Tartalom
- 1 Hogyan tekerjünk télire egy uborkasalátát chili ketchuppal
- 2 Klasszikus uborkasaláta chili ketchuppal
- 3 Apróra vágott uborka télire ketchupban
- 4 Uborka saláta ketchuppal sterilizálás nélkül
- 5 Uborka saláta télre ketchuppal sterilizálással
- 6 Szeletelt uborka chili ketchuppal és zöldségekkel
- 7 Benőtt uborka saláta fűszeres ketchuppal
- 8 Apróra vágott uborka chili ketchuppal és fokhagymával télire
- 9 Szeletelt uborkasaláta chili ketchuppal és gyógynövényekkel
- 10 Uborka- és cukkinisaláta chili ketchuppal
- 11 Uborka saláta ketchuppal, sárgarépával és hagymával
- 12 Saláta télire uborkával, chili ketchuppal és padlizsánnal
- 13 Tárolási szabályok
- 14 Következtetés
Télire uborkasaláta ketchuppal azoknak alkalmas, akik szeretik a csípős falatokat. Sok recept van padlizsán, cukkini, hagyma és sárgarépa. Az alaprecept szerint elkészíthet egy üres részt - csak uborkából és ketchupból, fűszereket hozzáadva kívánság szerint.
Hogyan tekerjünk télire egy uborkasalátát chili ketchuppal
A saláta elkészítéséhez különböző méretű és fajtájú uborkákat használnak. A gyümölcsök nem lehetnek túlérettek. Annak érdekében, hogy rugalmasak legyenek a salátában és jól megőrizzék integritásukat, a zöldségeket előzőleg több órán át hideg vízbe helyezték. A kísérő összetevőknek szintén frisseknek és jó minőségűeknek kell lenniük.
A könyvjelzőt csak tiszta, sterilizált edényekben végezzük. A tartályoknak repedésmenteseknek kell lenniük, hogy a hőkezelés során ne repedjenek fel. A fedeleket szintén legalább 15 percig forralják. A konzervekhez durva vagy közepesen őrölt konyhasó adalékok nélkül alkalmas.
Klasszikus uborka saláta chili ketchuppal
A feldolgozás leggyakoribb módja a klasszikus recept szerinti elkészítés, amely nem igényel anyagköltségeket és időt. Kapcsolódó komponensek 1 kg gyümölcshöz:
- standard csomag chili ketchup - 1 db;
- babérlevél - 2-3 db .;
- szegfűbors - 6-7 db .;
- só - 50 g (fokozatosan adjuk hozzá, megkóstolva);
- víz - 0,7 l;
- szőlő tartósítószer (ecet) - 140 ml;
- cukor - 110 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
A téli szeletelt uborka feldolgozásának sorrendje forró chili ketchuppal:
- A feldolgozott zöldségeket körülbelül 1,5 cm széles szeletekre vágjuk.
- Egy üres üvegtartály aljára tegyen fokhagymagerezdeket, 4 részre osztva, babérra és borsra.
- A tartályokat mártással kevert növényi készítménnyel töltik meg.
- Készítsen pácot, a fűszerek és tartósítószerek keverékét legfeljebb 3 percig kell forralni. Kóstolja meg, ha szükséges, állítsa be.
Öntsön kannákat, sterilizálja 10 percig, tekerje fel.
Apróra vágott uborka télire ketchupban
A feldolgozási módszer alkalmas a pácolás vagy a betakarítás után megmaradt, különböző méretű és alakú illikvid gyümölcsökre. A betakarításhoz szabad hagymát vegyen, szószt (használhat chilit vagy egyszerű paradicsomot).
Feldolgozási sorrend:
- A gyümölcsöket bármilyen részre vágják, lehetnek gyűrűk vagy szeletek. Az alkatrészeknek nem kell azonosnak lenniük, ez a zöldség méretétől és alakjától függ.
- A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
- Kombinálja a zöldségeket egy tálba. Adjunk hozzá néhány borsot és ízlés szerint sózzuk meg a masszát, adjunk hozzá kétszer több cukrot, mint a só.
- A munkadarabot addig nem érinti, amíg folyadék nem jelenik meg a tömegben.
- Ezután adjon hozzá néhány gally apróra vágott kaprot és egy szelet zúzott fokhagymát (a mennyiség a gasztronómiai preferenciáktól függ).
- A szokásos puha csomag 300 g ketchupot tartalmaz, ez a mennyiség 1,5 kg zöldséghez elegendő, ha több van belőlük, akkor a munkadarab konzisztenciáját nézik - nem lehet túl folyékony.
- Tegye fel a tűzre, amikor a massza felforr, álljon további 10 percig.
- Üvegekbe csomagolva, parafával.
