Tartalom
A méhgomba (Lactarius glaucescens) a russula család, a Millechnik nemzetség képviselője. Ilyen gombákat meglehetősen gyakran találnak Oroszország régióiban, az ehető kategóriába tartoznak, ezért tapasztalt szakácsok használják különféle ételek elkészítéséhez. Ennek a példánynak és élőhelyeinek jellemző tulajdonságait az alábbiakban ismertetjük.
A kékes tej leírása
A méhcsomó egy termőtest, fehér domború kupakkal és közepesen vastag lábbal. Ez a példány, csakúgy, mint a Mlechnik család sok más képviselője, sajátos nedvvel rendelkezik. De ez a faj folyadékot bocsát ki, amely a szabadban fehérből szürkés-zöldes színűvé válik. A pép fehér és sűrű, fás, enyhén mézes illatú.
A kalap leírása
Fiatalon ennek a példánynak a kupakja fehér és domború, enyhén nyomott középponttal. Egy idő után kiegyenesedik, és tölcsér alakúvá válik, felületén krém vagy okker színű foltok jelennek meg. A sapka átmérője 4 és 12 cm között változik, de nagy példányok is megtalálhatók a természetben - legfeljebb 30 cm. A felület sima és száraz, és a régi gombák gyakran repedések. A kupak belső oldalán keskeny krémszínű lemezek találhatók. Az életkor előrehaladtával okker színű foltok jelennek meg rajtuk.
A láb leírása
A kékes gomba meglehetősen sűrű és keskenyedett lefelé néző lábbal rendelkezik, amelynek hossza elérheti a 9 cm-t.A fiatal példányokban általában fehér, és az életkor előrehaladtával fakó foltok jelenhetnek meg rajta.
Hol és hogyan nő
Ez a fajta gomba leggyakrabban lombhullató és kevert, ritkábban tűlevelű erdőkben nő. A meszes talajt kedveli. Növekedhet egyenként és csoportosan is egy nyílt területen, az erdő sűrűjében. A fejlődés kedvező ideje a júliustól októberig tartó időszak. A megfelelő hűvös éghajlat miatt széles körben elterjedtek az ország északi régióiban.
Ehető-e a gomba vagy sem
A méhgombákat a második kategóriába sorolható ehető gombák közé sorolják. Ennek a példánynak tápértéke van, kellemes íze van, de csak bizonyos eljárások után. De ha nem tartják be az áztatás szabályait, ezek az erdei ajándékok ronthatják az elkészített étel ízét. Főleg sütéshez és sózáshoz használják.
Hogy főzők a kékes tejgombák
Az ilyen típusú pép keserű ízű, ezért főzés előtt előfeldolgozásra van szükség. Tehát van egy algoritmus a gombák közvetlen elkészítése előtt:
- Összegyűjtött kékes tejgombák az erdei törmelékektől való eltávolításhoz Távolítsa el a makacs szennyeződéseket fogkefével és öblítse le.
- Vágja le a lábakat.
- Felnőtt példányokban kaparja le a lemezeket.
- Sós vízben főzzük 30 percig, lefejtve.
- Az idő letelte után ürítse ki a levest, és töltse fel új vízzel.
- Főzzük még legalább 20 percig.
A gomba húsleves használata nem ajánlott.A szakértők azt tanácsolják, hogy különféle fűszereket adnak hozzá az étel ízének fokozásához.
Párosok és különbségeik
A méhpempős gombában nincsenek mérgező és ehetetlen ikrek, és a következő példák hasonlítanak a legjobban:
- Borstej... Fehér sapkája van, 5-20 cm átmérőjű, sima és széles, akár 8 cm magas lábbal rendelkezik. A mákos gombához hasonlóan égő, csípős lé van kiválasztva, és feltételesen ehető gombákhoz tartozik.
- Pergamen tej... A sapka átmérője 6 és 20 cm között változik. Fiatal példányokban a sapka fehér, életkorával okker vagy sárgás foltok jelenhetnek meg rajta. A szár, akárcsak a kékes színű tejfű, az alján elkeskenyedik, hossza nem haladja meg a 10 cm-t.A termőtest bőségesen tejszerű savanyú fehér levet választ ki. A legtöbb kézikönyv ezt a fajt feltételesen ehető gombának minősíti.
A fenti, kékes gombás példányok külső hasonlósága ellenére a fő különbség az, hogy csak a vizsgált fajokban változik a kiválasztott tejszerű nedv színe fehérről zöldes-olíva vagy kékes árnyalatra.
Következtetés
A mákos gomba halvány aromát áraszt és csípős íze van. Csak az előzetes feldolgozás segít eltávolítani a keserűséget, amelyet nem szabad elhanyagolni a mérgezés elkerülése érdekében. Az Mlechnik nemzetség példányainak többsége hasonló egymáshoz, de az ikrektől a megkülönböztető tulajdonság a nedvváladék, amely a levegővel érintkezve zöldes vagy kékes árnyalatot nyer.
