Morel gomba ehető: leírás és fotó

Név:Morel ehető
Latin név:Morchella esculenta
Egy típus: Feltételesen ehető
Szinonimák:Morel igazi, Morel ehető
Jellemzők:

Csoport: ascomycetes

Szisztematika:
  • A részleg: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Felosztás: Pezizomycotina (pesizomycotins)
  • Osztály: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Alosztály: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
  • Rendelés: Pezizales
  • Család: Morchellaceae (Morels)
  • Nemzetség: Morchella (Morel)
  • Kilátás: Morchella esculenta (ehető Morel)

A morzsák az első tavaszi gomba, amely a hó elolvadása és a talajtakaró kiszáradása után jelenik meg. A Morechkovy családhoz tartoznak, és különböző fajok képviselik őket, amelyek ízében nem különböznek jelentősen egymástól. Oroszországban az ókortól kezdve az étkezési morellát, vagyis a valódi morélt tisztelik, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Most Amerikában és az európai országokban olyan csemegének tekintik, amely semmiképpen sem alacsonyabb az ízét tekintve a szarvasgombának, ezért szándékosan foglalkoznak termesztésével, tenyésztik a gombaültetvényeket.

Hol nőnek az ehető morzsák

Az ehető morzsák megtalálhatók tűlevelű és lombhullató erdőkben, erdőszéleken, szakadékokban, tisztásokon és tisztásokon Oroszország középső és déli régióiban. Meglehetősen világos, meleg helyeken nőnek éger-, nyír-, tölgy- és vegyes erdőkben, valamint a tűzesetek után. Gyakran aktívan terjednek még a városi parkokban és az erdősávokban is. Az ország déli régióiban inkább kertekben és veteményeskertekben termesztenek. E gombák különféle típusait gyakran megtalálják Észak-Amerika, Európa, Ausztrália és Ázsia erdőiben és felvidékén.

Fontos! Németországban és Franciaországban az ehető morzsákat mesterségesen sikeresen termesztik.

Hogy néznek ki az ehető morzsák

Egy igazi ehető morel gomba, mint a fotón, gömb alakú, lekerekített, barna vagy szürkésbarna színű sapkával rendelkezik, amelyet egyenetlen, sejtes, kifejezett kanyargós felület jellemez.

Az élek mentén a sapka egy rovátkával van összekötve, amely fehér vagy sárgás színű alsó lábig szélesedik. Belül a morel ehető, teljesen üreges, ezért súlya nagyon kicsi. Még egy egész kosár összegyűjtése esetén sem érezhető az erdei "szüret" tömege. A gomba pépe törékeny és vékony, kellemes gombaaromájú. Egy példány magassága körülbelül 15 cm. A tojás alakú sapka hossza 5 cm, átmérője 4-5 cm. A sapka és a láb gyakorlatilag arányos.

Lehet-e enni közönséges morélt (ehető)

A közönséges morella feltételesen ehető gomba. Csak kellően hosszú hőkezelés után fogyasztható. A morzsák minden fajtája - kúpos, gyengéd, ínyenc - ehető és széles körben fogyasztják az élelmiszerekben szerte a világon. Akciósan megtalálhatja a család fagyasztott, konzerv vagy szárított tagjait is. Először 30 percig forralják. és csak ezután sütjük, sütjük vagy pároljuk.

A gomba íze igazi morel (ehető)

Az első ehető morzsák tavasszal kiváló ízűek, a furcsa, kissé eredeti megjelenés ellenére. Húsa lágy, hihetetlenül kellemes gombaízzel és tavaszi olvadt foltok, valamint a tavalyi fű szokatlan erdei aromájával különbözik.Az ínyencek értékelik a vékony, ropogós fehér pépet, amelynek kifejezett aromája van, és e gombák megfelelő elkészítése lehetővé teszi igazi kulináris remekművek elkészítését.

Fontos! Európában az moreleket csemegének tekintik, Oroszországban azonban a 3. kategóriába tartozó gombák közé sorolják.

Előnyök és károk a test számára

Az ehető morzsák az emberi test számára előnyösek, mivel összetételük:

  • az FD4 anyag, egyfajta poliszacharid, amely erősíti a szem izmait és megakadályozza a lencse homályosodását;
  • az immunitást fokozó hatóanyagok;
  • vitaminok és ásványi anyagok.

A népi gyógyászatban a gomba főzetét használják a gyomor-bél traktus működésének javítására, az étvágy növelésére. A hivatalos orvostudományban használt gyógyszerek előállítására szolgálnak reuma és ízületi betegségek kezelésére. Ezeknek a gombáknak a vér és a nyirokrendszer tisztítására való képessége ismert.

Megfelelő előkészítés és a hőkezelés normáinak betartása mellett a gomba nem jelent kárt az emberi testben. Kivételt képez a termék egyéni intoleranciája. Ökológiailag tiszta területeken kell gyűjteni őket. Az ehető morzsákat azonban ne használja túlzottan.

Fontos! Az ókori gyógyítók morzsával kezelték a szembetegségeket. Ma a tudósok bebizonyították jótékony hatásukat a szemizmokra és a lencsére.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető morzsákat a hamis doppelgangerektől

A morel család ehető képviselőinek legveszélyesebb mérgező társai a következők:

  • rendes;
  • óriás.

