Tartalom
A csendes vadászat kedvelői gyakran szembesülnek a túl nagy termények feldolgozásának problémájával. A vargányakaviár remek snack lehet, amely tökéletes az ünnepi asztalhoz. A meglehetősen hosszú eltarthatóság miatt az ilyen terméket gyakran télre szüretelik.
Hogyan készítsünk vargányakaviárt
A gombákból történő betakarítás alapos figyelmet igényel a fő nyersanyagok összegyűjtésének kérdésében. Mivel szinte az összes anyagot elnyeli a környezetből, a legjobb, ha a termőtesteket nagy ipari vállalkozásoktól távol gyűjtik. Autópályák vagy városi külterületek közelében nem érdemes gyűjteni.
Nem minden vargánya alkalmas kaviár készítésére. Érdemes előnyben részesíteni a fiatal példányokat. Az idősebb gombák szerkezete lazább, és előfordulhat, hogy nem bírják a szállítást. A vargánya testének sűrűnek és fényes aromának kell lennie.
Érdemes tartózkodni attól, hogy elavult vagy fagyasztott termékekből készítsenek kaviárt. A vargánya lábai nagyon gyorsan romlanak - ez megváltoztatja a késztermék ízét, megfosztva a szükséges jegyzeteket. A fagyasztott példányok szinte teljesen elveszítik ízüket és élénk gombaaromájukat.
A gombák előzetes feldolgozásra szorulnak. Folyó vízben mossák a szennyeződések, a homok és a levélmaradványok eltávolítása érdekében. A sérült területek levágódnak. A gyümölcstesteket apró darabokra aprítják további feldolgozás céljából.
A további összetevők helyes kiválasztása a késztermék nagyszerű ízének kulcsa. A legfontosabb összetevő a hagyma. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nagy mennyisége elnyomhatja a természetes gombaízt. Jobb, ha 9% -os ecetet használ. A fűszerek közül leggyakrabban fekete szegfűborsot és borsót használnak.
Vargányás gomba kaviár receptek
A finom gombás snack elkészítése nem igényel különleges kulináris felszerelést, és még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is alkalmas. A receptek végrehajtása nem igényel sok időt, és minimális összetevő készletet igényel. A fő szabály a felhasznált termékek maximális frissessége.
Számos recept áll rendelkezésre egy finom harapnivaló elkészítésére a téli időszakban. Használhat csak nyárgombát, vagy változatossá teheti az ételt más gombákkal - vargányával vagy vargányával. Gyakran a gomba királyságának más képviselőit is hozzáadják a recepthez - fehér, gomba és mézes gomba.
Különféle zöldségek felhasználhatók kiegészítőként. Leggyakrabban a fokhagyma és a paradicsom jelenik meg a receptekben. Vannak lehetőségek téli harapnivalók elkészítésére paradicsompüré és friss fűszernövények felhasználásával.
A vargányakaviár klasszikus receptje
A gomba elkészítésének leghagyományosabb módja az alapanyagok minimális mennyiségének felhasználása. A gomba vargányakaviár legfinomabb receptjéhez szüksége lesz:
- 2 kg fő összetevő;
- 3 hagyma;
- 10 bors;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- növényi olaj sütéshez;
- só, ha szükséges.
A gombákat egy fazékba tesszük, és enyhén sós vízben, alacsony lángon 15 percig forraljuk. Ezután folyó vízben ismét mossuk a képződött hab eltávolítására, és szűrőedényben eldobjuk. Amikor a felesleges nedvesség kifolyik, a nyárgombákat húsdarálóban simára törjük.
A gombakaviár tálalásának klasszikus változata
Ekkor a félkarikára vágott hagymát növényi olajban átlátszóvá sütjük. Ízlés szerint gomba masszát és kevés sót adunk hozzá. A serpenyőt körülbelül másfél órán át minimális hőfokon tartják - ez idő alatt a keverék teljesen telített. A kész termékhez ecetet és borsot adunk, majd az elegyet keverjük és tálaljuk.
Gomba kaviár vargányából és vargányából
Ha további összetevőket ad hozzá az uzsonnához, fényesebb ízt kap a késztermékből. A vargánya a legjobban összhangban van a fő összetevővel. A kaviár hihetetlen ízt és kiváló gombaaromát kap. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vargánya;
- 1 kg vargánya vargánya;
- 300 g hagyma;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- só ízlés szerint;
- sütőolaj.
Az alaposan feldolgozott gombatesteket darabokra vágják, és lassú tűzön ¼ órán át forralják. Egy szűrőedénybe dobják, utána növényi olajban sütik, amíg arany kéreg meg nem jelenik. Ezután a gyümölcsöket húsdarálóban csavarják.
A vargánya hozzáadása jelentősen javítja a kész snack ízét
A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezután rákenik a gomba masszát, és lassú tűzön körülbelül egy órán át párolják. A kulináris preferenciáknak megfelelően ecetet és egy kis sót adnak a kész snackhez. Az edényt az asztalhoz tálalják vagy üvegekbe tekerik további tárolás céljából.
Fűszeres gombakaviár vargányából és vargányából
Sósabb ételhez forró pirospaprikával vagy friss chilivel ízesíthetjük. Saját ízlési preferenciái alapján változtathatja a késztermék csípősségét. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vargánya vargánya;
- 1 kg vargánya;
- 2 kis chili paprika
- ½ teáskanál pirospaprika;
- 3 hagyma;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- só ízlés szerint.
A gombákat 10 percig forraljuk közepes lángon, majd a felesleges vizet eltávolítjuk belőlük és húsdarálóban megcsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. A magokat kivesszük a chiliből, és apró darabokra vágjuk.
A fűszeres snack-szerelmesek növelhetik a hozzáadott chili mennyiségét
Az összes elkészített hozzávalót egy nagy serpenyőben összekeverjük, és egy kevés napraforgóolajban egy órán át sütjük. A kész kaviárt sózzuk, ecettel és pirospaprikával ízesítjük. Ezt követően az uzsonnát üvegekbe rakják tárolás céljából, vagy az asztalnál szolgálják fel.
Vargányás gomba kaviár
Sokan tagadják maguktól a finom falatokat a kalapok meglehetősen szokatlan konzisztenciája miatt. A lábak sűrű szerkezetűek és étvágygerjesztőbbé teszik a kaviárt. Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vargányaláb;
- 1 nagy hagyma;
- 1 teáskanál ecet;
- só és őrölt bors ízlés szerint;
- olaj sütéshez.
A vargánya kaviár a legtöbb fogyasztó számára vonzó lesz
A lábakat levágjuk és körülbelül 15 percig forraljuk sós vízben. Ezután húsdarálóban simára csavarják őket, és enyhén sült hagymával összekeverik. Az egész masszát állandó keverés mellett egy órán át a fedél alatt kioltjuk. A kész kaviárt borsozzuk, ízesítsük finom sóval és asztali ecettel. Tálalás előtt az edényt több órán át hűtőszekrényben kell tartani.
Vargányakaviár fokhagymával télire
Kívánt esetben ez a finom finomság sok hónapig megőrzhető. Ehhez a kész kaviárral ellátott üvegek további sterilizálást igényelnek.A legjobb, ha gombalábakat használunk. Az ebben a receptben szereplő fokhagyma jelentősen javíthatja a termék aromáját, valamint hangsúlyozhatja annak fényes ízét. A kaviár elkészítéséhez a vargányából a télre szüksége lesz:
- 2 kg fő összetevő;
- 1 fej fokhagyma;
- 2 nagy hagyma;
- 6 evőkanál. l. borecet;
- 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- őrölt paprika keveréke;
- néhány babérlevél;
- só ízlés szerint.
