Tartalom
A Tricholoma nemzetségből származó sorszakáll a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik, nyár végétől november elejéig nő az északi félteke tűlevelű erdőiben. Főzés után fogyasztható. Tekintettel azonban ezeknek a gombáknak az alacsony ízére, a szakértők diétás étkezés részeként vagy más típusú sózás után használják őket.
Hol nőnek a szakállas sorok
A szakállas ryadovka (a latin Tricholóma vacínumból) a Basidomycetes osztályához tartozik, a Tricholoma nemzetség az északi féltekén növekszik. Ez a feltételesen ehető gombákhoz tartozó fajta képes a tűlevelű fák képviselőivel egy gombagyökeret kialakítani. Leggyakrabban a micélium és a legmagasabb formába tartozó növények gyökerei közötti szimbiózis figyelhető meg a lucfenyővel, a fenyővel és a fenyővel együtt. A vizes élőhelyeken közösség lehet a fűz- vagy égergyökerek és a micélium között. A szakállas sor nyár végén és ősszel található meg, az ilyen típusú gombák szezonja augusztus-november.
Hogy néznek ki a szakállas sorok
Egy másik név a gyapjas ryadovka. A gomba megkülönböztethető egy pikkelyes-gyapjas bőr jelenlétével, amelynek rózsaszín-barna vagy vöröses árnyalata van. Az élek világosabb színűek, mint a középső rész, amely sötétebb színű. A felületet nagy méretű szőrszálak vagy szálas pikkelyek borítják, a "szakáll" végén fátyolmaradványok lehetnek.
E faj fiatal képviselőinek széles sapkája van, amelynek kúpos vagy széles domború alakja van, átmérője 2,5-8 cm. Idővel lapos-domború alakot nyer, közepén kis kiemelkedéssel.
A szakállas sorok ritkán helyezkednek el hornyolt-betonozott himenofor lemezekkel. Ezeknek a szerkezeti részeknek a színe ingadozhat a fehér és a sárgás árnyalat között, amely sérüléskor barnára változik. Néha barnás tónusú foltok figyelhetők meg a lemezeken.
A spórapor fehér. Mindegyik elem elliptikus vagy gömb alakú és méretei 5,5–7 × 4–5,5 µm, míg a négy spórás bazídiumok mérete 17–32 × 6–9 µm.
A szakállas sor kissé elvékonyodó lefelé vagy egyenes láb formájú, amelynek vastagsága 1-2 cm-en belül van, 3-9 cm hosszú. A láb pikkelyes-szálas szerkezetű, felül pedig fehér színű, és az alap felé haladva barnás-vöröses árnyalatot kap.
Lehet-e enni egy szakállas ryadovkát
A szakállas sor a feltételesen ehető fajok közé tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gomba nem mérgező, és az előzetes előkészítés után fogyasztható.Leggyakrabban ezt a kezelést más típusú gombával együtt sózásnak tekintik, de megengedett egy sor sütése és pácolása is.
Gomba íze
A gomba sűrű, húsos húsa enyhén sárga vagy fehér színű, egyes források szerint nincs kifejezett szaga. Más gombaszedők leírják, hogy a szakállas ryadovka keserű és kifejezéstelen íze van, kellemetlen poros vagy lisztszagú.
A gasztronómiai kritériumok szerint a gomba nem rendelkezik magas kulináris tulajdonságokkal. Előzetes hőkezelés után fogyasztható. Gyenge ízjellemzői miatt azonban ajánlott más gombával együtt pácoláshoz, sütéshez vagy pácoláshoz.
Előnyök és károk a test számára
A helyes előzetes előkészítés mellett a szakállas evezés nem károsítja a testet. Ugyanakkor ennek a csoportnak a képviselői különös jelentőséggel bírnak a tuberkulózis kezelésében. A test károsodásának kiküszöbölése érdekében azonban jobb, ha csak orvosával előzetes egyeztetés után használja őket.
Hamis kettős
A hasonló gombafajták közül a szakértők a pikkelyes sort (Tricholoma imbricatum) nevezik, amelyet megkülönböztethet a "szakáll" perem hiánya, a sapka kevésbé telített színe és a kisebb pikkelyek.
Használat
Hőkezeléssel a gomba gazdag ízt kap, jól alkalmazható burgonyával, hússal, sült hagymával együtt. Saláták készítésekor paprika, tojás, paprika, rizs, majonéz illik hozzá.
Következtetés
A szakállas sor a feltételesen ehető gombák meglehetősen gyakori típusához tartozik, amelyet pikkelyes textúra és a sapka mélyvörös színe jellemez. Mivel nem rendelkeznek önálló kulináris értékkel, a főzési folyamatban jól kombinálhatók más, diétás ételek menüjéhez megfelelő típusokkal. Terápiás célokra, a kezelőorvossal történő előzetes egyeztetés után felhasználható a tuberkulózis kezelésében.
