Tartalom
A zöldségkonzervek régóta fennálló orosz hagyományok. A kert szinte minden zöldségét üvegekbe tekerik, így ízletes kellékeket hozva létre a tél számára. Ecetes uborka, paradicsom, különféle zöldségsaláták és természetesen tök kaviár. Mindez nagyon ízletes, de sok időbe telik az elkészítése. Néhány tapasztalt háziasszony azonban tudja, hogy vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a zöldségfókák gyors elkészítését. Például, finom tök kaviár télire ez legfeljebb egy órát, sőt néha 30-40 percet is igénybe vehet. A hagyományos előétel gyors és ízletes elkészítéséről a későbbiekben a szakaszban fogunk beszélni.
Egyszerű és gyors recept
Ez a recept lehetővé teszi, hogy finom tök kaviárt készítsen minimális termékkészletből, mindössze 40 perc alatt. Fogyaszthatja forrón, hűtve azonnal a főzés után, vagy télire üvegekbe tekerheti.
Szükséges termékkészlet
Ez a kaviár recept nevezhető klasszikus... Elkészítéséhez 3 kg cukkinire, 1 kg hagymára és ugyanennyi kell sárgarépa, szó szerint 2 evőkanál. l. paradicsompüré, 1,5 evőkanál. l. só, 1 teáskanál. l. citrom és 1,5 evőkanál. l. Szahara. A zöldségek megsütéséhez növényi olajra lesz szükség. Egy ilyen termékkészlet valóban minimálisnak nevezhető a kaviár elkészítéséhez a cukkiniből, ezért a recept a legolcsóbb és leggyorsabban elkészíthető.
Főzés folyamata
A kaviár „gyors” főzéséhez két edényt kell készítenie a különféle zöldségek egyidejű sütéséhez, valamint egy nagy lábasba a kaviár párolásához. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára hozzáférhető:
- Tiszta cukkini magvakból és bőrből. Ha a zöldségek fiatalok, a bőrük még nem keményedett meg, és nincsenek magok benne, akkor egyszerűen megmoshatja és körökre vagy kockákra vághatja őket.
- A cukkinit olajon aranybarnára sütjük. A zöldségek sötét, megégett foltjai tönkretehetik a leendő kaviár megjelenését.
- Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, és egy második serpenyőben megpirítjuk. A zöldségek párhuzamos sütése időt takarít meg a cukkini kaviár főzéséhez.
- Keverje meg a sült zöldségeket, és daráljon húsdarálóban. A vágáshoz keverőt is használhat.
- Tegye az apróra vágott zöldségeket egy nagy edénybe, és adja hozzá a szükséges fűszereket és paradicsompürét a keverékhez. Forraljuk a kaviárt 15 percig.
Egy ilyen egyszerű recept lehetővé teszi, hogy konzerválás után megőrizze a cukkini néhány hasznos anyagát. Az előétel íze gyengédségével lep meg.
Cukkini kaviár 60 perc alatt
A télire készült finom cukkini kaviár szó szerint 60 perc alatt elkészíthető. Ez idő alatt körülbelül 5 liter aromás és finom snacket készíthet.
Összetevők listája
A cukkini snack elkészítéséhez meglehetősen megfizethető termékekre lesz szükség nagy mennyiségben, ami lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy adag téli készletet főzzen. Tehát 6 kg cukkinihez 3 kg sárgarépa és 1,5 kg hagyma szükséges. 500 ml-es paradicsompürét is tartalmaz ez a recept. 6 evőkanál. l. só és 15 evőkanál. l.cukor, valamint 3 evőkanál olaj tartósítószer a tök kaviárhoz, amelyek télen hosszú ideig tárolják. Kis mennyiségű vízre lehet szükség, ha a cukkini nedvessége gyorsan elpárolog.
A kaviárkészítés szakaszai
Még egy tapasztalatlan szakács is főzhet kaviárt e recept szerint, mivel itt nincsenek különösebb trükkök:
- Az összes zöldséget mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel. A gyorsabb elkészítés érdekében a cukkinit rudakra vághatja, a sárgarépát reszelheti, a hagymát félkarikára vághatja.
- Tegye az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe, és lassú tűzön 40 percig párolja. Ez idő alatt vízre lehet szükség, hogy megakadályozzák a zöldségek égését. Optimális esetben 1-1,5 evőkanál vizet adhatunk a megadott mennyiségű termékhez.
