Hogyan erjesztjük a káposztát gyorsan és ízletesen

Savanyú káposzta: recept «> Az instant savanyú káposzta kiváló köretként szolgál a főételek mellé. A gyors receptek szerinti főzés lehetővé teszi, hogy a legkevesebb idő és erőfeszítés mellett házi készítésű készítményeket kapjon. Elég a zöldségeket felaprítani, sóoldattal felönteni és megvárni, amíg készen állnak.

Alapszabályok

A káposzta gyors erjesztéséhez be kell tartania bizonyos szabályokat:

  • az erjesztés minden módjában fehérfejű fajtákat alkalmaznak;
  • a házi kovászhoz sűrű és erős káposztafejet választanak;
  • ha a levelek sérültek vagy megfonnyadtak, akkor nem kell használni őket;
  • a túl korai fajtákat nem használják házi készítésű készítményekhez, mivel rosszabbul tárolják őket;
  • a gyors savanyú káposztát sóoldat, sárgarépa, fokhagyma és ecet felhasználásával nyerik;
  • a munkához üveg vagy fából készült edényre lesz szüksége, de választhat alumíniumból vagy műanyagból készült edényeket;
  • az erjedés optimális hőmérséklete 17-25 ° C;
  • nagyon ízletes előétel fekete bors, babérlevelek és gyógynövények hozzáadásával érhető el;
  • a káposzta átlagosan 3 napot vesz igénybe a kovászhoz;
  • a leggyorsabb módszerrel a zöldségek 3 órán belül fogyaszthatók;
  • A legfinomabb házi receptek tartalmazzák az almát, de használhatunk sárgarépát, cukkini vagy céklát is.
  • durva kősót választunk fermentációra;
  • a munkadarabokat +1 fok és annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolják.

Hagyományos recept

A hagyományos savanyú káposzta recept minimális összetevőket igényel. Előkészítése során a következő műveletsort figyeljük meg:

  1. Először meg kell hámozni és lereszelni a sárgarépát (2 db.).
  2. Ezután fehér káposztát aprítanak, amihez 1 kg kell.
  3. Az elkészített zöldségeket fermentációs tartályba helyezzük.
  4. Akkor sós vizet kell készíteni. Ehhez egy fazék szükséges, amely 0,5 liter vizet képes befogadni. Fűszereket (babérlevél, fekete bors), ecetet (11 evőkanál), cukrot és sót (egyenként 1 evőkanál) adunk hozzá.
  5. Forraljuk fel a tartályt vízzel, majd öntsük fel forró sóoldat apróra vágott zöldségeket.
  6. A káposzta erjesztéséhez egy teher kerül rá.
  7. Az erjedési folyamat 4 órán belül lezajlik, ezt követően a káposzta tálalható. Az üreseket üvegekben tárolják, amelyeket hűtőszekrénybe vagy pincébe tesznek.

Káposzta fokhagymával és ecettel

A káposztát fokhagymával és ecettel kiegészítve nagyon gyorsan és ízletes módon főzheti. Egy fotóval ellátott recept használata lehetővé teszi, hogy azonnal értékelje a főzési eredményt.

Az összes recept közül ez az egyik legkedvezőbb fermentációs módszer:

  1. A káposztát (1 kg) bármilyen alkalmas módon fel kell aprítani.
  2. A sárgarépát (3 db) meg kell hámozni és reszelni.
  3. A fokhagymát (3 gerezd) egy fokhagymaprésen vagy présen keresztül préselik.
  4. Az összes elkészített komponenst egy edénybe keverjük.
  5. Hagyja a zöldségeket egy ideig, és készítsen sóoldatot. Öntsön 0,5 litert egy külön fazékba, adjon hozzá cukrot (1/2 csésze), sót (1 evőkanál L.), növényi olajat (1/2 csésze) és ecetet (10 evőkanál L.).
  6. A sóoldatot állandó keverés mellett fel kell forralni.
  7. A sóoldat elkészítése után zöldségeket öntünk rájuk, és a tartályt egy nagy tányérral lezárjuk. A tetejére egy rakományt teszünk literes, vízzel megtöltött doboz formájában.
  8. A káposztát 3 órán át erjesztik. A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja bekapcsolva egy napig.

Korsóban pácolás

Azonnali recept savanyú káposzta egy üvegben az alábbiak:

  1. Körülbelül 2 kg káposztát apróra vágunk, a sárgarépát (2 db.) Nagyon finom reszelőn reszeljük le.
  2. A kapott zöldségmasszát összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
  3. A sóoldat elkészítéséhez 1,5 liter vízre, sóra és cukorra (egyenként 2 evőkanál), néhány fekete borsra és babérlevélre lesz szükség.
  4. Amikor elkészül a sóoldat, öntsük a káposztaedénybe.
  5. Fedje le az üveget ruhával vagy fedéllel, de ne dugja be.

A savanyításhoz szükséges idő attól függ, hogy milyen körülmények között találhatók meg a zöldségek. Magas hőmérsékleten és páratartalom mellett az erjedés a leggyorsabb. Az egész folyamat legfeljebb 3 napot vesz igénybe. Ha a szoba hűvös, akkor több időbe telik a felkészülés.

Erjesztés naponta

A savanyú káposztát a gyors technológiának megfelelően készítik naponta:

  1. A 2 kg-os káposztát apróra vágjuk.
  2. Sárgarépa (2 db.) Meg kell hámozni és reszelni egy durva reszelőn.
  3. Keverje össze az apróra vágott zöldségeket, és őrölje durva sóval. Ennek eredményeként lé szabadul fel.
  4. Különös figyelmet fordítanak a sóoldat elkészítésére. Sót (2 evőkanál), cukrot (0,1 kg), növényi olajat (0,5 l) és ecetet (0,25 l) adunk egy pohár vízhez. Ezután a keveréket fel kell tűzni és fel kell forralni.
  5. Az elkészített zöldségeket sóoldattal öntjük és prés alá helyezzük.
  6. Napközben káposztát erjesztünk, utána felhasználható ételként.

Zöldségek saját levükben

Sok azonnali savanyú káposzta recepthez sóoldat szükséges. Könnyebb és gyorsabb módszer a saját levében erjeszteni:

  1. A káposztát (3 kg) lehúzzuk a felső rétegről, és alaposan megmossuk. Ezután bármilyen kényelmes eszközzel felaprítják.
  2. Sárgarépa (3 db.) Meg kell hámozni és reszelni egy durva reszelőn.
  3. Az elkészített zöldségeket egy edénybe helyezzük, és óvatosan összekeverjük, hogy ne törjük össze őket.
  4. Ízlés szerint sót, babérlevelet és fekete borsot adnak a zöldségkeverékhez.
  5. A kapott masszát egy üvegbe tesszük, és megtapogatjuk, hogy felszabaduljon a lé.
  6. A káposztával töltött edényt egy mélyebb edénybe helyezzük, ahol a lé kifolyik.
  7. Az erjedés szobahőmérsékleten történik. Harmadik napon egy ilyen kovásszal hab jön ki, és a sóoldat könnyebbé válik. Ezután a káposztát fermentáltnak tekintik.

Káposzta répával

Cékla használatakor az étel élénk bordó színt kap. A savanyú káposzta ízletes és lédús. Gyors savanyú káposzta répával a következő recept szerint készül:

  1. A friss káposztát bármilyen módon vágják. Házi készítésű készítményekhez 3 kg kell.
  2. A répát (0,2 kg) megpucoljuk és apróra vágjuk csíkokra vagy kockákra. Zúzhat zöldségeket reszelőn vagy turmixgépben.
  3. A sárgarépát (0,2 kg) meg kell hámozni és durva reszelőn reszelni.
  4. A zöldségeket kovászos edénybe helyezzük. Halmozottak vagy keverhetők.
  5. Fokhagymát készítenek a sóoldathoz (3 gerezd).
  6. A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez víz, növényi olaj (0,2 l), ecet (1 csésze), durva só (3 evőkanál) és cukor (8 evőkanál), fekete bors, babérlevél és fokhagyma szükséges.
  7. Forraljuk fel a tartályt sóoldattal, és öntsünk rá zöldségeket, amíg lehűl.
  8. Ezzel a recepttel az erjedés három napig tart.
  9. Az elkészített snacket hűtőszekrényben tartják.

Káposzta paradicsommal és cukkini

A káposztát nemcsak sárgarépával vagy fokhagymával keltheti. Paradicsom és paprika hozzáadásával készített előétel nagyon ízletesnek bizonyul.

A következő recept használatával nyerhető:

  1. A káposzta fejét 4 részre vágjuk, és 2-3 percig forró vízbe (0,5 l) merítjük. A legkényelmesebb nem túl nagy, 1 kg súlyú káposztafejeket használni.
  2. A cukkinit kockákra kell vágni. Ha fiatal zöldségeket használ, akkor nem kell meghámoznia magjait és héját. Az érett cukkinit meg kell hámozni.
  3. Az édes paprikát (2 db.) A szárakról és a magokról meg kell hámozni, majd csíkokra kell vágni.
  4. Paradicsom (2 db.) És sárgarépa (3 db.) Szeletekre vágva.
  5. A fokhagymát (3 gerezd), a petrezselymet, a kaprot és a koriandert finomra kell aprítani. A kovászhoz minden típushoz egy csomó zöldre lesz szükség.
  6. 30 g sót forrásban lévő vízbe öntünk. A sóoldatot jól összekeverjük.
  7. Lehűlés után a sóoldatot szűrni kell.
  8. A káposztát, a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit rétegenként egy savanyú káposzta tartályba helyezzük. Minden zöldségréteget megszórunk fokhagymával és sárgarépával.
  9. A zöldségmasszát sóoldattal öntjük és a terhelés alá helyezzük. Ehhez használhat vízzel töltött korsót vagy dekantátort.
  10. A káposztát szobahőmérsékleten 3 napig kell erjeszteni. A pácolt zöldségeket üvegekbe töltik és hűtőszekrényben tárolják.

Alma recept

Az azonnali savanyú káposzta megszerzésének egyik módja az alma használata. Finom snacket kapunk a következő recept szerint:

  1. A 2 kg össztömegű káposztát apróra vágjuk.
  2. Ezután hámozzuk meg a sárgarépát (2 db.) És reszeljük le.
  3. Több ízletes almát (2-3 db) darabokra kell vágni és a magkapszulából hámozni.
  4. Az elkészített zöldségeket egy edénybe keverjük, ahol sót adunk hozzá (5 ek).
  5. Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe kell helyezni. Az előétel finomabb lesz, ha a zöldségeket alaposan megtaposják.
  6. A káposzta erjesztéséhez egy mély edénybe kell helyezni az üveget, és a tetejére terhelni kell. Funkcióit egy vízzel töltött pohár látja el.
  7. Miután elvégezte az összes szükséges műveletet, csak meg kell várnia az erjedés eredményét. Három nap múlva elkészül a főételek ízletes hozzáadása.

Következtetés

A savanyú káposzta elengedhetetlen része a házi készítésű készítményeknek. Uzsonnaként használják, salátákhoz adják, káposztaleves, káposzta tekercs és piték készülnek vele. A főtt köret húshoz és főételhez passzol. A főzés gyors módja lehetővé teszi, hogy minimális ételt és időt fordítson munkára.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés