Tartalom
A káposzta az egyik első hely a napi étrendben. Első és meleg ételeket, friss salátákat, vinaigrette-t, káposzta tekercseket készítenek belőle. A káposztát megsütjük és pároljuk, pite tölteléként használjuk, erjesztjük, pácoljuk. Oroszországban évszázadok óta szeretik és tisztelik. Még a "Domostroy" -ban ezt a zöldséget nem csak megemlítették, hanem részletes ajánlásokat is adott termesztésére, tárolására és felhasználására vonatkozóan. A káposzta gyógyító tulajdonságai már az ókori Egyiptomban ismertek voltak, Avicenna pedig sok helyet adott neki az "Orvostudományi Kánon" -ban.
Sós káposzta felbecsülhetetlen vitaminforrás volt és marad a téli étrendünkben. Minden nap és az ünnepi asztalnál eszik, és minden háziasszonynak sok saját bevált receptje van. Ha sürgősen szeretne enni valami ízleteset, vagy váratlan vendégeknek kell eljönniük a házba, egy gyors segíthet nekünk. káposzta sózása... Ebben a cikkben olyan recepteket mutatunk be, amelyek főzése csak néhány órát vesz igénybe.
Melyik káposztát válasszuk pácoláshoz
Érdekes, hogy ugyanúgy főzve a pácolt káposzta minden háziasszony számára más és más ízű. Hogy miért történik ez, senki sem tudja biztosan, bár mindenki előterjeszti a saját verzióját. Nem valószínű, hogy az egész maga a zöldség íze lenne, azonban a pácoláshoz, még gyors módon is, helyesen kell megválasztania.
Először is, a késői fajták a legalkalmasabbak a betakarításra egy átlagos érési periódus extrém esetben. A legsűrűbb, legerősebb fejük van, amelyből a legjobb pácolt vagy pácolt káposzta készíthető. Válasszon olyan fehér fejeket, amelyek összenyomódnak vagy megnyomnak.
Gyors piros finom
Ez a finom káposzta fehér fajtákból készül, és a receptben szereplő cékla miatt pirosra vált.
Bevásárló lista
Szükséged lesz:
- káposzta - 1 nagy fej;
- vörös cékla - 2-3 db.
Pác:
- víz - 1 liter;
- ecet - 0,5 csésze;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
Főzés módja
Vágja a villákat kb. 4x4 vagy 5x5 cm nagyságú darabokra. Kisebbé tegye őket - nem ropognak, többet - a közepe nem lesz gyorsan megsózva. De ha instant káposzta legkorábban egy napon belül eszel, a darabok biztonságosan nagyobbak lehetnek.
A céklát mossa meg és hámozza meg, vágja vékony szeletekre, és keverje össze a káposztával.
Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy 3 literes edénybe vagy zománcozott fazékba rétegenként úgy, hogy szabadon elférjenek, és még marad hely a pácnak. A darabokat semmiképpen sem szabad döngölni vagy letaposni.
Melegítsen vizet, adjon hozzá sót és cukrot, adjon hozzá növényi olajat. Amint a pác felforrt, hozzáadjuk az ecetet és a hámozott (de nem apróra vágott) fokhagymagerezdeket. Kapcsolja ki a tüzet.
Ha azt szeretné, hogy az étel néhány órán belül elkészüljön, öntse a forró pácot a zöldségekre. A káposzta ilyen módon történő sózása kevésbé ropogóssá teszi, de felgyorsítja érési folyamatát. Ha hagyja, hogy a pác kissé lehűljön, a főzés egy napot vesz igénybe, de az eredmény jobb lesz.
Tárolási tippek és főzési lehetőségek
Egy órán belül meg lehet enni a káposztát, bár idővel az íze intenzívebbé válik. Ha fel akarja gyorsítani az érlelési folyamatot - tartsa az edényt vagy az edényt szobahőmérsékleten, hogy késleltesse - tegye a hűtőszekrénybe.
Mindenki szereti ezt a receptet a káposzta gyors sózására a készenlét különböző szakaszaiban. Kezdje el megkóstolni, amikor a pác kihűlt. Ha akarja, megduplázhatja, vagy akár megháromszorozhatja az összetevők mennyiségét - a káposzta csodálatosnak bizonyul, egyesek még jobban kedvelik a céklát. És mindezt a fincsiet több mint egy hónapig tárolják, még a hűtőszekrényen kívül is.
Ez a recept bizonyos szabadságjogokat enged meg. Felvehet ízletes sárgarépát, de akkor a pácot sósabbá kell tenni. Ha több fokhagymát vagy ecetet ad hozzá, az íze szúrósabbá válik. Néhány ember inkább nem tesz olajat.
Gyorsan pácolt
Az e recept szerint elkészített káposzta reggel elkészül, ha este megfő. De legfeljebb egy hónapig tárolják, még hűtőszekrényben is.
Szükséges termékek
Az azonnali káposzta savanyításához szüksége lesz:
- káposzta - 1 kg;
- vörös cékla - 1 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Pác:
- víz - 0,5 l;
- cukor - 0,5 csésze;
- ecet - 4 evőkanál. kanalak;
- só - 1 evőkanál. a kanál;
- fekete bors - 3 borsó;
- szegfűszeg - 2 db.