Uborka saláta ketchuppal sterilizálás nélkül
Lehetőség van a termék előkészítésére anélkül, hogy üvegekben sterilizálnánk. A technológia gyorsabb, de varrás után szigetelni kell a tartályokat; a recept megköveteli:
- uborka - 2 kg;
- olaj - 110 ml;
- chili szósz - 400 g;
- tartósítószer - 250 ml;
- őrölt szegfűbors - ízlés szerint;
- cukor - 200 g;
- egy csomó koriander, fokhagyma - opcionális;
- víz - 1,5 l.
Technológia szeletelt uborka feldolgozásához chili ketchup-nel sterilizálás nélkül:
- Formázzuk a gyümölcsöket szeletekre.
- A koriandert apróra vágjuk, a fokhagymát karikákra vágjuk.
- A zöldségszeleteket és a gyógynövényeket egy csészébe keverjük.
- A töltelék összes komponensét hozzáadjuk a vízhez (olajjal és ketchuppal együtt).
- Forralás után adjunk hozzá zöldségeket, alaposan keverjük össze és forraljuk a masszát 15 percig.
Uborka saláta télre ketchuppal sterilizálással
A további sterilizálással végzett technológia garantálja a termék hosszú távú tárolását. 1,5 kg gyümölcs feldolgozásához a következő összetevőkre van szükség:
- víz - 1 l;
- chili - 300 g (csomag);
- ecet - 90 g;
- só - 1 evőkanál. l. (a szél mentén);
- gerezd fokhagyma - 6 db .;
- cukor - 130 g;
- bors - 5-6 borsó;
- babér - 3-4 levél.
Recept:
- A zöldségeket bármilyen (közepes méretű) részre formázzák.
- A zúzott fokhagymát egy üvegtartály aljára helyezzük, és zöldségekkel töltjük meg.
- A vizet felforraljuk, hozzáadunk minden fűszert és mártást, öt perces forralás után a pácot hozzáadjuk a zöldségekhez.
A munkadarabot 15 percig sterilizálják, egyszerű vagy menetes fém fedéllel lezárják.
Szeletelt uborka chili ketchuppal és zöldségekkel
A recept víz helyett paradicsomlevet használ. Saláta hozzávalók:
- chili - ½ csomag;
- paradicsomlé - 500 ml vagy paradicsom - 1,5 kg;
- bors: keserű - 1 db. (ízlés szerint cserélhető őrölt vörösre), bolgár - 5 db .;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- tartósítószer - 60 ml;
- olaj - 115 ml;
- cukor - 145 g;
- uborka - 1,5 kg;
- só - 35 g.
Technológia:
- Az uborkákat szeletekre öntjük.
- A borsot magokkal eltávolítjuk a borsról, darabokra vágjuk, ugyanaz az uborkával.
- A paradicsomot 2 percig forrásban lévő vízbe merítik, eltávolítják és meghámozzák.
- A fokhagymát és a paradicsomot elektromos húsdarálón vezetik át.
- A masszát 2 percig forraljuk, a pác és a vaj ketchup összes összetevőjét magas hőmérsékleten tartjuk körülbelül 10 percig.
- Adjunk hozzá zöldségkészítményt, főzzük, amíg a bors megpuhul.
Benőtt uborka saláta fűszeres ketchuppal
A betakarítás benőtt, de nem régi gyümölcsökből készül. A túlérett uborka kellemetlen savanykás ízű, a termék minősége alacsony lesz. Hámozza le a zöldségeket és vágja le a magokat péppel, amelyben találhatók.
Saláta összetétele:
- cukor - 150 g;
- tartósítószer - 150 ml;
- feldolgozott uborka - 1,5 kg;
- víz - 1 l;
- fokhagyma - 2-4 fog;
- só - 30 g;
- mustármag - 20 g;
- szegfűbors - ízlés szerint;
- egy csomó zöld kapor - 1 db .;
- ketchup - 1 csomag.
Technológia:
- Az uborkát kockákra, a fokhagymát szeletekre formázzuk.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- Kombináljuk a szeleteket egy tálba, adjunk hozzá mustárt és borsot, keverjük össze és tegyük üvegekbe.
- Készítsük el a maradék komponensekből a tölteléket, forraljuk a keveréket 5 percig. és öntsön zöldségeket.
A salátaedényeket 10 percig sterilizáljuk. Tekerje fel, tegyen fedelet és szigetelje.
Apróra vágott uborka chili ketchuppal és fokhagymával télire
A saláta elkészítésének módja nem ír elő szigorú arányokat. Télre a szeletelt uborka ketchuppal a következő recept szerint készül:
- Az uborkákat szeletekre formázzuk, egy tálba tesszük.
- A fokhagymát (kb. 1 fej / 1 kg zöldség) kinyomkodjuk, és a keverékhez adjuk, jól összekeverve.
- Ízlés szerint sózzuk, tegyünk egy lapos tányért és egy könnyű súlyt a tetejére, hagyjuk, amíg megjelenik a lé.
- Ízlés szerint adjunk hozzá szószt, cukrot és ecetet.
