Tartalom
A tölgygomba a Syroezhkovy család gomba, amelyet tölgygomba néven is találunk a leírásokban. A gomba jó ízű, ráadásul rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, érdemes ezeket részletesebben elolvasni.
Ahol a tölgybokor nő
A tölgygomba növekedésének élőhelye a széles levelű erdők, elsősorban a tölgyesek, ez magyarázza a gomba nevét. A gomba nemcsak a tölgyfák alatt található meg, hanem a gyertyán és a bükkfa alatt is, az aktív termés időszakában elég gyakran találkozik vele.
A gomba érdekes tulajdonsággal rendelkezik, amely a névben is tükröződik - leggyakrabban nagy csoportokban növekszik. Sőt, a gombák nagyon szorosan helyezkednek el egymástól, és jobban hasonlítanak egy kis bokorra vagy csokorra.
Hogyan néz ki egy tölgyfadarab?
A tölgy camelina fényképei és leírásai azt mutatják, hogy könnyű megkülönböztetni más fajtáktól tégla-narancssárga vagy sárga-narancssárga fényes sapkájával. A sapka alakja tölcsér alakú, a nemez széle kissé befelé görbül. A tölgy mellén található sapka alsó részét széles, gyakori, vöröses vagy fehér-rózsaszín színű pengék borítják.
A tölgygomba sűrű, egyenletes szárú, rózsaszínű vagy törtfehér színű. Belül a láb üreges, alul kissé keskenyedik.
A gomba húsa a töréskor sűrű, fehér vagy halvány krémes, fehér tejes lével. A tölgygomba felismerhető tulajdonsága, hogy nedve a levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
Lehetséges-e tölgytejet enni?
A tölgygomba feltételesen ehető. Ez azt jelenti, hogy meg lehet enni, de a gomba gondos feldolgozást igényel. Nem ehet nyers gombát - a tejszerű gyümölcslé keserű ízt és különleges csípősséget kölcsönöz nekik.
Gomba íze
A tölgy camelina az ehető gombák 2. kategóriájába tartozik - az íz jellemzői meglehetősen magasak, de alacsonyabbak a "nemes" gombák ízénél. A friss tölgygomba nagyon keserű és csípős, csak hosszabb áztatás után főzhető - a víz enyhíti a gombákat a kellemetlen csípős íztől.
Előnyök és károk a test számára
A főzés során a gombát nemcsak a hosszú áztatás és hőkezelés után megjelenő kellemes íze miatt értékelik. A tej nagy haszonnal jár a test számára.
- A gomba hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz - 100 g termék több aminosavat és fehérje-vegyületet tartalmaz, mint a marhahús. Ezért erősen ajánlott tejgombát fogyasztani vegetáriánusok és olyan emberek számára, akiknek fokozott a fehérjetartalmú ételek iránti igényük.
- A tölgygombák pozitív hatással vannak az anyagcsere rendszerre, segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, csökkentik a vér koleszterinszintjét és segítenek a cukorszint szabályozásában.
- A tejgombák gyulladásos betegségek, az epehólyag és a máj betegségei esetén alkalmazhatók. A gomba hatékonyan küzd a fertőzésekkel, valamint megakadályozza a vese- és májbetegségeket, szabályozza az epe szekrécióját.
- A tejgomba sok vitamint tartalmaz a B csoportból, így fogyaszthatja őket izom- és idegrendszeri betegségek esetén, neurózisokkal és alvási problémákkal.
- A tölgygomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek előnyösek a tuberkulózis és az emphysema szempontjából - a gomba segít a súlyos tüdőbetegségek leküzdésében.
A gombák fogyasztása hasznos a szépség és az ifjúság megőrzésében. D-vitamint tartalmaznak, amely többek között felelős a sejtek megújulásáért, valamint az egészséges haj és bőr megőrzéséért.
Természetesen feltétel nélküli előnyeivel a tölgygombának vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott enni:
- a gyomor és a belek krónikus betegségei esetén - a gomba nehezen emészthető, és súlyosbíthatja az állapotot fekélyekkel és gyomorhurutokkal;
- allergiával a gombákra vagy az összetevők egyes összetevőire;
- hasmenésre vagy krónikus székrekedésre hajlamos.
Hamis kettős
A tölgygombának nincs mérgező társa - az összes gomba, ami összetéveszthető vele, valahogy alkalmas ételre. Leggyakrabban a gombát összekeverik a sáfránytej-kupakok több változatával, és előzetes áztatás nélkül egyáltalán fogyaszthatók.
