Tartalom
A Ryadovkovye (vagy Tricholomovye) családot mintegy 2500 faj és több mint 100 gombafaj képviseli. Köztük vannak ehető, ehetetlen és mérgező fajták. A ryadovka nevét annak a tulajdonságnak köszönheti, hogy számos csoportban növekszik, sorokat és köröket alkot. Szimbiotikus kapcsolatban állnak különböző tűlevelű vagy széles levelű fákkal. A zöld ryadovka a Tricholomovok széles körben elterjedt képviselője. A gyümölcs testének zöld színe miatt hívják így, amely hőkezelés után is megmarad. A mindennapi életben a gombát zöldnek, ragyogó zöldnek vagy sárgahasúnak is nevezik.
Hol nő a zöld ryadovka (zöld tea)
A zöldzöld sor (Tricholoma equestre vagy Tricholoma Flavovirens) egész Eurázsiában elterjedt. Előnyben részesíti a mérsékelt szélességet, de súlyosabb régiókban is előfordul. Tűlevelű erdőkben, fenyőerdőkben, parkokban és kertekben, legelőkön, gazdaságok közelében nő. Kedvezőek számára a mohával borított homokos talajok és a lombos vagy tűlevelű alom. A pinty jól megvilágított, napos helyeken nő, gyakran rokona, egy szürke sor közelében. A zöld sor fotói és leírása segít megtanulni felismerni ezt a gomba, és megkülönböztetni a "kettős" -től:
Hogyan néz ki egy zöld gomba?
A zöld ryadovka sapka nagyon húsos, eleinte harang alakú, később hanyatt görbült. Középén van egy kis tubercle, szélei fel vannak emelve, gyakran hullámosak vagy repedezettek, mérete 4-15 cm között mozog. A zöldpinty sapka sűrű, sima, ragadós, különösen nedves időben. A bőr szélén sárga-olíva vagy sárga-zöld, középen barnás, sima vagy pikkelyes. A fiatal gombák világos színűek, az életkor előrehaladtával sötétednek. A lemezek laza, gyakori, vékony, citromsárga vagy zöldessárga. A láb egyenes, merev, lefelé megvastagodott. A kalapéval azonos színű vagy kissé világosabb. Sűrű rostos szerkezetű, tövén apró barnás pikkelyek borítják. A fiatal ryadovka húsa zöld, fehér, sűrű, sárgás a bőr alatt, halvány lisztszagú. A gomba növekedésével kissé elsötétül. A vágás színét nem változtatja meg.
Lehet-e enni egy zöld sort
A zöld ryadovka feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Bizonyított, hogy a bőr és a pép tartalmaz méreganyagokat, amelyek negatívan befolyásolják az emberi testet. Még a hosszan tartó áztatás és hőkezelés sem eredményezi azok teljes megsemmisülését. A zöldpinty túlzott fogyasztása ételmérgezést okozhat, zavarokat okozhat a szív- és érrendszer, valamint a vesék munkájában.Úgy gondolják, hogy a legnagyobb mennyiségű toxin a bőrben található, és ha eltávolítják, akkor a probléma megoldódik. De ez nem így van. A toxinok a termőtestben vannak, és ezt figyelembe kell venni. A zöld sor csak főzve és kis mennyiségben fogyasztható.
Gomba íze
Zelenushka a Rjadovkovy család egyik legfinomabb képviselője. Színe gyakran elrettenti a tapasztalatlan gombaszedőket, akiknek kétségei vannak az ehetőséggel kapcsolatban. A zelenia rosszul kifejezett íze miatt a IV. Gomba kategóriába tartozik. Sok rajongó azonban nagyra értékeli ízét, és csodálatos és egészséges kései gombának tartja.
Előnyök és károk a test számára
A zöld ryadovka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A legtöbb B-vitamint, A-, C-, D-, PP-vitamint, rézet, mangánt, cinket, káliumot, foszfort, vasat, nátriumot, szelént tartalmaz. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A fomecin és a benne található klitocin hatékonyan megelőzi a rákos daganatokat. A zöldpintyék alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor nagyon táplálóak, ezért diétás táplálékként ajánlottak. Különösen hasznos ezeket a gombákat használni a hasnyálmirigy és a szív- és érrendszer betegségében szenvedők számára. Azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban, tanácsos tartózkodniuk a zöld sorok használatától. Véralvadási problémákkal küzdő személyeknél orvoshoz kell fordulni: a zöldpintynek az a tulajdonsága, hogy elvékonyítja és gátolja a vérlemezkék aktivitását.
A mérgező anyagok tartalma a gombákban ryadovki zöldpintyek óvatosságot igényelnek használatukban. Csak a túlzott evés okozhat kárt a szervezetben. Egy egyszerű igazságra kell emlékezni: minden méreg, és minden gyógyszer, csak az intézkedés határozza meg a különbséget.
Hamis kettős
A család képviselői nagyon hasonlítanak egymásra a gyümölcstestek felépítésében, de főleg színükben különböznek egymástól. Az összes sorfajtát egyesítő jellegzetesség a kupakok pikkelyes vagy szálas felülete. Ha összehasonlítjuk a zöldpintyek sorozatának fényképét a hamis fajták képével, a tapasztalatlan gombaszedők megtanulják megkülönböztetni őket.
Kénsárga sor (Tricholoma sulphureum)
Leggyakrabban a zöld teát összekeverik egy ehetetlen kénsárga ryadovkával. Lapos domború sapkája élénk kénsárga színű, szélén világos és közepén sötétebb. A lemezek vastagok, ritkák, sárga vagy zöldessárgák. A világosabb árnyalatú hengeres szár gyakran ívelt. A pép azonos színű vagy zöldes, keserű égő íz jellemzi, kellemetlen hidrogén-szulfid szagot áraszt. Az ételek fogyasztása veszélyes az egészségre.
Lucfenyősor (Tricholoma aestuans)
Ehetetlen gomba, amelyet elfogyasztva emésztőrendszeri zavarokat okoz. A gomba gyümölcsteste zöldes színű, barna árnyalattal. A sapka 3-10 cm átmérőjű, harang alakú vagy lapos alakú, közepén egy kis tubercle van, ragadós, fényes, pikkelyes. Finom radiális csíkok vannak a felszínen. A lemezek sárgaek, vékonyak, gyakoriak. Az érett gombák hajlamosak a repedésre. A hús fehéres vagy világossárga. A zöld ryadovkához képest a lucfának kevésbé húsos sapkája van, hosszabb és vékonyabb szárú, augusztus-szeptemberben gyümölcsöző, nem "rejtőzik" az alomban.
Külön sor (Tricholoma sejunktum)
A szakértők véleménye megoszlik az ilyen típusú evezéssel kapcsolatban: egyesek ehetetlennek, mások - feltételesen ehetőnek tartják. A keserű íz és a gyógyszag ellenére sokan sózzák és pácolják az elkülönített ryadovka-t, amelyet előzőleg sok vízben áztattak és forrtak sokáig.
A gomba domború, sötét olajbogyó, pikkelyes kupakkal rendelkezik, középen jellegzetes gömbölyű, lefelé ívelt szélekkel. A lemezek fehérek vagy szürkék, szélesek, ritkák, szabadok. A lába sűrű, hosszú, apró pikkelyekkel borított.Színe felül fehér-zöldről alul sötétszürke színre változik. A pép a kupakban fehér, szárában sárgás, keserű. Gyűjtse össze a külön sort augusztustól októberig.
Szappansor (Tricholoma saponaceum)
A szappankupakok sorának sokféle színe lehet: világos és sötétbarna, olívazöld, olívabarna. A lemezek halványak, zöldessárgák, sárgaszürkék, tapadók, ritkák. A halványzöldes-sárga hengeres szár az alap felé terjeszkedik, a felnőtt egyedekben halvány rózsaszínű színt kap. A pép fehér vagy sárgás, kellemetlen ízű és erős gyümölcsszappan illatú, a vágáson pirosra vált.
Lombhullató sor (Tricoloma frondosae)
A gombának másik neve van - nyárfa pinty. A sapka átmérője 4-15 cm, harang alakú vagy domború, közepén széles tuberkulcs, zöldessárga, olíva-sárga vagy kénsárga. A sapka közepét barnás pikkelyek borítják, az élek egyenetlenek, idővel felemelkednek és felhajlanak. A lemezek gyakoriak, rovátkoltak, sárgák vagy zöldek. A láb hosszú, vékony, ugyanolyan színű, mint a sapka. A pép fehér vagy sárgás, kellemes enyhe ízű és gyenge aromájú. A gomba feltételesen ehető, csakúgy, mint a zöld sor, méreganyagokat tartalmaz.
