Tartalom
A sós káposzta finom előétel és sok étel mellé. Télen könnyen helyettesítheti a friss zöldségsalátákat. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Számos tényezőt kell figyelembe venni. Annak érdekében, hogy a készítmény ropogós és ízletes legyen, be kell tartani néhány fontos szabályt, amelyeket ebben a cikkben figyelembe veszünk.
A káposzta üvegekben hideg módon történő sózásának szabályai
A finom sós káposzta elkészítéséhez a következő tényezőket kell figyelembe venni:
- minőségi káposzta kiválasztása;
- a cukor és a só helyes aránya;
- a szükséges mennyiségű ecet (ha a recept előírja);
- helyes aprítási módszer.
Sokan összekeverik a savanyú káposztát és az ecetes káposztát. Ezek az ételek nemcsak ízükben, hanem elkészítésükben is különböznek egymástól. Az erjesztés hosszabb folyamat. Sós káposzta sokkal gyorsabb. Sózhatja magát a káposztát is, valamint különféle zöldségek, gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával. Például a répával, almával, babérlevéllel és fekete borssal készült előételek receptjei nagyon népszerűek.
Nagyon fontos, hogy ne rohanjon az uzsonna elkészítéséhez. Nagymamáink csak azokból a zöldségekből készítettek salátát, amelyeken az első fagy volt kitéve. A tapasztalatok azt mutatják, hogy ez az uzsonna élesebb és finomabb.
Egyszerű gyors sózási recept
A sózási folyamat felgyorsítása érdekében rendszeres táblázatot kell hozzáadnia az előételhez. ecet... Ez nagyon kényelmes, mivel a munkadarabot nem mindenki tudja hosszú ideig nagy mennyiségben hűtőszekrényben tárolni. Sőt, nem mindenkinek van saját pincéje. Így gyorsan elkészített káposzta és azonnal megeheti.
A savanyú káposzta főzése körülbelül egy vagy két hétig tart. A sós káposzta 8 órán belül teljesen felhasználható lesz. Egyszerűen hozzáadható a főételekhez, vagy gombóc vagy pite készítésekor használható.
Szükséges összetevők:
- fehér káposzta - egy kilogramm;
- egy friss sárgarépa;
- három gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- 100 gramm só;
- granulált cukor - 50 gramm;
- fekete bors - 5 darab;
- víz - 0,3 liter;
- asztali ecet 9% - 50 ml.
A káposzta fejét késsel vagy speciális aprítóval kell felaprítani. A sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni és nagy reszelőn reszelni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk. Egy trükkös módot használhat. Helyezze a fokhagymát bármelyik fémtálba, és fedje le egy másik csészealjjal. Ezután addig kell rázni a kapott szerkezetet, amíg maga a héj el nem távozik. Ezt követően a fokhagymát egyszerűen kiveszik a tányérból, és a hulladékot kidobják.
Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. Ehhez külön edényben keverje össze a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az ecetet. Ezt követően vizet öntünk, amelyet előzőleg felforralunk. A teljes tartalmat jól összekeverjük, így az összetevők teljesen feloldódnak. Vágja a fokhagymát apró darabokra, és adja hozzá az elkészített sóoldathoz.
Ezután az elkészített káposztát és sárgarépát összekeverjük egy mély edényben. Alaposan meg kell dörzsölni őket a kezével, hogy egy kis gyümölcslé kiemelkedjen. Ezt követően lehűtött sóoldatot öntünk a keverékbe. Ezenkívül a tartályt fedéllel borítják, és az elnyomást beállítják. Tehát a munkadarabnak legalább két órán át állnia kell.
Sózott káposzta répával
A sózott káposztához nem csak a sárgarépa adható. Finom saláta készíthető a szokásos cékla felhasználásával. Ez a darab nagyon jó frissen. Káposztaleveshez, hús- és halételekhez is adják. Ilyen káposztával pitét is lehet sütni és sütni.
Céklával ellátott sós káposzta elkészítéséhez szükségünk van:
- friss fehér káposzta - 3,5 kilogramm;
- cékla (piros) - fél kilogramm;
- 4 gerezd fokhagyma;
- torma - 2 gyökér;
- étkezési só - 0,1 kilogramm;
- granulált cukor - fél pohár;
- fekete bors - 6 borsó;
- babérlevél - 5 darab;
- 3 szegfű;
- víz - 2 liter.
