Tartalom
A káposzta olcsó és nagyon egészséges zöldség. Télen szüretelik frissen vagy sózva, savanyítva. Bizonyos esetekben 3-4 napot vesz igénybe a zöldségek savanyítása, de vannak egyszerű gyors receptek is. Szó szerint egy nap elegendő ahhoz, hogy egy finom, friss étel megjelenhessen az asztalon, amelyet különféle köretekkel kombinálva vagy önálló snackként fogyaszthatunk. Milyen gyorsan sós káposzta egyszerű recept szerint később a szakaszban írjuk le.
Jó receptek, amelyeket a háziasszony megjegyezhet
Különböző módon sózhat káposztát. Egyes receptekben ajánlatos a zöldséget apróra vágni, míg más főzési lehetőségek nagy darabok jelenlétét írják elő. A káposzta mellett a recept tartalmazhat más zöldségeket is, például répát, sárgarépát, fokhagymát vagy paprikát. A legjobb recept kiválasztása magának nagyon nehéz lehet. Igyekszünk a legkedvezőbb, egyszerű főzési lehetőségeket kínálni, amelyeket minden háziasszony kezelni tud.
Savanyúság hosszú tárolásra
Az ecetet tartalmazó receptek lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű káposztát főzzön az egész télre. Ez a főzési lehetőség jó elfoglalt háziasszonyoknak, akik nem akarnak rendszeresen aggódni a téli savanyúságok elkészítése miatt.
A javasolt receptben szereplő termékek összetételét 1 kg káposztára tervezték. Tehát a pácolás elkészítéséhez szükség lesz 1 közepes méretű sárgarépára, szó szerint 3 fokhagymagerezdre. 50 ml olaj (lehetőleg finomítatlan) és azonos mennyiségű ecet, valamint 1 evőkanál só segít az elkészített termék hosszú ideig történő tárolásában. l. csúszdával és cukorral 50 g mennyiségben. Előétel előkészítéséhez 300 ml vízre és 5 fekete borsra is szükséged lesz.
Télire sós káposzta a következőkre van szüksége:
- Hámozza meg a káposzta fejét a felső levelekről, vágja ketté és aprítsa fel.
- Hámozzon meg friss sárgarépát, mossa le és reszelje le.
- A sóoldatot külön tartályban készítse elő olaj, cukor, bors, só és ecet összekeverésével. Öntsön ezen összetevők keverékét forralt vízzel.
- Keverje meg a sóoldatot és ragaszkodjon addig, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát, a felaprított káposztát és az apróra vágott fokhagymát egy nagy edényben, enyhén összetörve a zöldségeket.
- Öntsük a pácot a zöldségekre, és nyomással nyomjuk le.
- 2 óránként fel kell emelni az elnyomást, és a káposztát fel kell keverni.
- 7 óra elteltével a sózás készen áll a tálalásra.
Ennek a receptnek az értéke abban rejlik, hogy finom káposzta sok erőfeszítés nélkül gyorsan elkészíthető. A zöldség mindössze 7 óra alatt felszívja a szükséges sót és fűszerek aromáját. Ez idő után a sózott káposzta fogyasztható vagy üvegekbe csomagolható a további téli tároláshoz.
Sózott káposzta répával
A hagyományos savanyú káposzta finomra vágott saláta. A főzés során a zöldségek aprításához a háziasszony sok időt vesz igénybe. Sokkal könnyebb sózza a káposztát nagy darabokban... Az ilyen vágású előétel bizonyára meglepetés tárgyává válik másoknak, különösen, ha színe élénk rózsaszínű. Ezt a fajta sós káposztát javasoljuk télire főzni.
Ehhez közvetlenül a nagyon fehér "szépségre" lesz szükség 3,5 kg, 500 g répa, 4 fokhagymagerezd, torma vagy inkább 2 gyökere, 100 g só és fél pohár cukor mennyiségében.Ezenkívül a sózás olyan fűszereket is tartalmaz, mint a bors (6-8 db), a babérlevél (5 db), a szegfűszeg (3-4 szem). A sóoldat elkészítéséhez szó szerint 2 liter vízre is szükséged lesz. Opcionálisan sárgarépát is felvehet a receptbe.
A sózás előkészítése több egyszerű műveletből áll:
- Vágja a káposztát nagy darabokra.
- Hámozzuk meg és mossuk meg a céklát. A zöldséget kockákra vághatja.
- Adja hozzá az összes fűszert, sót és cukrot a forralt víz lehűléséhez.
