Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk bort nyírfából
- 2 Nyírfa nedvből készült bor borélesztővel
- 3 Nyírfa nedvbor recept élesztő nélkül
- 4 Hogyan készítsünk bort erjesztett nyírfa nedvéből
- 5 Recept a nyírfa nedv bor citrommal
- 6 Bor, nyírfadísz, mazsolával
- 7 Recept a bor a nyírfa lé lekvárral
- 8 Nyírfa nedvbor forralás nélkül
- 9 Hogyan készítsünk bort nyírnedvből mézzel
- 10 Hogyan készítsünk bort nyírfából "angolul"
- 11 Hogyan tárolhatunk nyírfadarabot
- 12 Következtetés
A nyírnedv egyedülálló tápanyagok forrása az emberi test számára. A főzés során különféle tinktúrák készítéséhez vagy desszertek készítéséhez használják. A nyírfából készült bor régóta állandó népszerűségnek örvend, és különleges helyet foglal el a házi készítésű alkoholos receptek között.
Hogyan készítsünk bort nyírfából
Régóta úgy gondolják, hogy egy ilyen ital a benne lévő tannintartalom miatt képes növelni az immunitást, és segít a test toxinoktól és káros anyagoktól való megtisztításában is. A borkészítés elég felelősségteljes megközelítést igényel. Az ideális ital alapvető követelménye a friss nyírfa nedv használata. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az elavult gyümölcslé hőkezelés során túrósodni képes. Ebben az esetben a feleslegben lévő fehérje a legtöbb esetben károsítja az ital ízét, a teljes betakarított mennyiség teljes romlásáig.
A finom ital készítésének másik fontos eleme a cukor helyes aránya. Csakúgy, mint más borok elkészítésekor, a cukor is nagyban befolyásolhatja a leendő bor ízét és erejét. Különböző receptekben a cukor aránya a teljes alapanyag térfogatának 10-50% -a. Ezenkívül minden borász képes szintet állítani annak érdekében, hogy az ízlésének megfelelő italt hozzon létre.
Az élesztő kiválasztásakor különös gonddal kell eljárni. A borélesztőt az ital készítésének klasszikus lehetőségének tekintik. Ez a választás lehetővé teszi, hogy az összes cukrot alkohollá dolgozza fel meglehetősen rövid idő alatt. Az élesztő használatának elkerülése lelassítja a borkészítési folyamatot, de ez a megközelítés lehetővé teszi a termék természetes erjedését.
Mint minden alkoholos ital készítésénél, érdemes nagy figyelmet fordítani azoknak a tartályoknak a tisztaságára, amelyekben az erjedés és a hőkezelés folyamata zajlik. Minden edényt előzetesen forrásban lévő vízzel sterilizálni kell, és törölközővel szárazra kell törölni. A nagyobb bizalom érdekében sok borász speciális klóralapú tisztítószereket használ. Ez a módszer lehetővé teszi a teljes fertőtlenítés elérését, de önmagában megköveteli az edények összes felületének alapos öblítését. A helyes és időben történő fertőtlenítés elkerüli a káros mikroorganizmusok terjedését az ital elkészítésének minden szakaszában.
Nyírfa nedvből készült bor borélesztővel
A nyírbor készítésének klasszikus módja a borélesztő felhasználása. A speciális borélesztő jelentősen felgyorsíthatja az ital készítésének folyamatát. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy szigorúan a gyártó utasításainak megfelelően kell hozzáadni őket. Az elégtelen mennyiség nem teszi lehetővé a cukrok teljes erjedését. Az ital készítésének receptje szerint szüksége lesz:
- 25 liter friss gyümölcslé;
- 5 kg fehér cukor;
- borélesztő;
- 10 teáskanál citromsav.
A levet egy nagy serpenyőbe öntjük, hozzáadunk cukrot és citromsavat.Az elegyet keverjük és lassú tűzön pároljuk. A főzés során el kell távolítani a megjelent skálát. Érdemes addig forralni a keveréket, amíg körülbelül 20 liter folyadék nem marad a serpenyőben. Ez azt jelenti, hogy a felesleges víz kialudt, és a termék készen áll a további feldolgozásra.
A borélesztőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően hígítjuk, majd hozzáadjuk a lehűtött gyümölcslé és cukor keverékhez. A leendő bort egy nagy fermentációs tartályba öntik, amelyre vízzárat helyeznek, vagy gumikesztyűt helyeznek el.
A bor erjesztése egy hónapon belül megtörténik. Ezt követően szűrni kell, hogy eltávolítsuk az élesztő üledéket az alján. A szűrt italt palackozni kell, és pár hétig érlelni kell sötét, hűvös helyen. Ezen idő elteltével a bort újra szűrni kell. A nyírbor kész inni.
