek fenyőerdőben vagy vegyes erdőben.
A nyársor áttekintése
A nyárfa ryadovka szinte az egyetlen gomba, amelyet nagy mennyiségben lehet betakarítani. Erdők nincsenek, csak mezők vannak körülötte, ugyanazokkal a szélvédőkkel. A nyárfákat akkor ültették, mert gyorsan növekednek. Szezonban a hátrányos helyzetű emberek minden ételhez eljutnak. De jobb, ha hazatérése után azonnal feldolgozza. Az áztatáshoz pedig nagy edények szükségesek.
Falunkban szárítják, pácolják és sózzák. Nem kívánatos megfagyni a föld miatt. Akkor nem tudja eltávolítani a lefagyott sorból. Kiolvasztás után a gomba szövetei megsérülnek és elterjednek.
Kísértésbe esett, hogy a nyárfasorok után megyünk. Enni még kell valamit, de azt mondták róluk, hogy nagyon jók. És gyorsan és sokat gépelhet. Nem tudom, lehet, hogy valamit rosszul csináltunk?
Nagyon sokat és gyorsan gépeltünk. De amikor megfőtt ... ezeknek a gombáknak nagyon furcsa íze volt. Nem keserűség, amit meg lehet érteni, hanem mintha tele lenne a szappan.Illatos öltözködés. Nos, lehet, hogy tényleg nem nyárfák, de másokat beszerveztek. Akkor jó, hogy nem mérgeztük meg.