- Préselje át a megpucolt fokhagymafejeket.
- Hámozzuk meg a torma gyökerét, és vágjuk nagy szeletekre.
- Keverje össze a zöldségeket egyetlen edényben, és fedje le sóoldattal.
- Helyezzen elnyomást a zöldségek tetejére.
- A végső elkészítéshez a sózott káposztát 2 napig hűvös helyen kell tartani, majd összekeverni és üvegtartályokba tenni légmentesen lezárt fedél alatt.
Ennek a készítménynek az eredményeként nagyon ízletes, aromás és ropogós élénk rózsaszínű káposzta lesz. A tél folyamán hűtőben, hűvös verandán, a pincében tárolhatja.
Kapros sós káposzta
A sós káposzta igazi tűzijátékot nyújthat a nyári ízekből, ha sárgarépa és kapor hozzáadásával főzik. A narancssárga sárgarépa és a zöldek fényessé és még egészségesebbé teszik az előételt.
A javasolt recept szerinti sózás előkészítéséhez 1 kg káposztát, 2,5 evőkanálot kell használnia. l. só, 1 evőkanál. l. cukrot és 1 liter vizet. Önnek is kell 2 teáskanál. kapor (szárítható), 1 friss nagy sárgarépa.
Javasoljuk, hogy a snack elkészítését sóoldattal kezdje, mivel a zöldségek öntése előtt hűlnie kell. A téli betakarítás lépésről lépésre történő előkészítése a következőképpen írható le:
- Forrott forró vízhez adjunk sót és cukrot, keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk kihűlni a folyadékot.
- Apróra vágjuk a káposztát.
- Hámozzuk meg, mossuk meg, reszeljük le a sárgarépát.
- Kombinálja a zöldségeket egy nagy edényben. Adjunk hozzá kaprot. Keverje össze és gyúrja össze a zöldségeket.
- Öntsön hideg sóoldatot apróra vágott zöldségekre.
- Helyezzen elnyomást a káposzta tetejére, és fedje le a tartályt fedéllel és gézzel.
- 2 napig többször keverje meg a zöldségeket, majd tegye üvegekbe és küldje el tárolásra.
A zöldséges snack elkészítéséhez javasolt technológia sok háziasszony kis trükkje. A helyzet az, hogy a sóoldattal erjesztett káposzta mindig ropogósnak bizonyul, mivel a természetes káposzta lé előállításához nem szükséges összetörni. A sóoldatnak köszönhetően a szeletelt szeletek jellegzetes ízt és aromát kapnak, miközben megőrzik a frissességet.
Forró sózási recept
A forró sózás javasolt receptje egyedülálló, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy nagyon ízletes és egészséges snacket a télre, különféle zöldség-, bogyó- és gyümölcsösszetevőkből.
Az egyik pácolási recept 2 kg káposzta feldolgozására szolgál. A fő zöldséget 2 sárgarépa, 3 nagy alma és 100 g áfonya egészíti ki. A főzés során előnyösebb savanyú almát használni, például "Antonovka". A receptben szereplő tartósítószerek só és ecet. 2,5 és 3,5 evőkanál mennyiségben kell bevenni őket. l. illetőleg. 1 csésze vajat és cukrot adunk a termékhez. Szüksége lesz 1 fej fokhagymára és 1 liter vízre is a pácoláshoz.
Javasoljuk, hogy a megadott termékekből sós snacket készítsen az alábbiak szerint:
- Szabadítsa meg a káposztát a felső levelekből, és apróra vágja.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Az alma magja. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre.
- Fektesse rétegenként az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket, betartva a következő sorrendet: káposzta, sárgarépa, áfonya és alma. Egy konténerben több réteg lehet ilyen sorrendben.
- A pác elkészítéséhez fűszereket és fokhagymát adjon a vízhez. Forraljuk a pácot 7-8 percig.
- Öntsön ételt forró páclével ellátott edényekbe, és helyezzen elnyomást a tetejükre.
Forró pácban a káposzta alig néhány óra alatt megerjed. Miután elkészített egy harapnivalót reggel, estére leteheti az asztalra. A recept összetevőinek változatosságát úgy választják meg, hogy a késztermék íze nagyon gazdag és friss legyen. Hosszan tárolhatja a sózást, betartva egy bizonyos hőmérsékleti rendszert.
