Tartalom
A tej és a podgruzdki nem túl egyértelműen különböznek egymástól. Mindkét gomba nagy, szinte azonos színű és alakú. Mindkettő ehető, de van különbség az elkészítésük módjában, ezért hasznos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól.
Hogyan lehet megkülönböztetni a terhelést a terheléstől
Annak érdekében, hogy pontosan meg lehessen különböztetni a tejgombát a megjelenésétől, elegendő ismerni néhány alapvető jelet a gomba királyságának ezen képviselőiről. A gomba minden részében különbségek vannak.
Hogyan néz ki a súly és a terhelés: megjelenésbeli különbségek
Az igazi (fehér) tejgomba a fejősök nemzetségéhez tartozik. Ez egy nagy, bár alulméretezett gomba, amelynek sapkája akár 20 cm átmérőjű is megnő. Eleinte domború, nagyon könnyű, idővel tölcsér alakot nyer, enyhe pubertásságú éle befelé fordul, barnás foltok jelenhetnek meg a felszínen. A bőr nedves, nyálkás.
A lemezek szélesek, gyakran egymástól elosztva, krémszínűek, sárgás árnyalattal. Az életkor előrehaladtával kifejezettebb sárgaságra tesznek szert.
A láb magassága nem haladja meg a 7 cm-t, sima, henger alakú, felnőtt példányokban a vágásnál üreges.
A pép sűrű, törékeny, sajátos illata hasonló a gyümölcsökéhez. Károsodás esetén a tejszerű gyümölcslé bőségesen kiválasztódik, amely a levegőben elsötétedik.
A fehér podgruzdok nagyon hasonlít egy igazi csomóra. Noha a királyság ezen képviselői a russula családhoz tartoznak, az első tejelő, a második a russula nemzetséghez tartozik.
Sapkája képes elérni a 25-30 cm átmérőt, bár ez a szám leggyakrabban 15-20 cm, felülete lapos-domború, közepén kis mélyedés található. A bőr durva textúrájú, amely nemezhez hasonlít. Széle sima, rojtok nélkül. Minél fiatalabb az egyén, annál könnyebb a kalap. Idővel sárgásbarna virágzás jelenhet meg a felületén, idősebb példányokban a szín barna színűvé változik. A láb erős, könnyű, felfelé kissé keskenyedő.
A lemezek keskenyek, leggyakrabban világos krémek, de egyes esetekben kékeszöldek vagy türkizek lehetnek.
E fajták nagy külső hasonlóságával észrevehető különbség van közöttük:
- egy igazi mell nedves nyálkás sapkával rendelkezik, míg terhelésnél mindig száraz;
- a teher kupakjának szélein rostos rojt található, amely a terhelésnek nincs;
- a csomók szélesebbek, mint társának;
- az öreg fejősök sárgásbarnák, a teher pedig barnára színeződik;
- az első vágásán tejszerű gyümölcslé szabadul fel, míg a második pépje mindig száraz.
Mi a különbség a tejgomba és a fotó alapján podgruzdki között
A fehér tejgombák és a podgruzdki csak első ránézésre ugyanúgy néznek ki - ha ismered a jeleiket és a különbségeket, akár egy fotó alapján is azonosíthatod őket.
A csomó jellegzetes tulajdonságai: fehér sapka, széleken pubeszcencia és nedves nyálkás felület.
A fehér csomó különbözik a terheléstől a tejszerű gyümölcslé felszabadulásában. Ez a fő funkció, amely lehetővé teszi az azonosítását.
A kalap száraz, egyenes élű. Alatta keskeny lemezek vannak.
A láb felfelé vékonyodik, és a tejszerű nedv nem áll ki a vágáson.
Különbségek a fehér tejgombák és a podgruzdki elkészítésének módszerében
A keserű pép miatt a tejgomba feltételesen ehető gomba. Ő a legjobb ebben a kategóriában, nem ok nélkül Oroszországban csak őt tartották alkalmasnak a sózásra.És most ezek a gombák meg vannak sózva. A keserűség megszabadulása érdekében 24 órán át áztatják őket, időről időre cserélik a vizet. Ezután alaposan megmossák és ismét vízben hagyják egy napra. Ezeket a tejeskancsókat fűszerekkel sózzák.
A savanyúság önálló snackként vagy más ételek - saláták, pite töltelék stb. - elkészítéséhez használható.
Kevésbé népszerű ezeknek a gombáknak a leves főzése, párolása, sütése és pácolása.
Podgruzdki - szintén ehető, a tejesekkel ellentétben kevésbé értékesek. Nincs kimondott ízük, ezért a 4. ehetőség kategóriájába sorolják őket. Sózhatjuk is, de előbb nem kell áztatni. Sózás előtt alaposan megmossák és felforralják.
Egyes szerelmesek pörkölnek, sütnek vagy savanyítják a podgruzdkit, és le is fagyasztják őket későbbi felhasználás céljából. Mindezen esetekben először fel kell forralni, kissé meg kell sózni, majd hideg folyó vízben ki kell öblíteni őket, hogy ne sötétedjenek el. Emlékeztetni kell arra, hogy a gombaország ezen képviselőinek ízminősége nem rendelkezik nagy tápértékkel, ezért jobb, ha nemesebb gomba keverékének részeként alkalmazzák őket.
Fekete podgruzdok és fekete csomó: a különbség a fényképen és a leírásban
A fekete podgruzdok és a fekete csomó még két fajta, amelyek különbségeit hasznos megismerni egymástól.
A fekete csomó különleges olajfekete sapkájával különböztethető meg. Fiatal egyéneknél felülete nyálkás, fényes, felnőtteknél pedig száraz és érdes lesz. A tányérok piszkos krémesek. Mint más laktáriusoknál, amikor a gomba teste megsérül, tejszerű gyümölcslé szabadul fel, és a frissen vágott fehér pép gyorsan sötétedik a levegőben.
A fekete podgruzdok barna sapkával rendelkezik, amely az életkor előrehaladtával sötétedik. A felülete kissé ragacsos, fényes. A lemezek keskenyek, különböző hosszúságúak. Sérülés esetén a pép szürkés-rózsaszínűvé válik, majd szürkévé válik. Nincs tejszerű lé.
Következtetés
A tejgomba és a podgruzdki nemcsak megjelenésében különbözik egymástól. Bár mindkettő nagyon népszerű a "csendes vadászat" rajongói körében, az előbbit az utóbbival ellentétben magasabbra értékelik. A külső hasonlóság ellenére nem nehéz megkülönböztetni őket jellemző tulajdonságaik alapján.
