Tartalom
Az otthoni szakácsok gyakran nem hajlandók elkészíteni a készítményt, attól tartva, hogy az étel eltarthatósága rövid lesz. Egyesek nem szeretik az ecetet, mások nem egészségügyi okokból használják. És mindig sózott káposztát szeretne.
Van egy eredeti módja annak, hogy télen élvezze - ez van káposzta sózása aszpirinnel. Az ilyen káposztának számos előnye van:
- sokáig megőrzi a frissen elkészített saláta kinézetét és ízét;
- az aszpirin tartósítószernek köszönhetően egész télen tárolva;
- jól passzol különféle ételekhez;
- sterilizálás nélkül készül a télre.
A sós káposzta aszpirinnel köretként tálalható hús-, hal-, gabonaételekhez. Ropogós káposzta nélkül lehetetlen finom vinaigrettet készíteni. Ezért az acetilszalicilsavval történő sózás lehetősége sok háziasszony számára vonzó lesz.
Jó lehetőségek a káposzta aszpirinnal történő sózására
A hostessek által kipróbált és elismert fő technikák a káposzta aszpirinnal történő sózásának hideg és meleg módszere. A zöldségeket különféle tartályokban - kádakban, vödrökben, műanyag edényekben - pácolják. De a leggyakoribb üvegpalackokban található. Ebben az esetben a munkadarab biztonságosan elhelyezhető a hűtőszekrényben, ami kényelmes a sokemeletes épületek lakói számára.
Néhány árnyalat, amelyet érdemes megjegyezni a hostessek számára:
- Finom ropogós káposzta gyógyszertári aszpirinnel közepes késői fajtákból származik. A késői kevésbé szaftosak, ezért hosszabb ideig tart a pácolás. A korai fajtáktól kezdve az üresek jellegzetes ropogás nélkül puhák és rövid eltarthatóságúak.
- Sárgarépa. Édes, lédús, élénk telített színű fajtákat választunk. Ezután aszpirinos káposztánk nagyon vonzó lesz az asztalon.
- Sok recept tartalmaz ecetsavat. Néhányan megpróbálják nem használni, citromsavra cserélik. Esetünkben az acetilszalicilsav vagy az aszpirin alkalmazásának lehetőségeit fontolgatjuk.
A káposztát aszpirin tablettákkal is sózhatja kedvenc fűszerek hozzáadásával. Például a szegfű. Munkadarabunkban a sav és a só mellett gazdag fűszeres aroma is érezhető lesz.
A hideg sózás receptjének kiválasztása
Ehhez a módszerhez készítsen erős fehér fejeket közepesen késő káposztából. 3-4 darab elég, mérettől függően, 5-6 darabra van szükség a sárgarépához. A többi összetevő:
- víz - 4,5 liter;
- babérlevél - 5-6 darab;
- szegfűborsó - 10 darab;
- ecetsav - 2 evőkanál;
- cukor - 2 csésze;
- étkezési só - 1 pohár;
- acetilszalicilsav tabletta - 2 darab.
Ha üveges üvegekben sózzuk a káposztát, akkor oda is figyelünk. Mossuk, sterilizáljuk, szárítsuk.
A káposzta pácolásához sóoldatot kell készítenie. Forraljon fel vizet fűszerekkel, majd öntsön hozzá ecetsavat és azonnal vegye le az edényeket a tűzről. A sóoldatot hagyjuk kihűlni.
Ebben a pillanatban zöldségeket készítünk. Az aszpirinnel pácoláshoz káposztát kényelmes módon aprítson. Ki szereti a konyhai zöldségaprítót - nagyszerű, sok háziasszony megszokta, hogy kényelmes, széles pengéjű kést használjon.
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, reszelje le nagy lyukakkal.
Sterilizált káposztát terítünk sárgarépával bankok és próbálja ki a sóoldat hőmérsékletét. Ha kihűlt, azonnal öntse az üvegekbe. Tegye az aszpirint a tetejére, és tekerje fel. Ha az ecet kategorikusan nemkívánatos, akkor adjon hozzá egy másik aszpirintablettát.
Hideg pácolási tippek:
- Csak durva étkezési sót használunk. A jódozott vagy a sekély nem alkalmas.Az első a jód jelenlétének köszönhető, a második nem nyújt gazdag sós ízt.
- Az apróra vágott zöldségeket csak a kezével keverje össze. Ha aszpirinnel ropogós a káposzta, ne használjon kanalat vagy spatulát.
- Amikor éretlen káposztafejek találkoznak sózással, tartsa őket forrásban lévő vízben 2 percig. Így a keserű íz elmúlik.
- A bankok feltekerhetők, vagy egyszerűen lezárhatjuk nejlon fedéllel, és hideg helyre tegyük.
A káposzta hideg sózó aszpirinnel történő főzésének módszere nagyon népszerű. Időben gazdaságos és nem igényel sterilizálást, amit sok háziasszony elkerül.
Forró módszer egy zöldség sózására
A módszer neve már arra utal, hogy ebben az esetben forró sóoldatra van szükségünk az öntéshez. A zöldségek és fűszerek aránya megmaradhat, mint az előző változatban.
Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és reszelje le. Hámozzuk le a káposztát a felső levelekről és a tuskókról, aprítsuk fel.
Keverje össze a zöldségeket egy külön tálban. Ne daráljon és ne gyűrődjön!
A steril korsó aljára tegyen pár babérlevelet, néhány borsot és 1 aszpirintablettát. Töltsön meg egy harmadot zöldségkeverékkel.
A következő réteget is elkezdjük - babér, bors, aszpirin, káposzta sárgarépával.
Háromszor ismételjük. Nem adunk hozzá ecetet.
Forralunk vizet megfelelő mennyiségű cukorral és sóval, töltsük fel a zöldségkeveréket, és pár szegfűszeg virágzat hozzáadásával fejezzük be tevékenységünket.
Tekerje fel a fedeleket, és fordítsa meg az üvegeket hűtés céljából. Ha becsomagolja őket, akkor ez a folyamat lassabb lesz, ami nagyon hasznos a betakarításhoz.
Következtetés
Az aszpirinnel sózott káposzta előnye a pácolás más típusaival szemben, hogy sokáig tárolják. Ha nem ette meg azonnal, akkor a finom káposztát több évig használhatja. Nem veszíti el tulajdonságait, ugyanolyan ropogós és egészséges marad.