Nyírfa nedvbor recept élesztő nélkül
Élesztő nélküli ital készítésének folyamata megegyezik az előzővel, az egyetlen kivétel a kovász használata. Mazsola és cukor alapján készül egy speciális előétel. Elkészítéséhez 100 g mazsolát és 50 g cukrot kell hozzáadni 400 ml vízhez. A kapott keveréket szorosan be kell csomagolni, és meleg helyiségbe kell helyezni.
A jövőben az ital elkészítésének folyamata megegyezik az élesztővel. Az egyetlen kivétel a fermentáció időszaka - legfeljebb két hónapig tart. Ugyanakkor a kész ital kevésbé erős lesz, ugyanakkor édesebb a cukor hiányos erjedése miatt.
Hogyan készítsünk bort erjesztett nyírfa nedvéből
Néha, ha nem tartják be a tárolási körülményeket, a lé romlik és elkezd erjedni önmagában. Ez akkor történik, amikor a vad élesztő behatol a környező levegőből. Ne rohanjon és öntse ki - számos recept létezik, amikor ilyen levet lehet használni kvas vagy bor készítéséhez.
Bár az otthoni borászat szakértői friss anyagok felhasználását tanácsolják, az erjesztett gyümölcslé meglehetősen kellemes bort hozhat létre. Nyírfából történő bor készítéséhez 3 literes üvegre van szükség. 2/3-ig töltjük, majd kb. 200 g cukrot öntünk bele. A kapott keveréket egy fazékba öntjük, és közepes lángon egy órán át forraljuk. Ez fokozza a további fermentációs folyamatot.
Ebben az esetben a kovász használata nem kötelező. A fényesebb íz és az extra szénsavasodás érdekében adjon néhány mazsolát és egy evőkanál rizst az üvegbe. Az ilyen bornak vízzáró vagy kesztyű alatt kell erjednie körülbelül két hónapig, majd szűrni és palackozni kell.
Recept a nyírfa nedv bor citrommal
A citrom hozzáadása a házi borhoz drámai módon fokozza annak ízét, korrigálja az édességet és új aromás jegyeket ad hozzá. Ugyanakkor a felhasznált cukor mennyisége átlagosan 10-20% -kal nő. Az ilyen bor szükséges összetevői:
- 25 liter nyírfa nedv;
- 5-6 kg cukor;
- 6 közepes citrom;
- 1 kg mazsola.
A nyírfa nedvét egy nagy fazékba öntjük, és lassú tűzön megpároljuk. A folyadék körülbelül 10% -át el kell párologtatni. Ezt követően öntsön cukrot a serpenyőbe, és jól keverje össze. A levet levesszük a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően citromlevet öntünk bele, és egy előzőleg elkészített mazsolás tésztát adunk hozzá.
A bor elsődleges erjesztése egy serpenyőben körülbelül egy hétig tart állandó rázással, majd a folyadékot leszűrjük, és vizes lezárással borított fermentációs tartályba töltjük. Az erjedésnek teljesen meg kell történnie, így akár 2-3 hónap is eltarthat.
Bor, nyírfadísz, mazsolával
Mazsola felhasználásával házi bor készítéséhez elkerülhető az élesztő hozzáadása az italhoz. A megfelelően szárított mazsola vad élesztőt tartalmaz a felületén, amely fermentálhatja az ital cukrát. Például ugyanaz az élesztő az alma héján részt vesz az almabor elkészítésében. Nagyon fontos megjegyezni, hogy a mazsola túlmosása szinte az összes vadélesztőt eltávolítja, és a bor egyszerűen nem erjed meg. A megfelelő ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 10 liter nyírfa nedv;
- 1 kg cukor;
- 250 g vörös mazsola.
A bor az almaborhoz hasonló recept szerint készül. A literes edényeket meg kell tölteni lével, és mindegyikhez hozzá kell adni 100 g cukrot. A folyadékot összekeverjük és hozzáadunk 25 g mazsolát. A palackokat szorosan le kell zárni, és 4 hétig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ez idő alatt a vad élesztő emészteni fogja a cukrot alkohollá, és az italt kis mennyiségű szén-dioxiddal is telíti.
Az erjedés után a mazsolát el kell távolítani az italból. Ehhez a kész bort több rétegben összehajtott cheeseclothen átszűrjük. A kapott italt steril palackokba öntjük, és hűvös helyen tároljuk. Az így kapott ital enyhén frissítő ízű és nem különösebben erős.
