Tartalom
- 1 A paradicsom ecet nélküli betakarításának szabályai
- 2 Az ecet nélküli paradicsom klasszikus receptje télire
- 3 Paradicsom ecet és sterilizálás nélkül
- 4 Édes paradicsom télire ecet nélkül
- 5 Egyszerű recept ecet nélküli paradicsomhoz tormával
- 6 Paradicsom ecet nélkül Nyalja meg az ujjait
- 7 Paradicsom paprikával, ecet nélkül, télire
- 8 Finom paradicsom ecet nélkül
- 9 Roll paradicsom ecet nélkül fokhagymával
- 10 Paradicsom szőlővel, ecet nélkül
- 11 Hogyan tekerjük fel a paradicsomot ecet nélkül mustárral
- 12 Cseresznyeparadicsom ecet nélkül
- 13 A paradicsom ecet nélküli tárolásának szabályai
- 14 Következtetés
A paradicsom betakarítása ecet nélkül télen egyszerű. Általában a kínált receptek nem igényelnek másodlagos sterilizálást. Ezenkívül nem mindenki szereti az ecet zamatát, ezért az ecetmentes vakanyagok meglehetősen népszerűek.
Bizonyos esetekben az ecet esszenciát citromsavval helyettesítheti.
A paradicsom ecet nélküli betakarításának szabályai
Mivel lehetetlen mindent előírni a receptekben, az ajánlások egy része, amelyek nélkül sokkal nehezebb lesz a téli felkészülés, túl marad a hajón. Természetesen sok szakácsnak, különösen azoknak, akik rendszeresen találkoznak a téli felkészüléssel, megvannak a maguk titkai és trükkjei, de a főzés néhány árnyalata közös a legtöbb receptben. Nevezzünk meg néhányat a paradicsom ecet nélküli betakarításának télire vonatkozó szabályai közül:
- Általános szabály, hogy a főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan megmossák vagy sterilizálják, a fedeleket forrásban lévő vízben kezelik.
- A paradicsomokat úgy választják meg, hogy azonos méretűek és fajtájúak legyenek.
- Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor helyettesíthető azzal citromsav... Üvegekbe öntik, közvetlenül a pác felöntése előtt. Egy teáskanál elegendő egy liter vízhez.
- A paradicsomnak (hacsak a recept másként nem rendelkezik) érettnek, szilárdnak, szilárdnak, egésznek kell lennie, vagyis látható sérülések és bomlás jelei nélkül.
- A hengerlés után a munkadarabokat fejjel lefelé kell fordítani, be kell takarni és egy-három napig hagyni kell. Általában - amíg teljesen kihűl.Tanács! Ha nem biztos abban, hogy a tartósítás nem fog felrobbanni, olajkendőt fektethet a padlóra, és csak ezután rendezheti át az üres részeket.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jobban megőrizzék formájukat és ne essenek szét, nem forró, hanem már kihűlt páclével öntik őket.
- Mielőtt üvegekbe raknák, a paradicsomot átlyukasztják, vagy kivágják a szárát.
Az ecet nélküli paradicsom klasszikus receptje télire
Roll paradicsom ecet nélkül ez a recept nem túl nehéz. A főzéshez csak három fő összetevőre van szükség, és fűszereket is hozzáadhat, ha módosítani szeretné az étel ízét. További tartósítószerek helyett a termék további hőkezelését alkalmazzák.
Három literes edényhez a következőkre lesz szükség:
- másfél kg paradicsom;
- másfél liter víz;
- Művészet. l. só csúszdával.
És egy nagy edény is, amelyben a másodlagos sterilizálás történik.
Készítmény:
- A paradicsomot megmossuk és hagyjuk megszáradni, az üres tartályokat ekkor hőkezeljük.
- A paradicsomot egy üvegbe küldjük, a szükséges mennyiségű sót öntsük a tetejére, majd öntsük közönséges szűrt vagy forralt vízzel. Ragaszkodjon a fedél alá.
