Hogyan főzünk morellát: finom receptek fotókkal

A csendes vadászat minden kedvelője nem találkozott morel gombákkal, amelyek tavasszal megjelennek az erdőkben, amint az utolsó hóviharoknak ideje elolvad. Csodálatos megjelenésük különbözteti meg őket, amelyek ha öntudatlanul is elrugaszkodhatnak a gyűjtéstől. És morzsát főzni nem is olyan egyszerű. Sőt, gyümölcstestükben mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket megfelelően el kell távolítani. Ízletes tulajdonságait tekintve viszont sok morel ízletesebbnek tűnik, mint a fehér, gyakran ugyanazon a szinten helyezkednek el, mint az ínyenc szarvasgombák.

Hogyan lehet eltávolítani a homokot a morzsából

A morzsát nehéz összetéveszteni más gombákkal, mivel az év ezen időszakában nincsenek versenytársaik, kivéve, hogy legközelebbi rokonaik vonalak. Eredeti megjelenésével, ráncos olívabarna sapkával, amelyet hálós mintázat borít, vonzza és egyben taszítja a tapasztalatlan gombaszedőket. De ha tudja, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni a morellát, egészséges ételt is kaphat. Az ősök ezt a gombát használták a látási problémák leküzdésére, különösen a szemkristály elhomályosodásával.

Hasznos és finom tulajdonságai ellenére az moreleket általában feltételesen ehetőnek minősítik. Soha nem szabad nyersen enni. E gombák bármilyen kulináris kezelése magában foglalja előzetes áztatásukat és forrázásukat.

De a morzsákat az is megkülönbözteti, hogy az apró rovarok nagyon szeretnek letelepedni bennük. Gyakran homokos talajon is nőnek, és sajátos szerkezetük miatt gyakran eltömődnek a portól és a homoktól. Ugyanakkor a gombákat fokozott törékenység jellemzi, minden esetlen mozdulat oda vezet, hogy elszakadhatnak, vagy akár több száz apró darabra is széteshetnek.

Ezért nem szabad azonnal megszabadítania a gombákat a homoktól és a törmeléktől - túl sok hulladék lehet.

Tapasztalt gombaszedőknek azt javasoljuk, hogy először hideg vízzel töltsék meg só hozzáadásával, és tartsák benne egy ideig. Sőt, a gombákat felfelé tett lábbal kell elhelyezni egy edényben - ez megkönnyíti a rovarok kijutását belőlük. Ebben az időszakban a fő hibajegy biztonságosan kiszabadul és elhagyja a termőtesteket. Ezután a morellás vizet közepes lángra helyezzük, és forralás után körülbelül 10-15 percig forraljuk. A vizet szükségszerűen leeresztik, és maguk a gombák is alaposan átmossák a hideg vizet, ezáltal felszabadítják őket a homok és más erdei törmelék kezdeti részétõl.

A már megfőtt gombákat pedig könnyedén szét lehet válogatni, megszabadítva a megmaradt rovaroktól és egyéb lomtól. A tőlük származó lábakat ritkán eszik, mivel nincs olyan finom ízük, mint a kalap. Általában levágják és kidobják.

Mielőtt a gombákat a második forraláshoz vízbe helyeznék, folyó hideg víz alatt ismét alaposan leöblítik őket.

Hogyan főzzünk morel gombát, hogy ne legyen keserű íze

Sok őszintén keserű tejszerű levű lamellás gombától eltérően az morzsák nem különböznek hasonló tulajdonságokban. Csak mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek felforralva elhagyják a termőtesteket és átjutnak a vízbe. Éppen ezért nem csak egyszeri, hanem kétszeres forralást is gyakorolnak.

A vizet minden eljárás után kíméletlenül ki kell önteni. A főzési idő összesen legfeljebb 60-80 perc lehet. Bár egyesek elegendőnek tartják a mormel főzését első alkalommal 10-15 percig, a második alkalommal pedig a forralási időt 20-30 percre.

A második forralás után a gombákat újból hűvös vízzel mossuk, és késznek tekinthetők a kulináris elkészítésre: sütés, sütés, párolás, pácolás. A morel főzésével kapcsolatos kérdések már nem merülhetnek fel - egyszerűen kiválaszthatja az alábbiakban ismertetett gomba főzési receptek bármelyikét, és határozottan léphet tovább. Bármely morzsás étel ízét tekintve méltó lesz a királyi asztalhoz.

Hogyan főzzünk morel gombát

Ha betartja a fent leírt összes előzetes előkészítési tippet, akkor a moreleket egyébként ugyanúgy készítik el, mint sok más gombát. Csak azt kell figyelembe vennie, hogy finom szerkezetük van, és ne ragadjon el túlságosan a fűszerek és a fűszerek. Végül is jobb, ha nem szakítjuk meg a morellákból fakadó különleges gombaaromát.

Hogyan főzzünk friss morelit az erdőből

A fentiek már részletesen leírták, hogyan kell főzni az erdőből hozott friss morzsát.

Nem szabad időt és energiát kímélnie, és egyetlen főzésre kell korlátozódnia. Jobb, ha biztonságosan játszunk, és a gombákat két menetben főzzük, minden alkalommal kiöntve a húslevest, amelyben főzték.

Az első és a második esetben is jobb sós vizet használni (1 liter vízhez - egy hiányos evőkanál só). Az első esetben ez segít további megszabadulni a gomba gyümölcstestének élő lakóitól (pókok, hernyók, poloskák), a második esetben javítja az íz tulajdonságait.

Az előáztatás folyamata is fontos (legalább egy órán keresztül). Erre azért van szükség, hogy nagyobb számú élőlénynek legyen ideje elhagyni a gombákat még a főzés megkezdése előtt. Ugyanolyan fontos, hogy kezdetben a morellákat hideg vízzel öntsék, ne forrásban lévő vízzel, hogy legyen idejük nagyobb mennyiségű lehetséges toxint adni a víznek.

Hogyan főzzünk szárított morelit

Meglepő módon a feltételesen ehető gombának tekintett morella szárítható. Igaz, csak a szárítási folyamat vége után 3 hónappal meg lehet enni. Ebben az időszakban van ideje a gombákban található mérgeknek teljesen elpárologni.

Mielőtt bármilyen ételt készítene a szárított morzsából otthon, a gombákat először áztatják, meleg vízben hagyják 40-60 percig.

A vizet lecsepegtetjük, friss sós vízzel felöntjük, és legalább 10 percig forraljuk. Az így kapott húslevest ismét kudarc nélkül leeresztjük, és a gombákkal bármilyen finomság elkészíthető.

Hogyan főzzünk fagyasztott morellát

Fagyasztás előtt a morelit mindig felforralják, mindenképpen engedje le a vizet. Ezért kiolvasztás után, amikor szobahőmérsékleten elsajátítják a frissen főtt gombák szokásos állagát, bármely recept szerint felhasználhatók a főzésben.

Kiolvashatók a hűtőtér alsó polcán is. Ha este gombát tesz oda, akkor reggel már elkezdheti a kívánt étel elkészítését.

Finom morel receptek

A Morel ételek nagyon változatosak lehetnek, és a receptek mind a mindennapi ételeket, valamint az ünnepi asztalra szánt ételeket tartalmazzák.

Hogyan főzzünk koreai moreleket

Ez a recept nemcsak az ázsiai konyha szerelmeseit vonzza, hanem bárkit, aki szereti a pácolt gombás rágcsálnivalókat.

Szükséged lesz:

• 700 g főtt morel minden szabály szerint;
• 2 fej vöröshagyma;
• 2 evőkanál. l. rizsecet;
• körülbelül 50 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• ½ teáskanál. paprika, vörös és fekete őrölt;
• 2 teáskanál Szahara;
• 1 babérlevél;
• só ízlés szerint;
• pár gerezd fokhagyma - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Finoman aprítsa fel a hagymát, és forró serpenyőben pirítsa meg.
2. Az elkészített főtt morellákat közepes méretű szeletekre vágjuk és a hagymához rögzítjük.
3. A teljes sütési idő körülbelül 10 perc.
4. Öntsünk bele ecetet, szójaszószt, adjunk hozzá fűszereket és sót.
5. Jól összekeverjük és levesszük a tűzről.
6. Helyezze az uzsonnát egy kerámia vagy üveg edénybe.
   Megjegyzés! Ebben a szakaszban fokhagymadarabokat adhat az ételekhez.
7. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe 24 órára.
8. Ez idő után koreai stílusú morzsák kerülhetnek az asztalra, és felejthetetlen ízt élvezhetnek.

Hogyan főzzünk morell tojással

Az e recept szerint elkészített étel mind a mindennapi menü változatosabbá tételében, valamint az ünnepi asztal hangulatában élénkebbé válik.