Zöld ruszula (Russula aeruginea)
Igénytelen gomba, amely bármely fa alatt, gyakran tűlevelűek alatt nő. Zöld vagy sárga-zöldes kupakja van, domború vagy nyomott, ragadós felülettel és hornyokkal a széleken. A lába egyenes, fehér, rozsdabarna foltokkal. A lemezek gyakoriak, tapadók, fehérek, néha rozsdás foltokkal. Hús, törékeny, keserű.
Zöldes ruszula (Russula virescens)
Húsos, tompa, sárga vagy kék-zöld sapka van, fiatal gombáknál félgömb alakú, érett gombákon elterjedt. Szára fehér, tövén barnás pikkelyek. A lemezek gyakoriak, krémes fehérek, villás ágúak. A pép sűrű, fehéres, nem csípős, de ízlésében csípős.
A zöld teát is összetéveszthetjük a pókhálókkal - szagos vagy fekete és zöld. Nem mérgezőek, de nem ízlik. A pókhálók jellegzetes jellemzője a pókháló takaró, amely felnőtt gombákban gyűrű formájában marad a láb felső részében, és a pókhálók a sapka pereme mentén.
Web-sapka fekete-zöld a képen:
Halálosan mérgező sápadt mérges gomba lehetetlen összekeverni a zöld sort. A sapka halványsárga színe, a láb tetején bőrszerű "szoknya" és az alján egy csésze alakú volva - ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a varangyos szék könnyen megkülönböztethető a többi gombától.
Gyűjtési szabályok
A zöldpintyeket késő ősszel szüretelik, amikor más gombák már befejezik a termést. A gomba termőtestének fő része általában vastag talajrétegben, lehullott levelekben vagy tűkben rejtőzik. Egy felnőtt példányban csak a sapka látható a föld felszíne felett, míg a fiatal egy kis dudorként vagy repedésként adja ki magát a talajban.
A Zelenushka-t gondosan, éles késsel vágják le a gyökérnél, majd levágják a láb alját és a tapadt földet. A talaj és az erdőtörmelék szilárdan tapad a ragacsos bőrre, amelyből a zöld evezést meg kell tisztítani gyűjtéskor. A szennyeződést egy speciális ecsettel eltávolítják, vagy késsel lekaparják. A zöld sorok összegyűjtésekor előnyben kell részesíteni azokat a fiatal példányokat, amelyeknek nincsenek romlásuk jelei. Jellemző, hogy a tricholas ezen változatát a rovarok gyakorlatilag nem károsítják.
Főzés egy sor zöld
Zöld sor vagy zöld tea bármilyen kényelmes módon elkészíthető - pörkölt, forraljuk, sütjük, savanyítjuk és sózzuk. Előzetesen feltétlenül le kell húzni a kupakot és alaposan ki kell öblíteni a gombát. A folyamat egyszerűsítése érdekében 1 órán át hűvös vízben kell áztatni őket. Ez idő alatt a zöldpintyeket többször óvatosan össze kell keverni, hogy a homok kimosódjon a kinyitott lemezekből.Ezután a zöld sorokat folyó vízben meg kell mosni, és só hozzáadásával 20 percig forralni kell.
Zöld sorokból levesek, sűrű szószok, gombakaviár készül. Ezeknek a gombáknak aromája élénk, ezért egyes szakácsok nem javasolják más fajokkal való keverését. Zelenukha jól passzol burgonyához, fokhagymához, paprikához, hagymához, majonézhez, tésztához, rizshez és hajdinához. Harmonizál a húsételekkel, gazdag, sós sütemények töltelékeként szolgál.
Következtetés
A zöld ryadovka az erdő késői ajándéka az elkövetkező tél előtt, ez az utolsó lehetőség a kimenő évszakban, hogy friss gombákat fogyasszon és hosszú távú tárolásra készítse elő őket. Csak emlékeznie kell arra, hogy a zöld teát nem lehet korlátlan mennyiségben fogyasztani, és be kell tartani a begyűjtésre és az elkészítésre vonatkozó összes szabályt.
