Tartalom
Nyáron, amikor elkezdődik az uborka szezonja, a ropogós sózott uborka különleges helyet foglal el asztalunkon. Értékelik ízükért és megőrzik a friss uborka kiváló aromáját. Nagyon sok főzési recept létezik, és a közelmúltban a háziasszonyok megosztják a gyors sózás titkait, amelyek nem befolyásolják a népszerű snack ízét. Beszéljünk arról, hogyan lehet otthon főzni ropogós, enyhén sózott uborkát hideg és meleg módon.
Főzési titkok
Ma enyhén sózott uborkát főzhet különféle módon:
- egy nagy tartályban (például egy fazékban);
- a bankban (télre is);
- csomagban és így tovább.
Általános szabály, hogy a friss uborkaágyainkban az érési idény júniusban kezdődik. Frissen fogyasztják, salátákban és természetesen sózva. A hagyományos receptek egyszerűsége ellenére a ropogós, enyhén sózott uborka elkészítése egész művészet. Valaki szereti a fűszeres uborkát, valaki éppen ellenkezőleg, nem tolerál sok fűszert.
Fontolja meg az uborkák sózásának több lehetőségét:
- száraz nagykövet;
- hideg;
- forró.
Találjuk ki, hogy melyiket tartják a leggyorsabbnak, és nem befolyásolja az uborka ropogós tulajdonságait. Beszéljünk a titkokról, mivel ezek nagyon fontosak a főzési folyamatban:
- hogy az uborkákat a lehető leggyorsabban megsózzuk, válasszon kis zöldségeket, ne nagyokat;
- helyénvaló a gyümölcsöt felére és negyedére vágni, és villával szúrni;
- a sózásra szánt zöldségeknek azonos méretűeknek kell lenniük, így ízük egyenletes lesz;
- két órával a főzés előtt jobb, ha tiszta hideg vízbe teszik őket, így folyamatosan ropognak;
- tégelyben sózva ne tapossa nagyon szorosan, ez befolyásolja a ropogós tulajdonságokat;
- főzés előtt a végeket mindig levágják;
- ha enyhén sózott uborkát sós lében készítenek, nem kell szorosan lezárni az edényt vagy a serpenyőt, ami megzavarja az erjedési folyamatot.
Ezekkel a trükkökkel a hostessek könnyedén megbirkóznak a feladattal.
Fűszerek és adalékok uborkához
Beszéljünk az összetevőkről. Ez nagyon fontos, mert az étel minősége és íze rajtuk múlik. Tehát, az uborka legyen kicsi és friss. Célszerű a kertből összegyűjteni őket közvetlenül a sózás előtt.
Ami a vizet illeti, ha sóoldatot használunk, tiszta és jobb legyen palackozott vagy forrásvíz. Nagyon kevésre van szükség, de a víz minősége befolyásolja a késztermék ízét.
Beszéljünk a zöldekről. A klasszikus receptek hagyományosan használják:
- kapor;
- torma levelei és gyökere;
- cseresznye levelek;
- petrezselyem;
- fekete ribizli levelek.
Tárkony, ánizs esernyők, tölgylevelek is felvehetők ebbe a listába. A harmonikus kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kísérletezzen saját egyedi receptjének elkészítésével az enyhén sózott uborka számára.
Ami a fűszereket illeti, ez a lista hagyományosan a következőket tartalmazza:
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- fűszeres bors;
- szegfű.
Hozzáadhat szegfűborsot és egyéb fűszereket, kísérletezhet a csípős uzsonnával. És természetesen nem lehet sóról beszélni. Ez az enyhén sózott uborka fő alkotóeleme, és sok múlik a minőségén. A sónak durván kell lennie, és nem jódozott.Jobb, ha jó minőségű tengeri sót, ilyen uborkát használ.
Az uborka pácolásakor savanyú almát, koktélparadicsom, tök, zeller és még mész.
Azonnali sózott uborka receptek
Fontoljon meg néhány érdekes receptet az enyhén sózott instant uborka számára. Miután áttekintette őket, használhat bármelyik tetszését, vagy felvehet néhány tippet.
Ellenkező esetben az uborka hamarosan túl sós lesz.
Hideg sóoldat használata esetén
Ennek a receptnek az alkalmazásakor az enyhén sózott uborka legkorábban két nappal később készen áll. Ez a módszer klasszikusnak számít, de sajnos nem a leggyorsabb. Lényege abban rejlik, hogy az uborkát hideg savanyúsággal öntik fűszerekkel. A vízből és a sóból megfelelő arányban készül, közvetlenül az öntés előtt.
Tehát a főzéshez szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- egy fej fokhagyma (kicsi vagy közepes);
- fekete bors - 8-10 borsó;
- ribizli levelek - 6-8 darab;
- cseresznye levelek - 3-4 darab;
- egy csomó petrezselyem és kapor (egyszerre használhat nagy keveréket vagy egy kisebbet).
Hozzáadhat 2 savanyú almát is. Az uborkát egy-két órán át hideg vízben tartjuk, majd levágjuk a végét. Felgyülemlik a nitrátokat, ezért jobb megszabadulni tőlük. Az uborkára szánt zöldeket finomra vágják, a fokhagymát présen keresztül kinyomják vagy apróra vágják. Most minden befér üvegekbe. Ha ezt az előételt almával készíti, akkor először négy részre kell vágnia őket.
