A savanyú káposzta nemcsak ízletes, hanem nagyon értékes termék is. A táplálkozási szakemberek a sózás utáni káposztát igazi vitaminkamrának tartják. A vitaminok támogatják a szervezet immunrendszerét, számos anyagcsere folyamatban vesznek részt, az emésztésben. A tejsavbaktériumok, amelyek részt vesznek a fermentációs folyamatban, hasznosak a dysbiosis kezelésében.
A felszeletelt káposztát általában erjesztik.
Ez a recept sok szempontból kényelmes. A lényeg az, hogy az étel nem igényel további előkészítést. A savanyú káposztát egyszerűen napraforgóolajjal ízesítik, vagy vinegretthez, salátákhoz, első vagy második fogáshoz adják. Egy másik tényező, hogy a felaprított káposztát különféle adalékokkal sózhatjuk:
- reszelt sárgarépa;
- nyers cékla, amely csodálatos színt ad az ismert káposztának;
- fűszerek, amelyek javítják a zöldség szokásos ízét;
- egyéb zöldségek egy finom salátához.
És mégis, a felaprított káposztát könnyű enni. A kicsi szeletek készek az evésre, és az idősebb emberek is örömmel élvezik az egészséges savanyúságokat. De ma a zöldség pácolásának szokatlan módjáról fogunk beszélni. Ez egész káposztafejek sózása. Szokatlanul hangzik, és néhányuknak kétségei vannak. A káposzta feje jól meg lesz sózva, ropogós és lédús lesz? Kiderül sós káposzta káposztafejekkel nemcsak egyszerű, de nagyon kényelmes is. Néhány háziasszony felére vágja a káposzta fejét pácoláshoz, ill szállás... Az ilyen lehetőségek szintén népszerűek.
Főzés összetevők sózáshoz
Ízletes készítmény elkészítéséhez sózott káposztafejekből szükségünk van:
- Káposztafej, lehetőleg kicsi.
A zöldségeket késői fajták közül választják sűrű, egységes káposztafejekkel. Nem lehetnek mechanikai sérülések és a bomlás jelei. Akkor jó, ha kinyithatja az egyiket, hogy a belseje fehér és szilárd legyen. A fehér káposzta ideális sózásra. - Só. A káposzta káposztafejekkel történő sózásának receptje szerint közönséges, durván őrölt konyhasóra van szükségünk.
- Víz. Ha lehetséges, használjon tisztított vizet. Világosabbá teszi az ízérzetet.
- Fokhagyma. Vegyünk egy fűszeres zöldséget ízlés szerint. A harapás szerelmeseinek akár a recept ajánlásait is túllépheti.
- Zeller. Ha nem tetszik a zeller íze, nyugodtan megteheti anélkül is. De néha érdemes kipróbálni valami újat.
- Kapacitás a káposztafejek sózására. Itt kell találnia egy jó fahordót vagy kádat. Megértette, hogy egy háromliteres edényben lévő nagy darabokat nem lehet sózni.
- Kör a káposztafejek préseléséhez. Néhányan különleges fa kört vesznek. Néhányan nagy átmérőjű fazék fedelével kerülnek ki a helyzetből.
- Szövet vagy géz. Természetes alapanyagokból nézve tiszta.
- Kés. Szerezzen be egy nagy konyhakést, kényelmes fogantyúval és éles pengével.
Térjünk az előzetes előkészületekre. A kiválasztott káposztafejeket megtisztítjuk a takarólevelektől. Fehér levelekig takarítunk.
A káposzta csonkot keresztbe vágjuk, és a villákat sorban a hordóba helyezzük.
Most folytatjuk a sóoldatot. A sóban és fűszerekben áztatott villák elkészítéséhez vízzel kell forralni őket. 1 liter tiszta vízhez 40 g sót veszünk. Ugyanaz a mennyiségű cukor segít hangsúlyozni jelenlétét a sóoldatban.
Most vesszük az eltávolított leveleket, és letakarjuk a káposztafejek felső sorát, és tiszta vászonruhát vagy gézt teszünk a tetejére. Ha cheesecloth-t használunk, akkor 3 rétegbe tesszük.
Egy fa kört teszünk a szövetre, és elnyomással egészítjük ki a szerkezetet.Kő lehet, amelyet használat előtt mindenképpen megmosunk.
Töltse meg a lefektetett káposztafejeket sóoldattal, és győződjön meg arról, hogy a fa kör kissé folyadék alá merül.
A következő szakasz a hőmérsékleti mutatóknak való megfelelés. Eleinte sózva káposzta egy hordóban szobahőmérsékleten tartandó. Elég 5 nap. Ezután az előételt hideg helyre mozgatjuk. Lehet egy pince. Néhány háziasszony kis zöldségekben káposztafejekkel sózza a zöldséget.
Ebben az esetben további tárolás lehetséges a hűtőszekrény alsó polcán.
4 nap múlva a finom káposzta fogyasztható. Természetesen étkezés előtt le kell vágni. És egész káposztafejeket tehet az asztalra, díszítve az edényt más zöldségekkel.
Forró módszer a fejek sózására
Blanching módszernek is nevezik. Ez az opció megköveteli a káposztafejek legalább 2 részre osztását.
Ki kell vágni a tuskókat is. Ezután 5 percig forrásban lévő vízbe kell mártanunk a káposztát.
Ugyanakkor forró sóoldatot készítünk öntésre. A só és a víz aránya, mint az első lehetőségnél (40 g / 1 liter). De ebben a receptben zeller gyökeret (400 g) és fokhagymát (100 g) adnak hozzá. Őrölje össze az összetevőket, és tegye a sóoldathoz, majd forralja fel a keveréket.
Ebben a receptben bármilyen kapacitású fa- vagy üvegedényt használhatunk. Tegyen káposzta darabokat, fedje le egy ruhával, tegye elnyomást és töltsön sóoldatot.
Ezzel a módszerrel az ecetes káposztát azonnal hűvös helyre tesszük. És figyelembe kell vennünk egy árnyalatot. Lehűlés után a félkáposzta leülepszik az aljára, és még mindig jelenthetünk újakat. A lényeg az, hogy a kör ne maradjon a felszínen, hanem folyadék borítja.
A forrásban lévő pác segítségével grúz stílusban csodálatos fűszeres káposztát főzhet répával.
A munkadarab gyönyörű színe azonnal magára vonja a figyelmet, az íze is kiváló.
- Készítsük elő a káposztát. Vágjon 1 fej káposztát nagy darabokra vagy nyolcad káposztára.
- Vágja a répát (1 közepes) vékony szeletekre.
- Zellerzöld és csípős paprika (1 kis hüvely) apró darabokban.
- Fokhagyma. Ízlés szerint vesszük a fűszeres zöldség mennyiségét. 5-6 fog ajánlott.
- Az ételt rétegenként rakjuk a tartályba. A káposztát megszórjuk fokhagymával, borssal és gyógynövényekkel.
- A pác főzése. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, sót és ecetet 1 liter tisztított vízhez. Általában vegye ezeket az összetevőket ízlés szerint. Ha kissé növeli a só mennyiségét, a káposzta gyorsabban sül el. Forraljuk fel a pácot, és öntsük a káposztát úgy, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket.
- Három napig meleg szobában tartjuk, majd hűtőszekrényben tartjuk.
Megkóstolhatja! Hidegben ezt az uzsonnát egész télen tárolják.
A káposzta sózása káposztafejekkel kreatív folyamat. A háziasszonyok gombákat, fűszereket, gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon különböző tartályokat és zöldségarányokat. És az étel pácolt káposztafejjel az asztalon nagyon eredeti.
