Tartalom
A papilláris tejgomba (papilláris lactus, nagy tejgomba, Lactárius mammósus) a Millechnikov nemzetségbe tartozó, a Syroezhkovy családba tartozó lamellás gomba, a tejlé tartalma miatt feltételesen ehető, ami keserű ízt kölcsönöz a gyümölcstesteknek. Ez a faj, a tejelő egyéb ehető fajtáihoz hasonlóan, nagyon népszerű a hagyományos orosz konyhában.
A papilláris mell leírása
A papilláris gomba meglehetősen nagy kocsányos lamellás gomba. A "csendes vadászat" sok szeretője úgy véli, hogy rendes megjelenésű, de kalapja gyönyörű színű lehet, mivel szokatlan árnyalatok vannak benne.
A papilláris tej a lactariushoz tartozik. A tejlé nem bőséges, édes íze van, de keserű utóízt hagy maga után. Levegő hatásának hatására nem változik a szín. Régi, túlérett egyéneknél gyakorlatilag hiányzik.
A kalap leírása
A papilláris mell kupakja más vastagságú: egyes területeken vékony, máshol húsos. Átmérője 30–90 mm. Fiatal példányokban a sapka széle hajlított, de idővel elterjedt lapos vagy ívelt alakot kap, középen kifejezett tuberkulccsal.
A papilláris gomba szürke sapkával rendelkezik, más színárnyalatokkal: kék, barna, lila, barna vagy akár rózsaszín. Az életkor előrehaladtával a kupak kiég, kiszárad és sárgul. A felnőttek sapkáján a gombarostok és a pikkelyek észrevehetők. A pép fehér, a bőr eltávolításakor sötétedik.
A lemezek gyakoriak, keskenyek, fehéres színűek, idővel vöröslenek.
A láb leírása
A papilláris tömeg lába hengeres, sima, fiatal képviselőkben fehér, 30–70 mm hosszú, 8–20 mm vastag. Az életkor előrehaladtával üreges lesz, elsötétedik és felveszi a sapka színét. A láb sűrű, törékeny pépe szagtalan és édeskés ízű.
Hol és hogyan nő
A papilláris csomó termési ideje rövid - általában az évszak augusztus-szeptember hónapokra esik, de az időjárási és éghajlati viszonyoktól függően ez az időszak hosszabb lehet. Mindig csoportosan növekszik, egyetlen példány gyakorlatilag nem található meg. Megtalálható tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben homokos talajon vagy savas nedves talajon. Az északi mérsékelt égövi területeken nő. Ennek a fajnak a fejősök többségét Szibériában, az Urálban és Oroszország középső régiójában gyűjtik össze.
Ehető-e a gomba vagy sem
Ez a gomba feltételesen ehetőnek minősül.
Hogyan készülnek a papilláris tejgombák
A keserű íz megszabadulása érdekében a tejgombákat három napig vízben áztatják, naponta kétszer cserélik a vizet. A legnépszerűbb a sózott vagy savanyított tejgomba. Bizonyíték van arra, hogy Oroszországban a sózott tejgombát még "királyi gombának" is nevezték. Áztatás után bármilyen más módon elkészíthető: adhatunk levesekhez, megsüthetjük, pörkölhetjük stb.
A papilláris gombák gyógyászati tulajdonságai
A népi gyógyászatban a tejgombákat régóta használják vese- és májbetegségek kezelésére, valamint vizelethajtóként. Észrevették, hogy használatuk nagymértékben csökkenti a só lerakódásának és a kövek képződésének valószínűségét. A modern kutatások azt mutatják, hogy a gombák cellulózának összetétele antibakteriális tulajdonságú anyagot tartalmaz, ezért ezt a gombát az orvostudományban adjuvánsként használják a tuberkulózis és más tüdőbetegségek kezelésében. A sebgyógyulás felgyorsítására is használják.
Gyulladáscsökkentő szerként a sós papilláris tejgombák mutatják a legnagyobb hatékonyságot. Különböző típusú gyulladások kezelésére 3 naponta 250 g mennyiségben fogyasztják őket. Az ilyen típusú tej rendszeres használata hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.
Magas B-vitamin-tartalmuk miatt ezeket a gombákat a mentális rendellenességek kezelésében használják. Az idegrendszer erősítésére, valamint a neurózisok és a depressziós állapotok megelőzésére szolgáló gyógyszerek részét képezik.