Grúz sós káposzta recept
A grúz konyha híres fűszeres és sós ételeiről. Még a grúz stílusú sós káposzta is tartalmaz pirospaprikát és fokhagymát. Ezek és egyéb összetevők az előételt kissé forróvá, de finomvá teszik. Tehát egy fűszeres téli saláta elkészítéséhez egy kis fej friss káposzta és egy cékla szükséges. Ízlés szerint sós összetevők adhatók hozzá, de a recept 4 gerezd fokhagyma és egy bors hüvely használatát javasolja. A zellerzöld különleges illatot és kiváló megjelenést kölcsönöz a salátának. 100 g mennyiségben kell hozzáadni. A sózás előkészítéséhez 1 evőkanálra is szükséged lesz. l. só, ecet ízlés szerint és 1 liter víz.
A téli savanyúság elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, már csak azért is, mert az ebben a receptben szereplő káposztát nagy darabokra kell vágni, anélkül, hogy időt pazarolnánk a darálásra. A főzés első lépésének a káposzta szeletelésének kell lennie, amely után a következőket kell tennie:
- Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre a céklát.
- A zellerzöldet és az előre meghámozott csípős paprikát vágja fel késsel.
- Az apróra vágott zöldségeket és gyógynövényeket rétegenként tegye mély edénybe, mindegyiküket apróra vágott fokhagymával megszórva.
- Készítse elő a sóoldatot só, cukor és ecet hozzáadásával a forrásban lévő szódához.
- Öntsön zöldségeket forró sóoldattal, és ragaszkodjon 2 napig szobahőmérsékleten történő sózáshoz.
- Keverje össze a kész káposztát és tegye üvegekbe. Tárolja a terméket alacsony hőmérsékleten.
A javasolt recept szerint elkészített savanyúságokat kiváló megjelenésük és fűszeres ízük jellemzi. Egy ilyen blankot biztonságosan tálalhat az asztalra a vendégek számára hideg snackként, vagy felhasználhatja a vinaigrette, a borscht elkészítéséhez.
Sós káposzta paradicsommal
Az alábbi recept egyedülálló, mert nem gyakran ugyanabban az üvegben lehet egyszerre sós káposztát és pácolt paradicsomot látni. Világos megjelenés, friss aroma és jellegzetes, finom íz jellemzi ezt a pácolást.
A téli betakarításhoz közvetlenül káposztára és paradicsomra lesz szükség. A paradicsomot a fő zöldségmennyiség felében kell bevenni. Tehát 10 kg káposztához 5 kg paradicsomnak kell lennie. Ugyanennyi zöldségmennyiséghez adjon hozzá 350 g sót és ízlés szerint fűszereket. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá kapormagot, zellerzöldet, illatos cseresznye és ribizli leveleket, csípős paprikát.
Az ételt a következőképpen készítheti el:
- Mossa meg a zöldségeket. A káposztát apróra vágjuk.
- Vágja szeletekre a paradicsomot, a kis paradicsom sértetlen maradhat.
- Az összes apróra vágott káposzta 1/3-át tegye egy nagy edénybe az alsó réteggel, és fedje le egy vékony paradicsomréteggel. A harmadik réteget sóval, fűszeres levelekkel és fűszerekkel kell elkészíteni.
- A három rétegből álló "tortát" még legalább háromszor meg kell ismételni.
- Fedje le a zöldségeket tiszta ruhával és nyomja le terheléssel.
- A káposzta 3-4 napig erjed. Ebben az időben az étel vastagságát rendszeresen át kell átszúrni egy vékony tárggyal, például kötőtűvel vagy nyárssal, hogy a belsejében felhalmozódó gázok el tudnak távozni.
- Vigye a kész terméket üvegekbe, és tárolja alacsony hőmérsékleten.
A savanyú káposzta paradicsommal tökéletesen tárolható egész télen. Nagyon sok vitamint tartalmaz, és megbízható védetté válhat mindenféle vírus ellen a betegségek terjedésének hideg időszakában.
A fent leírt lehetőségek mellett vannak más receptek is a sós káposzta készítéséhez. Az egyiket a videó mutatja.A folyamat részletes leírása, a séf megjegyzései és szemléltető példa segít a kezdő hostessnek abban, hogy megbirkózzon a feladattal:
Következtetés
A sós káposzta minden háziasszonynak isteni áldozata. Ez nem csak kész előétel, hanem az első és a második fogás, saláták és akár piték elkészítésének alapja is lehet. Egy természetes termék sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. A káposzta sózása egyszerű, ha tudsz egy jó receptet. Megpróbáltuk megosztani a legjobb főzési lehetőségeket, amelyeket még tapasztalatlan szakácsok is megvalósíthatnak.
