Tartalom
Az eperfa vagy egyszerűen az eperfa csodálatos növény, amely édes és nagyon egészséges bogyókat hoz. Segítenek a szív- és érrendszer sok betegségében és a veseműködésben. A különféle vitaminokban és mikroelemekben gazdag gyümölcsöket nemcsak gyógyászati célokra, hanem főzéshez is felhasználják. A bogyókat különböző formákban szüretelik: lekvárban, lekvárban és kompótban. Különböző tinktúrák és eperfa likőr szintén hasznosak és kellemesek az ízére.
Az eperfa likőr előnyei
Az eperfa gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Nyomelemeket tartalmaz, például:
- A-, C-, K-, E- és B-vitamin;
- béta és alfa-karotin;
- niacin;
- kalcium;
- kálium;
- nátrium;
- magnézium.
A készítmény egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz szénhidrátok, fehérjék, cukrok, szerves savak, antioxidánsok formájában.
Amint az eperfa gyümölcsének gazdag összetételéből kiderül, könnyen elmondható, hogy bármely eperfa termék hasznos anyagokkal is telített lesz. Különösen hasznosnak tartanak mindenféle tinktúrát, beleértve a klasszikus likőrt is, mivel előállításuk során a bogyót nem hőkezelik, ami azt jelenti, hogy megtartja az összes gyógyító tulajdonságot.
Az eperfa likőr házi készítésének jellemzői
Az eperfa likőr elkészítéséhez a bogyót frissen, frissen fagyasztva vagy szárítva használják. Ugyanakkor a friss gyümölcsökből készült ital jobb ízű lesz. És még jobb, ha frissen betakarított növényről van szó, ez megőrzi a kellemes illatot.
Használhat piros és fekete gyümölcsöket, ritkábban fehér eperfát használunk, mert az íze kevésbé világos, és a likőr színe halvány lesz.
A likőr elkészítésekor különös figyelmet fordítanak a bogyók minőségére. Érettnek kell lennie, de nem kell túlérettnek lennie. Ezenkívül érdemes figyelemmel kísérni a gyümölcs integritását, ha legalább egy romlott bogyó találkozik, akkor a kész ital keserű ízű lesz.
Bármilyen alkoholtartalmú ital alkalmas alkoholos alapra: vodka, konyak, holdfény és még hígított orvosi alkohol is.
Házi eper likőr receptek
Az eperfa bogyó sok ételhez passzol. Ezért a likőr különféle receptek szerint készíthető. A leggyakoribb recept az alkohol alapú tinktúra. De más lehetőségek vannak a likőr elkészítésére más gyümölcsök vagy bogyók, valamint tejszín, sűrített tej és dió felhasználásával.
Klasszikus recept
A klasszikus recept szerint készített likőr az egyik legkönnyebben elkészíthető. Az ilyen ital teljes ízes és aromás csokorának megszerzéséhez csak friss gyümölcsök és kiváló minőségű alkohol használata szükséges.
Hozzávalók:
- vörös vagy fekete eperfa bogyó - 400 g vagy 2 teljes csésze;
- konyak - 0,5 l;
- víz 1 pohár;
- cukor - 400 g;
- ízlés szerint fűszerek (fahéj, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg);
- vanillin.
Néha vodkát használnak pálinka helyett, de ebben az esetben a likőrt más, kevésbé telített ízzel nyerik.
Főzés módja:
- Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat.
- A gyümölcsöket simára simítsuk.
- Külön egy serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet, tegye fel a tűzre és forralja fel. Forralás után csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja a szirupot körülbelül 3 percig.Adjon hozzá ízlés szerint fűszereket és vanillint. Ezután vegye le a tűzről és tegye lehűlni.
- A szirup lehűlése után öntött bogyókat öntünk rájuk. Keverjük össze jól, konyakot vékony folyamban adagolva.
- A keveréket sterilizált edénybe öntjük és szorosan lezárjuk. Ebben a formában a keveréket 20 napig hagyjuk 15-25 fokos hőmérsékletű helyiségben. 4 naponta jól rázza meg a kannát.
- 20 napos expozíció után a kész folyékony keveréket cheeseclothen átszűrjük (ajánlatos a pamut gyapotot szűrni cheeseclothel a maradék eltávolításához). Öntsük steril palackokba, és szorosan zárjuk le.
Ennek az italnak az ereje körülbelül 25%. Megfelelően elkészítve egy hermetikusan lezárt palackban lévő likőr legfeljebb 3 évig tárolható.
Citrus likőr
A citrusfélék hozzáadásával készített likőr kellemes és szokatlan ízű. Ezenkívül a citrom eltávolítja az ital cukros édességét, enyhén savanyúvá teszi.
