Tartalom
Morel kúpos - az egyik legkorábbi gomba, amely tűlevelű vagy lombos erdőkben nő március végétől májusig.
Ez a szokatlan, egzotikus gombafajta régóta csemege. Még az ókori Rómában is a császárok asztalánál tálalták őket, és a mai napig morelekkel készülnek az ételek igazi ínyenceknek.
A magas ízjellemzők ellenére ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető, ezért tudnia kell, hogy milyen formában fogyasztják, milyen feldolgozást kell elvégezni a használat előtt, hogy csak előnyökhöz jusson a használat.
Ahol a kúpos morzsák nőnek
A kúpos morzsák megtalálásához érdemes kora tavasszal tűlevelű vagy lombos erdőkbe menni. A gombák szeretik a meleg, homokos és meszes talajt. Március végétől májusig sátrakban, szemétlerakókban, parkokban, egykori tűzesetek helyén, tisztásokon találhatók. A hozzáértő gombaszedők nedves helyeken találják őket: folyami ártereken, síkvidéken, mocsaras területeken.
Növelheti a kúpos morzsákat és otthon. Jól érzik magukat a kertben, ahol egy dög van az öreg almafák mellett. Ugyanakkor a kultúra nem nő a bogyós bokrok alatt.
Milyenek a kúpos morzsák
A Morel kúpos (Morchella conica) a Morel családba tartozik, a Pecicomycetes osztályba tartozik. A gombának nincs specifikus íze vagy szaga. Eredeti megjelenésű, ezért meglehetősen nehéz összetéveszteni másokkal.
Az ilyen típusú méhsejtes szerkezet képviselőinek kalapja, kúpos alakú. A lábbal együtt egyetlen egészet alkot. Belül a gomba üreges, átmérője körülbelül 3 cm, magassága 6 cm. A szín szürke és csokoládé között változhat. A pép rugalmas, gyorsan szárad. A spórák fehéres-krémesek.
A fotó és a leírás szerint a kúpos morelnek van egy üres lába, körülbelül 5 cm hosszú és 1,5 cm vastag, hengeres alakú. Amikor megszárad, fehéres-sárgás színét szürkére változtatja. A láb teljes hosszában hornyok vannak. Pépük törékeny, fehér, megjelenésükben hasonlít a viaszra, nincs szaga.
Lehet-e enni morel kúpos
Hosszú évek óta a kúpos morellát a feltételesen ehető gombák csoportjára, azaz. használat előtt speciális kezelésnek kell alávetni, miután előzőleg megtisztította a lombtól, a fűtől vagy a földtől, fél órás mosás és forralás után. Ezt követően le kell üríteni a vizet, a gombákat pedig köretként, valamint levesek, savanyúságok és savanyúságok mellé kell használni. A termék szárításra nagyon alkalmas.
Az újrahasznosításra való felkészülésről számos vélemény szól. Sok szakértő feleslegesnek és kivitelezhetetlennek tartja a forralást, mivel az morelek teljesen ártalmatlanok és nem tartalmaznak gélwellinsavat. Miatta a termőtesteket feltételesen ehetőnek tekintették. Néhány évtizeddel ezelőtt kiderült, hogy a természetben nincs olyan vegyület, mint a helvelinsav.A forralás szükségességének egyetlen oka az a lehetőség, hogy összekeverjük ezeket a képviselőket a hozzájuk nagyon hasonló és valóban mérgező anyagot - gyromitrint - tartalmazó vonalakkal. Mindkét gomba egyszerre jelenik meg, gyakran ugyanabba a kosárba kerül, és a piacokon kúpos morzsék leple alatt eladhatók.
A gomba kúpos morel íze
A Morel kúpos finom húsú. Úgy gondolják, hogy íze semmiképpen sem alacsonyabb a szarvasgombánál. Az európai országokban több mint két évszázadon át finom természetes termékként szüretelték őket. Hazánkban a gomba harmadik csoportjába tartozik. E besorolás szerint a kúpos morel nem nevezhető mérgezőnek, de feldolgozás nélkül nem fogyasztható.
Előnyök és károk a test számára
A kúpos morzsák B, C, PP csoportba tartozó vitaminokat, poliszacharidokat tartalmaznak. Kémiai összetételük miatt a gombák pozitív hatással vannak a testre:
- segít a szemizmok megerősítésében;
- növeli az étvágyat;
- távolítsa el a méreganyagokat a testből;
- normalizálja a vérkeringést;
- növeli az immunitást;
- antibakteriális hatásúak.
