Tartalom
A gyümölcslé tartósítása saját gyümölcslében már az ókortól kezdve ismert volt, és ősidők óta ez volt a legkíméletesebb, ugyanakkor a legtermészetesebb és legegészségesebb tartósítási mód, még a fagyasztók feltalálása előtt.
Az így betakarított kajszibarack megtartja az eredeti termék maximális tápanyag- és ízmennyiségét, a későbbi használat során univerzális, és még cukorbetegek is megehetik, mivel egyes receptek teljesen cukormentesek.
A legjobb receptek a kajszibarackhoz saját gyümölcslében
Ebben a cikkben sokféle receptet találhat és értékelhet, amelyeket a sárgabarack saját gyümölcslében történő főzéséhez használnak.
Szeletek
A leghagyományosabb és egyben legnépszerűbb recept a sárgabarack saját levében történő megszerzésére a következő.
1 kg kimagozott barackért 300–400 gramm cukrot veszünk.
Először az előkészített gyümölcsökből el kell távolítani a magokat. Ez a szokásos módon történik, a gyümölcsöt félbevágva vagy akár fel is törve. Az esztétikai preferenciáktól függően a sárgabarack felét meghagyhatja megőrzés céljából, vagy további két részre is vághatja, negyedelt szeleteket kapva.
Ezután száraz, sterilizált üvegeket vesznek, és barackszeletekkel töltik meg őket, miközben megszórják őket cukorral.
A kajszibarack fektetése közben tanácsos időről időre óvatosan rázni az üvegeket, hogy a gyümölcsök maximális sűrűséggel illeszkedjenek. A megtöltött kannákat könnyű ruhával letakarják, és hűvös helyen helyezik el 12–24 órára.
Mivel a cukorral történő infúzió során a kajszibarack kiengedi a levet, és az üvegekben szabad hely szabadul fel, két módszert alkalmaznak a töltésére:
- Vagy használja az egyik doboz tartalmát, hogy kitöltse a többi bank szabad helyét.
- Vagy előre, egy kis tálban hagyjon további barackszeleteket cukorral infúzióhoz, és másnap használja fel őket az üvegek üres helyének kitöltésére.
A szükséges idő letelte után töltse az üvegeket gyümölcsökhöz cukorig majdnem a széléig, és tegye egy edénybe a víz sterilizálására. A sterilizálást, ha szükséges, a hajszárítóban, a sütőben és a mikrohullámú sütőben is elvégezhetjük - mivel ez bárki számára kényelmesebb. Elég félliteres üvegeket 10 percig sterilizálni, és literes üvegeket - 15 percig. A sterilizálás befejezése után azonnal tekerje fel az üvegeket fedéllel és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
Sterilizálás nélkül
Ha nincs kedved barackkal töltött sterilizáló dobozokkal babrálni, akkor másképp is járhat. A magoktól való felszabadulás után a barackokat az Ön számára kényelmes szeletekre vágjuk (a felét is hagyhatjuk), és megfelelő méretű serpenyőbe vagy tálba tesszük, ugyanakkor megszórjuk cukorral. 1 kg hámozott gyümölcsért 300 gramm cukrot veszünk. A serpenyőt fedővel zárják le, és mindent éjszakára vagy 12 órára félretesznek hűvös helyen.
Reggel egy sárgabarackos serpenyőt lassú tűzre teszünk, és forralás után 200 g narancspépet adunk hozzá. Folyamatos keverés közben a kajszibarack, a cukor és a narancs keverékét körülbelül 5 percig forraljuk. Meleg állapotban a gyümölcskeveréket steril üvegekbe rakják, az egyes üvegekbe forrázott mentalevelet adnak az aroma érdekében, és az üvegeket fedéllel zárják le.Pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
A kapott blank ideális karácsonyi vagy újévi ételekhez.
Cukortalan
Ez a recept a lehető legtermészetesebb ízű barackokat állítja elő, amelyeket még azok is megesznek, akik különböző okok miatt nem tolerálják a cukrot.
1 kg sárgabarackhoz vegyen 200 gramm vizet.