Főzés módja
A káposzta gyors megsózásához vágja fel és jól törje össze a kezével.
Hámozzuk meg a céklát és a sárgarépát, mossuk folyó víz alatt, és reszeljük nagy lyukakkal.
A káposztához adjunk gyökérzöldséget és zúzott fokhagymát, jól keverjük össze.
Forralj fel vizet, sót, fűszerezd és fűszerezd. Hagyja 2-3 percig forralni, kapcsolja le a tüzet, öntsön bele ecetet és keverje össze.
Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre, fedje le és hagyja kihűlni.
Így a káposztát gyorsan és ízlésesen megsózhatja, azonban hűtőszekrényben kell tárolni, nejlonfedeles üvegekbe rakva.
Ünnepi piros almával
Nem minden nap főzi ezt az eredeti receptet a pácolt káposztára, de éppen megfelel az ünnepi asztalnak.
Bevásárló lista
Ennek az érdekes ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- vörös káposzta - 300 g;
- nagy alma - 1 db .;
- mazsola - 50 g;
- só - 0,5 ek.
Pác:
- növényi olaj - 50 ml;
- balzsamecet - 2 evőkanál kanalak;
- méz - 1 teáskanál.
Főzés módja
Először készítse elő a pácot. Keverje össze a növényi olajat, a balzsamecetet és a mézet, és jól őrölje homogén masszává. Ha ezt kézzel végzi, akkor keményen kell dolgoznia.
Vágd finomra vöröskáposzta, dörzsölje meg sóval a kezével, hogy a lé kijöjjön.
Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magját, reszeljünk durva lyukakkal és keverjük össze a káposztával.
Mossa meg a mazsolát, tegyen egy kis serpenyőbe vagy fém bögrébe, fedje le forrásban lévő vízzel, fedje le egy csészealjjal vagy fedéllel, és tegye félre 5 percre. Dobja a párolt bogyókat egy szűrőedénybe, hűtsük le folyó hideg víz alatt.
A káposztát, a mazsolát és a pácot jól keverjük össze, és tegyük hűtőbe. Reggel az edényt hűvös helyen, fedéllel letakarva tálalhatjuk.
Mazsola helyett vagy együtt hozzáadhatunk friss vagy fagyasztott ribizli, áfonya, vörös áfonya, áfonya vagy gránátalma magot.
Gyorsan minden nap
Sok ebből a sós káposztából készíthet egyszerre és minden nap megeheti. Az összetevők olcsók számára, és főzés után 10-12 órán belül készen áll.
Bevásárló lista
Az azonnali káposzta savanyításához:
- káposzta - 1 közepes méretű fej;
- édes paprika - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db.
Megjegyzés! Télen a káposztás ecetes paprikát a mélyhűtőből lehet kivinni.
Pác:
- víz - 0,5 l;
- növényi olaj - 100 ml;
- cukor - 7 evőkanál. kanalak;
- ecet - 6 evőkanál.kanalak;
- só - 1 evőkanál. a kanál.
Főzés módja
Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot forrásban lévő vízhez, és a pác keverése közben feloldjuk. Öntsön növényi olajat.
Amikor a folyadék felforr, óvatosan öntsön bele ecetet, vegye le az edényt a tűzről.
Vágja vékonyra a villákat. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát, vágjuk csíkokra a borsot.
Kombinálja a zöldségeket, alaposan keverje meg a kezével. Osszuk üvegekbe és fedjük le forró páclével. Ha kihűlt, tegye a salátát hűtőszekrénybe.
Gyors koreai
Sokan általában nem tudjuk, hogyan kell savanyítani a zöldségeket koreai nyelven, közben ez nagyon egyszerű. Felhívjuk figyelmét gyors módja a káposzta főzésének... Gyorsan meg kell ennie, mivel még a hűtőszekrényben is legfeljebb egy hétig tárolható.
Bevásárló lista
Szükséged lesz:
- káposzta - 2 kg;
- nagy sárgarépa - 2 db .;
- fokhagyma - 1 fej.
Pác:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet - 2 evőkanál. kanalak;
- szójaszósz - 2 evőkanál kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. a kanál;
- őrölt pirospaprika (forró) - 0,5 evőkanál. kanalak;
- apróra vágott paprika - 0,5 evőkanál. kanalak;
- szegfűszeg - 3 db .;
- szerecsendió, koriander - választható.
Főzés módja
A káposzta savanyításához 3-4 cm-es darabokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára reszeljük, a fokhagymát sajtóval összezúzzuk. Kombinálja az összetevőket egy zománcozott serpenyőben vagy egy nagy tálban.
Keverje össze a pác összes összetevőjét, kivéve az ecetet, tegye fel tűzre. Amikor a só és a cukor feloldódott, távolítsa el a szegfűszeget. Adjunk hozzá ecetet, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Öntsük a pácot a káposztára, és hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át. Ha este főztél, akkor reggel már eheted.
Következtetés
Csak keveset hoztunk főzési receptek gyors káposzta. Mint látható, teljesen különböznek egymástól, és valószínűleg kiválaszthatja a megfelelőt magának. Jó étvágyat!