- Lével üvegekbe helyezve
Szeletelt uborkasaláta chili ketchuppal és gyógynövényekkel
Összetevők salátához:
- babérlevél - 2-3 db .;
- fokhagyma, őrölt bors - ízlés szerint;
- chili szósz - 1,5 csomag;
- víz - 1,3 l;
- ecet - 200 ml;
- cukor - 200 g;
- tormagyökér - 1 db;
- uborka - 2 kg;
- petrezselyem és kapor - egy-egy csomó.
Recept téli salátához uborka szeletekből ketchuppal:
- Az uborkákat szeletekké formálják, csészébe teszik.
- A torma gyökerét apróra vágjuk, zöldségszeletekhez adjuk.
- Vágjuk fel a zöldeket, adjuk az uborkához a borssal együtt.
- A maradék termékekből főzik a pácot.
- A munkadarabot üvegekbe rakják és forrásban lévő töltelékkel töltik meg.
Az uborkákat 10 percig sterilizáljuk.
Uborka- és cukkinisaláta chili ketchuppal
A chili ketchupban uborkát és cukkini szeleteket főzhet a betakarításhoz a téli időszakban:
- babérlevél, szegfű - 2-3 db .;
- só - 4 evőkanál. l.;
- uborka, cukkini azonos arányban - 2 kg;
- víz - 1,75 l;
- vegyesfűszer;
- cukor - 1 pohár;
- chili szósz - 300 g;
- ecet - 1 pohár;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
Saláta technológia:
- Az üveg aljára fokhagymagerezdeket, borsot, szegfűszeget és babérleveleket tettek több részre vágva.
- Vágja a zöldségeket egyenlő szeletekre.
- A kannát tömören megtöltötték a termékkel.
- Helyezze forró vízzel ellátott széles lábosba, hogy a folyadék elérje a doboz 2/3-át.
- Készítsük el a pácot, hagyjuk forrni a vizet, adjuk hozzá az összes töltelék hozzávalót, adjunk hozzá forrásban lévő keveréket, töltsük meg a tartályokat.
Az üvegeket 20 percig sterilizáljuk.
Uborka saláta ketchuppal, sárgarépával és hagymával
Konzervtermék összetétele:
- hagyma –2 közepes méretű fej;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- olaj - 70 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- forró chili szósz - 200 g;
- só - 50 g;
- Kapros magok;
- tartósítószer - 30 ml;
- cukor - 70 g;
- uborka - 1 kg.
Uborka-ketchupos saláta elkészítésének sorrendje:
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékony karikákon, olajon puhára pároljuk.
- Az uborkákat vékony szeletekké formálják.
- Kombinálja az összetevőket, adjon hozzá fűszereket, keverje össze.
- Helyezzen egy kis tüzet, forralja 5 percig.
A salátát üvegekbe csomagolják, 15 percig sterilizálják. Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg a tartályokat és hagyja kihűlni.
Saláta télre uborkával, chili ketchuppal és padlizsánnal
Konzervtermékek összetevői:
- forró szósz - 350 g;
- víz - 0,7 l;
- padlizsán és uborka - egyenként 700 g;
- édes paprika - 0,7 kg;
- paradicsom - 0,7 kg;
- ecet - 60 ml;
- hagyma - 2 fej;
- cukor - 80 g;
- olaj - 210 ml;
- só - 1 evőkanál. l.
Salátafőzés technológiája:
- A padlizsánokat darabokra formázzuk, tányérba tesszük, sóval megszórjuk a keserűséget. Körülbelül egy órán át ellenáll a munkadarabnak.
- A folyadékot lecsepegtetjük, a sót lemossuk a kékekről.
- A paradicsomból kinyomják a levet, és a chilit hígítják benne.
- A paprikát és az uborkát kockákra öntjük.
- Tegye a paradicsomlevet közepes lángon.
- A hagymát félkarikára vágjuk, levébe öntjük.
- Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá az összes zöldséget.
- Pörkölt 25 percig lefedve (gyakran kevergetve).
Adjunk hozzá sót és olajat, forraljuk még 5 percig.
Az uborkákat üvegekbe rakják, parafával.
Tárolási szabályok
A munkadarab hőkezelt. Ha a technológiát sterilizálják, a terméket hosszabb ideig tárolják. A zöldségek további feldolgozása nélkül fennáll annak a veszélye, hogy megkezdődik az erjedési folyamat. Ennek oka lehet a nem megfelelően sterilizált üvegek vagy fedők.
A saláta eltarthatósága körülbelül 1,5 év. A dobozokat kamrába vagy pincébe teszik (ahol nincs világítás és a hőmérséklet nem haladja meg a +8-ot0C). A fémborítások felületén bekövetkező korrózió elkerülése érdekében ellenőrizni kell a helyiség páratartalmát: nem lehet magas.
Következtetés
Uborka saláta télre ketchuppal nagyon könnyen elkészíthető.Tésztával, burgonyapürével, hússal tálalják, és önálló snackként használják. A beszerzés nem igényel sok idő- és anyagköltséget, a technológia egyszerű. A termék hosszú ideig megőrzi tápértékét, éles, pikáns íze van.