Tartalom
A piszkos, vagy gazos sor a Rjadkov családé, a rendes családé, amely körülbelül 100 fajt tartalmaz. Több mint 40 képviselője nő Oroszország területén, közöttük vannak ehető és mérgezőek.
Nevükhöz kapcsolódik a nagy telepek sorok vagy körök formájában történő növesztésének sajátossága, amelyeket gyakran "boszorkánynak" neveznek.
A piszkos ryadovka nem megfelelő gomba, ezért érdemes többet megtudni a megjelenéséről, a növekedési helyekről, az ízlésről, a használatból származó előnyökről és ártalmakról.
Hol terem a gazos gomba
Ez a fajta az északi féltekén, a mérsékelt égövön elterjedt őrölt gombákhoz tartozik. A sor tűlevelű fákkal - fenyővel, lucfenyővel, fenyővel, vörösfenyővel - gyakran képez mikorrhizát, de néha szimbiózisban nőhet lombhullató fákkal - nyír, tölgy, bükk. Előnyben részesíti a homokos vagy meszes talajt, nőhet nyílt tereken, parkokban, tereken, veteményeskertekben, réteken. A termés júliusban kezdődik és faggyal végződik. A piszkos sorok önálló példányként vagy csomóként jelennek meg, gyakrabban nagy csoportokban körök formájában, amelyek átmérője elérheti a 60 m-t is.
Hogy néz ki a gyomsor
A piszkos ryadovkának több neve is van - gyom, cinege, piszkos lipista vagy gyom.
Gyarmatokon növekszik, ennek a fajnak a képviselői a testtestekkel együtt nőhetnek a lábak tövének területén. A kalapok előbb gömb alakúak, később laposabbak, kinyújtottak, középső részükön tuberkulccsal. Átmérője eléri a 3-7 cm-t.A szín a növekedés helyétől függ, és vörösről barnára változik, alig észrevehető csíkokkal. A piszkos sor fejének széle hullámos lehet, felhúzva. A pép vékony, nagyon nedves, szürke-lila színű, kellemes illatú és ízű.
A sapka himenoforja gyakran elhelyezkedő lemezekből áll, amelyek a termőtest felületével együtt nőttek fel. Színük piszkos lila. A spórapor rózsaszín árnyalatú.
A piszkos sor lába 5 cm hosszú, kb. 0,8 cm vastag, színe megegyezik a sapka árnyalataival, textúrája szálas, alakja hengeres, az alapja közelében tágul. A fiatal korban sűrű láb később üreges lesz.
Lehet-e egy sor gyomot enni
Az osztályozás szerint a piszkos ryadovka a negyedik kategóriába tartozik - feltételesen ehető gombák. Ennek a csoportnak a képviselőit ízlés, kulináris és tápérték szempontjából kevés értéknek tekintik.
Mivel a ryadovka piszkos - rosszul vizsgált gomba, és sok forrásból feltételesen ehetőnek minősül, ezért ajánlott felhasználás előtt felforralni annak érdekében, hogy ne legyenek zavarai az emésztőrendszerben. Főzés után ne használja a húslevest.
Gomba íze
Sokan félnek a piszkos sorok összegyűjtésétől és az ételekhez való felhasználástól. Ez színüknek köszönhető. A kékes árnyalat miatt ez a megjelenés varangyos székletnek tűnik.Meg kell tanulnia megkülönböztetni a gombákat, miközben az alapszabály: "Ha nem biztos benne - ne vegye be." A minőséggel kapcsolatos legkisebb kétségnek is a gomba elutasításával kell végződnie.
Az igazi ryadovki ízletes, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Levesekben jók, valamint sültek, főttek, sózottak, pácoltak. De a biztonság teljes garantálása érdekében a gombák elkészítése szükséges:
- áztatás hideg vízben;
- a bőr eltávolítása a kupakról;
- hőkezelés 15 percig. és sóoldat eltávolítása.
Előnyök és károk a test számára
Piszkos sorok - gazdag kémiai összetételű diétás termék, amely a következőket tartalmazza:
- B, A, C, K, PP vitaminok;
- ásványok;
- aminosavak;
- természetes antibiotikumok, fomecin és celocin;
- fenolok;
- flavonoidok;
- poliszacharidok.
A piszkos ryadovka tulajdonságai között azonosították:
- vírusellenes;
- antioxidáns;
- gyulladáscsökkentő;
- immunmoduláló.