- Egy törülközőt vagy szalvétát egy nagy serpenyőbe helyeznek, amelyen az üres részeket feltárják és hideg vízzel megtöltik - így három ujjal nem érheti el a nyakat.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és hagyjuk az üvegeket fél órán át a pezsgő vízben.
- Hőkezelés után a konzerválás feltekeredik. Fordítsa fel, fedje le egy takaróval, és hagyja kihűlni.
Paradicsom ecet és sterilizálás nélkül
A paradicsom hosszabb ideig tartása érdekében több hőkezelést is alkalmazhat. Ehhez a sóoldatot leeresztik és egymás után többször öntik, minden alkalommal egymás után felforralva. A módszer előnye, hogy a sóoldat szó szerint telített a paradicsom és a használt fűszerek aromájával.
Szükséged lesz tehát:
- másfél kg paradicsom;
- 1,5-2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- kapor - 2-3 közepes esernyő;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítse elő a következőképpen:
- A vizet felgyújtják. Sterilizálja az edényeket.
- A felhasznált fűszereket, például fokhagymát és kaprot, az aljára helyezzük. Ezután töltse fel a tartályt paradicsommal.
- Öntse a kannák tartalmát forrásban lévő vízzel, takarja le a nyakat tiszta fedéllel.
- A leendő sóoldatot leöntjük, további pohár forrásban lévő vizet adunk hozzá, ha felforr, és az előző bekezdésben leírt eljárást megismételjük.
- A folyadékot ismét lecsepegtetjük, sót és cukrot adunk hozzá, és harmadszor forraljuk fel.
- Az üres helyek télen zárva vannak.
Édes paradicsom télire ecet nélkül
A paradicsom ecet nélküli gördítése e recept szerint szintén konzervdobozok sterilizálását igényli.
Hozzávalók:
- liter víz;
- 3-4 fokhagymagerezd;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 2 evőkanál. evőkanál só;
- babérlevél - 2 levél;
- választható - egyéb fűszerek és más típusú gyógynövények.
A főzés a következőképpen zajlik:
- Először készítse elő a sóoldatot, és amíg forr, készítse el a többi összetevőt. A sóoldathoz keverje össze a vizet és a sót a cukorral.
- A paradicsomot megmossuk, hagyjuk megszáradni vagy törölközővel áztatjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Ha a paradicsom nagy, két vagy négy darabra vágható.
- Zöldségeket és fűszereket küldenek az üvegbe.
- Kész sóoldattal öntjük és folytatjuk a másodlagos sterilizálást.
- A fedőkkel letakarott blankokat forró vízbe helyezzük egy törülközőn, és 15 percig forraljuk. Tanács - annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, előre elkészíthet egy edény forrásban lévő vizet, és kitöltheti az edényeket, amelyek már a serpenyőben vannak.
- Vegye ki a munkadarabot forrásban lévő vízből, és tekerje fel.
Egyszerű recept ecet nélküli paradicsomhoz tormával
A recept szerint szüksége lesz:
- másfél kg paradicsom;
- két liter víz;
- torma gyökere 4-5 cm hosszú;
- torma és ribizli levelek;
- 5-7 fokhagymagerezd;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 babérlevél;
- 3-4 kapros esernyő;
- fekete és szegfűbors - egyenként 4-5 borsó.
Készüljön fel így:
- Az ételeket sterilizálni kell. Amíg a dobozokat hőkezelik, a zöldeket megmossák, a paradicsomot megmossák és megszárítják, a torma gyökerét meghámozzák és lereszelik.
- Öntsön sót és cukrot a vízbe, forralja fel a sóoldatot.
- Ezután az összetevőket kirakják - a legalsó részén - megmosott torma- és ribizlileveleket, tetejükre - kaprot, és a zöldek tetejére paradicsomot helyeznek.
- Adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
- Öntsön forró vizet a munkadarabra, és tekerje fel.
Paradicsom ecet nélkül Nyalja meg az ujjait
Elég sok recept van ecet nélküli paradicsomra, például hogy megnyalja az ujjait, mivel az íze nagyban függ a kulináris szakember hozzáértésétől és az összetevők kiválasztásától. Tehát technikailag bármely receptre azt mondhatja: "Nyalja az ujjait". A meglévő lehetőségek közül csak egyet adunk meg - paradicsom paradicsomos töltelékkel.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- kis sűrű paradicsom - 1-1,3 kg;
- paradicsom öltözködéshez - 1,5-1,7 kg;
- fél fej fokhagyma;
- 5-6 fekete bors;
- 2 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- ízlés szerint kapros esernyők vagy más zöldek.
Készítmény:
- A kiválasztott paradicsomot megmossuk, a kocsit átlyukasztjuk és hagyjuk megszáradni.
- Eközben a "nem megfelelő" csavarodik egy húsdarálóban. Ezt követően ajánlott a paradicsomtömeget szitán átőrölni, hogy megszabaduljon a magoktól és a felesleges héjától, de elvileg megteheti ezt a lépést.
- A kapott masszát felgyújtjuk, és keverés közben felforraljuk. Ezután sót és cukrot öntünk a keverékbe, és a hő csökken.Alacsony hőfokon az öntés addig dagad, amíg sűrűsödni és térfogatában csökken. A paradicsom számától függően ez 25-30 percet vesz igénybe.
- Vizet forralni. Jobb, ha folyadékot vesz be egy tartalékkal, hogy mindenképpen elegendő legyen az összes dobozhoz.
- Amíg a paradicsom keverék forr, az üvegekbe kaprot, borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket raknak ki, ha használják.
- A paradicsomot a bankokban rakják ki. Opcionálisan eltávolíthatja a zöldség héját.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, negyed óra múlva ismét öntsük egy fazékba, forralás után ismételjük meg az eljárást.
- Engedje le ismét a vizet. Ehelyett öntsön bele egy forró paradicsomkeveréket, győződjön meg arról, hogy az kitöltötte az összes szabad helyet, és tekerje az üres részeket.
Paradicsom paprikával, ecet nélkül, télire
A fenti klasszikus receptet veheti alapul. A paradicsom és a paprika számát az ízlésnek megfelelően állítják be - paradicsom kilogrammonként két nagy paprikát lehet venni.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a paprikát használat előtt szeletekre vágják, a magokat eltávolítják és a szárat levágják. A paprikaékeket leöblítjük, és hagyjuk lefolyni.
Finom paradicsom ecet nélkül
Ebben a receptben az ecet helyettesíti a citromsavat.
Hozzávalók:
- 1,5 kg paradicsom;
- 3-4 kapros esernyő;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fekete bors - opcionális;
- 1,5 liter víz;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 0,5 teáskanál citromsav.
Készítse elő a következőképpen:
- Sterilizált edénybe tegyen ízlés szerint gyógynövényeket és fűszereket, vagyis fokhagymát, kaprot, borsot stb. A paradicsomot szépen és szorosan helyezzük oda.
- Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.
- Hagyja állni egy darabig.
- Öntsük a folyadékot egy fazékba, adjunk hozzá még egy pohár forralt vizet, valamint a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd forraljuk fel.
- A szükséges mennyiségű citromsavat öntjük az üvegbe, és a sóoldatot öntjük.
- A munkadarabokat feltekerjük, megfordítjuk, és egy takaró alatt hagyjuk teljesen kihűlni.
Roll paradicsom ecet nélkül fokhagymával
Az előformák készítésekor fontos, hogy ne adjunk hozzá túl sok fokhagymát. Egy háromliteres rendszerint három-hat szegfűszeget vehet igénybe. A fokhagymát reszelhetjük vagy azonnal felhasználhatjuk szeletek formájában.
Az üveg aljára fokhagymát terítenek, más gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt.
Paradicsom szőlővel, ecet nélkül
Annak érdekében, hogy ne csak javítsa a tartósítás ízét, hanem növelje a tárolás időtartamát, vegyen édes-savanyú fehér vagy rózsaszín szőlőt.