Hozzávalók:
- fekete vagy vörös eperfa gyümölcse - 500 g;
- konyak (vodkával helyettesíthető) - 0,5 l;
- cukor 250 g, körülbelül 300 g felhasználható, hogy az ital ne legyen túl savanyú;
- 1 citrom.
Főzés módja:
- Válogassa ki, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat.
- A kész eperfát villával pépesítsük, és tegyük egy üvegbe. Öntsön bele alkoholos italt (konyakot vagy vodkát).
- Vágja ketté a citromot, nyomja meg a levét a bogyók és az alkohol keverékéig.
- Távolítsa el a héjat a kinyomkodott citromból (csak a héj felső rétege, nem éri el a fehér pépet). Használhat speciális reszelőt.
- Adja hozzá az eltávolított héjat az edénybe a munkadarabhoz. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye hűvös, sötét helyre 2 hónapra. 2 hetente alaposan fel kell rázni a leendő likőr előkészítését.
- 2 hónap elteltével nyissa ki az üveget, és szűrje át a tartalmát cheesecloth-on.
- Az átfőtt cukorszirupot adjuk a leszűrt keverékhez (a szirupot az első recept szerint megegyező elv szerint főzzük). Jól összekeverjük, hermetikusan lezárjuk, és további 1 hónapra hideg helyre (lehetőleg pincébe) tesszük.
- Az érlelés után a folyadékot gézt tartalmazó vattán átszűrik és palackozzák.
A kapott ital erőssége legfeljebb 30%.
Sűrített tej
Az eperfa sűrített tejlikőr receptjét tartják a leggyorsabbnak. Az elkészítéshez szükséges idő csak fél órát vesz igénybe. Ugyanakkor az íze nagyon finom, tejszerű és bogyós.
Hozzávalók:
- eperfa bogyó (fehér és piros gyümölcsök használhatók) - 400 g;
- 1 hiányos doboz jó sűrített tej (300 g);
- vodka - 300 ml;
- víz - 150 mm;
- cukor 3 evőkanál.
Főzés módja:
- Tegye a hámozott és megmosott bogyókat egy fazékba. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt, és időnként megkeverve 10 percig főzze.
- Vegye le a főtt keveréket a tűzről és ítélje el.
- Szűrd le a kihűlt keveréket cheesecloth-en (a bogyókat ki kell préselni, hogy levük teljesen felszabaduljon).
- Öntsön sűrített tejet a kinyomott szirupba, és keverővel keverje körülbelül egy percig. Adj hozzá vodkát és verd újra 30 másodpercig.
- Öntsük a tej és a bogyós keveréket egy sterilizált palackba, és tegyük hűtőbe 30 percre. Ezután a likőr használatra kész.
Ennek az italnak az ereje 15 és 20% között változik.
Mandulával
Nem kevésbé kifinomult az eperfa likőr receptje mandula hozzáadásával.
Hozzávalók:
- eperfa gyümölcs - 450 g;
- vodka vagy konyak - 400 mm;
- víz - 300 mm;
- cukor - 200 g;
- hámozatlan mandula - 30 g (egy közepes marék).
Főzés módja:
- Öblítse le az eperfákat és kanállal törje össze, tegye egy üvegbe.
- Adjunk mandulát a bogyóhoz, és öntsük az alkoholos italra.
- A keveréket szorosan lezárjuk, és hűvös, megvilágítatlan helyen helyezzük el egy hónapra. Rázza meg az edényt legalább 7 naponta.
- Egy hónapos expozíció után az edényt a keverékkel kinyitják, és előre elkészített cukorszirupot adnak hozzá (a szirupot úgy állítják elő, hogy a cukrot 2 percig vízzel keverjük és forraljuk).
- A hozzáadott szirupos bogyós-dió keveréket ismét hermetikusan lezárják és legfeljebb 20 napig infúzióban tartják.
- A kész eper likőrt szűrjük és palackozzuk.
Az erőd legfeljebb 30%.
Felhasználhatósági idő és tárolási feltételek
A klasszikus eperfa likőr eltarthatósága körülbelül 3 év, feltéve, hogy a tartály megfelelően elő van készítve és lezárva. Tárolja ezt az italt hűvös és sötét helyen, egy pince ideális lesz erre a célra.
A palack felbontása után az italt hűtőszekrényben tároljuk.
A sűrített tejet tartalmazó alkoholt nem kívánatos hosszú ideig tárolni. A legjobb, ha ezt az italt azonnal elfogyasztja, miután elkészült.
Következtetés
Az eperfa likőr kellemes és nagyon egészséges ital, amelynek kis ereje van, alkalmas megfázás kezelésére és megelőzésére, valamint az immunrendszer emelésére.
