Gyors savanyú káposzta: ecetmentes recept

A káposzta télen történő megőrzéséhez egyszerűen meg kell erjeszteni. Nagyon sokféle módszer létezik, mindegyik eredeti és egyedi a maga módján. A fehér fejű zöldséget különféle ételekben erjesztik. Vannak módok a fogyasztásra kész termék hosszú távú elkészítésére, vannak gyorsak, amikor a ropogós káposzta a harmadik napon felhasználható. Az ecettel való erjesztés általában lehetővé teszi a zöldség felhasználását a második napon. Bár nem teljesen helyes egy ilyen terméket 100% -ban hasznosnak nevezni.

Az ecettel való főzés különösen nem megfelelő, ha kisgyermekei vannak. Ez az összetevő nem tesz jót az egészségüknek. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet rövid idő alatt elkészíteni savanyú káposztát ecet nélkül. Végül is gyakran vannak olyan esetek, amikor pitét akarunk sütni, de nincs megfelelő töltelék. Az alábbi aszkorbinsavban gazdag receptek szerint a káposzta nagyon gyorsan fermentálódik, egy nap alatt elkészül. Tartósítószerektől pedig csak só és cukor szükséges.

Hogyan erjesztették korábban a káposztát

Nagymamáink régóta készítenek gyors savanyú káposztát ecet nélkül. Minden munkát ősszel végeztek. Fahordókban hatalmas mennyiségben erjesztették a zöldségeket, hogy a következő betakarításig kitartsanak. A háziasszony ezeket a konténereket különleges módon készítette elő, a következő célok elérése érdekében:

1. Először a hordót kellett rendbe tenni, hogy minden repedés lezáruljon.
2. Másodszor az erjedés előtt fertőtleníteni kellett.

Ehhez borókaágakat vagy napernyővel ellátott kaporágakat használtak. Letakarták a tartály alját, és forrásban lévő vizet öntöttek rá. Gőz hatására a hordó alkalmassá vált a káposzta erjesztésére.

Miután répával, kapormaggal és sóval kevert káposzta egy részét megszórta, szó szerint egy hordóba verték, hogy jól megtapossa. sóoldat régen savanyú káposztához csonkokból készítették. Miután kitöltötték a hordó tartalmát, mindent körbe zártak, elnyomást tettek. Az erjedési folyamat meleg helyiségben zajlott. Minden természetesen történt, télire zöldségeket erjesztettek mindenféle kémiai tartósítószer nélkül.

Természetesen ma senki nem termel ilyen mennyiségben káposztát télire. Leginkább üvegedényeket kedvelnek. Az ecet használata nélküli instant káposztáról tovább mesélünk, és recepteket mutatunk be udvarának. De először is néhány hasznos tipp.

Fontos

1. A káposzta gyors pácolásához nem ajánlott műanyagból készült alumínium edényeket használni. A horganyzott és konzervdobozok nem megfelelőek. A legjobb, ha főzéskor üveg vagy zománc edényeket használ.
2. Az savanyú káposzta közepesen vagy későn érő fajtákból készül. A villáknak feszesnek, fehérnek kell lenniük a vágásban.
3. Általános szabály, hogy a káposzta tetejére fa kört helyeznek. Használhat tányért is, és a rendes nejlon fedél jól működik az üvegedényeknél.
4. Régen és ma is sok háziasszony macskaköveket használ elnyomásként. Ha nem, akkor tegyen egy üveget vagy egy széles műanyag palack vizet a tetejére. Ne használjon fém edényeket. A káposzta sötétedik tőle.
5. Ha van pince, akkor ez a legjobb hely a tároláshoz. Bár Szibériában és Transbaikalia-ban a káposztát fagyasztva tárolják az utcán.
6. A jódozott sót nem szabad fermentációhoz felhasználni. A zöldségek puhává válnak, nyálka borítja.
7. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a felső réteget. Hiánya a C-vitamin pusztulásához és az íz romlásához vezet.

Erjesztett receptek ecet nélkül

Savanyú káposzta receptek sok doboz ecet nélkül. Megteheti csak sárgarépával, vagy adhat hozzá bogyókat vagy gyümölcsöket.

1. szám

A savanyú káposzta főzéséhez a recept szerint szükségünk van:

• fehér villa - 3 kg;
• sárgarépa - 1 vagy 2 darab;
• só - 120 gramm;
• cukor - 60 gramm;
• forró víz.

2. számú

Ebben a receptben finom ropogós káposzta használt:

• két kicsi villa;
• 4 sárgarépa;
• 4 nagy kanál só;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• a sóoldathoz 2 liter vízre lesz szükség.

3. szám

Használhat másik receptet gyors savanyú káposzta elkészítéséhez ecet nélkül. Az összetevők ugyanazok, de az összeg más:

• fehér káposzta 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• só - 3 asztali hajó csúszda nélkül;
• szegfűbors - néhány borsó;
• babérlevél - 2-3 darab.

4. szám

Almával, áfonyával, áfonyával erjesztve nagyon ízletesnek bizonyul. Az ilyen káposztában a további összetevők miatt a hasznos tulajdonságok száma még nagyobb lesz.