Szükséged lesz:

• 300 g friss morel;
• 5 csirke tojás;
• 100 g tejföl;
• növényi olaj sütéshez;
• 1 csomó zöld (petrezselyem vagy kapor);
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A friss gombákat hagyományosan kétszer forraljuk forrásban lévő vízben, mindig leeresztve a vizet.
2. Öblítse le hideg vízzel, és szűrje le a felesleges folyadékot.
3. Vágjuk felére vagy negyedére, és forró serpenyőben vajjal pirítsuk, amíg vonzó elpirul.
4. A tojásokat mély, hőálló tálban törik össze, tejföllel, sóval és fűszerekkel egészítik ki ízlésük szerint, és jól felverik.
5. Adja hozzá a megpárolt morellát a tojás keverékéhez, és tegyen mindent mérsékelt tűzre.
6. Folyamatos keverés közben készítse elő az edényt, amíg sűrűvé nem válik. A tetejére apróra vágott gyógynövényeket szórunk.
7. Melegen tálalva.

Hogyan készítsünk finom morzsát tejföllel

Nagyon finom lesz, ha csak a morzsát sütjük hagymával és tejföllel.

Szükséged lesz:

• 500 g főtt morel;
• 2 hagyma;
• 120 g tejföl;
• 50 ml növényi olaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A főzés nem lesz nehéz:

1. Egy serpenyőben pirítsuk át a karikára vágott hagymát áttetszővé.
2. Gombát adunk hozzá, kb. 6-8 percig sütjük.
3. Fűszerezzük tejföllel, fűszerekkel, és lassú tűzön további negyed órán át pároljuk.

Hogyan főzzünk morel levest

Nem valószínű, hogy lehet levest főzni közvetlenül morellából, mivel ezek a gombák nem adnak húslevest. De mint például a krémes spárgaleves fő ízesítő- és aromaanyagja, remekek.

Spárgaleves friss morellel való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g spárga;
• 200 g elkészített és előre megfőzött morel;
• 2 nagy burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 2 darab póréhagyma;
• 3,5 liter víz;
• 4-5 st. l. olivaolaj;
• ¼ h. L. frissen őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. krém;
• ¼ h. L. só.

Készítmény:

1. Vágja a póréhagymát és a sárgarépát vékony karikákra.
2. A burgonyát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
3. A spárgaszárakat több darabra vágják, a legfinomabb csúcsokat egyelőre félreteszik.
4. A zöldségek nagy részét felöntjük vízzel, és a víz forrása után körülbelül 20-30 percig forraljuk.
5. A gombákat darabokra vágjuk, és forrásban lévő olívaolajban, egy rész póréhagyma-karikával, sárgarépával és a spárga tetejével együtt ropogósra pároljuk.
6. Helyezzen ¾ gombát egy serpenyőbe főtt zöldségekkel, adjon hozzá fűszereket és sót, forralja fel.
7. A levest botmixerrel felverjük, tejszínt adunk hozzá, összekeverjük.
8. A többi zöldséges sült morellát hozzáadjuk, és a kész levest tányérokba öntjük.

Hogyan főzzünk sült morel gombát burgonyával

A közönséges morel rakott burgonyával felejthetetlen gombás ízű.

Szükséged lesz:

• 1000 g főtt morel;
• 800 g burgonya;
• 150 g kemény sajt;
• 3 evőkanál.l. majonéz és tejföl;
• csipet fehér és fekete őrölt paprika;
• némi növényi olaj a tepsi zsírozásához;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk vékony szeletekre, a gombákat pedig apróra.
2. Kenj meg egy tepsit olajjal, és rétegesen rakj rá burgonyát és gombadarabokat.
3. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, majonézzel és tejföllel összekeverjük, sót és fűszereket adunk hozzá.
4. A kapott keveréket gomba és burgonya borítja a tetején.
5. + 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Ez az étel jól passzol egy friss zöldségből készült salátához.

Hogyan főzünk morel gombát tésztában

Ez a csodálatos előétel melegen és hidegen egyaránt jó. Tálalhatjuk mustármártással, vagy egyszerűen apróra vágott gyógynövényekkel megszórva fogyaszthatjuk.

Szükséged lesz:

• körülbelül 400 g főtt morel-kupak;
• 100 ml tej;
• 1 tojás;
• körülbelül 100 g liszt;
• csipet fűszer: kurkuma, őrölt bors, reszelt gyömbér, só;
• napraforgóolaj sütéshez.

Készítmény:

1. Keverje össze a tejet, a tojást és a lisztet egy mély tálban. Összességében a kapott keveréknek hasonlítania kell a sűrű tejfölre.
2. Adjunk hozzá fűszereket, alaposan gyúrjuk össze.
3. Egy mély serpenyőben forraljuk fel az olajat.
4. Minden morel sapkát az előkészített tésztába mártunk, majd minden oldalon olajon megpirítjuk.
5. Szétszórva papírtörlőn engedje le a felesleges zsírt.

Szerzetes morel recept

A morel főzéséhez az eredeti régi recept szerint különböző méretű, nagy és kicsi gombákat kell gyűjteni.

Szükséged lesz:

• 500 g előre megfőzött morel;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. vágott petrezselyem;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A legnagyobb gombákat azonnal félretesszük.
2. A kisebbeket apróra vágva, vajban liszt és fűszerek hozzáadásával meg kell sütni.
3. Forraljuk fel a kemény tojást, vágjuk apró kockákra.
4. Keverjük össze sült morellával, adjunk hozzá zöldet.
5. A legnagyobb morzsákat megtöltjük a kapott töltelékkel, és vajban aranybarnára sütjük.

Morel Pie recept

Már világosnak kell lennie, hogyan kell főzni a moreleket különféle összetevőkkel, de ez a fényképes recept lépésről lépésre leírja a finom pite elkészítésének folyamatát ezekkel az egyedi gombákkal.

Szükséged lesz:

• 600 g morel;
• 3 csésze liszt;
• 250 g vaj;
• 2 csirke tojás;
• 0,5 tk szóda;
• 1 teáskanál almaecet;
• 150 g tejföl;
• 1 csomó kapor;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombákat két vízben áztatják és hagyományosan főzik.
2. Ezután apró darabokra vágva negyed órán át olajban aranybarnára sütjük.
3. Öntsünk tejfölt és tegyük félre áztatásra.
   
4. A tészta elkészítéséhez keverjünk össze lisztet lágy vajjal és tojással. Keverés után adjunk hozzá sót és szódát, ecettel kioltva.
5. A kapott tésztadarabot két részre osztjuk. Az egyik részt sodrófával kinyújtjuk, és tepsibe fektetjük, olajjal előkenve.
   
6. A morel tölteléket tejföllel a tetejére kenjük, egyenletesen elosztjuk, megszórjuk apróra vágott kaporral.
7. A tészta második részét kinyújtjuk, és felülről letakarjuk a töltelékkel, óvatosan csipkedjük át a széleket, hogy ne legyenek fedetlen helyek, amelyekből a töltelék sütés közben kiemelkedhet.
   
8. Több vágás készül a tetején, a tészta felületét megkenjük egy felvert tojással.
9. A tortát + 190 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük. A sütési idő a tészta vastagságától függ, és 20 és 40 perc között változhat.
10. A pite hidegen és melegen egyaránt jó.

A tejfölös párolt morel receptje

Ez a finom és bonyolult étel képes meghódítani a legfinomabb ínyencek ízét.

Szükséged lesz:

• 400 g főtt morel;
• 350 ml tejföl;
• 150 g sajt;
• 4 hagyma;
• 1 teáskanál száraz kapor;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az elkészített gombákat apró kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk és pirítsuk áttetszővé.
3. Keverjük össze gombával, és további 10 percig sütjük együtt.
4. A sajtot közepes méretű reszelőn reszeljük le, tejfölt, sót és szárított kaprot adunk hozzá. Alaposan keverje össze.
5. Öntsük a sült gombát az elkészített keverékkel, fedjük le fedővel és pároljuk lassú tűzön 5-10 percig.

Az így kapott étel különleges ízű, ha forró.

Lehetséges-e fagyasztani a morzsákat

A morzsákat nemcsak lehet, hanem le is kell fagyasztani. Különösen, ha egész évben meg akarja őrizni a betakarított gombák nagy termését.

Hogyan fagyaszthassuk be a morellát télre

Mielőtt frissen szedett morellával lefagyasztaná, végezze el a fenti előkészítő eljárásokat áztatással, tisztítással és forralással két vízben.

Végül a gombákat még egyszer megmossuk, a felesleges folyadékot egy szűrőedényben hagyjuk lefolyni. Ezután kis adagokban, csomagokban fektetik őket, felírják, megkötik és a fagyasztóba küldik.

Mivel a morellát nem lehet kétszer fagyasztani, a legjobb, ha olyan méretű csomagokat készítünk, hogy mindegyik tartalma egyszerre fogyasztható.

Következtetés

A morzsák főzése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik a gombaüzem újonca számára. De ha az elkészítésük során betartja az összes árnyalatot, kaphat egy finomságot, amelyből minden barát és ismerős örülni fog.

Ajánlott bejegyzések

Morel gomba: ehető és ehetetlen fotó, leírás, előnyök és ártalmak

Gomba morel sapka: fotó és leírás, ehetőség

Morel félig ingyen: leírás és fotó

Morel gomba ehető: leírás és fotó

Morel kúpos: fotó és leírás

Büdös morel gomba: leírás és fotó

Ahol a morzsa nő a moszkvai régióban: gomba kártya

Morel vastaglábú: leírás és fotó

Gomba morel sztyepp: fotó és leírás