Tartalom
Sós káposzta lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt ízletes előételt kapjon a főételhez. Nagyon kényelmes a káposztát további darabokra vágni, további aprítás nélkül. Különféle lehetőségek vannak, hogyan kell sózni a káposztát darabokban. Nem igényelnek sok időt az alkatrészek elkészítéséhez és magához a sózáshoz.
Alapelvek
A finom savanyúságok megszerzéséhez ajánlott betartani bizonyos szabályokat:
- a káposzta közepes és késői fajtái a legalkalmasabbak a sózásra;
- válasszon sűrű káposztafejeket károsodás nélkül;
- a sózást fa-, üveg- vagy zománcozott edényekben végzik;
- külön tartályban főzhet zöldségeket, majd állandó tárolás céljából üvegekbe töltheti;
- durva sót használnak zöldségek feldolgozásához;
- a sózási idő több órától 3 napig terjed, amelyet a recept határoz meg.
Finom sózási receptek
Sózás káposzta darabokban több szakaszban zajlik. Először a káposztát vágják, figyelembe véve a receptet, a sárgarépát apróra vágják, cukorrépa és egyéb zöldségek. Az elkészített összetevőket sóval, cukorral és fűszerekkel ellátott páclével öntjük.
Egyszerű recept
A káposzta sózásának legegyszerűbb módja a sárgarépa és a sóoldat... A főzési eljárás bizonyos szakaszokból áll:
- Egy káposztafejet (2 kg) több részre vágnak, amelyeket üvegbe tesznek.
- A darabok közé reszelt sárgarépa rétegei készülnek.
- A fokhagyma fejét meghámozzuk, majd összezúzzuk és hozzáadjuk az üveg többi zöldségéhez.
- Ecetes pácot készítünk úgy, hogy 50 g sót és 160 g cukrot feloldunk egy liter vízben. Forralás után hozzáadunk 0,1 l ecetet és napraforgóolajat.
- Öntsük a zöldségszeleteket páclével, és hagyjuk 3 napig, amíg megpuhul.
Gyors recept
Az ecet használatával néhány órán belül kész étrend-kiegészítőt kaphat. A legkényelmesebb az összes előkészítést este elvégezni, akkor a zöldségeknek lesz ideje pácolni reggelig.
Az azonnali savanyúság receptje számos lépésből áll:
- Az egyik káposztafejet csíkokra vágják.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát.
- Három fokhagymagerezdet apróra vágunk.
- A tűzhelyre 0,3 liter vizet tartalmazó edényt helyeznek. A sóoldathoz adjunk hozzá cukrot (40 g), sót (80 g), fekete borsot (3 db) és ecetet (40 ml).
- A zöldségeket közös edénybe helyezik, kézzel kézzel kissé össze kell zúzni, hogy lé legyen.
- Öntsük a zöldségkeveréket forró páclével, majd fedjük le a tetején egy tányérral. Bármilyen nehéz tárgy kerül a tetejére.
- Két óra múlva a terhelést eltávolítják, és a zöldségeket összekeverik.
- A savanyúság teljes főzési ideje 8 óra.
Fűszeres sózás
A fokhagyma és a csípős paprika segít hozzáadni a fűszerességet az ételhez. Azonnali fűszeres savanyúságot a recept szerint kapunk:
- Egy fej káposztát (2 kg) több nagy darabra vágunk.
- Vágjon két sárgarépát karikákra.
- Három gerezd fokhagymát küldünk a sajtó alá.
- A csípős paprikát felszabadítják a magoktól és apróra vágják.
- A zöldségeket sózásra szolgáló edénybe helyezzük, több babérlevelet helyezünk közéjük.
- Egy liter vízhez 100 g cukor, 60 g só és pár evőkanál ecet szükséges.
- A zöldségszeleteket még mindig nem hűtött páclével öntjük.
- A zöldségeket két órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük.
- Egy nap múlva végre elkészül az előétel.
- A sós káposztát köretként vagy salátaként használják.
Cékla recept
Cékla hozzáadásával a savanyúság édes ízt és élénkpiros színt kap.
A káposzta ezzel a módszerrel sózható bizonyos műveletek végrehajtásával:
- Először kerül sor káposzta feje súlya 2 kg. Durván 4 cm-es oldalú négyzetekre kell vágni.
- A céklát reszeljük.
- A fokhagyma egyik fejéből a szegfűszeget sajtó alá helyezzük.
- A káposztát gondosan össze kell pépesíteni a kezével, majd fokhagymával és céklával együtt egy tartályba kell helyezni.
- 1 liter víz felforralásával sóoldatot kaphat, amelybe 50 g sót és cukrot teszünk. Fűszerként használjon 2 babérlevelet, egy szegfűszeget és 4 darab fekete borsot.
- A pácot szeleteléssel egy tartályba öntik, és minden nehéz tárgyat a tetejére helyeznek.
- A zöldségeket minden nap összekeverjük. A snack teljes elkészítése 3 napot vesz igénybe.
Cékla és torma recept
A sózás másik lehetősége a répa, de a torma is. Ez a kombináció lehetővé teszi a főételek fűszeres kiegészítésének elkészítését.