Készletre van szükségünk:

• körülbelül egy kilogramm káposzta;
• alma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• só - 60 gramm;
• granulált cukor - 10 gramm.

Ha áfonyát vagy vörös áfonyát ad hozzá, akkor kb. 100-150 gramm. A savanyú káposzta káposzta almával és bogyókkal, ecet nélkül, elképesztő ízű.

Az erjedés elve

Nem írtunk arról, hogyan lehet azonnali konzerv savanyú káposztát kapni az egyes receptek alatt. Az a tény, hogy az erjedés elve gyakorlatilag ugyanaz. Tehát kezdjük.

Zöldségek előkészítése

Az ecetes ecetes zöldségek hosszú ideig történő tárolásához gondosan elő kell készíteni őket:

1. Kezdjük a káposztával. A villákról eltávolítjuk a felső leveleket, amelyek a legkisebb sérüléssel is járnak. Az a tény, hogy ez a zöldség nemcsak az emberek, hanem a rovarok íze is. Aztán kivágtuk a csonkot. Ha egy közönséges késsel aprít, akkor a káposzta fejét 4 részre vágjuk. Ha gépet vagy speciális, két pengével ellátott aprítógépet használnak, akkor kényelmesebb a káposztát egy egész káposzta fejéből levágni.
   
2. Több vízben megmossuk a sárgarépát a földről, megtisztítjuk, majd vízben újra leöblítjük. Szalvétára terítjük, hogy megszáradjon. A zöldségeknek vágás előtt száraznak kell lenniük. Különböző módon apríthatja a sárgarépát, ez nem tükröződik a receptben, hanem a háziasszony preferenciáitól függ. Szeleteléshez használhat egy nagy cellás rendes reszelőt, egy koreai sárgarépareszelőt vagy egy konyhai robotgépet: aki kényelmesebb.
   
3. Ha a receptek almát vagy bogyókat tartalmaznak, készítsük el azokat is. Az almákat megmossuk, felvágjuk, magot választjuk maggal. Hogyan vágjon almát, döntse el maga. Lehet szelet vagy negyed. De ha egy nap alatt készterméket szeretne kapni, akkor természetesen a szeletelésnek rendben kell lennie. Savanyú almát használjon pácoláshoz.
   
4. Válogatjuk a bogyókat, öblítjük, többször cseréljük a vizet, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
   

Hogyan kell eljárni

Megszórjuk az apróra vágott káposztát kis mennyiségű sóval (vegyük a receptben megadott normától), törjük össze a káposztát, hogy a lé kezdjen kiemelkedni.

Ez a munka elvégezhető közvetlenül az asztalon vagy egy nagy medencében. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és keverjük össze a zöldségeket.

Ha adalékokkal ellátott receptet használ, akkor különböző dolgokat tehet: összekeverheti az összetevőket, majd mindent összeilleszthet, vagy rétegenként megtöltheti az edényt. Ez nemcsak az almára és a bogyókra vonatkozik, hanem a paprikára, a babérlevelekre is.

Miután ilyen módon elkészítettük a zöldségeket, üvegekbe rakjuk át őket. Tegyünk burgonyapürével.

1. Az üvegeket félretéve készítse elő a savanyúságot ecet nélkül. A víznek már forrnia kell. A sóoldatot általában 1,5 vagy 2 liter vízből készítik.Öntsön bele sót és kristálycukrot, keverje addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Az arány minden receptben külön szerepel.
2. Az ecet nélküli sóoldatot azonnal beleöntjük az üvegbe. Forró sóoldat öntsön zöldséget abban az esetben, ha gyorsabban szeretné megszerezni a kész terméket. A forró víz fokozza az erjedést. Így káposztát hűtött sóoldattal fermentálhatunk ecet nélkül.
3. Nejlonfedelet helyezünk egy savanyú káposzta edénybe, teljesen sós lében kell lennie. Fent - elnyomás. Kényelmesebb egy kis műanyag palack vizet tenni. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük az üveget egy nagy edénybe: a sóoldat megemelkedik az erjedés során.

Az edény tartalmát éles bottal kell átszúrni, hogy a káposztában ne halmozódjanak fel gázok. Egy napon belül gyors savanyú káposzta ecet hozzáadása nélkül kész lesz. De ha egy kicsit nem savasodott meg, akkor álljon még egy napig a szobában. Ezután az üveget hideg helyre tesszük.

Gyors savanyú káposzta ecet nélkül, krumplival:

Következtetés

Mint látható, a zöldségek erjesztése ecet nélkül egyszerű. És milyen jó, ha rokonait vagy vendégeit saját műve megőrzésével kedveskedik. Ahogy az emberek mondják: finom savanyú káposzta mindig van hely az asztalon mind hétköznap, mind ünnepnapokon.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta almával

Savanyú káposzta mézzel recept

Hogyan erjesztjük a káposztát cukor és só nélkül

Hogyan erjesztjük a káposztát télire: recept

Hogyan sózzuk a káposztát káposztafejjel

Korai káposzta télire sózása üvegekbe

A káposzta hideg sózása nagy darabokban

Hogyan sózzunk borsot káposztával

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben