Tartalom
Az óriás ryadovka a Lyophyllum, a Leucopaxillus nemzetségbe tartozik. Van még egy közönséges neve - "Ryadovka giant", ami latinul "földet" jelent.
Ahol az óriásgerinc nő
A gombák tűlevelű vagy vegyes erdőkben élnek. Formálja a fenyérrel mikorrhizát. Megtalálható a Kaukázusban, az európai Oroszországban, a Krímben, Japánban és Észak-Amerikában. A termési időszak augusztustól szeptemberig tart.
Hogy néz ki egy óriási sor
Nagyméretű gomba. A kalap félköríves, szélét lehajtva. Egy idő után lapossá válik. Ennek megfelelően az élek felfelé görbülnek, hullámosságot képezve. Az átmérő 10-20 cm, néha legfeljebb 30 cm. A bőr vékony, sima. A felületet ritka szálak borítják. A sapka színe barna, vörösesbarna, ritkábban vöröses. A szín közepén telítettebb, mint a szélén.
A láb hosszúkás, lapos, sima. Belül sűrű, erős. Az átlagos magasság 7-12 cm, néha 15 cm, vastagsága 3-8 cm. Az alján lévő rész kissé nagyobb, fehér színű. Középtől kezdve a láb sárga, vörösesbarna lesz.
Az óriás ryadovka pépje fehér, sűrű. A kontextusban a színét sárga vagy vörös színre változtatja. Fiatal gyümölcstestekben a lemezek bézs, krémszínűek, felnőtteknél szürke, barna színűek. Az illata enyhe.
Lehet-e enni egy óriási sort
A gomba feltételesen ehető, a 4. kategóriába tartozik. Ritka esetekben hasmenést okoz. Európában az óriás ryadovka ritka faj, amely szerepel a Vörös Könyvben.
Gomba íze
A gombaszedők szerint a pép kissé savanykás dióaromájú, nincs különösebb íze. Használjon óriási sort 20 perc forralás vagy sózás után. Csak fiatal termőtestek használata ajánlott. A régi pép keserű ízű, és csak szárításra használható.
Előnyök és károk a test számára
Az óriási sorok előnyei a népi és a hivatalos orvoslásban ismertek. Értékes tulajdonságok nyilvánulnak meg a növényi termék összetételében lévő enzimek, vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak tartalma miatt.
Az óriási sorokból nyert kivonatok segítenek megbirkózni a májbetegségekkel, a szervsejtek regenerálódnak, a toxinok eltávolulnak a szervezetből. A bőrgyógyászati betegségeket a gyümölcstestek krémjeivel kezelik.
A növényi termékben található enzimek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, hasznos elemekkel telítik az agyat, és megvédik a testet a túlterheléstől.
Az óriási sor káros lehet. Nem ajánlott 12 év alatti gyermekek, egyéni intoleranciában szenvedők, szoptató anyák számára. A gombák fájdalomrohamokat okozhatnak hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél.Az epehólyag alacsony savtartalma és diszfunkciója ellenjavallat az óriási sorok használatára.
Hamis kettős
A Lyophyllum családban sok olyan példány található, amelyek hasonló külső tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos elkülöníteni az ehető és a mérgező fajokat.
A sor fehér-barna. A sapka mérete 3-8 cm, alakja kúpos. Növekedésével ellaposodik. A kupak közepén van egy jellegzetes tubercle. A felső rész színe vörösbarna, fehér széle az iroda körül. A bőr nyálkás. A láb egyenletes, az alja felé elvékonyodott, 10 cm-ig megnő, vastagsága 3 cm. A lemezek gyakoriak, fehér-rózsaszínűek. A pép könnyű. Az idősebb példányok keserű ízűek.
A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Néhány mikológus azonban mérgezőnek tartja. A termés augusztusban fordul elő. A fajta tűlevelű bozótokban található meg, fenyővel mikorrhiza van.
A sor lila. Nagy ehető fajok. A sapka mérete 10-20 cm, alakja félkör alakú. Néha egy mélyedés alakul ki a sapka közepén. Ívelt élek. A fiatal gyümölcstestek felülete lila, élénklila, fokozatosan világosodik, és világosbarna színt kap. A láb magas, 5-10 cm, sima, sima, rugalmas. Fehér pelyhekkel borítva. A pép világos lila, néhány nap múlva közelebb kerül a barna árnyalathoz.
A fajta rothadó tűkön, komposztkupacokban növekszik. Vegyes fenyvesekben található. Leggyakoribb a mérsékelt égövön.
A sor szappanos. A faj nem mérgező. Főzéshez azonban ritkán használják, mivel gyümölcsös és szappanos illata van. Ez a gazdag aroma hőkezelés után sem tűnik el.
A gomba lapos, sima felülettel rendelkezik. A kalap olíva vagy zöldesbarna. A közepén vöröses folt található, az élek világosak. I. kúpos alak, kifejezett tuberkulccsal. Átmérő 3-10 cm, a sárga-zöld lemezek ritkák. A szár egyenletes, fehér, legfeljebb 15 cm magas.Az idősebb példányokban az alsó részen vörös foltok láthatók.
Gyűjtési szabályok
Tapasztalt gombaszedők azt javasolják, hogy reggel egy óriási sor mögött menjenek az erdőbe. A "csendes vadászatra" való gyűjtéskor rendelkeznie kell: késsel, kosárral vagy vödörrel. Jobb, ha nem veszi a zacskót, mert a szállítás során a gyümölcs testek eltörhetnek. Ügyeljen arra, hogy késsel vágja le a lábát, hogy a micélium a földben maradjon. Nem tanácsos óriási sorokat gyűjteni az autópályák mentén, ipari vállalkozások közelében, mivel ezek el tudják szívni a nehézfém részecskéit. Minden példányt meg kell tisztítani a homoktól és a száraz törmeléktől. Hazaérkezéskor érdemes rendezni, válogatni a termést.
Használat
Óriási sor étel elkészítéséhez fiatal termőtestekre lesz szükség. Sózzák, pácolják vagy főzik. Néhány gombaszedő vastag szárat használ sütéshez.
Óriás pácolt ryadovka recept
Hozzávalók a páchoz: 2 evőkanál. l só és cukor, 2 fej fokhagyma, 3 db. babérlevél, szegfűszeg, 70 ml ecet, 5 ribizli levél.
Főzés.
- Öntsön 2 liter hideg vizet egy serpenyőbe, és tegye magas hőmérsékletre.
- Apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, sót, cukrot is elhelyeznek ott.
- Forralás után csökkentse a hőt. Főzzük tovább 20 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, leveleket és 10 perc múlva kapcsoljuk le a hőt.
- 2 kg főtt gombát előre pasztőrözött üvegekbe teszünk.
- Öntsön pácot a tetejére, fedje le fedővel.
- Felgöngyölítik és az alagsorba viszik.
Következtetés
Az óriás ryadovka ehető gomba. Az íze közepes. Megfelelően elkészítve az óriás ryadovka snackként vagy étrend-kiegészítőként használható. Sok fehérjét tartalmaz. Ajánlatos a gombát kis adagokban enni.