Ha azonban az óriásfaj nagyméretű, akkor egy közönséges vonallal sokkal bonyolultabb a helyzet. Ezek és más gombák is mérgező anyagot - gyromitrint tartalmaznak. Az ehető morzsákban azonban mennyisége minimális, míg a sorokban a méreg aránya olyan magas, hogy veszélyes az emberi egészségre és az életre. A rokon gombák megjelenésükben nagyon hasonlóak, bár alaposabb vizsgálat után még mindig vannak különbségek. Az öltéseknek nagyon rövid, szinte észrevehetetlen száruk van, szemben az ehető példányokkal, amelyeknek a sapka és a lábak hossza majdnem arányos. A moreleket üreges belső tér jellemzi, amely töréskor jól látható.

A vonalakon kanyargós hús van.

Az ehető gombák sapkáját teljesen tekercses sejtek borítják, a vonalnál összecsukott, megjelenésében hasonló a dió magjához. A vonalak ugyanazon a helyen nőnek - tisztásokon, gyepektől megtisztított talajon, vegyes erdők és tűzesetek szélén.

Hogyan ne tévedj, amikor ehető moreleket keres, megtudhatod a videóból:

Mikor kell ehető morel gombát szedni

Az ehető morzsát április végén és egész májusban szüretelik lombhullató ártereken, erdőszéleken és szakadékokban, a közelmúltban égett helyeken. A szezon első gombái feltételesen ehetőek. Vagyis a biztonság érdekében bizonyos szabályokat be kell tartani azok elkészítésekor. Leggyakrabban egyenként nőnek az erdőszéleken és a pázsiton, füves borítású helyeken. Kedvező termesztési körülmények között a képviselők kis csoportokban telepednek le.

Fontos! A morzsákat ritkán látják ugyanazon a helyen a következő szedési szezonban. Ugyanakkor a micélium nagy távolságok megtételére való képességét még nem vizsgálták.

Az ehető morzsák gyűjtésének szabályai

A hosszú tél utáni „csendes tavaszi vadászat” minden gombaszedő öröme. A napokban szakadékokban melegített helyeken, a lombhullató erdők fái és cserjei alatt ehető közönséges morzsák találhatók, mint az alábbi fotón. A termékeny, természetesen megtermékenyített talajokat részesítik előnyben. Ha egy gomba található, akkor érdemes a teljes tisztást átkutatni. A morzsák ehető képviselői gyakran a fűbe bújnak, ahol meglehetősen nehéz lehet megtalálni őket. Tűz után könnyebb nyílt területeken gombát szedni. A vágáshoz éles késre van szükség, amellyel a gomba szárát földszinten levágják.Élelmezésre csak fiatal, nem benőtt példányok alkalmasak.

A Morechkov család ehető gombájának más fajtái vannak:

  1. Kúpos morel - vegyes erdőkben nyílt réteken vagy homokos utak mentén, nagy csoportokban nő. A kúpos faj hosszúkásabb alakú és meglehetősen sötét sapka, a húsa nagyon vékony és ropogós.
  2. Morel sapka... Ez a faj megvilágított helyeken telepedik le az utak, rétek mentén, az égett területeken. A gomba szára nagyon kicsi, ezért úgy néz ki, mint egy sapka, innen származik a faj neve. Az ilyen képviselők íze gyengéd, de az aromája gyengébb, mint a többi morzséé.

    Fontos! Szakaszban az ehető morzsák minden fajtája mindig üreges.

Hogyan főzhető ehető morel gomba

A tavaszi gombák főzésének titka az, hogy fél órán keresztül előforralják őket. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, és nem használjuk fel ételként, a gombákat alaposan megmossuk hideg vízzel. Az ilyen készítmény kiküszöböli a mérgezés kockázatát.

Ezután a termék főtt:

  • oltás;
  • sütés;
  • gombamártás készítése.

Torták, piték töltelékeként is felhasználhatja őket.

A tejföllel vagy tejjel párolt morzsák finom ételek, amelyeket az igazi ínyencek értékelni fognak. Ezért:

  1. A főtt gombákat maximális lángon sütjük hagymával együtt, sózzuk, borsozzuk.
  2. Porral enyhén liszttel.
  3. Adjunk hozzá tejet, tejfölt vagy ezek keverékét néhány evőkanál vajjal.
  4. Hagyja kissé felforrni, és vegye le a tűzről.

A téli vakok esetében olyan eljárást alkalmaznak, mint a szárítás, amelynek időtartamának legalább három hónapot kell igénybe vennie. A télen készült kulináris ételek elkészítéséhez a szárított gombákat áztatják, főzik, majd a recept szerint főzik. Bármely étel természetes ízesítője gombaporból készül, amely nagyon erős ízesítőszer. Ehhez a szárított gombákat nem áztatják, hanem száraz keverékbe őrlik. A felsorolt ​​feldolgozási módok bármelyikében igazi csemege.

Fontos! Az ehető morzsákat nem pácoljuk vagy sózzuk.

Következtetés

Az ehető morélt nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert ez nemcsak ízletes, hanem egészségre is jó. A begyűjtés és az előkészítés szabályait figyelembe véve nem okoz kárt a szervezetben, sőt mérgezést. Nos, a hosszú tél utáni tavaszi erdei kirándulás szintén sok kellemes benyomást fog hozni.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés