Tartalom
A nemez tejgomba vagy hegedű (lat. Lactarius vellereus) a Russulaceae család (lat. Russulaceae) feltételesen ehető gomba, amely Oroszországban számos általános becenevet szerzett: Tej podskrebysh, Sugar, Skripun vagy Euphorbia. Skripitsa és Skripun ennek a fajnak becézték azt a jellegzetes hangot, amely akkor jelentkezik, amikor két kalap egymáshoz dörzsölődik. A tej főnév a növekedés sajátosságainak köszönhető - általában kis csoportokban fordul elő, amelyek sűrű halomnak tűnnek. Egyetlen gomba ritka.
A nemez terhelés leírása
Közepes méretű gomba, meglehetősen sűrű, húsos pépgel. Fiatal példányokban fehér színű, de érett és öreg gombáknál a hús sárgás. A termőtest elvágásának vagy törésének helyén a tejszerű gyümölcslé hamarosan bőségesen kiválasztódni kezd. Gyenge illatú, de jó illatú, de íze visszataszító - a lé nagyon keserű és ég. Levegő hatására nem változtatja meg a színét, de ahogy megszárad, megsárgulhat, vagy vörös foltok boríthatják.
A kalap leírása
Egy érett nemez mell sapka átmérője eléri a 8-18 cm-t. Fiatal példányokban meglehetősen tömör, szinte tojásdad. A fejlődés első szakaszában a sapka szélei lefelé hajlanak, de a termőtest növekedésével együtt kinyílik, és tölcsér formájában jelenik meg. A sapka felülete száraz és kemény, tapintása kissé érdes, a kis bolyhok jelenléte miatt. A fiatal gombák színe fehér, az érett gyümölcstestekben a sapka elsötétül - először sárga foltok jelennek meg rajta, majd a felületét barnás foltok borítják.
A himenofor lemezei meglehetősen ritkák és szabadok, részben átjutnak a kocsányra. A lemezek színe fehéres-bundás, kissé sötétebb, mint a gomba fő tónusa.
A láb leírása
A nemez tej lába átlagosan 6-8 cm magas, 3-5 cm átmérőjű, hengeres alakú, tövénél kissé elvékonyodik. A láb felülete érezhető, kissé érdes. Fehérre festett, sárga vagy okker keverékkel. A pép elég szilárd.
Hol és hogyan nő a Skripun
A Filctejet gyakrabban lehet vegyes és lombhullató erdőkben találni. Nagy mennyiségben nyírfa alatt nő, meglehetősen sűrű csoportokban. Egyetlen gomba ritka.
A termést augusztus közepétől szüretelik, de néha július végén jelennek meg az első gombák. Ha az ősz elég meleg és párás, a Skripun szeptember végéig vagy október elejéig terem.
Oroszország területén ez a faj a középső szélességeken belül növekszik. A legnagyobb elterjedési terület az Urál, Szibéria és a Távol-Kelet.
Ehető nemez mell vagy sem
A nemezgomba sajátos ízének köszönhetően feltételesen ehető gomba. Pépje nagy mennyiségben maró tejszerű levet tartalmaz, ezért a Skripitsa nyers formában nem fogyasztható.
Hogyan készülnek a hegedűsök
A hegedűsöket sózott üres formában szolgálják fel az asztalon. A sózási folyamat a gombák előzetes áztatása miatt hosszú ideig meghosszabbodik.
Az eljárás így néz ki:
- A betakarított termést 3-5 napig áztatják, rendszeresen cserélik a vizet. Ebben a szakaszban a keserűséget és a csípős tejes levet eltávolítják.
- Ezt követően a gombákat 20-25 percig forraljuk sós oldatban (1 kg gombához 50-60 g só van). Adalékként ribizli leveleket, szegfűborsot és babért használnak - ezek kellemes aromát adnak a gombának és segítenek eltávolítani a keserűség maradványait.
- Maga a sózási folyamat 1-2 hónapig tart. Minél keményebb a gombapép, annál hosszabb ideig tart, amíg teljesen meg nem fő.
Az asztalhoz A filccsomót önálló ételként, vagy hideg előételek és saláták mellett is tálalhatjuk.
További információ a filctej főzéséről az alábbi videóban található:
A hegedű összetétele és értéke
Ez egy alacsony kalóriatartalmú gomba - 100 g feldolgozatlan gyümölcs test 22 kcal-t tartalmaz. Sózás után az energiaérték 25-28 kcal-ra emelkedik.
Tápérték 100 grammra:
- fehérjék - 3,08 g;
- zsírok - 0,35 g;
- szénhidrátok - 3,3 g.
A nemez súly kémiai összetételét magas rosttartalom, vitaminok (C, PP) és ásványi anyagok (foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kalcium) jellemzi.
A nemez súlyának gyógyító tulajdonságai
A Skripun olyan diétás termék, amely jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A következő hatásokat gyakorolja az emberi testre:
- segít normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját;
- csökkenti a koleszterin és a vércukorszintet;
- gyulladáscsökkentő hatása van;
- erősíti az immunrendszert általában;
- antioxidáns;
- serkenti a vérképzést;
- javítja a haj és a bőr állapotát.
A hasznos tulajdonságok ellenére a Filctejnek ellenjavallatai vannak. Nem ajánlott enni ebből a gombából ételeket, ha:
- a hasnyálmirigy betegségei;
- az epehólyag diszfunkciója;
- vesebetegség;
- magas vérnyomás.
Ezenkívül a Skripun ellenjavallt kisgyermekeknél és terhes nőknél.
Párosok és különbségeik
Általánosságban elmondható, hogy az összes tejgomba hasonlít egymásra, de a filctejes gombákat gyakrabban keverik össze a borssal, a valódi (vagy a fehér) és a fehér adaggal.
A filc durva sapkáján különbözik a borsos tejtől, amelyet sok apró pikkely borít. A keresztirányú súlyban simán tapintható. Ezenkívül a tejes gyümölcslé íze nem olyan csípős, bár borsos jegyeket tartalmaz.
A fajtát feltételesen ehető kategóriába sorolják: a gyümölcstest csak hosszabb áztatás és sózás után válik használatra készen, ami eltávolítja a keserűséget a pépből.
A fehér podgruzdokot a sapka serdülő és kissé szakadt szélei különböztetik meg a Filc dübelétől. A gombának nincs tejszerű nedve, és a vágás és a törés helyén nem fordul elő bőséges váladék.
Feltételesen ehető fajta, közepes ízű. Sózott formában fogyasztják.
Egy igazi vagy fehér csomó különbözik a Skripitsától a kalapjától - vastagon van lógva a szélein, bozontos rojttal.A gomba tejszerű nedve fehér, a vágás helyén gyorsan elsötétül, sárgás árnyalatot kap. A nemez tejben a lé csak száradással kezd színt váltani.
Az igazi gombát feltételesen ehető gombának tekintik, amelyet a keserűség eltávolítása után sózásra használnak.
Hegedülni otthon
Az Filctej másik előnye az alacsony férgesség mellett magas hozama. Ez ideális jelölt az otthoni termesztésre.
A gomba ültetésének folyamata a következő:
- Az első lépés a talaj előkészítése. A kiválasztott területet kiásják, és bőségesen megtermékenyítik tőzeggel. Feltétel, hogy a nemeztej termesztésének helyén lombhullató fáknak, lehetőleg nyírfáknak kell növekedniük. Nyár, mogyoró, fűz és vörösfenyő is megfelelő.
- Májustól szeptemberig a micéliumot a talajba rakják. Szaküzletben vásárolják. Talajként a Skripitsa termesztésére keveréket használnak, amely lombhullató fák fűrészporát tartalmazza. Ezenkívül lehullott leveleket, szalmát és mohát adnak hozzá. A micéliumot cukor és élesztő vizes oldatával táplálják.
- A Skripun ültetésének második módja az őrlés. Jobb, ha túlérett gombát használunk ültetési anyagként. Ezután a termőtest darabjait tőzeg és fűrészpor keverékébe öntjük. A zúzott súlyú edényt fedéllel borítják, amelyben kis lyukak vannak, és ebben a formában 2,5-3 hónapig hagyják. Célszerű a tartályt olyan helyiségben eltávolítani, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint + 23 ° С.
- Ha a micélium kellően fejlett, a lombhullató fák alatt lévő kis lyukakba ültetik át. Ezt követően a barázdákat szubsztrátummal töltik meg, mohát helyeznek el, és lehullott levelekkel borítják.
A micélium gondozása mérsékelt öntözésből áll. Forró időben az ültetési helyet egy mesterséges lombkorona alatt rejtik el. A téli hónapokban ajánlott a micéliumot lehullott levelek halmával szigetelni.
A házi nemez tejet július közepétől augusztusig lehet betakarítani.
Következtetés
A filcgomba vagy a hegedű nagy hozamú gomba, amelyet egyedül is meg lehet termeszteni a kertben. Különleges ízében nem különbözik, azonban a betakarított termésből jó téli felkészülés érhető el. Nincs mérgező társa.
