Tartalom
A zsenge tejgomba a Syroezhkov családhoz, a Mlechnik családhoz tartozik. Ennek a fajnak a neve számos névvel rendelkezik: kaszkadőr lactarius, satnya tejgomba, lactifluus tabidus és lactarius theiogalus.
Ahol a gyengéd mell nő
Leggyakrabban ez a faj a mérsékelt éghajlati övezetben található. Vegyes és lombos erdőkben nő, a nedves és mohás helyeket kedveli. A fejlődés optimális ideje a júliustól szeptemberig tartó időszak, kedvező feltételek mellett októberben megtalálhatóak a zsenge tejgombák.
Hogyan néz ki egy elakadt tejszerű gomba?
Leggyakrabban ez a faj nedves és mohás helyeken található meg.
A termőtest egy kupakból és egy szárból áll, a következő jellemzőkkel:
- Kezdetben az elakadt lactarius (lactarius tabidus) sapkája domború, az életkor előrehaladtával mélyült alakot nyer egy középen elhelyezkedő gumóval. A méret 3-5 cm átmérőjű. A felület sima tapintású, száraz, vöröses vagy okker-tégla árnyalatokkal festett.
- A lemezek ritkák, a kocsányig ereszkednek. Színük egybeesik a kalappal, néha kissé világosabb is lehet.
- Krémes spórapor, tojásdad részecskék, díszes felülettel.
- A láb hengeres, az alján kiszélesedett. 5 cm magasságot ér el, vastagsága pedig legfeljebb 0,8 cm átmérőjű. Laza állagú, a régi gombák üregei vannak. A szín közel van a kupak színéhez.
- A zsenge gomba pépje kissé csípős ízű. A belőle kijövő tejes lé nem túl bőséges. Kezdetben fehérre festették, egy idő után sárgás árnyalatot kap.
Lehet enni lágy tejet
Ez a faj feltételesen ehető gombának minősül. A csípős íze és a hosszú feldolgozási ideje miatt nem olyan gyakran használják a főzés során. Miután áztatták, úgy gondolják, hogy sózva jók.
Hamis kettős
A gomba kesernyés ízű, áztatással kiküszöbölhető
A zsenge tejgomba megjelenésében hasonló az erdő következő ajándékaihoz:
- Rubeola... Más néven édeskés tejelő. Pirospiros kalapja alapján felismerhető, befelé hajlított élekkel. Az iker húsa bőséges fehéres tejlevet választ ki, amely változatlan marad a légköri levegő hatására.
- Keserű - feltételesen ehető gomba a 4. élelmiszer kategóriába. A sapka alakja és mérete hasonló a gyengéd gombához. Az iker gyümölcstestének színe azonban vörösbarna, világosabb szélekkel, ami megkülönböztető jellemző. Ezenkívül ennek a fajnak a tejszerű nedve fehér, amely nem változtatja meg a színét. Inkább savas talajon nő, tűlevelű vagy lombos fák alatt telepedik meg.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Az erdei ajándékok után kutatva a gombaszedőnek ismernie kell a következő szabályokat:
- Száraz időben célszerű gyengéd tejgombákat gyűjteni, mivel heves esőzések alatt ezek gyorsabban romolhatnak.
- Nem ajánlott a mintákat késsel vágni, mivel fennáll a micélium károsodásának lehetősége.Jobb, ha csavarással vagy ringatással távolítják el őket a földről.
- Jól szellőző edényben tárolandó.
A gyengéd tejgombák a legalkalmasabbak a pácoláshoz. Főzés előtt szükséges feldolgozni az erdő ajándékait. Ehhez a gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, csak a sapkákat hagyják és 24 órán át áztatják. A jelenlegi vizet az egész idő alatt legalább kétszer cserélni kell. A forró sózáshoz a gombákat kb. 10 percig kell forralni.
Következtetés
A zsenge tejgomba, mint a legtöbb fejős, feltételesen ehető gombákhoz tartozik, csak előzetes feldolgozás után ehető. Európában ezt a példányt nem becsülik meg, és gyengén mérgezőnek tartják. Oroszországban azonban gyakran kulináris célokra használják, hagyományosan az országban "sósnak" tekintik.