- A főzés végén a zöldségeket egy szűrőedénybe helyezzük, így az üveg nedvessége megmarad. Ezt követően tegye vissza őket a serpenyőbe, és turmixgéppel pürére állítsa össze.
- A maradék termékeket hozzáadjuk a kapott homogén masszához, és további 15-20 percig forraljuk. A főzés végén a tök kaviárt tiszta előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A recept előnye nemcsak a kapott snack kiváló ízében rejlik, hanem az egyszerűségben és a nagy főzési sebességben is, mivel nincs szükség a zöldségek elősütésére, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Cukkini kaviár paradicsommal és gyógynövényekkel
A tök és a paradicsompüré kiváló kombinációját számos receptben használják. Ennek a receptnek az egyedisége abban rejlik, hogy a paradicsompüré helyett friss paradicsom használata ajánlott, amelyek valószínűleg az őszi ülési szezonban találhatók meg a kertben. Emellett ennek a tök kaviárnak a "fénypontja" a zöldek, amelyek egyedi aromákkal és ízzel telítik a terméket. Az alábbiakban többet megtudhat ennek a finom kaviár receptnek a elkészítéséről.
Hozzávalók a főzéshez
Természetesen a kaviár legfontosabb összetevője a cukkini. A recept 1 kg ilyen zöldséghez készült, de szükség esetén a termékek mennyisége arányosan növelhető. A cukkini mellett a kaviár főzéséhez 300 g friss sárgarépa, ugyanannyi hagyma, 700 g paradicsom, 2 paprika, 100 g gyógynövény (ez lehet kapor, zeller, petrezselyem), só, cukor és fokhagyma (1-2 gerezd).
Főzés technológiája
Ez a recept valamivel több mint egy órát vesz igénybe a kaviár elkészítéséhez. Természetesen, ha növelik az ételek mennyiségét, akkor megnő a zöldségek tisztítására, darabolására és pörkölésére fordított idő. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni:
- El kell készíteni az alapvető zöldségeket a sütéshez. Távolítsa el a magkamrát a cukkiniről, vágja le a bőrt a zöldség felületéről. Vágja a cukkini szeletekre vagy karikákra. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, aprítsuk fel. A hagymát szintén meg kell hámozni és félkarikára vagy kis kockákra vágni.
- A cukkinit lisztbe forgatjuk és megsütjük, hogy a zöldségdarabok mindkét oldalon aranyszínűvé váljanak. Egy másik serpenyőben a cukkinivel párhuzamosan elkezdheti sütni a sárgarépát és a hagymát. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Amíg a fő zöldségek sültek, megteheti a paprikát és a paradicsomot. Feltétlenül távolítsa el tőlük a bőrt, különben megmerevíti a kész tök kaviárt. A bőr könnyű hámozása érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel kell leforrázni.
- Húzza át a sült zöldségeket, valamint a hámozott paradicsomot és paprikát egy húsdarálón. Öntsön olajat egy nagy serpenyő aljába, és adjon ízlés szerint kaviár, só és cukor homogén keverékét. Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon, 50-60 percig lefedve.
- 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket a kaviárhoz.
- Tegye a kaviárt pasztőrözött üvegekbe, és zárja le szoros fedéllel, vagy tekerje fel.
Egyes háziasszonyok papírtörlőn sütés után cukkini szeleteket tesznek, ami eltávolítja a felesleges olajat.A tök kaviár elkészítésénél nem használnak ilyen trükköt, mivel a felesleges olaj lehetővé teszi a zöldségek párolását folyadék hozzáadása nélkül, és finomabbá teszi a kész kaviár ízét.
Fűszeres tök kaviár 90 perc alatt
A fűszeres ételek kedvelőinek a következő recept, amely a vörös használatán alapul Chili paprika és fokhagymát. Egy ilyen étel nemcsak a hideg téli időszakban lesz finom étel, hanem a vírusos megbetegedések megelőzésére szolgáló gyógyszer is.
Minden, ami a főzéshez szükséges
Rögtön megjegyzem, hogy a receptben tovább meghatározott termékek mennyisége lehetővé teszi, hogy csak 10 adag tök kaviárt főzzön. A téli betakarításhoz ez nem biztos, hogy elegendő, ezért szükség esetén az összes termék mennyisége arányosan növelhető.