A snack receptje számos szakaszra oszlik:
- Egy 3,5 kg tömegű nagy káposztafejet nagy darabokra vágnak.
- Ezután vegyen 0,5 kg súlyú céklát. Meg kell hámozni, majd apró darabokra vágni.
- A kályhára 2 liter vízzel ellátott edényt helyeznek, amelyben fél csésze cukrot és sót oldanak fel. Feltétlenül adjon hozzá 5 babérlevelet, 4 szegfűszeget, 7 szegfűborsót.
- A fűszerek hozzáadása után a sóoldatnak szobahőmérsékletre kell hűlnie.
- 4 fokhagymagerezdet préselnek át.
- Két torma gyökeret átengednek egy húsdarálón. Műanyag zacskót kell rögzíteni rajta, amelybe az összetört összetevő beleesik. Így elkerülheti a torma által okozott szemirritációt.
- Az összes zöldséget egy edénybe keverjük, majd egy nehéz tárgyat helyezünk a tetejére.
- 2 napig a tartályt hideg helyen hagyják, utána zöldségeket tálalhat az asztalhoz.
- A sózott zöldségeket télire hűtőbe kell helyezni.
Recept répával és sárgarépával
A sózás során sárgarépát és céklát adhat a káposztához. Ez egy másik azonnali recept, amely egy adott műveletsort tartalmaz:
- A későn érő káposztát (2 kg) nagy darabokra vágjuk.
- Két sárgarépát vágjon szeletekre.
- Vágja kockákra a céklát.
- A zöldségeket több rétegben üvegedénybe helyezzük. A tartályt először sterilizálni kell.
- Öntsön másfél liter vizet egy külön fazékba, mérjen meg 2 evőkanál. l. só, ½ evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. ecet és napraforgóolaj.
- A sóoldatot fel kell forralni, majd zöldséges edénybe kell tölteni.
- Ezzel a recepttel a sózási folyamat egy napot vesz igénybe. Bármilyen hűvös helyet választanak a további tároláshoz.
Fűszerekkel sózva
Fűszerek hozzáadásával az uzsonna különösen aromássá válik. Ily módon nemcsak magát a káposztát sózhatja meg, hanem sárgarépával és répával is kombinálhatja.
Az ízletes vakok megszerzésének receptje számos szakaszból áll:
- A két kilogrammos káposztafejet több részre vágják.
- Két sárgarépát és egy répát reszelünk le egy durva reszelőn.
- Két fokhagymafejet meg kell hámozni, majd sajtó alá kell helyezni.
- Minden összetevőt összekeverünk és egy zománcozott tálba tesszük.
- Liter liter vízre van szüksége: 0,1 kg só, 150 g cukor és 150 ml napraforgóolaj. A babérlevél és a szegfűbors itt ízesítőként működik, mindegyikhez 2 darabot vesznek.
- A sóoldatot felforraljuk, majd az edényt levesszük a tűzről, és a zöldségeket folyadékkal öntjük.
- Tegyen egy tányért és egy nehéz tárgyat a zöldségszeletekre.
- A pácolt zöldségek egy nap múlva főznek.
Kukorica recept
A kukorica miatt az uzsonna édeskés ízűvé válik. Ha finomabbá kell tennie a munkadarabokat, akkor ez az összetevő megment.
Ez a főzési módszer több szakaszból áll:
- Az egyik fej káposztát (1 kg) részekre osztják.
- Vágjon egy sárgarépát rudakra.
- A szemeket a kukorica két füléből eltávolítják.
- Fél liter vizet öntünk egy serpenyőbe, 80 g cukrot és 60 g sót adunk hozzá. A pácnak fel kell forralnia, ezután leveheti a tűzről.
- Az összes szükséges zöldséget rétegenként egy előkészített edénybe helyezzük. Ezután elkészített páclével öntik őket.
- A zöldségek sózásának folyamata 2 napot vesz igénybe.
Recept gyógynövényekkel
A zeller, kapor vagy más gyógynövények felhasználásával finom harapnivalót kapunk. A megszerzésének folyamata több szakaszból áll:
- Két 1 kg tömegű káposztafejet négy részre vágunk.
- Zöldségként 40 g petrezselymet és zellert használnak.
- Egy sárgarépát le kell reszelni.
- Fazékban forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 80 g cukrot és 100 g sót. A pikánsabb íz érdekében hozzáadhat 5 g kaprot vagy köményt.
- A zöldségeket forró páclével öntjük, és 3 napig hagyjuk pácolni.
Következtetés
Sózás után a káposzta és más zöldségek megőrzik a vitaminokat, a tápanyagokat és a kiváló ízeket. A savanyúság hosszú eltarthatóságú, ezért egész télen bekerülhetnek az étrendbe. A répát, sárgarépát, kukoricát, különféle gyógynövényeket és fűszereket tartalmazó készítményeket különleges íz jellemzi.
A pácolt zöldségeket önálló snackként vagy köretként vagy salátaként szolgálják fel. Használhatók piték, levesek és egyéb ételek töltelékének elkészítéséhez.