Tartalom
A fekete és vörös ribizli bogyói a C-vitamin igazi raktárai. Még a csipkebogyóban is sokkal kevesebb van belőle. A ribizli tartalmaz nyomelemeket, savakat is. A természetes pektin jelenlétének köszönhetően a bogyók használata jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
A ribizli gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, a lekvár sűrűnek bizonyul, mintha zselatint adtak volna hozzá. De nemcsak konzerveket, kompótokat és lekvárokat készíthetünk bogyókból. Próbáld ki készítsen tkemali mártást vörös ribizliből, majd feketéből. A késztermék íze gyakorlatilag nem különbözik a fűszerektől, amelyet a grúziai vadszilvából készítenek.
Tkemali vörös ribizliből
Tehát készletezünk:
- piros ribizli - 2 kg;
- cukor - 6 evőkanál;
- só - ½ evőkanál;
- őrölt szárított kapor - 10 gramm;
- őrölt piros csípős paprika - 5 vagy 7 gramm;
- fokhagyma - 30 gramm.
Főzés módja lépésről lépésre
Nincs olyan sok recept a ribizli temalira. Valójában a szabályok szerint a szószokat a vad szilva gyümölcséből főzik. De még mindig javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni a finom vörös ribizli tkemali szószt az alábbi recept szerint. Nem fogsz csalódni!
Első lépés - bogyók készítése
Alaposan megmossuk a vörös ribizlit, többször cseréljük a hideg vizet, és egy szűrőedényben dobjuk ki őket.
Megtisztítjuk a fokhagymát a felső pikkelyektől, a belső filmektől és áthaladunk egy présen.
Második lépés - burgonyapüré beszerzése
- A themali szósz elkészítéséhez pürés ribizlitömeget kell kapnunk. A bogyókat vastag falú serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük, a hőmérséklet minimum harmadáig. Az időt a buborékok megjelenésének pillanatától számoljuk.
- Vegye le az edényt a tűzről, kissé hűtse le. A főtt ribizlit szűrjük le a húslevesből, és egy finom szitán dörzsöljük át a magok eltávolításához. A bogyós gyümölcsök főzésénél kapott levest nem öntözzük ki: ez még mindig hasznos lesz számunkra.
- A kapott masszát lassú tűzre tesszük, beleöntjük a húslevest és állandó keverés mellett körülbelül egy órán át forraljuk. Ennek eredményeként krumplipürét kell készítenünk, konzisztenciájához hasonlóan a friss rusztikus krémhez.
Harmadik lépés - végleges
Amikor a vörös ribizli besűrűsödik, adja hozzá a receptben szereplő összetevőket a ribizli püréhez:
- őrölt szárított kapor;
- őrölt pirospaprika;
- apróra vágott fokhagyma.
Jól összekeverjük és 10 percig forraljuk a vörös ribizli mártást. Kis steril üvegekbe vagy palackokba öntjük. Szorosan meghúzzuk és hűvös helyen tároljuk.
Ha növeli az összetevők mennyiségét, és sok szószot kap, fél literes üvegekbe tekerje.
Tkemali fekete ribizliből
Grúzia lakói a sors akaratából messze túl vannak a szülőföld határain, nem nélkülözhetik a hagyományos szószokat. De hogyan kell főzni a grúz tkemalit, ha például Transbaikaliban kell élnie, és itt nem nőnek a vadszilva.
De a találékony háziasszonyok mindig megtalálják a kiutat minden helyzetből. Például szilva helyett meglepően ízletes és aromás feketeribizli szószt készítenek.Készítsünk húsízesítőt az egyik olvasó által elküldött recept alapján. Egyébként ribizliivel nagy mennyiségű temalit szüretel télire.
Hozzávalók:
- fekete ribizli bogyók - 10 kg;
- koriander, kapor és petrezselyemzöld, egyenként 500 gramm;
- fokhagyma - 500 gramm;
- forró pirospaprika - 2 hüvely;
- só és cukor ízlés szerint.
Hogyan kell eljárni
- Megmossuk a fekete ribizlit, megtöltjük vízzel (2 liter), és 10 percig főzzük. Ez idő alatt a bogyók megpuhulnak, könnyen át lehet dörzsölni egy szitán, hogy eltávolítsák a magokat és a héjakat.
- A serpenyő tartalmát kissé lehűtjük, leszűrjük és finom szitán átőröljük.
- A burgonyapürét és a fekete bogyós gyümölcsök forralásával kapott folyadékot visszatoljuk egy serpenyőbe, sózzuk, cukorozzuk, és 50-60 percig főzzük minimális hőmérsékleten, amíg a lé elpárolog. Ennek eredményeként a tömeg csaknem egyharmadával csökken. A fekete ribizli tkemalit folyamatosan keverjük, hogy a szósz ne égjen el.
- Amíg a serpenyő tartalma forr, készítsük el a gyógynövényeket, a fokhagymát és a csípős paprikát. Megmossuk, törölközőre szárítjuk. A paprikából, ha nem akar túl forró mártást kapni, rázza ki a magokat.
- Egy óra múlva adjuk hozzá a receptben maradt összes hozzávalót, és keverés közben legfeljebb 10 percig főzzük: a szósz ekkorra erősen besűrűsödik.
- Az edényeket kivesszük a tűzhelyből, és a mártásunkat kis tartályokba töltjük.
Sokan valószínűleg azt gondolják, hogy a tkemali színe is fekete lesz. Ez nem így van: kiderül, hogy a mártás gesztenyebarna színű.
Fagyasztott ribizli szósz húshoz:
Reméljük, hogy az általunk javasolt receptek hasznosak lesznek olvasóink számára. Sőt, a themali nem tartalmaz ecetet, ami még egészségesebbé teszi a terméket. A ribizli bogyókban található sav kiváló tartósítószer.
Következtetés
Próbáljon meg ízletes ízesítést készíteni különböző színű ribizli bogyókból télire, hogy családja hús- vagy halételekkel megkóstolhassa. A ribizli tkemali egyébként jól passzol a tésztához és a rizshez. Még egy szelet kenyér is jobb ízű lesz.
Biztosítjuk, hogy fincsi lesz, hogy megnyalja az ujjait. A hús ilyen fűszerezését ünnepi asztalra is fel lehet tenni: a vendégek örülni fognak. Még a receptet is felkérik megosztására.