Japán vörös hajú
Ez a gomba körvonalaival, a láb és a sapka szerkezetével és színével hasonlít egy tölgygombára, nemcsak világos rózsaszínű, hanem narancssárga vagy vöröses is. A japán camelina sapkáján a lazac vagy a terrakotta színének egymástól eltérő körzetei észrevehetők, és a láb hasonló felépítésű.
A gombák megkülönböztetésének legegyszerűbb módja az, ha megtörjük őket és ránézünk a húsára. A japán gombában nem a fehér, hanem a gazdag vörös tejes gyümölcslé tűnik ki.
Kék csomó
A kék és a tölgy tejgomba ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, ezért könnyen összekeverhetők egymással, méretükben, felépítésükben és színükben hasonlóak. Kék színben a sapka szélén általában sárgás és törékeny, a húsa sűrű és fehér.
Ugyanakkor a hamis kettősséget felismerheti a névben tükröződő jellegzetessége alapján. Ha lenyomja a kék súly lábát, az kékes árnyalatot kap. A szünetben a gomba fehér tejes nedvet választ ki, és a levegővel érintkezve halványlila árnyalatot nyer.
Lucgomba
A tölgytejes gombához hasonlóan a fenyegombának is vöröses a sapkája. A gomba alakja és mérete hasonló. De a különbség köztük az, hogy a lucgomba a levegővel érintkezve gyorsan zöld színűvé válik - egy zöld árnyalat szünetben nyer pépet, valamint nyomáskor egy lábat és alsó lemezeket.
További különbség a tejes gyümölcslé, amely a lucsi gombában nem fehér, hanem vörös. A nyers camelina íze meglehetősen kellemes, de a tejgomba érezhetően keserű.
Fenyő gomba
A tölgytejes gombákat gyakran összekeverik a közönséges camelinával, a gombáknak szinte ugyanaz az élénk színük és nagyon hasonló a felépítésük. Annak ellenére, hogy a gomba elsősorban a fenyők alatt, a tejgomba pedig elsősorban a tölgyfák alatt terem, néha ez utóbbi tűlevelű erdőkben is megtalálható.
A különbség azonban könnyen belátható. A fenyő camelina a vágások helyén gyorsan zöldell, tejszerű nedve narancssárga és a levegővel érintkezve szintén zöld színűvé válik.
Gyűjtési szabályok
A tölgygomba júliusban kezd beérni, de ebben az időszakban ritkán lehet vele találkozni - a gomba főleg a föld alatt fejlődik ki. A tölgy gombák csak az őszihez közelebb kerülnek tömegesen a felszínre, és a csúcs szeptemberben és októberben esik, ekkor kell betakarítani őket.
Keresse meg a tölgygombákat a lombhullató erdőkben, ahol a bükk, a tölgy és a gyertyán túlsúlyban van. Néha tejgomba még fenyőerdőben is találkozik.Mivel a gyűjtésre ősszel kerül sor, nehéz lehet meglátni a gomba narancssárgáját a lehullott levelekben, gondosan meg kell néznie a lábát.
Annak érdekében, hogy ne okozzon kárt a micéliumban, javasoljuk, hogy a lábat óvatosan "lecsavarva" távolítsuk el a földről. Éles késsel is levághatja a gomba a föld felett. A begyűjtéshez tiszta erdőket kell választania, amelyek a nagyobb városoktól és a fő utaktól távol helyezkednek el.
Tölgy tej főzése
Lehetetlen tölgygombát enni nyersen, túl keserű ízűek és hosszan tartó áztatást igényelnek. Főzés előtt a hámozott tejgombákat több napig hideg vízbe helyezzük, amelyet időnként cserélünk. Ez idő alatt az összes tejszerű lé kijön a pépből, és a gombák alkalmassá válnak az ételre.
A tölgygombákat nem lehet szárítani, de minden más főzési módszer megfelelő számukra. A gombákat pácoljuk, fokhagymával és fűszerekkel sózzuk, megfőzzük, megsütjük, pároljuk és a sütőben megsütjük. A gombák jól passzolnak a húsos és zöldséges ételekhez, alkalmasak salátákhoz és levesekhez való hozzáadáshoz, és az ételek tápértéke a súly használatakor nagyon megnő.
Következtetés
A tölgygomba hasznos ehető gomba, amelyet ősszel nagyon gyakran találunk a lombhullató erdőkben. Használata előtt megfelelően meg kell dolgozni és be kell áztatni, de ezt követően a gomba bármilyen főzési módra alkalmassá válik, és számos kulináris ételt díszít.