Általában a paradicsom elkészítése ecet nélkül egyszerű ezzel a recepttel.
Szükséges összetevők:
- liter víz;
- paradicsom - 1,2 kg;
- szőlő - 1 nagy csomó, 300 g;
- 1 nagy kaliforniai paprika;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - Art. l.;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Készítse elő az alábbiak szerint.
- Készítsük el a paradicsomot. A paprikát levágjuk, a magokat megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk. Mossák a szőlőt.
- Az apróra vágott paprikát, fokhagymát és más fűszereket (karikára vágott hagymát is adhatunk) az aljára küldjük.
- Ezután töltse meg a tartályt paradicsommal és szőlővel, és öntsön rá forró vizet. Hagyja el egy óráig.
- Öntsük vissza az edényből a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és konyhasót, és forraljuk fel a kapott keveréket.
- Az utolsó lépés - a paradicsomot ismét páclével öntjük, majd feltekerjük.
Hogyan tekerjük fel a paradicsomot ecet nélkül mustárral
Mivel maga a mustár tartósítószer, ecet vagy citromsav helyett a betakarítás során felhasználható.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg;
- 1 kis bors;
- fél alma savanyú fajták;
- fél hagyma;
- cukor - 2 evőkanál. l. és ugyanannyi sót;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- bors - 5-6 db;
- kapor - 3-4 napernyő;
- 1 evőkanál. l. mustár por vagy szemcsés formában;
- víz - körülbelül 1,5 liter.
Készítmény:
- Melegítse fel a vizet főzés közben. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, mossuk meg a paradicsomot és szurkáljuk meg a szárakat; az almát szeletekre vágjuk.
- A felszeletelt alma és a hagyma felét mártjuk az üveg aljára. Tegye a tetejére a paradicsomot és a fűszereket.
- Öntsön forró vizet az üres részekre, és hagyja felmelegedni.
- 15–20 perc múlva öntsük vissza a folyadékot, adjunk hozzá sót és granulált cukrot, amikor a víz éppen forrni kezd, adjunk mustárt a páchoz. Forrás után a sóoldatot levesszük a tűzről.
- A sóoldatot üvegekbe öntjük.
Cseresznyeparadicsom ecet nélkül
A cseresznye paradicsom receptjei nem sokban különböznek a "teljes" paradicsom receptjeitől. Azonban általában szorosabban tapogatják őket, és az edényt kisebbre veszik.
Hozzávalók:
- 1,5 kg meggy;
- 1 evőkanál. l. citrom;
- 3 evőkanál. l. cukor és ugyanannyi só;
- fahéj - fél teáskanál;
- zöldek - ízlésed szerint;
- 3 liter vizet.
És egy nagy fazék is.
Készítmény:
- A cukrot, a sót és a fűszereket vízbe öntjük, kevergetve forrásig forraljuk. Ezután adjunk hozzá citromsavat és fahéjat, keverjük össze és főzzük még egy kicsit.
- Cseresznye átszúrja a szárakat. Tegye a zöldségeket egy üvegbe.
- A forrásban lévő vizet óvatosan leöntjük.
- Fedje le a nyakat fedéllel.
- Az üvegeket egy széles fazékba helyezzük, törölközőre vagy fatáblára helyezzük, és a forró vizet három ujjal a nyak alá öntjük.
- Másodlagos sterilizálás 10 percen belül.
A paradicsom ecet nélküli tárolásának szabályai
A paradicsomkonzervek ecet nélküli tálalása előtt egy ideig várnia kell, amíg be nem áznak - ez általában két héttől egy hónapig tart. Ha a recept másodlagos sterilizálást vagy tartósítószerek használatát igényli, a termék eltarthatósága megnő.
Az üres helyek optimális helye egy pince vagy pince, vagyis hűvös hely, minimális hozzáféréssel a napfényhez.
Következtetés
Az ecetmentes paradicsom olyan étel, amelynek elkészítéséhez többnyire ügyes kezek és türelem szükséges, de az eredmény általában nemcsak a szemnek, hanem a gyomornak is kellemes.