A használat ellenjavallatai a betegségek:
- májgyulladás;
- a gyomor és a nyombél fekélyei;
- hipersav gyomorhurut.
A kúpos morzsák hamis duplái
A kettősnek több neve van: közönséges veselka, büdös morel vagy köszvényes.
Növekedésének helye Európa és Oroszország teljes területe.
A gomba sapkája méhsejtes szerkezetű, alakjában harangra hasonlít. A tetejét nyálka borítja, hogy vonzza a rovarokat. Színe zöld. A láb fehér, porózus, belül üres.
A növekedés során egy test először előjön a földből fehér tojás formájában. Ebben az állapotban a gomba több naptól egy hónapig marad, utána 30 perc alatt megnő, 30 cm magasságot elérve.
Ez a faj undorító rothadt hússzagot bocsát ki, vonzza a rovarokat a szaporodáshoz, ami 20 m-ről érezhető. Pár nap múlva a hamis morel elpusztul, és váladék medencévé válik.
Franciaországban a gomba csemegének számít, nyersen fogyasztják a tojás fázisában, vagy amint megnő.
A kúpos morzsák gyűjtésének szabályai
A kúpos morzsák népszerűségét azzal magyarázzák, hogy gyűjtésük tavasszal kezdődik, amikor még nincs gomba. A szakértők azt tanácsolják, hogy menjenek el egy „csendes vadászatra”, ha felmelegszik, és fülbevalók jelennek meg a nyarakon. Vegyes erdőkben elég nehéz megtalálni őket, mivel ügyesen álcázzák őket, és fénysapkájuk alig észrevehető a tavalyi száraz fűben. Ha egy gomba található, akkor biztosan több is megtalálható a közelben, de ehhez meg kell változtatnia a nézőpontot.
Sokkal könnyebb kúpos morellákat találni tisztásokon és megégett területeken. Itt sötét színűek és jól láthatóak. A gombák imádnak bozótfákba bújni és egész családokkal letelepedni. Gyakran az utak szélén találhatók, agyaglerakók.
Hogyan kell főzni a kúpos morzsákat
Kúpos morzsákat szokás főzni egy bizonyos algoritmus szerint:
- A gombákat folyó víz alatt alaposan megmossuk, mivel a sapkák redőiben és sejtjeiben eltömődött a homok, amelyet onnan meglehetősen nehéz eltávolítani.
- A vizet egy fazékba öntjük, megsózzuk és felforraljuk.
- A morzsákat levágják és forrásban lévő vízbe merítik.
- 30 percig főzzük.
- Dobja a gombákat egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz lefolyik belőlük.
Ezután megsüthetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk, elkészített salátákat készíthetjük, cserépben süthetjük, hozzáadhatjuk gabonafélékhez.
Alkalmazás az orvostudományban
A főzésen kívül a kúpos morzsákat régóta használják főzetek, teák és infúziók formájában a hagyományos keleti orvoslásban.Indiában és Kínában a gyógymódot az emésztőrendszer működésének javítására, az immunitás növelésére és a gyulladásos folyamatok leállítására használták.
Oroszországban a morels megtalálta alkalmazását a szem patológiáinak - rövidlátás, szürkehályog, a látás minőségének életkorral összefüggő csökkenése - kezelésére. Erre a célra a gombákat szárítják, port készítenek belőlük, és naponta kétszer 1/2 desszertkanalat használnak.
A vérkezelésre szolgáló tinktúrát több példányból készítik, amelyeket megmossanak, összetörnek és egy pohár vodkába öntenek. Egy hónap múlva szűrjük és 1 órán át használjuk. l. naponta kétszer gyümölcslével vagy más savas itallal.
Következtetés
Morel kúpos - kiváló gomba, jó ízű, amely nem igényel hosszú elkészítést a főzéshez. Segédeszközként és sok étel alapjaként használják. Ennek a változatosságnak a gyűjtése érdekes és nem nehéz, a lényeg a szabályok betartása. Akkor a kezdők is könnyen megtalálják a termőtesteket, ne keverjék össze hamis gombákkal, és végül csodálatos ételekkel kerülnek asztalukra.