A fűszeres tök kaviárt 500 g tökből, 2 közepes méretű sárgarépából, 1 hagymából és természetesen 1 chili paprikából készítik. Ezenkívül 2 gerezd fokhagyma, 75 ml növényi olaj, kevés ecet és só kell ízlés szerint.
Főzés lépései
A finom tök kaviár elkészítése ezen recept szerint nem okozhat nehézséget. A főzési folyamat egyszerű és egyértelmű:
- Hámozzuk meg a kockákat, a sárgarépát és a hagymát, vágjuk apró kockákra.
- Hámozza meg a chili paprikát a magokból. A paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Tegye az összetevőket egy nagy edénybe, mielőtt forrásban lévő olajat öntene bele;
- Pörkölt zöldségeket saját levében, fedje le a tartályt.
- Ha a kaviár égni kezd, akkor hozzá kell adnia néhány evőkanál vizet;
- Körülbelül egy óra forralás után a zöldségek puhák lesznek. Ez azt jelenti, hogy ideje ledarálni őket. Ehhez használhat húsdarálót, turmixgépet. Néhány háziasszonynak sikerül a zöldségkeveréket a kívánt konzisztenciára őrölnie szitán és burgonyapürével.
- Az őrlés után sót kell adni a zöldségkeverékhez, és ha szükséges, más fűszereket.
- Mielőtt a kaviárt üvegekbe terítené a téli eltömődés érdekében, ajánlatos egy kis asztali ecetet adni a pasztőrözött edényekhez (1 teáskanál 500 ml térfogatnál). Ez lehetővé teszi a termék jobb megőrzését a téli szezonban. Kívánt esetben ecetet (1-2 evőkanál) nem az üvegekbe, hanem a főzés végén zöldségkeverékbe adhatunk.
Ez a recept a red hot chili paprika használatán alapul. De sajnos nem mindig lehet otthon találni ezt a friss terméket. Éppen ezért egyes esetekben egy friss terméket racionálisan őrölt pirospaprikával cseréljen 1 evőkanál mennyiségben. l.
A tök kaviár egyéb receptjei és a főzés szemléletes példája megtalálható a videóban:
A finom kaviárkészítés apró titkai
Minden nagy üzlet sok apró, de fontos árnyalatból áll. Tapasztalt háziasszonyok ezt különösen jól tudják. Valójában gyakran előfordul, hogy az ugyanazon recept szerint készített ételek ízében jelentősen eltérnek. Kiderült, hogy az apróságokról van szó. Tehát a tök kaviár elkészítésében vannak titkok:
- Finom falatozáshoz használjon nehéz fenekű serpenyőt. Az ilyen edényeket egyenletesen melegítik, és nem engedik, hogy a zöldségek megégjenek a párolás során. Ilyen serpenyő hiányában használhat öntöttvas üstöt vagy tapadásgátló bevonattal és magas szélű serpenyőt.
- A turmixgép használatával a tök kaviár különösen gyengéd és homogén lehet. A húsdaráló segítségével meglehetősen nehéz ilyen eredményt elérni, csakhogy a zöldségpürét kétszer kell megcsavarni. A keverék húsdarálóval történő egyszeri őrlésével a kaviár sok apró részecskéből, "tojásból" fog állni, ami biztosan a fogyasztók körében is megtalálja csodálóit.
- A kaviár elkészítését felgyorsíthatja a cukkini elősózásával. Ehhez néhány órával a kaviár főzése előtt a cukkinit meg kell hámozni és mérsékelten meg kell sózni, hűtőszekrényben kell tartani, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Legfeljebb egy órát vesz igénybe, de jelentősen felgyorsítja ennek az összetevőnek a főzési folyamatát.Sózás után a cukkinit enyhén összenyomják a kezével, eltávolítva a felesleges vizet és a sót.
Minden háziasszony gyorsan és ízlésesen elkészítheti a cukkini kaviárt. Ehhez csak fel kell készítenie bizonyos ismereteket és a szükséges termékcsomagot. A finom kaviár receptjét csak személyes preferenciák alapján választhatja ki: valaki az alacsony kalóriatartalmú, valaki a fűszeres ízben látja az előnyét, egyes háziasszonyok számára pedig csak az elkészítés egyszerűsége a fontos. De általában vitatható, hogy a tök kaviár mindig ízletes, egészséges és megfizethető, mert a kertben termesztett természetes termékekből saját kezűleg főzheti.