A banki tevékenység váltakozó összetevőkkel történik. A tetejére kapor és petrezselyem kerülhet. A sóoldatot nagyon egyszerűen készítik: a sót (1,5 evőkanál) hideg vízzel (1 liter) keverik. Jobb, ha egyszerre még egy kis sóoldatot főzünk, és az uborkákat a tetejére öntjük. A bankok nincsenek fedéllel lezárva, gézzel letakarhatja és két napig eltávolíthatja. Ez idő után az uborka meg lesz sózva, és asztalának dísze lesz!
Forró sóoldat használata esetén
Ez a recept lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy mindössze 8 óra alatt elkészítsen egy finom enyhén sózott uborkát. Ez kényelmes, mert hagyhatja őket éjszakára főzni, reggel pedig a háztartás kedvére. Tehát ezekhez az enyhén sózott uborkákhoz szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- méz - 10 gramm;
- vörös vagy zöld színű friss keserű paprika - 1-2 darab ízlés szerint;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma fej - egy közepes méretű;
- só;
- kapor esernyőkkel - 1-2 darab;
- cseresznye levelek - 5-10 darab;
- ribizli levelek - 5-10 darab;
- tormalevelek - 10-15 darab;
- vodka - 20-40 ml.
Az összes zöldet alaposan megmossuk és egy szalvétán szárítjuk. Ekkor az uborkát hideg vízbe áztatják. Az uborkákat szokásosan levágják, és egy fazékba vagy üvegedénybe teszik. Fazék használata esetén tartsa zománcozottan. A csípős paprikát 3-4 részre kell vágni, a fokhagymát nyomkodjuk át. Az összes zöldet durvára vágjuk, és egy fazékba vagy üvegbe tesszük. A zöldek elhelyezhetők az alján vagy arányosan oszthatók el.
Most minden összetevőt sóoldattal kell megtölteni. Forró lesz, de nem forr. Forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá egy desszertkanál mézet. Most adjon hozzá sót 3-4 szintes evőkanálnyi mennyiségben.
Néhány fekete bors, szegfűszeg és kakukkfűmag hozzáadható a fűszeres íz fokozásához. A csípős paprika ad némi keserűséget. Ha valakinek nem tetszik az íz csípőssége, bors nélkül kell megtennie.
Ugyanígy enyhén sózott uborkát is készítenek télire. Ehhez először hideg sóoldatot készítsen a következő arányban: 3-4 evőkanál só két liter vízhez. Közvetlenül a sóoldat bankokra öntése előtt forraljuk fel és kapcsoljuk ki.Ebben az esetben fontos betartani az arányokat, mert az uborka hosszabb ideig marad a sóoldatban, és enyhén sózni kell, nem pedig sózni.
Száraz sózott uborka recept
Még mindig nem tudni, ki találta ki pontosan az uborka zacskóban való pácolását, de ez a bizonyos módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. A gyümölcs méretétől függően, akár darabokra vágják, akár nem, 20-30 perc alatt kész uborkát kaphat.
Ez a módszer akkor is kényelmes, ha úgy dönt, hogy elmegy a városból és időt tölt a természetben. A sózott uborka gyorsan finom nyári snacket ad.
Uborka, ropogós, enyhén sózott instant uborka, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, 2-3 órán belül megkapja, ha nem szúrják át villával. Szükségünk van:
- 1,5 kilogramm uborka;
- 6-8 borsó fekete bors;
- 4-5 borsó szegfűbors;
- egy csomó kapor - 1 darab;
- kapros esernyő - 1 darab;
- mész - 4 darab;
- 1 teáskanál cukor
- citromfű ágacska - 5 darab;
- 3,5 evőkanál só.
Az uborka lehetőleg előre vízbe helyezhető. Ezzel párhuzamosan fel kell készíteni egy öltözködést. Ehhez morzsoljon le mindkét típusú paprikát, 2 evőkanál sót, cukrot és az összes mész héját.
Most apróra vágja a zöldeket, mentát a gallyakkal együtt. Préselje ki a levét a lime-ból. Most áttérhet az uborkára. A tippeket levágták, feltétlenül villával szúrja át a gyümölcsöt három-négy helyen. Ha 20-30 perc alatt kész snacket szeretne kapni, felére vagy negyedére kell vágnia. Tehát, az uborka gyorsabban sózódik. Most a gyümölcsöket egy zacskóba teszik, ott zöldeket helyeznek el, habarcsból álló keveréket, a zsákot lezárják és mindent alaposan összekevernek, rázva. A zacskót újból kinyitják, mészlevet öntenek rá, és hozzáadják a maradék sót. Ezután a zsákot ismét bezárják, és tartalmát rázással összekeverik. 10 percenként megfordíthatja a táskát.
Két zacskót használhat, hogy megakadályozza a gyümölcslé csöpögését az uborkákról. Természetesen ez nem klasszikus recept az enyhén sózott uborkákhoz. Ha olyan ízt szeretnél kapni, amely sokak számára ismerős, akkor csak uborkát, kaprot, borsot, sót és fokhagymát kell bevenned. Az alábbiakban részletes videó található egy ilyen recepttel:
Következtetés
Ebben az esetben kísérletezhet, mert mint tudják, nincsenek elvtársak ízlésnek és színnek.
Ha ismeri az enyhén sózott uborka főzésének ezeket az egyszerű titkait, egész nyáron egy finom azonnali nassolással örvendeztetheti meg barátait és az egész családot. Jó étvágyat!