Recept a bor a nyírfa lé lekvárral
A lekváros borkészítés a szovjet borászok egyik titka. Az erjedés során a lekvár további gyümölcsízzel telíti a bort, szinte bármilyen lekvár alkalmas. Az ilyen bor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 liter nyírfa nedv;
- 300 g lekvár;
- 1 kg cukor;
- borélesztő.
Szükséges a nyírfa nedvének melegítése a tűzhelyen, és körülbelül egy órán át forralva, elkerülve az erős forrást. Ezután hűtsük le, adjunk hozzá lekvárt, cukrot és élesztőt. A kapott keveréket fermentációs tartályba öntjük és vízzáróval lefedjük. Az erjedési folyamat befejezése után a kapott italt meglehetősen erős üledékből kell leszűrni. A kész bort palackozzák, szorosan lezárják és raktárba küldik.
Nyírfa nedvbor forralás nélkül
A forralási folyamat szükséges az erjedés aktív megkezdéséhez. A modern borélesztő használata azonban elkerüli ezt az eljárást. A borkészítés ebben az esetben szobahőmérsékleten történik. Nyírnedvet, a gyümölcslé térfogatának 15-20% -át kitevő cukrot és borélesztőt öntenek az erjesztőtartályba.
A bornak körülbelül egy hónapig kell erjednie, majd szűrjük és palackozzuk. Úgy gondolják, hogy a forralás megtagadása negatív hatással van az ital ízére - vizesebbé válik. Ugyanakkor 14-15 fokos erősségig erjed. Egy ilyen ital kiváló lehetőség lenne forró italok készítésére fűszerek hozzáadásával. A forralt bor egyedi lesz.
Hogyan készítsünk bort nyírnedvből mézzel
Ezt a receptet gyakran nyírméznek hívják. Egyesíti a nyírfa nedvének ízét és a méz édességét. Az ilyen típusú bor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 6 liter friss nyírnedv;
- 1 liter folyékony méz;
- 2 kg fehér cukor;
- 2 liter dúsított fehérbor;
- 2 fahéjrúd.
A nyírfát alacsony lángon melegítik, nem forralják. Ezután 60 fokra lehűtjük, mézet és cukrot adunk hozzá. Amikor az elegy szobahőmérsékletre hűlt, fehérbort öntünk és fahéjat adunk hozzá.
A kapott italt körülbelül 10 napig hűvös, sötét helyen kell infundálni. Tinktúra után szűrje le, majd palackozza.A kapott rétnek körülbelül egy hónapig pihennie kell, hogy megpuhuljon és egyenletes legyen.
Hogyan készítsünk bort nyírfából "angolul"
Angliában a nyírfa nedvéből származó bor receptje több évszázad óta ismert. Hagyományosan ez a bor mész és narancs, valamint kis mennyiségű virágméz hozzáadásával készült. Az erjesztéshez a fehérborhoz használt élesztőt használják. A hagyományos angol nyírbor alapanyagok listája:
- 9 liter nyírfa nedv;
- 4 mész;
- 2 narancs;
- 200 g méz;
- 2 kg cukor;
- borélesztő.
A levet 75 fokra melegítik, és ezt a hőmérsékletet körülbelül 20 percig tartják. Ezután a keveréket lehűtjük és fermentációs tartályba öntjük, ahol gyümölcslé és citrusfélék héja, méz, cukor és élesztő is kerül hozzá. A tartályt nem szabad lezárni, elég, ha gézzel borítja. Ebben a formában a keveréket körülbelül egy hétig infúzióban tartják, majd szűrjük és két hónapos erjesztésre küldjük vízzáró alatt. A kész italt újra leszűrjük és palackozzuk.
Hogyan tárolhatunk nyírfadarabot
A kész bor természetes termék, amely ellenáll a meglehetősen hosszú eltarthatósági időnek. Úgy gondolják, hogy a borélesztő felhasználásával készült ital akár két évig is könnyen tárolható sötét, hűvös helyiségben. Hosszabb tárolási példák ismertek, de egy ilyen terméket az elkészítést követő első hónapokban el kell fogyasztani.
Ha a bort mazsolából származó vad élesztő felhasználásával készítették, közvetlenül vagy kovász segítségével, akkor az eltarthatósága jelentősen lerövidült. Ilyen esetekben az erjedés ritkán szárad ki, így a megmaradt szabad cukor a tárolási feltételek megfelelő betartása esetén is elronthatja a keletkező terméket. Az ajánlott tárolási idő ilyen esetekben 2-6 hónap.
Következtetés
A nyírfa nedvbor kiváló választás egy könnyű, frissítő alkoholos italhoz. Hatalmas számú recept lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a legmegfelelőbb elkészítési módot. Finomítás és ízlésesség érhető el az összetevők és arányok helyes megválasztása miatt. Ez az ital senkit sem hagy közömbösnek.
