Tartalom
A matsutake néven ismert ryadovka shod gomba a ryadovkov család tagja. Csemegének számít, amelyet a keleti országokban értékelik leginkább, és gyakran használják az ázsiai ételek elkészítéséhez. A shod sor fényképe és leírása segít megkülönböztetni a család többi tagjától. A gomba fényes ízű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan néz ki az egyenes evezés (matsutake)
A soros cipő vagy a tricholoma caligatum széles sapkával rendelkezik, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t. Az árnyalat világosbarnától sötétbarnáig, vagy gyantásan változhat. Az érett példányoknak repedései vannak a kupak körül. Ez lehetővé teszi, hogy lássa a gomba puha testét. A sapka felületén sok pikkely található. Maga a mérleg sötétbarna színű.
A láb vastagsága átlagosan 2,5-3 cm, hossza elérheti a 20-25 cm-t.A lábszár az alján a legszélesebb. Barna árnyalata van, éles lefelé lejtő, a talaj közelében helyezkedik el. Barna árnyalatú gyűrűje is van.
A gerincoszlop lamelláris teste világos színű, magukon a lemezeken van egy kis mélyedés. Fiatal példányokban a lamelláris test egy védőfólia alá van rejtve, így nem észrevehető. A gomba növekedésével a film a szár alján gyűrűvé alakul, megkülönböztető jellemzője a perem jelenléte.
A gombában a lábon lévő ryadovka shod pép fehér árnyalatú, textúrája rugalmas és sűrű. A spórák kicsiek és kerek alakúak.
Hol nő Oroszországban az evezés
A sorszakasz vagy matsutake olyan országokban növekszik, mint Japán, Kína, Korea, Svédország, valamint Oroszország. Olyan területeken található, ahol homokos talaj dominál, moha borítja. Leggyakrabban - fenyőerdőkben és tűlevelű erdőkben. Néha az evezés parkokban és kerti ültetvényekben található.
Ez a gomba meglehetősen ritka, az ország szinte minden régiójában szerepel a regionális vörös könyvekben. A sor a Murmansk régióbeli Kola-félszigeten található. A láncsor néha a leningrádi régióban található, az erdőkben nő. A betakarítás legoptimálisabb idejét az ősznek tekintik, főleg októbernek.
Egyes fajták más területeken is megtalálhatók. A szürke cipős evezés a moszkvai régióban található tűlevelű és vegyes erdőkben. Augusztus és az első fagy között megtalálható.
A lerakott sor leggyakrabban az Urálban található. Főleg Irkutszk és Amur régióban, valamint a Habarovszk területén.
Hogyan lehet megtalálni a cipősort
Ez a gombafajta abban különbözik egymástól, hogy elég mélyen megnőnek. Bizonyos esetekben a sort ki kell ásni, mivel a lába messze a földben van. Szabad szemmel elég nehéz felismerni.A gombaszedőnek gondosan be kell pillantania a földbe, mivel a sor gyakrabban lehullott levelek vagy moha alatt rejtőzik.
Többnyire a fehér moha alatt rejtőzik a matsutake, de néha tűlevelűek vagy tölgyesek alatt található. A gomba a fa legszélén helyezkedik el, míg csak azokban a tölgyfákban nő, amelyek legalább 70 évesek. A sor a fa törzse körül nő, gyűrű alakúvá válik.
Terméktelen talajban kell kutatni. Amikor a levelek lehullanak, a talaj válik a legtermékenyebbé, ilyen körülmények között a gomba megszűnik szaporodni. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a ryadovka több mint 8 évig nem terem ugyanott.
A Matsutake csak bizonyos klimatikus körülmények között nő. Csak olyan területeken található meg, ahol a nappali hőmérséklet nem haladja meg a 26 ° C-ot, míg éjszaka a hőmérséklet nem csökken 15 ° C alá. A legkönnyebben a heves esőzések idején nő.
További információ a gombaszedésről ebben a videóban:
Lehet-e enni egy foltos sort
A foltos ryadovka ehető gombának számít. Az ázsiai országokban a ryadovkára különös figyelmet fordítanak, mivel csemegének számít, és sok étel elkészítésére használják.
Figyelem! A ryadovkák között mérgező példányok is találhatók, jellegzetességük az éles kellemetlen szag, amely szünetben fokozódik.
Annak érdekében, hogy a mérgező gombát ne vágják el, az összegyűjtéskor figyelembe kell venni az ehető példányokkal kapcsolatos jellemzőket:
- vastag pépréteg;
- apró repedések a széleken;
- enyhén domború kalap;
- a láb hengeres;
- vannak lemezek;
- a szaga gyenge.
A mérgező és ehető gombák nemcsak illatukban, hanem megjelenésükben is különböznek egymástól. Az ehető matsutake húsa fehér, szilárd és nem vizes. A láb hosszú, sötétbarna színű. Nehéz kitermelni a talajból.
