Tartalom
Finom savanyú káposzta kiegészíti a napi menüt saláta, köret vagy káposztaöntet formájában. Különösen finom a használatával készült pite. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a zöldségek jótékony tulajdonságainak megőrzését.
Alapvetően savanyú káposzta fahordókban. Az üveg otthoni erjesztésre is alkalmas. bankok, ritkábban műanyag vagy zománcozott edényeket használnak. Télen az erjesztési recepteket az összetevők és az erjedés idejének figyelembevételével választják ki.
Milyen finom keleszteni a káposztát
Egyszerű recept
A legegyszerűbb savanyú káposzta recept nem igényli a sóoldat elkészítését. Az előétel nagyon ízletesnek bizonyul, ha minimális termék- és fűszerkészletet használ.
- Apróra vágott káposzta (3 kg) bármilyen kényelmes módon.
- Lereszeljük a közepes méretű sárgarépát (2 db).
- Helyezze a zöldségeket egy nagy tartályba, a sárgaréparéteggel a tetején.
- Erjedéshez 30 g sót adunk.
- A zöldségrétegeket le kell taposni, hogy megjelenjen a lé. Fölöslegét külön edénybe gyűjtik.
- A tartályt gézzel borítják, és tetejére egy lapos, teherrel ellátott lemezt helyeznek. Az erjedési folyamat a leggyorsabban 17-25 fokos hőmérsékleten megy végbe.
- A házi erjesztés egy hétig tart. Időről időre el kell távolítania a habot a zöldségek felületéről. Ehhez a gézt hideg vízben mossuk.
- Amikor a zöldségek megerjednek, üvegekbe fektethetik, és a maradék levével leönthetik.
- A munkadarabokat hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, ahol a hőmérsékletet +1 fokon tartják.
Korsóban pácolás
Az erjedés legkényelmesebb módja a konzervdoboz. Az eljárás nem igényel további tartályokat, elegendő egy közönséges háromliteres edényt használni. A sóoldat elkészítéséhez rendszeres vas- vagy zománcfazékra van szükség.
A házi készítésű kezdőkultúrához az összes összetevőt bizonyos mennyiségben kell bevenni, hogy egy üveg teljesen kitöltsön. A káposzta ilyen módon történő erjesztése és hány zöldségre van szüksége, a fotóval ellátott receptből megtudhatja:
- 2,5 kg káposztát csíkokra vágunk.
- Daráljon sárgarépát (1 db.).
- A zöldségeket összekeverem, és egy üvegbe teszem anélkül, hogy megtépáznám.
- A páchoz 1,5 liter vizet kell forralni, sót és cukrot adni (egyenként 2 evőkanál). A legfinomabb készítmények mindig tartalmaznak fűszereket. Ezért babérlevelet és 3 szegfűborsót adok a páchoz.
- Amikor a sóoldat szobahőmérsékletre hűlt, töltse meg vele az edényt.
- Savanyú káposzta dobozban 3 napig. Először mély lemezt kell alá tenni.
- 3 nap elteltével át kell vinnie a pácolt zöldségeket az erkélyre vagy egy másik hűvösebb helyre.
- A káposzta végső felkészültségéhez további 4 nap szükséges.
Savanyúság recept
A sóoldat használata, amelyhez fűszerek szükségesek, lehetővé teszi, hogy már másnap ízletes snacket kapjon. Gyors savanyú káposzta recept a főzés a következő lépéseket tartalmazza:
- A 2,5 kg össztömegű káposztát apróra vágjuk.
- Sárgarépát (2 db.) Durva reszelőn kell lereszelni.
- Az elkészített zöldségeket összekeverjük, hozzáadunk néhány szegfűborsót és 2 babérlevelet.
- Ezután a zöldségkeveréket üvegbe vagy más edénybe helyezzük, de nem tampoljuk.
- A sóoldat megszerzéséhez 0,8 liter vizet kell forralni, hozzáadni a cukrot és a sót (egyenként 1 evőkanál).
- Amíg a sóoldat forró, zöldséges edénybe öntik.
- Az üveg alá mély tányért tesznek, és a konyhában hagyják.
- A zöldségeket a nap folyamán erjesztik, ezt követően fel lehet használni táplálékként, vagy télre hagyni.
Alma recept
Télre nagyon ízletes savanyú káposztát kapunk alma hozzáadásával. A következő recept szerint készül:
- Először káposztát (3 kg) veszünk, amelyet csíkokra vágunk.