A gyümölcsöket hagyományosan kettévágják, a magokat eltávolítják. A gyümölcsöt egy fazékba tesszük, és hideg vizet adunk hozzá. Mindent melegítésig forralunk. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le, és rendszeresen nézzen be a serpenyőbe, és várja, hogy a gyümölcslé elkezd kiemelkedni. Amint a lé folyni kezd, a termék késznek tekinthető. Ezenkívül a választás: a sárgabarackot azonnal tegye üvegekbe és kezdje meg a sterilizálást, vagy próbáljon addig főzni a gyümölcsöket, amíg megpuhulnak.
Ezzel a módszerrel a sárgabarackot saját levében készíthetjük el, a sterilizálás elengedhetetlen. Hagyományosan 10 vagy 15 percig tartják, a dobozok térfogatától függően.
Szlovákban
Ha nincs lehetősége sokáig ragaszkodni a gyümölcshöz cukorral, akkor van egy recept a sárgabarack gyors elkészítésére a saját gyümölcslében. Az összes gyártási idő összesen legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe. 1 kg hámozott barackért 200 g porcukrot kell készíteni.
A sárgabarack felét a lehető legszorosabban levágott üvegekbe tesszük, cukorral letakarva, és minden egyes üvegbe olyan mennyiségű forralt hideg vizet adunk, hogy a teljes folyadékszint ne érje el a nyakat 1-1,5 cm-re. Ezt követően az üvegeket fedővel fedjük le és forrásban lévő vízben sterilizáljuk, amelynek szintjének kívülről az üveg válláig kell érnie, körülbelül 10 percig.
Az üvegeket azonnal fedéllel csavarják fel, és egy nagy víztartályban lehűtik, amelybe időszakosan hideg vizet kell önteni.
Hőkezelés nélkül
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a gyors és eredeti megoldásokat. Ezenkívül az e recept szerint elkészített kajszibarack saját levében gyakorlatilag nem különbözik a friss gyümölcsöktől, kivéve a cukor hozzáadását.
A recept szerint készítenie kell:
- 1 kg kimagozott barack
- 250 g cukor
- Egy evőkanál vodkát
Öblítse le a barackokat, szárítsa meg, távolítsa el a magokat, ha szükséges, negyedekre vágja. Ezután helyezzen steril száraz üvegekbe, szórja meg cukorral. Tartsa a dobozokat legalább 12 órán át hűvös. Másnap vágjon köröket a papírból, 1 cm átmérővel nagyobb, mint a dobozok átmérője. Telítsd ezeket a köröket vodkával. Helyezze őket a dobozok nyakának tetejére, zárja le a tetejét egy főtt polietilén fedéllel. A munkadarabot hűvös helyen tárolja.
Hasznos tippek
A kajszibarack konzerválása a saját gyümölcslében sok örömet okoz Önnek, ha emlékszik, hogy kövesse ezeket a hasznos tippeket:
- A kajszibarack ehhez a betakarítási módhoz bármilyen típusú és méretű lehet. De ha konzerváláshoz cukrot használ, akkor jobb keményebb gyümölcsöket venni, még kissé éretlen gyümölcsök is megengedettek. Ha cukormentes vakokat készít, próbáljon a legérettebb, lédúsabb és legédesebb barackot használni.
- A szüret nem igényel nagy mennyiségű cukrot tőled, vagy teljes hiányával kedveskedik - annál is alaposabban szükséges kezelni a gyümölcsök és üvegek szennyeződésektől való megtisztításának és sterilizálásának eljárásait.
- Csak zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket használjon. Az alumínium edények használata gyümölcskészítéshez kizárt.
- Annak érdekében, hogy a kész barackok a lehető legvonzóbbnak tűnjenek, ne legyen lusta a gyümölcsök felére vágni, hogy eltávolítsa a magokat, és ne törje meg őket.
Következtetés
A sárgabarack saját levében történő elkészítésének legjobb receptjei közül még egy válogatós ínyenc is választhat magának megfelelőt.