Alkalmazás a kozmetológiában
A papilláris tejgomba egyedülálló termék, amely még a kozmetológiában is alkalmazható. A D-vitamin, amely része, jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára. Állati eredetű termékekben található meg, és a nap hatása alatt állítják elő, de ha ezek a források valamilyen oknál fogva nem állnak rendelkezésre, a tejgombák képesek pótolni ennek az esszenciális vitaminnak a hiányát.
A kozmetológiában főzetek és gyümölcsötestek kivonatai is használatosak. Baktériumölő tulajdonságaiknak köszönhetően helyileg alkalmazva erősítik a hajat és tisztítják a bőrt.
Népszerű módon az ilyen típusú gombákat gyakran használják a szemölcsök eltávolítására. Ehhez egy sózott tejgombát alkalmaznak a növekedésre, és egy ideig hagyják hatni. Az eljárást addig ismételjük, amíg el nem érjük az eredményt.
A papilláris tejgomba előnyei a fogyáshoz
E gombák fehérje tápértékében nem alacsonyabb, mint az állati eredetű fehérje, ezért a tejgomba kiváló forrása ennek az alapvető anyagnak azok számára, akik nem esznek húst. Maga a termék elég magas kalóriatartalmú, de a fehérje gyakorlatilag nem képez zsírlerakódást, de lehetővé teszi a gyors telítettség elérését. Értéke abban rejlik, hogy zsírok és szénhidrátok nélkül ad energiát. A termőtest fő eleme a rost, amely a megfelelő emésztéshez szükséges.
Az ezeket a laktáriust alkotó aminosavakat a szervezet jól felszívja, az A-, E-, PP-vitaminok, aszkorbinsav és ásványi anyagok lehetővé teszik a szükséges nyomelemek elegendő mennyiségben való beszerzését, ami nagyon fontos az étrendi táplálkozás szempontjából. A vizelethajtó hatás a felesleges folyadék és toxinok eltávolítása a szervezetből.
Párosok és különbségeik
Az ilyen típusú gomba legveszélyesebb duplája a hamis papilláris tejgomba (kámfortej), amely ugyan feltételesen ehető, de súlyos mérgezést okozhat. Az életkor előrehaladtával olyan anyag halmozódik fel, amely a hőkezelés során nem bomlik le, és nagy mennyiségben veszélyes a szervezetre, ezért a szakértők azt javasolják, hogy visszautasítsák annak gyűjtését.
Annak érdekében, hogy ne keverje össze a kámfortejet az értékesebb tejgombákkal, figyeljen a következő jelekre:
- a fiatal hamis tejgombáknak kifejezett kámforillata van, de az életkor előrehaladtával pépjük is elsajátítja a kókusz aromáját, ezért ez a jel nem tekinthető abszolútnak;
- az ehetetlen kettős sapkájának színe sötétbarna, lila árnyalatokkal, de ha a gomba a nap által megvilágított nap szélén növekszik, sapkája elhalványulhat és világosbarna árnyalatot nyerhet;
- a kámfor lábának pépe tejszerű;
- a hamis kettős legmegbízhatóbb jele egy sötétbarna folt megjelenése a sapka megnyomásakor, amely azonnal okker színűvé válik.
Úgy néz ki, mint egy papilláris tejgomba és feltételesen ehető aromás lactarius. Megkülönböztethetjük a kalap alapján: a kettősben enyhén pubertás, árnyalata világosabb - okkerszürke vagy orgonaszürke. A sapka közepe általában tuberkulózis nélkül kissé nyomott. Lombhullató és vegyes erdőkben nő a nyírfa alatt. Az illatos laktárius friss pépjének külön kókuszszaga van.
A tölgygombóc egy másik faj, hasonló a papillárishoz. Ugyancsak a gomba királyság feltételesen ehető képviselőihez tartozik. Piros vagy narancssárga sapkája tölcsér alakú, szélén befelé hajlított. A tölgygombák bükkel, tölgyfával, gyertyánnyal alkotják a mikorrhizát.
Következtetés
Tej papilláris - gomba, amelyet a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei jól ismernek. Az egyedülálló kémiai összetétel nemcsak értékes élelmiszer-termékké teszi, hanem meghatározza gyógyászati, étrendi és kozmetikai tulajdonságait is.