- Sót (1,5 ek) és cukrot (1 evőkanál) adunk a káposztával ellátott tartályhoz.
- A zöldségmasszát kézzel kell összetörni, hogy a lé felszabaduljon.
- Két édes-savanyú almát meg kell hámozni és magját.
- Reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn (1 db).
- Az összes komponenst összekeverjük és három literes üvegbe tesszük.
- Egy üveg zöldségfélét meleg helyen két napig hagyunk erjedni.
- Ezután a házi káposztát hűtőszekrénybe teheti állandó tárolás céljából, és télen felhasználhatja.
Cékla recept
A savanyú káposzta sok zöldséghez illik, beleértve a cékla... Ennek eredményeként az étel élénk színű és jó ízű. A répa pácolását gyakran használják a téli betakarításhoz.
- A 3 kg tömegű káposztát bármilyen alkalmas módon őrlik.
- 2 db a répát és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A zöldségeket csíkokra vagy kockákra lehet vágni.
- A zöldségmasszát rétegenként üvegbe tesszük. Első helyen káposzta, majd répa és sárgarépa.
- Ezután fel kell aprítania a fokhagymát (2 fej), amelyet szintén egy üvegbe tesznek.
- 1 liter vízhez készítsen 100 ml asztali ecetet, cukrot (0,1 kg), sót (1 evőkanál L.) és növényi olajat (100 ml). Forralás után ezeket az összetevőket forró vízhez adjuk.
- A zöldségeket páclével öntjük, amelyet előzetesen szobahőmérsékletre hűtünk.
- Az elnyomást a zöldségtömegre helyezzük.
- 3 nap elteltével az ízletes üres tégelyek üvegekbe rakhatók.
Torma és bors recept
A torma gyökér és a csípős paprika kombinációja segít az étel ízének csípősebbé tételében. Ilyen uzsonnát kaphat, ha betart egy bizonyos receptet. A megadott számú alkatrész lehetővé teszi, hogy 2 db 3 liter űrtartalmú kannát töltsön meg.
- A káposztát (4 kg) finomra kell vágni közepes méretű darabokra.
- Ezután vágja a répát vékony csíkokra (0,15 kg).
- A fokhagymát és a torma gyökerét (egyenként 50 g) húsdarálóban vagy turmixgépben aprítják.
- Egy kis csípős paprikát (1 db) külön-külön összetörünk.
- A zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander) apróra vágjuk.
- Az elkészített komponenseket összekeverjük és kovászos edénybe helyezzük.
- Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. Ehhez 2 liter vizet kell forralnia, amelyhez sót és cukrot adnak (egyenként 100 g).
- A zöldségszeleteket még mindig nem hűtött sóoldattal öntjük.
- A káposztát 2-3 napig erjesztik, majd hűvös helyre helyezik.
Áfonyás recept
Az áfonya gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez az egyik házi készítésű termék titkos összetevője. Főzési eljárás savanyú káposzta áfonyával, a receptben megadott:
- A 2 kg tömegű káposztafejet bármilyen kényelmes módon felaprítjuk.
- Két közepes méretű sárgarépát csíkokra vágunk vagy reszelünk.
- A zöldségeket egy edénybe keverjük, hozzáadva a köménymagot, néhány babérlevelet és a szegfűborsot.
- A kapott masszát egy tégelybe vagy más edénybe tesszük a kovászhoz, fakanállal enyhén megtapogatva.
- Helyezzen a tetejére áfonyát (100 g).
- Ezután a sóoldat elkészítésével foglalkoznak. Ezt úgy kapjuk, hogy a cukrot és a sót (egyenként 1 ek) feloldjuk 1 liter forrásban lévő vízben.
- Amikor a pác kissé kihűlt, zöldségmasszával öntjük.
- 3 napig kell erjesztenie a káposztát, utána hidegben tárolják.
Ecetes recept
A finom snack nem mindig igényel hosszadalmas előkészítési folyamatot. Néha 3-4 óra elegendő ahhoz, hogy az asztalhoz tálalják, vagy előkészítsék a télit. Azonnali savanyú káposztát egy bizonyos technológia követésével nyerik:
- 1,5 kg tömegű káposztafejet csíkokra vágunk.
- Hámozzon meg egy sárgarépát és reszelje le.