Előkészített a káposztát meglehetősen nagy darabokra vágják... Ezután meg kell mosni és megpucolni a céklát. Kis kockákra vágják. Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. A vizet forraljuk és lehűtjük. Ezt követően babérlevelet, szegfűszeget, borsot, kristálycukrot és sót kell hozzáadni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és sajtón átengedjük. Apróra vágott tormát is adnak oda.
A sóoldatot alaposan összekeverjük, amíg az összes ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Ezután meg kell keverni a káposztát a répával és mindent felönteni sóoldat... Ezt követően fedje le a tartályt a munkadarabbal, és tegyen rá valami nehéz dolgot. Ez lehet egy kő vagy egy tartály víz.
Az első pár napban a munkadarabnak sötét, hűvös helyiségben kell lennie. Ezután az uzsonnát üvegtartályba helyezzük, és szabályos műanyag fedéllel zárjuk. Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.
Sós káposzta ecet nélkül
Először elő kell készíteni az összes szükséges összetevőt:
- friss káposzta - három kilogramm;
- sárgarépa - hat darab;
- babérlevél - 10 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- asztali só - 4 evőkanál;
- víz - 2,5 liter.
Ezt a módszert megkülönbözteti az előkészítés egyszerűsége és gyorsasága. A káposzta savanyításához ecet nélkül meleg forralt vízre van szükség (nem lehet forró), adjon hozzá kristálycukrot és sót. Ezt követően az oldatot cheeseclothen átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
Ezután meg kell vizsgálnia a káposztafejeket. Ha a felső lapok bármilyen módon megsérültek, azokat el kell távolítani. Ezután a fejeket kettévágjuk és apróra vágjuk. Ehhez a legkényelmesebb egy speciális eszközt használni. Az aprított káposztát egy nagy tartályba helyezzük. Sok háziasszony zománcozott tálat használ az összetevők keveréséhez.
Ezután meg kell mosni és meghámozni a sárgarépát. Ezután reszelőn felaprítjuk, és egy elkészített tálba is öntjük. Ezt követően fűszereket adnak a munkadarabhoz. Az összes tartalmat alaposan meg kell dörzsölni a kezével, hogy a lé kiemelkedjen. Ez egy kicsit több erőfeszítést és időt vehet igénybe.
A növényi keveréket üvegedényekbe töltjük, minden egyes réteg után megnyomva a tartalmát. Az, hogy az edény milyen szorosan van csomagolva, attól függ, milyen gyorsan készül az előétel. Amikor a tartály a vállig van feltöltve, beleöntheti az elkészített sóoldatot. Ezután az üvegeket műanyag fedéllel lefedjük és meleg helyre helyezzük.
Ebben a formában a munkadarabnak legalább 3 napig kell állnia. Ez idő alatt rendszeresen át kell szúrnia a tartalmát egy fapálcával. Ez annak érdekében történik, hogy a tartályból levegő szabaduljon fel. A munkadarab már teljesen használatra kész.
Finom ropogós káposzta 2 nap alatt
Ez a recept lehetővé teszi, hogy irreálisan ízletes készítményt főzzön pár nap alatt. És ami a legfontosabb, mindig ropogósnak és nagyon lédúsnak bizonyul. Ez a recept soha nem hagy cserben.
A ropogós káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- egy nagy fej káposzta;
- liter víz;
- 2,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál szárított kapor
- 1 sárgarépa.
A vizet fel kell forralni, és hagyni kell, hogy teljesen kihűljön. Ezután cukrot és étkezési sót adunk hozzá. A káposzta fejét meg kell mosni, 2 részre vágni és apróra vágni. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és durva reszelőre dörzsöljük.
Az összes elkészített összetevőt egy nagy edénybe helyezzük, és kézzel gondosan dörzsöljük. Ezt követően sós vizet önthet a keverékbe. Ezután a tartályt fedővel fedjük le és 2 napig hagyjuk. Időnként fatartóval átszúrják a tartalmát. 48 óra elteltével kirakhatja a munkadarabot üvegedényekbe. Ezenkívül a káposztát hűtőszekrényben vagy bármely más hideg helyiségben tárolják.
Következtetés
Bizonyára sokan szeretik a sós káposztát. Az ilyen készítmény hosszú ideig segít megőrizni a friss káposzta aromáját és ízét. Mint láthattuk, ennek a vaknak az elkészítése egyáltalán nem nehéz. Télen az ilyen káposztából csodálatos piték és gombócok készíthetők. A salátához egyszerűen adhat hagymát és olajat, és csodálatos vitaminsalátát kap.