A 15 percig főtt lábakat egy robotgépben apróra vágjuk, és átlátszóra sült finomra vágott hagymával kombináljuk. Zúzott fokhagymát, őrölt borsot és sót adunk hozzájuk, majd a masszát egy serpenyőbe helyezzük, és körülbelül 50 percig minimális hőfokon pároljuk.
A télre való felkészülés során a legfontosabb a légmentesen lezárt fedél.
Az egyik babérlevelet párolt üvegekbe tesszük. Ezt követően borecettel kevert kész kaviárral töltik meg őket. Szükséges, hogy a tömeg ne töltse ki teljesen a dobozokat, mivel mindegyikbe 1 evőkanál öntik. l. napraforgóolaj. Ezután a tartályt hermetikusan lezárják, és hűvös helyre teszik további tárolás céljából.
Főtt vargánya gomba kaviár paradicsommal
A paradicsom tökéletesen kiegyensúlyozza a kész étel ízét. Adnak egy kis édességet, és nagyban növelik a kaviár nedvességét is. Átlagosan 1 kg vargányát használnak:
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy paradicsom
- 1 teáskanál 9% ecet;
- só ízlés szerint.
A főtt gyümölcsöket húsdarálóban simára őröljük. Finoman aprítsa fel a hagymát, és pirítsa meg növényi olajban, amíg könnyű kéreg nem lesz. Hámozza meg a paradicsomot, és őrölje őket turmixgépben, amíg pépes nem lesz.
A paradicsom a kaviár ízét kiegyensúlyozottabbá teszi
Az összes hozzávalót egy nagy fazékban összekeverjük, és 1-1,5 órán át lassú tűzön pároljuk. A kaviárt kivesszük a kályhából, lehűtjük, ecettel és sóval ízesítjük. Tálalás előtt az edényt 2-3 órán át hűtőszekrényben tartják, így teljesen telítődik lével.
Gomba kaviár főtt vargányából, paradicsompürével
A paradicsom használatával történő felesleges manipulációk elkerülése érdekében sok háziasszony javasolja az uzsonna elkészítésének egyszerűbb módját. A kiváló minőségű paradicsompürét használó recept garancia a főtt gombás kaviár kiegyensúlyozott és élénk ízére. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg gomba;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 kis hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- só ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
A paradicsompüré fényesebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a kész étel színét
Az előző receptekhez hasonlóan a vargányákat sós vízben negyed órán keresztül forralják, majd keverő vagy húsdaráló segítségével homogén zúzává őrlik. A masszát paradicsompürével, sült hagymával és sárgarépával keverjük össze egy nagy lábosban. Lassú tűzre gyújtják, és a leendő kaviárt egy órán át eloltják. Ezután a keveréket sózzuk, ecettel ízesítjük, hűtőszekrényben lehűtjük és tálaljuk.
A tárolás feltételei
Szinte minden gombaétel meglehetősen hosszú eltarthatósággal büszkélkedhet. A közvetlen fogyasztásra előkészített kaviár legfeljebb 2-3 hónapig tárolható hűtőszekrényben. Ebben az esetben fontos, hogy a kannát szorosan zárják, hogy elkerüljék a levegő behatolását.
Hosszabb eltarthatósága a télire főtt vargányakaviárnak. További mennyiségű ecet és növényi olaj megbízhatóan megvédi a terméket a mikroorganizmusok fejlődése miatt bekövetkező esetleges romlástól. Ideális tárolóhely lenne a hideg pince vagy a pince egy nyaralóban. Fontos, hogy a levegő hőmérséklete ne érje el a 12-15 fokot.
Következtetés
A vargányakaviár kiválóan helyettesítheti az egyéb harapnivalókat.A kiváló íz és a könnyű aroma nem hagy közömböset az erdő ajándékainak ismerőiben. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely megfelel az egyes emberek kulináris preferenciáinak.