- A fokhagymát (3 gerezd) késsel kell felaprítani, vagy egy fokhagymaprésen átengedni.
- A friss kaprot apróra vágjuk (1 csokor).
- Az alkatrészeket egy edénybe keverik.
- A gyors kovászhoz speciális sóoldatot készítenek. Összetétele forró vizet (0,9 l), sót és cukrot (1 evőkanál.l.), néhány babérlevél és szegfűborsó, olívaolaj (1/2 csésze).
- Amíg a sóoldat forró, zöldségeket öntünk rájuk.
- A zöldségmasszára egy kő vagy vízzel töltött edény formájú teher kerül.
- 4 óra múlva a savanyú káposztát hidegben tároljuk.
Recept ecettel és köménymaggal
A házi készítésű készítmények fűszerek hozzáadásával finomabbá válnak. A savanyú káposzta gyors elkészítésének másik receptje az eceteszencia és a kömény használata:
- A káposztát (1 kg) apróra vágják, majd egy edénybe kell helyezni és kézzel összetörni.
- Daráljon egy sárgarépát reszelőn.
- Ezután az egyik hagymát meghámozzuk, amelyet félkarikára vágunk.
- A káposztával ellátott tartályba sárgarépát és hagymát, néhány fekete borsot, babérlevelet (2 db), köménymagot (1/2 ek), provence-i gyógynövényeket vagy más ízesítőket adnak.
- A növényi keveréket alaposan összekeverjük, és egy üvegbe tesszük.
- A sóoldat elkészítésében só (2 evőkanál) és cukor (1 evőkanál) vesz részt, majd ecetes esszenciát (1 evőkanál) adunk hozzá. Az összes alkatrészt 1 liter vízbe tesszük.
- Amikor a sóoldat kihűlt, zöldségeket öntünk rájuk.
- Az üveget nejlon fedéllel zárják.
- A káposztát 2-3 órán át erjesztjük, majd állandó tárolás céljából eltávolítjuk.
Mézes recept
A legfinomabb káposzta a méz felhasználásával készül. Az így pácolt káposzta édeskés ízt nyer. A zöldségeket közvetlenül üvegedényekben erjeszthetjük a recept szerint:
- 2 kg össztömegű káposzta.
- Sárgarépát reszelek (bármilyen eszközzel koreai sárgarépát lehet kapni).
- Összekeverem a zöldségeket, a kezemmel kissé összetörök és megtöltöm egy háromliteres edényt.
- Finom falatot kapok egy szokatlan pác segítségével. Mézet (2,5 evőkanál), sót (1 evőkanál), babérlevelet és 2 szegfűborsót adunk forró vízhez (1 liter).
- Amikor a pác kissé lehűlt, rá kell önteni a zöldségeket.
- 3-4 napig erjesztem a zöldségeket. Eleinte a konyhában hagyhatja, de egy nap után ajánlott hűvös helyre vinni.
Fűszeres káposzta
Az egyik gyors recept a fűszeres káposzta elkészítése. Ez a finom étel az ánizs, kömény és kapor magjának köszönhetően kapta a nevét.
- Javasoljuk, hogy házi készítésű készítményeket készítsen pácolással. Forraljunk fel vizet (1 liter) egy serpenyőben, majd adjunk hozzá mézet és sót (egyenként 1,5 teáskanál). A recept szerint a fűszerek nem igényelnek túl sokat, ½ teáskanál is elegendő. száraz ánizs, köménymag és kapormag.
- Amíg a pác lehűl, folytathatja a káposzta (2 kg) és a sárgarépa (1 db) felszeletelését.
- A zöldségeket összekeverték, és kézzel kell pépesíteni.
- Ezután az összetevőket egy üvegbe helyezzük, és meleg páclével letakarjuk.
- Ez az egyik leggyorsabb módszer a finom savanyú káposzta megszerzésére. A végső felkészülés ideje egy nap.
Következtetés
A házi készítésű készítmények ritkán teljesek savanyú káposzta nélkül. Az ízletes készítmények előállításának módjától függően fűszereket, mézet, áfonyát, almát vagy répát használnak.
Káposztát főzhet egy gyors recept szerint, akkor az egész folyamat legfeljebb egy napot vesz igénybe. Az erjesztéshez fa vagy üveg edényt választanak ki, és megteremtik a szükséges feltételeket.