Ez lehetővé teszi a piszkos sor használatát a patológiák komplex kezelésében:
- reuma;
- szívritmuszavarok;
- az idegrendszer rendellenességei;
- diabetes mellitus;
- csontritkulás;
- az urogenitális rendszer betegségei.
A piszkos sorok használatának előnyei ellenére ellenjavallatok vannak használatukra. Nem szabad étkezésként használni 12 évesnél fiatalabb gyermekek, nők terhesség és szoptatás alatt, a terméket egyéni intoleranciában szenvedő betegek, a gyomor-bél traktus patológiájával (különösen fekélyekkel, gyomorhurut) szenvedő betegek.
Hamis kettős
Hasonló fajok a ryadovka meztelen (lila) és a szürke-kék, amelyek nagyon hasonlítanak egymásra.
A sor meztelen vagy lila
Domború húsos, nagy kupakja van, először barnás, később lila.
A láb a gyomsorral ellentétben sima, mérete nagyobb. Kellemes gyümölcsillatot produkál. A gomba feltételesen ehető besorolású, kötelező hőkezeléssel. Tűlevelű erdőkben nő alom alatt.
A videóban láthatja, hogy néz ki ez a kettős:
Sor szürke-kék
Ennek a képviselőnek a sapkája nagy, legfeljebb 16 cm átmérőjű, az életkor előrehaladtával kúposról gömb alakúra változik. A bőr sima. Szín - lila, lila, krém árnyalattal. Az illata könnyű, gyümölcsös vagy szinte hiányzik. A lábát apró pikkelyek borítják. A faj erdei humuszban nő, utak és utak mentén, nagy csoportokban. Feltételesen ehetőhöz tartozik, hőkezelést igényel.
Gyűjtési szabályok
A piszkos sor ősszel, szeptember első fagyjai és lombjainak esése után kezd leginkább gyümölcsöt hozni.
A legjobb gyűjtési idő reggel. A gombaszedőnek kemény falú kosárra, éles késre, kényelmes ruhára, vízálló cipőre lesz szüksége.
Érdemes alaposan megvizsgálni a gyümölcstestet, meggyőződni arról, hogy ehető-e, gondosan levágni és kosárba tenni, eltávolítva a kupakokhoz tapadt leveleket és törmeléket. Hazaérkezéskor a gombákat szét kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől, be kell áztatni és tovább kell feldolgozni.
Használat
A piszkos ryadovka olyan étrendi termékekre utal, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, jótékony hatással vannak az emésztésre, de nem szabad visszaélni vele, mivel ez negatívan befolyásolhatja a gyomor és a belek működését.
A sózott gombák elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- só - 100 g;
- víz - 1 l;
- fokhagyma;
- gomba - 2 kg;
- kapor;
- bors;
- torma és ribizli levelek;
- olívaolaj - 1 evőkanál l.
Az áztatott és főtt gombákat egy fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük és 25 percig forraljuk, eltávolítva a habot. Sterilizált üvegekbe torma leveleket, ribizlit, fokhagymát, borsot teszünk az aljára. Gyümölcstesteket helyeznek rájuk sapkájukkal lefelé, a rétegeket sóval megszórva. Öntsön olajat a tetejére, zárja le az üvegeket és tegye hűvös helyre.A gomba másfél hónap múlva fogyasztható.
Pácolt piszkos sorok készíthetők, amelyek a következő összetevőket igénylik:
- ecet (9%) - 4 evőkanál. l.;
- víz - 500 ml;
- gomba - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- szegfűborsó - 10 db .;
- babérlevél - 5 db .;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési eljárás:
- A gombákat megmossák és válogatják.
- Áztassa 14 órán át.
- Főzzük 25 percig.
- A zöldségeket apróra vágjuk, és fűszerekkel és ecettel együtt hozzáadjuk a gombához.
- 10 percig főzzük.
- Elkészített üvegekbe terítve.
- Fedjük le, és tegyük hűvös helyre.
Következtetés
A piszkos ryadovka ehető gombákra utal, amelyek savanyúságokhoz, savanyúságokhoz, levesekhez és sütéshez alkalmasak. Fontos azonban megjegyezni: csak akkor léphet be a gyűjteménybe, ha teljesen biztos benne, hogy ez valóban a kívánt faj. Használat előtt a gombákat kötelező előkezelésnek kell alávetni az összes szabálynak megfelelően, hogy ne károsítsák a testet.
