Tartalom
Nem minden káposzta tart jól télen. Ezért szokás mindenféle üreset készíteni belőle. Ez nagyon kényelmes, mert akkor nem kell apróra vágni és főzni. Csak ki kell venni egy üveg sózott káposztát, és hagymával és napraforgóolajjal együtt tálalni. Ebben a cikkben több lehetőséget is megvizsgálunk, milyen finom káposztát savanyítani télire.
Káposzta sózása otthon
A munkadarab ízének és illatának megadásához szokás mindenféle fűszert és egyéb zöldséget adni hozzá. A hétköznapi sárgarépa tökéletesen kiegészíti az étel ízét. Ezenkívül ad egy kis színt, színesebbé téve az előételt. Az olyan fűszerek, mint a babérlevél és a fekete bors, kellemes aromát adhatnak. A fűszeres szerelmesek káposztát főzhetnek fokhagymával és tormával. Így csodálatos előételed lesz, amelyet az ünnepi asztalra tálalhatsz.
A klasszikus sós káposzta recept
Hozzávalók:
- fehér káposzta - körülbelül 3 kilogramm;
- közepes méretű sárgarépa - 2 darab;
- durva étkezési só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 szint evőkanál;
- 3-5 babérlevél;
- fekete bors - 4-5 darab;
- liter víz.
A káposzta sózása a következő:
- Az első lépés a sóoldat elkészítése. Egy liter vizet öntenek egy fazékba, és forralják fel. A szükséges mennyiségű sót és cukrot odaadják, majd további pár percig forralják. Ezután egy ideig hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Megkóstolhatja a keveréket, hogy megállapítsa, mi hiányzik a sós lében.
- Addig elkészítheti az összes szükséges zöldséget. A káposztát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Ehhez speciális konyhai eszközt (aprítógépeket és késeket) használhat.
- A sárgarépát is megmossák és meghámozzák. Ezután késsel vékony csíkokra vághatja, vagy egy koreai sárgarépareszelőn lereszelheti.
- Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy nagy edényben. Ebben az esetben fontos alaposan ledarálni a zöldségeket, hogy egy kis gyümölcslé kiemelkedjen.
- Az üvegedényeket ezzel a masszával töltjük meg. Időről időre borsot és babérlevelet adnak az üvegbe.
- Itt az ideje, hogy a sóoldatot öntsük a zöldségekre. Ezt követően az üvegeket műanyag fedéllel lefedjük, és 3 vagy 4 napra meleg helyre tesszük. Fapálcával a masszát rendszeresen átszúrják, hogy a levegő el tudjon távozni.
- Ezenkívül az üvegeket szorosan lezárjuk fedéllel, és hűvös helyen hagyjuk a további tároláshoz.
Sózott káposzta répával
Ezután megnézzük a receptet, hogyan lehet sózni a káposztát otthon répa hozzáadásával. További zöldségek adnak ízt és színt a pácolt káposztának. Ebben az esetben a cékla élénk málna árnyalattal színezi a káposztát, és könnyű és kellemes ízt kölcsönöz neki. Ebben a receptben különféle fűszereket és adalékanyagokat is használnak, amelyek élesebbé, pikánsabbá és finomabbá teszik a készítményt.
Tehát a blank elkészítéséhez szükségünk van:
- friss fehér káposzta - körülbelül 4 kilogramm;
- vörös friss cékla - 3 közepes méretű gyümölcs;
- tormagyökér - 1 vagy 2 darab;
- közepes méretű fokhagyma - 1 fej;
- étkezési só - 100 gramm;
- babérlevél - 4 kis levél;
- granulált cukor - fél pohár;
- egész szegfűszeg - 2 darab;
- víz - körülbelül 2 liter;
- fekete bors - legfeljebb 10 darab.
A munkadarab előkészítése sóoldattal kezdődik. Az elkészített vizet felforraljuk, ételsót, babérlevelet, kristálycukrot, napernyőket, szegfűszeget és fekete borsot adunk hozzá.Az elegyet jól összekeverjük és lehűtjük.
Amíg a sóoldat hűl, elkezdheti a zöldségek elkészítését. A káposztafejeket megmossuk, és a sérült felső leveleket eltávolítjuk. Ezután több főre vághatja a főzést és elkezdheti a szeletelést. Ebben az esetben nem kell kicsinek lennie. A káposztadaraboknak meglehetősen nagyoknak kell lenniük.
A répát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. A torma gyökereit megtisztítják, megmossák és húsdarálón átengedik. Ehhez finom reszelőt is használhat. Ugyanezt tesszük a fokhagymával is. Ezután az apróra vágott káposztát a kezével össze kell gyűrni, amíg a lé ki nem jön. Ezt követően elkészített fokhagymával és tormával összekeverjük.
A zöldségeket előkészített üvegekbe rakják, időről időre répadarabokat adva hozzá. Ezután a tartalmát sóoldattal öntjük. Most lefedheti káposzta sós lében fedeleket, és hagyja néhány napig ebben a formában. 2 vagy 3 nap elteltével a munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát
A téli vakok elég sokáig tartanak. Ezért sok háziasszony egyszerű recepteket keres, amelyek időt takarítanak meg. Ez a főzési módszer éppen az. Ennek ellenére nem kell sok különféle összetevő. A legfontosabb az összes szükséges zöldség felaprítása. Jó, hogy most vannak olyan aprítógépek és élelmiszer-feldolgozók, amelyek segítenek felgyorsítani a folyamatot.
A főzéshez szükségünk van:
- fehér káposzta - 20 kilogramm;
- friss sárgarépa - 0,6 kilogramm;
- étkezési só - 0,4 kilogramm.
Az ételek elkészítése a káposzta elkészítésével kezdődik. A káposztafejeket megmossuk, vágjuk és apróra vágjuk. Elvileg a szeletek mérete nem igazán számít, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, így levághatja a káposztát és nagyobbat is.
Ezután hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Ezután reszeljük. Itt az ideje, hogy az összes elkészített összetevőt összekeverjük. A káposztát összekeverjük sóval és sárgarépával, mindent alaposan megdörzsölve a kezével. Ezenkívül a masszát bármilyen kényelmes tartályban helyezzük el. Ehhez használhat üvegedényeket, fahordókat és zománcozott edényeket. Ugyanakkor a káposztát jól tampingolják és fedővel fedik le.
A fedélnek valamivel kisebbnek kell lennie, mint a tartály nyílása. Így jól összetörheti a káposztát. Ezután valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni, egy téglát vagy egy tartály vizet. Ezt követően a munkadarabot hideg szobában tartják 3 vagy 4 napig. Az előétel készen áll az evésre.
Hogyan kell savanyítani a káposztát borssal és fokhagymával
Ennek az előételnek az az előnye, hogy nagyon rövid ideig készítik el, de egész télen tárolják. Az ebben az ételben található fokhagyma és bors különleges pikáns ízt kölcsönöz a készítménynek. Ugyanakkor a fokhagyma mennyisége ízlésének és igényeinek megfelelően állítható be. A főzési folyamatot megkönnyíti, hogy a munkadarabot nem sóoldatban, hanem saját levében pácolják.
Ennek a csodálatos salátának az elkészítéséhez elő kell készítenünk:
- friss fehér káposzta - 4-5 kilogramm;
- friss közepes méretű sárgarépa - 1 darab;
- piros csípős paprika - 1 vagy 2 darab;
- gerezd fokhagyma - legfeljebb 5 darab;
- konyhasó - ízlés szerint (20-55 gramm).
A tuskó előkészítési folyamata a következő:
- A káposztafejeket természetesen folyó víz alatt meg kell mosni, és több darabra kell vágni. Ezután mindegyiket speciális reszelőn apróra vágják. A szívószálaknak vékonyaknak és hosszúaknak kell lenniük. A sárgarépát meg kell hámozni, és reszelőn vagy durva reszelőn reszelni. Használhat speciális koreai sárgarépareszelőt is.
- Jobb kesztyűvel hámozni és aprítani az erős paprikát, hogy ne kerülhessen részecske a szem és a száj nyálkahártyájára.A paprikát 2 részre kell vágni, hogy megkönnyítse a magok eltávolítását. Ezután kisebb darabokra vágjuk.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd összetörjük. A fokhagymát egyszerűen vékony szeletekre vagy kockákra vághatja.
- Az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük sóval. Jobb, ha nem dobja el azonnal az összes sót. Megkóstolhatja a salátát, majd szükség szerint további sót adhat hozzá. Ügyeljen arra, hogy alaposan ledarálja a zöldségeket, hogy a szükséges mennyiségű lé felszabaduljon.
- Ezután a káposztát fedővel fedjük le, és további súlyt helyezünk rá. 3 napig a munkadarabot rendszeresen keverjük és fedővel fedjük le. Ez idő után meg kell próbálni a káposztát. Ha sózott és jó íze van, akkor a munkadarabot üvegedényekbe töltheti, és hűtőbe vagy pincébe helyezheti.
Következtetés
A káposzta pácolásához elég sok recept van. Mindegyik természetesen nem fér bele egy cikkbe. Sok háziasszony almát és más kedvenc fűszert is ad az uzsonnához. Mindenesetre a káposzta gyors sózása számos előnnyel jár a zöldség betakarításának más módszereivel szemben. A lényeg, hogy mindent jól csinálj. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még a kezdők is meg tudják csinálni. Biztosan mindenki felapríthatja a zöldségeket, és összekeverheti őket fűszerekkel. Amint láthatja, nem szükséges sós lében elkészíteni a készítményt, egyszerűen kombinálhatja a zöldségeket sóval, és ugyanolyan ízletes snacket kap. De milyen kellemes lesz télen finom savanyított házi káposztát élvezni.
