Tartalom
A ryadovka fehér és barna - fogyasztásra alkalmas gomba, elterjedt a középső sávban. Sok finom ételt főzhet egy fehér-barna ryadovkából, de először is meg kell értenie, hogyan lehet megkülönböztetni az hamis kettősektől az erdőben.
Ahol a gomba nő ryadovka fehér-barna
Fehér-barna ryadovkával vagy lashankával találkozhatunk egész Eurázsiában. A gomba főként tűlevelű erdőkben nő, a száraz fenyőerdőket kedveli, néha vegyes ültetvényekben található meg.
Általános szabály, hogy a fehér-barna sor nagy csoportokban található, és egész gombasorokat képez a fűben.
Hogyan néz ki a ryadovka fehér-barna
A fehérbarna ryadok fényképe és leírása azt mutatja, hogy egy lapos, nyitott kalap alapján lehet felismerni, közepén egy kis kidudorodással. Átmérőjében a sapka elérheti a 10 cm-t, fiatalon félgömb alakú, göndör szélű, de ezt követően kiegyenesedik. A sapka bőre száraz és rostos, enyhe repedésekkel, pikkelyekkel, esős időben ragacsos és enyhén nyálkás. Egy felnőtt lashanka kupakjának széle egyenletes vagy enyhén hullámos, széles kanyarokkal. A gomba színe barna vagy gesztenyebarna, de érezhetően megvilágosodik a kupak szélei felé. Fiatal korban sötét csíkok láthatók a sapkán.
A fehérbarna ryadovka általában 3-7 cm-rel magasodik a talaj felett. Lába henger alakú, a felnőtt termőtestek alsó részén enyhén szűkül, fiatalon pedig megvastagszik. Szerkezetében a szár sima, néha szálas, közelebb az alaphoz, a szár színe barna vagy vörösesbarna, de a sapkával való találkozásnál szinte fehér lehet. A sapka alsó részében lévő lemezek világosak, fehérek vagy enyhén vörösesek, vöröses foltokkal borítottak.
Ha vágsz egy lashanka-t, annak pépe sűrű, húsos és fehér lesz. A fehérbarna ryadovka illata semleges.
Sor fehér-barna ehető vagy sem
Lashanka a feltételesen ehető élelmiszerek kategóriájába tartozik. Nem eheted nyersen, áztatás és forralás után azonban ehetsz egy fehérbarna sort.
Gomba íze
A friss barna és fehér ryadovka keserű ízű, ezért csak feltételesen ehetőnek tartják. Feldolgozás után a pép ízét frissnek és lisztesnek jellemzik.
Előnyök és károk a test számára
Megfelelő feldolgozás és előkészítés után a barna-fehér sor jelentős előnyökkel járhat a test számára.A cellulóz összetételében a következő anyagok vannak jelen:
- C, A, B1 és B6, B12 vitaminok;
- D-vitamin;
- aminosavak;
- nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje;
- szénhidrátok és kis mennyiségű zsír;
- magnézium és cink.
A fehérbarna ryadovka diétás terméknek tekinthető, 100 g pépben csak 32 kcal van jelen.
Óvatos és mérsékelt használat esetén a lashanka:
- normalizálja az anyagcserét és javítja a hasznos elemek felszívódását az élelmiszerekből;
- erősíti az immunrendszert, és ellenállóbbá teszi a testet a vírusokkal és fertőzésekkel szemben;
- jótékony hatással vannak az idegrendszerre és az izomrendszerre;
- pótolja a fehérje hiányát a szervezetben, és megakadályozza a vérszegénységet és a vérszegénységet.
Az ehető gombák jótékony tulajdonságai elválaszthatatlanok káros tulajdonságaitól. Először is a lashanka fogyasztása nem ajánlott terhes nőknek és 7 év alatti gyermekeknek, még az enyhe mérgezés is nagyon súlyos következményekkel járhat számukra. Ezenkívül jobb, ha a fehérbarna ryadovkát nem használja krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, akut gyomorbetegségek vagy székrekedésre való hajlam esetén.
Hamis kettős
A fehérbarna ryadovkában jó néhány kettős található. Némelyik ehető, de mások emberi fogyasztásra teljesen alkalmatlanok.
Sárgabarna evezés
Ugyanannak a családnak a feltételesen ehető gombája szerkezetében és méretében nagyon hasonlít egy fehérbarna ryadovkához. Azonban már a név alapján kitalálhatja, mi a fő különbség a gomba között. A sárga-barna fajtának a sapkája és a lába világosabb árnyalatú - barna-sárga vagy barna-narancssárga, világosbarna. A vágáson lévő hús szintén sárgás.
Nyársor
A gomba színében és alakjában nagyon hasonlít a lashankához, de árnyéka általában kissé világosabb és nagyobb méretű, mint a fehérbarna fajtaé. A nyár evezés nem nő fenyőerdőkben, inkább lombhullató telepítésekben telepedik le. Eheted a nyárfajtát, íze majdnem megegyezik a fehérbarnával.
Foltos sor
Ez a gomba a mérgező kategóriába tartozik, nem eheted meg. Nagyon könnyű összekeverni egy foltos sort egy fehérbarna sapkával árnyékban. De a foltos sor fő megkülönböztető jellemzője általában nem teszi lehetővé a hibát - sötét, apró foltok jelenléte a sapkán. Ráadásul a kifejlett termőtesteknél a kupak közepén nincs kidudorodás, a szár felső részén a fehérről a barnára való átmenet általában sima, nem hirtelen.
Pikkelyes sor
Az ehető sötétbarna gomba nemcsak a szín árnyalatától, hanem a sapka felületén észrevehető pikkelyektől is különbözik a fehérbarnától. Nyirkos időben is a bőr felső része matt marad, és nem nyer nyálkás tapadást.
Arany sor
Az ehető gombák elsősorban a színükben különböznek a fehérbarna lashankától, sárgás, bundás, vöröses árnyalatúak. A sapka felületét és a szár tövét apró pikkelyek borítják, amelyek a fehér-barna változatban nincsenek.
Törött sor
Az ehető gombának nagyon hasonló a kupakja, és alakjában és méretében hasonlít a fehér-barna fajtára. De a megtört sor szárán egy vékony gyűrű helyezkedik el a sapka tövéhez közelebb, elválasztja a láb fehér és barna részét.
Gyűjtési szabályok
Nyár végén, augusztusban vagy akár szeptember elején el kell menni a lashanka gyűjtésére. A gomba fagyig található meg, főleg fenyőerdőkben található meg.
A gyűjtés fő szabálya - a területnek környezetbarátnak kell lennie, távol kell lennie az utaktól és az ipari létesítményektől. Mivel a gomba cellulóz magában mérgező anyagokat halmoz fel, a szennyezett területekről származó lashanka nem hoz semmilyen hasznot a szervezet számára.
Hogyan főzzünk fehérbarna ryadovkát
Főzés előtt a lashankát gondosan meg kell dolgozni annak érdekében, hogy megszabaduljon a kellemetlen porszerű szagtól és keserűségtől. A pépet többször hideg, tiszta vízben mossuk, majd aprított hagyma hozzáadásával legalább 30 percig forraljuk.
A feldolgozott fehérbarna sor sokoldalú termékké válik. A gomba süthető és sózható, pácolható és párolható, hozzáadható levesekhez, salátákhoz és köretekhez. Néha a lashanka-t megszárítják, majd por formájában használják aromás szószok készítéséhez.
Fehér és barna ryadovka receptek
A fehérbarna ryadovka főzése nagyon változatos lehet, a lashanka felhasználásával számos recept létezik. A gomba rövid és egyszerű feldolgozást igényel, és miután a keserűség elhagyja a pépet, nagyon ízletes lesz. Több recept különösen népszerű.
Sor a sózásban
A lashanka készítésének klasszikus receptje a hideg sózás. A recept így néz ki:
- A friss fehérbarna sorokat megmossuk és felforraljuk, majd kis rétegekben egy nagy üvegedénybe tesszük.
- Minden gombaréteget bőségesen megszórunk sóval.
- A hozzávalókhoz kapormagot és babérlevelet adnak.
- Kívánt esetben a sózáshoz hozzáadhat néhány ribizlilevelet is.
Amikor a kannát a végéig megtöltik, nyakát sűrű, de lélegző anyaggal zárják le, és a tetejére nagy teher nehezedik. Az üveg sózott gombát sötét és hűvös helyre távolítják el; egy hét múlva sóoldatnak kell megjelennie a tartályban, amely teljesen eltakarja a gombákat. 2 hétbe telik a fehérbarna ryadovka sózása, és ez idő után az asztalra lehet tenni.
Pácolt fehér-barna sor
A lashanka elkészítésének másik egyszerű módja a pácolás. A recept nagyon egyszerű és nagyon kevés terméket igényel:
- Körülbelül 3 kg hámozott lashankát fél órán át forralunk, majd a vizet lecsepegtetjük, és a gombákat egy fazékba helyezzük.
- A sort új adag vízzel öntjük 1 liter térfogatban, és felforraljuk.
- Adjon hozzá 2 nagy kanál cukrot, 3 nagy kanál sót és ízlés szerint a vízhez.
- Forraljuk 20 percig, majd öntsünk hozzá még 2 evőkanál ecetet, és hagyjuk még 10 percig tűzön.
Amikor a gomba teljesen kész, több sterilizált üvegbe kell fektetni, ráönteni a pácot, és szorosan feltekerni a fedeleket. A forró pácolt lashankáknak melegen kell lehűlniük egy vastag takaró alatt, utána hűtőszekrényben tárolhatók.
Sült ryadovka
A sült lashanka nagyon népszerű, jól passzol burgonyához, zabkásához és spagettihez. A gombákat az alábbiak szerint sütjük:
- Hámozzon meg és forraljon fel 2 kg friss gombát, majd engedje le a vizet, és vágja apróra a gombapépet.
- Előmelegítse a serpenyőt, és öntsön növényi olajjal, amely után 300 g hagymát átlátszóvá sütnek, félkarikára kell vágni.
- A sült hagymához gombát, ízlés szerint sót és borsot adunk, és további 20 percig közepes lángon főzzük.
A kész sült lashankit tejföllel ízesíthetjük, ettől még finomabbak lesznek a gombák.
Következtetés
Ryadovka fehérbarna - nem túl széles körben ismert, de ízletes ehető gombák univerzális felhasználásra. Ha főzés előtt megfelelően feldolgozza a lashanka-t, az nem okoz kárt, de az előnyei jelentősek lesznek.
