A gomba nagyon egészséges és ízletes termék. Szinte minden család szereti és megeszi őket. Nyáron könnyedén összeállíthatja őket maga, de télen meg kell elégednie az előre elkészített előkészületekkel. Nemcsak az erdei gombákat lehet sózni télire, hanem a mindenki számára ismert laskagombákat és sampinyonkat is. Ebben a cikkben több lehetőséget is megtudhat arról, hogyan pácolhatja otthon a laskagombát.
Laskagomba télire sózása
A laskagomba egész évben megtalálható a szupermarketek polcain. Ezeket a gombákat ipari méretben termesztik, így mindenki megengedheti magának a finom gombákat anélkül, hogy időt szánna a szedésre. A laskagomba félelem nélkül is fogyasztható diéta közben is, mivel kalóriatartalmuk nem haladja meg a 40 kcal-ot. Ugyanakkor finomak és kielégítőek.
Ügyes háziasszonyok sokféle ételt készítenek velük. Főzhető, süthető, megsüthető és pácolható. A legfontosabb az, hogy semmilyen hőkezelés nem rontja el a laskagomba csodálatos ízét és aromáját. A sózott laskagomba évszaktól függetlenül főzhető és fogyasztható.
Ezek a gombák meglehetősen olcsók, így bármikor kényeztetheti magát finom gombákkal. Az laskagomba megsózása nem igényel sok időt és nem igényel sok erőfeszítést. Nincs szüksége különleges kulináris ismeretekre. De bármikor kinyithat egy üveg illatos gombát. Nagyon hasznos lesz, ha váratlanul érkeznek vendégek.
Az laskagomba sózására csak gombapaprikát használnak. A lábak túl merevek ahhoz, hogy meg lehessen őket enni. A sózáshoz nem szükséges gombát aprítani. A nagy kalapokat 2–4 részre vágják, és a zsírkrétákat teljesen kidobják.
Hideg főzési módszer
A laskagomba ilyen gyors megsózásához szükségünk van:
- két kilogramm gomba;
- 250 gramm konyhasó;
- két babérlevél;
- 6 borsó fekete bors;
- három egész szegfűrügy.
A főzési folyamat a következő:
- Az laskagombákat folyó víz alatt mossuk, és szükség szerint felvágjuk. Legfeljebb egy centimétert hagyhat a lábából. A sérült vagy sérült részeket le kell vágni.
- Vegyünk egy nagy, tiszta serpenyőt, és öntsünk kis mennyiségű sót az aljára. A teljes alját be kell fednie.
- Ezután tegyen rá egy réteg laskagombát. Ugyanakkor a gomba a sapkájával lefelé tárul fel. Erre azért van szükség, hogy a gombákat gyorsabban megsózzák.
- A tetejére gombát szórunk elkészített fűszerekkel. Íze érdekében ebben a szakaszban hozzáadhat cseresznye vagy ribizli leveleket.
- A következő réteg a só. Ezután ismételje meg az összes összetevő réteget, amíg elkészül.
- A legutolsó gombaréteget só és fűszerek keverékével kell lefedni.
- Miután elvégeztük, tiszta törülközővel be kell takarni a serpenyőt, és a tetejére elnyomást kell tenni. Ez lehet egy tégla vagy egy üveg víz.
Ez idő alatt az edény tartalmának kissé le kell ülnie. Öt nap elteltével az edényt egy hűvösebb helyiségbe helyezzük. Egy hét múlva a sózás teljesen készen áll a használatra. Növényi olajjal és hagymával tálalható.
Hogyan forrázzunk gombát
A gomba főzéséhez ezzel a módszerrel a következő összetevőket kell előkészítenünk:
- friss gomba - 2,5 kilogramm;
- gerezd fokhagyma - méretétől függően 5-8 darab;
- víz - két liter;
- asztali só - 3 vagy 4 evőkanál ízlés szerint;
- egy egész szegfű - legfeljebb 5 virágzat;
- babérlevél - 4-6 darab;
- fekete bors - 5-10 darab.
Sózás előkészítése:
- Az első lépés egy fél literes üvegek elkészítése. Szódabikarbóna segítségével alaposan megmossák. Ezután a tartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizálják.
- Elkészítjük a laskagombát, az előző esethez hasonlóan. Ebben az esetben nem kell lemosni a laskagombát, mivel sózás előtt többször felforralják őket vízben.
- Ezután a gombákat egy serpenyőbe öntjük és felöntjük vízzel. Tegye a fazekat a tűzre és forralja fel. Ezt követően az összes folyadékot leeresztik, és a gombákat tiszta vízzel öntik. A masszának újra fel kell forrnia, utána még 30 percig forraljuk alacsony lángon.
- Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a laskagombákat szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután előkészített üvegekbe rakják, hozzáadva egy kis apróra vágott fokhagymát.
- Készítse elő a sóoldatot. Tegyen 2 liter előkészített vizet a tűzre, és öntsön sót, borsot, lavrushkát, szegfűszegrügyeket és bármilyen fűszert kedved szerint. De ne vigyük túlzásba, hogy elkerüljük a gomba természetes ízének eluralkodását. Próbálja ki a savanyúságot sóval és fűszerekkel. Ha szükséges, adhat még egy kis sót a keverékhez.
- Ezt a keveréket egy tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően a sóoldatot 5 percig forraljuk.
- A gombákat elkészített forró sóoldattal öntjük. Az üvegeket műanyag fedéllel lezárjuk, és hagyjuk egy ideig kihűlni. Ezután a kannákat hideg helyre helyezik, ahol tárolni fogják. 2 hét elteltével a gomba fogyasztható.
Következtetés
Most már tudja, hogyan kell savanyúgomba savanyítani gyorsan és ízletesen. A cikk a leggyorsabb módszert írja le, amely nem igényel nagy pénzügyi költségeket. Az első recept megmutatja, hogyan kell hideg módon sózni a laskagombákat, a második pedig - forró. A pácolt gombák kedvelői minden bizonnyal kedvelik a sózott laskagombát. Feltétlenül ki kell próbálnia ezeket a módszereket, és össze kell hasonlítania egymással. Biztosak vagyunk benne, hogy megtalálja kedvencét, és gyakrabban főz pácolt laskagombát.