Gomba íze
A ryadovka ragyogó ízű, pofája kissé hasonlít a körte és a fenyő tűire. Ízletesek burgonyával és sült hagymával. Gyakran adnak különféle salátákhoz, rizzsel, kaliforniai paprikával, majonézzel, fokhagymával és paprikával kombinálva. A főzéshez minden lehetséges módszert alkalmaznak, a gombákat lehet pácolni, sózni, párolni, sütni és főzni.
Az íze kissé keserű, az illata az ánizs aromájára emlékeztet.
Előnyök és károk a test számára
A Matsutake vírusellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a gomba használata hozzájárul a test védő tulajdonságainak növeléséhez, mivel a táblázatban számos hasznos anyagot tartalmaz.
Ásványi anyagok és vitaminok | Aminosavak |
Foszfor; Kálium; Mangán; Szelén; Cink; Vas; Nátrium; · Réz; A B, C, A, PP, K, D csoport vitaminjai | Alanin; Lizin; · Treonin; · Glutaminsav; Sztearinsav; Fenilanin. |
A ryadovka rendszeres fogyasztása segít javítani a szív, az erek működését, normalizálni a vércukorszintet és stabilizálni a vérnyomást. Segít csökkenteni az idegi feszültséget, javítja a teljesítményt és enyhíti a fáradtságot. Eltávolítja a méreganyagokat, javítja a gyomor-bél traktus és a máj működését.
Hamis kettős
A matsutake mérgező társai ritkák. A mérgező gombát könnyű megkülönböztetni az ehetőtől, mivel feltűnő tulajdonságokkal rendelkezik. A mérgező szürke sor küllemében különbözik, mivel pépe tompa szürke színű, textúrája egyenetlen, nyálkás. Használata súlyos formában a gyomor-bél traktus megzavarását okozza.
A mérgező fehér ryadovka a név ellenére sem rendelkezik fehér árnyalattal. Színe nem ismert, szürke-fehér. A fiatalok gyakorlatilag szagtalanok. Amikor azonban megtörnek, csípős és kellemetlen szag jelenik meg.Hamis példányokban a kalap színe különbözik, hasonlít egy leopárd színéhez, és nagy számú foltja van.
Az ehetetlen sor nézete a fotón látható.
Gyűjtési szabályok
Egy sor összegyűjtése ősszel ajánlott, és a legtöbb gomba az első hideg időben figyelhető meg. A pontos betakarítási időszak az adott területtől függ: egyes régiókban a matsutake már augusztusban megtalálható. De a legjobb, ha az első őszi hónapokban megyünk az erdőbe, amikor a lomb hullani kezd.
A matsutake gyűjtésekor a gombát nem szabad kihúzni, óvatosan késsel vágják el, hogy ne károsítsák az egész micéliumot. Sorot keresnek nyílt területeken, különösen azokon a területeken, ahol nagy mennyiségű moha nő. A fák tövében is megtalálható. Megkülönböztető jellemzője, hogy több gomba egy egész sort alkot.
Használat
A Matsutake gombákat hőkezelik, pácolják és sózzák is. A nyers étkezés ellenjavallt. Nem ajánlott régi gombákat enni, mivel képesek magukban felhalmozni az antropogén szennyezést. Nagy és túl gyakori étkezés esetén emésztőrendszeri zavarok léphetnek fel.
Ezeket a gombákat nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is. Ezek alapján gyártanak néhány antibiotikumot, cukorbetegeknek szánt gyógyszereket, valamint rák kezelésére szolgáló gyógyszereket. A Matsutake-et bőrbetegségek kezelésére is használják: krémként használják.
Hogyan növekszik egy shod ryadovka
A shod sorok növekedése meglehetősen bonyolult folyamat. Az algoritmus hasonló a gombatermesztéshez. A termés májusban létesül, száraz szalma és lótrágya vagy madárürülék használható talajként. Nevelhetők kerti ágyakban vagy otthon. Feltétel a hőmérsékleti rendszer betartása - a levegő hőmérséklete nem csökkenhet 15 ° C alá.
Nagyon fontos, hogy ültetés után magas páratartalmat hozzunk létre. Szükséges a talaj hozzáadása, amelynek átlagos vastagsága 5 cm. A sikeres műveléshez elegendő fényszintnek, valamint friss levegőnek kell lennie.
Ha matsutake-t akarsz növeszteni, akkor minden követelményt önállóan figyelembe vesznek. A termesztési feltételeknek megfelelőeknek kell lenniük. A legjobb, ha erre a célra nyaralót használunk, mivel otthon ezeknek a gombáknak nincs elegendő fényük és levegőjük, ami halálukhoz vezet.
Következtetés
A Matsutake ritka gomba, annak megtalálásához sok erőfeszítést kell tennie, ami segít egy cipősor fényképét és leírását. A gyűjtés során figyelmet fordítanak a megjelenésükre és az illatukra, mivel néha találhat mérgező ikert, amely első pillantásra hasonló az ehető gombához.
